专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2020056512A1 APPARATUS AND METHOD FOR FUSING CURD 审中-公开
公开(公告)号：WO2020056512A1
公开(公告)日：2020-03-26
申请号：PCT/CA2019/051332
申请日：2019-09-19
申请人： DORÉ, Michel
发明人： DORÉ, Michel
IPC分类号： A01J25/00 , A23C19/00 , A23C19/06
摘要： An apparatus for fusing curd and a method for fusing curd. The curd is fused in the apparatus, which is configured to form a curd stack in a container that has a temperature comprised within a temperature range that favors acidification of the cheese curd in the curd stack. The formation of the curd stack compresses the cheese curd in the curd stack, which causes the curd stack to express whey as the acidification of the curd takes place and as the syneresis process takes place. The curd stack is subjected to a vacuum, which assists in the removal of air from the curd stack. The curd stack has a continuous casein matrix, which allows for a cheese block obtained from the curd stack to be milled into cheese curds, which have substantially similar dimensions and very few fines.

2. 发明申请

WO2018070963A4 PRODUCTION METHOD OF SMALL PORTION FETA CHEESE AND ULTRA-FILTERED CHEESE 审中-公开
公开(公告)号：WO2018070963A4
公开(公告)日：2018-04-19
申请号：PCT/TR2017/050402
申请日：2017-08-23
申请人： SÜTAS SÜT ÜRÜNLERI ANONIM SIRKETI
发明人： ARAT, Murat
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/097
摘要： The invention relates to a production method of small portion of feta cheese and ultra-filtered cheese (20-50 grams) which ripens in a container to be presented to the consumer completely without being touched by human hands.

3. 发明申请

WO2018070963A3 PRODUCTION METHOD OF SMALL PORTION FETA CHEESE AND ULTRA-FILTERED CHEESE 审中-公开
公开(公告)号：WO2018070963A3
公开(公告)日：2018-04-19
申请号：PCT/TR2017/050402
申请日：2017-08-23
申请人： SÜTAS SÜT ÜRÜNLERI ANONIM SIRKETI
发明人： ARAT, Murat
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/097
摘要： The invention relates to a production method of small portion of feta cheese and ultra-filtered cheese (20-50 grams) which ripens in a container to be presented to the consumer completely without being touched by human hands.

4. 发明申请

WO2017005631A1 BYPASSING CURD-WASH IN CONTINENTAL CHEESE MAKING 审中-公开
标题翻译：旁路冲洗在连续制作
公开(公告)号：WO2017005631A1
公开(公告)日：2017-01-12
申请号：PCT/EP2016/065523
申请日：2016-07-01
申请人： CHR. HANSEN A/S
发明人： DIDELOT, Gilles , CARLSON, Morten
IPC分类号： A23C19/02 , A23C19/06
CPC分类号： A23C19/02 , A23C19/06
摘要： The present invention relates to a method and compositions for producing continental cheese in a non-wash process.
摘要翻译：本发明涉及一种在非洗涤方法中制造大陆乳酪的方法和组合物。

5. 发明申请

WO2011110184A1 A RETICULATE DAIRY BASED PRODUCT 审中-公开
标题翻译：基于乳品的产品
公开(公告)号：WO2011110184A1
公开(公告)日：2011-09-15
申请号：PCT/DK2011/050081
申请日：2011-03-14
申请人： ARLA FOODS AMBA , CARØE, Christina , KRISTENSEN, Jens Jørgen Søgaard , KØBKE, Kathrine , JENSEN, Klaus Juhl , KNUDSEN, Lisbeth Bjerre
发明人： CARØE, Christina , KRISTENSEN, Jens Jørgen Søgaard , KØBKE, Kathrine , JENSEN, Klaus Juhl , KNUDSEN, Lisbeth Bjerre
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/09 , A23J3/26 , A23L1/00
CPC分类号： A23J3/08 , A23C19/082 , A23C2250/10 , A23J3/26
摘要： The present invention pertains to a method for producing a reticulate dairy based product, comprising subjecting a dairy based product to an extrusion to obtain multiple individual threads of the dairy based product and structuring said multiple individual threads of the dairy based product to obtain a reticulate dairy based product. Moreover the present invention pertains to a reticulate dairy based product obtainable by this method and to a reticulate dairy based product comprising a coherent network of multiple entangled individual threads of a dairy based product.
摘要翻译：本发明涉及一种生产基于网状乳制品的方法，其包括使基于乳制品的产品进行挤出以获得基于乳制品的多个单独丝线并构建所述基于乳制品的多个单独丝线以获得网状乳制品基于产品。此外，本发明涉及通过该方法获得的基于网状乳制品的产品，以及基于乳制品的网状乳制品，其包含基于乳制品的多个缠结的单独螺纹的相干网络。

6. 发明申请

WO2007125192A1 PROCEDE D'AROMATISATION DE PRODUITS FROMAGERS 审中-公开
标题翻译：用于烤制产品的方法
公开(公告)号：WO2007125192A1
公开(公告)日：2007-11-08
申请号：PCT/FR2007/000692
申请日：2007-04-24
申请人： FROMAGERIES BEL , DELESPAUL, Gilbert
发明人： DELESPAUL, Gilbert
IPC分类号： A23C19/082 , A23C19/06
CPC分类号： A23C19/082 , A23C19/06 , A23C19/062 , A23C2250/052
摘要： La présente invention concerne un procédé d'aromatisation d'un produit fromager par traitement d'au moins une base fromagère de départ, comprenant une étape de traitement thermique et mécanique de type pétrissage de la base fromagère de départ, après fractionnement de celle-ci, à une température T 1 d'au plus 80°C, pour obtenir une déstructuration limitée du réseau protéique de la base fromagère de départ, caractérisé en ce qu'au moins un agent d'arôme sélectionné dans le groupe constitué de ferments d'arôme présentant une activité enzymatique accrue et une fragilisation de leur paroi cellulaire, de lysats de ferments d'arôme, et de composés accepteurs de groupement amine, est ajouté à la base fromagère de départ et/ou lors de l'étape ci-dessus.
摘要翻译：本发明涉及一种通过加工至少一个初始干酪基料来调味干酪产品的方法，所述初始干酪基料包括用于初始干酪基料的热和机械捏合类型处理的阶段，在其分解后，在温度T < SUB> 1 至多80℃，以确保初始干酪基质的蛋白质网络有限的结构破坏，其特征在于至少一种调味剂，其选自由风味发酵剂构成的组，存在增加的酶活性和其细胞壁，风味发酵裂解物和氨基接受化合物的脆化，被添加到初始乳酪基质和/或在上述阶段。

7. 发明申请

WO2006004444A3 METHOD AND APPARATUS FOR PRODUCTING BLOCKS OF CHEESE 审中-公开
公开(公告)号：WO2006004444A3
公开(公告)日：2006-01-12
申请号：PCT/NZ2005/000159
申请日：2005-07-07
申请人： MERCER STAINLESS LIMITED , MURRAY GOULBURN CO-OPERATIVE CO LIMITED , TETRA PAK TEBEL BV , BRKOVIC, Rista , CHANDLER, Aaron , DE KLERK, Christo, Andre
发明人： BRKOVIC, Rista , CHANDLER, Aaron , DE KLERK, Christo, Andre
IPC分类号： A01J25/12 , A23C19/06
摘要： Apparatus for producing cheese blocks. The apparatus includes a cheese former for forming blocks of cheese. A plurality of moulds formed by a base (40) and lid (41). A loading station (20) in which a bagged block of cheese (14) is engaged in a mould base (40) and then enclosed by a lid (41). The bagged blocks of cheese in the moulds (40, 41) are then conveyed to a cooler for rapid cooling. Following this the moulds are moved to an unload station whereupon the blocks of cheese are removed from the moulds.

8. 发明申请

WO2005032496A2 HYDROLASES, NUCLEIC ACIDS ENCODING THEM AND MEHODS FOR MAKING AND USING THEM 审中-公开
标题翻译：水解物，核酸编码和制备和使用它们的机械
公开(公告)号：WO2005032496A2
公开(公告)日：2005-04-14
申请号：PCT/US2004007095
申请日：2004-03-08
申请人： DIVERSA CORP , BORNSCHEUER UWE T , WEINER DAVID PAUL , HITCHMAN TIM , LYON JONATHAN , WONGSAKUL SIRIRUNG
发明人： BORNSCHEUER UWE T , WEINER DAVID PAUL , HITCHMAN TIM , LYON JONATHAN , WONGSAKUL SIRIRUNG
IPC分类号： A01H5/00 , A01H5/10 , A01K67/027 , A23C7/00 , A23C9/20 , A23C19/05 , A23C19/06 , A23D7/00 , A23L1/00 , A61K20060101 , A61K6/00 , A61K8/37 , A61K8/60 , A61K8/66 , A61K31/7088 , A61K31/7105 , A61K38/00 , A61K38/46 , A61Q5/06 , A61Q11/00 , A61Q19/00 , C07H21/00 , C07H21/02 , C07K16/40 , C07K19/00 , C10M129/70 , C10M129/76 , C10M177/00 , C11D3/386 , C12C1/047 , C12C5/00 , C12C11/00 , C12N9/14 , C12N9/16 , C12N9/18 , C12N9/20 , C12N11/00 , C12N15/10 , C12N15/55 , C12N15/82 , C12P7/52 , C12P7/62 , C12P7/64 , C12P19/34 , C12P21/08 , C12Q1/02 , C12Q1/34 , C12Q1/68 , D06M15/00 , D06M16/00 , G01N33/573 , A61K
CPC分类号： C12N9/20 , A23C9/20 , A23C19/05 , A23C19/063 , A23K10/14 , A23K20/189 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A61K8/0216 , A61K8/375 , A61K8/606 , A61K8/66 , A61K38/465 , A61K2800/86 , A61Q5/06 , A61Q11/00 , A61Q19/00 , C10M129/70 , C10M129/76 , C10M2207/281 , C10M2207/289 , C10M2207/40 , C11C3/08 , C11D3/386 , C11D3/38627 , C11D3/38636 , C12C1/047 , C12C5/004 , C12C11/003 , C12N9/14 , C12N9/16 , C12N9/18 , C12P7/6418 , C12Q1/34 , C12Y301/01003 , D06M16/003 , D06M2200/12 , D06M2200/30 , D06M2200/50 , G01N33/573 , G01N2500/02
摘要： The invention provides hydrolases, polynucleotides encoding them, and methods of making and using these polynucleotides and polypeptides. In one aspect, the invention is directed to polypeptides, e.g., enzymes, having a hydrolase activity, e.g., an esterase, acylase, lipase, phospholipase (e.g., phosphlipase A, B, C and D acitvity, patatin activity, lipid acyl hydrolase (LAH) activity) or protease activity, including thermostable and thermotolerant hydrolase activity, and polynucleotides encoding these enzyme, and making and using these polynucleotides and polypeptides. The hydrolase activities of the polypeptides and peptides of the invention include esterase activity, lipase activity (hydrolysis of lipids), acidolysis reactions (to replace an esterified fatty acid with a free fatty acid), transesterification reactions (exchange of fatty acids between triglycerides), ester synthesis, ester interchange reactions, phospholipase activity and protease activity (hydrolysis of peptide bonds). The polypeptides of the invention can be used in a variety of pharmaceutical, agricultural and industrial contexts, including the manufacture of cosmetics and nutraceuticals. In another aspect, the polypeptides of the invention are used to synthesize enantiomerically pure chiral products.
摘要翻译：本发明提供水解酶，编码它们的多核苷酸，以及制备和使用这些多核苷酸和多肽的方法。在一个方面，本发明涉及具有水解酶活性的多肽，例如酯酶，酰基转移酶，脂肪酶，磷脂酶（例如，磷脂酶A，B，C和D活性，patatin活性，脂质酰基水解酶（ LAH）活性）或蛋白酶活性，包括热稳定和耐热水解酶活性，以及编码这些酶的多核苷酸，以及制备和使用这些多核苷酸和多肽。本发明的多肽和肽的水解酶活性包括酯酶活性，脂肪酶活性（脂质水解），酸解反应（用游离脂肪酸代替酯化脂肪酸），酯交换反应（甘油三酸酯之间的脂肪酸交换），酯合成，酯交换反应，磷脂酶活性和蛋白酶活性（肽键的水解）。本发明的多肽可用于各种药物，农业和工业环境中，包括制造化妆品和营养品。另一方面，本发明的多肽用于合成对映体纯的手性产物。

9. 发明申请

WO2004095936A1 チーズの製造方法审中-公开
标题翻译：生产茶叶的方法
公开(公告)号：WO2004095936A1
公开(公告)日：2004-11-11
申请号：PCT/JP2004/006078
申请日：2004-04-27
申请人：森永乳業株式会社 , 高橋清孝 , 宮内清隆 , 水野礼 , 宮川博 , 越智浩
发明人：高橋清孝 , 宮内清隆 , 水野礼 , 宮川博 , 越智浩
IPC分类号： A23C19/06
CPC分类号： A23C19/0684 , A23C19/06 , A23C19/08 , A23C19/0912 , A23C2250/052 , A23C2250/054
摘要：チーズカードを温湯中で練圧する工程を有するチーズの製造方法において、前記チーズカードと、カルシウムと結合または吸着し得る食感改良剤とを、前記練圧の前または練圧と同時に接触させる工程を設ける。チーズカードを温湯中で練圧する工程を経て製造されるチーズの、ガム状の粘着性の食感、硬いゴム状の噛み砕きにくい食感(Chewy)、焼成して食した際に口残りする食感を改善して、餅のように弾力がある良好な食感が得られるようにする。
摘要翻译：一种用于生产干酪的方法，其包括将干酪凝乳在温水中捏合的步骤，其中在捏合之前或同时使用将干酪凝乳与能够结合钙或吸附其的织构改善剂接触的步骤。因此，可以提高通过使用在温水中捏合干酪凝乳的步骤或进食后留在口腔中的烘烤干酪的质地产生的奶酪的粘性和粘稠质地或胶质和耐嚼质地，从而提供有利的和弹性纹理就像米糕（mochi）。

10. 发明申请

WO0239828A3 A PROCESS FOR THE PREVENTION AND/OR REDUCTION OF MAILLARD REACTION IN A FOODSTUFF CONTAINING A PROTEIN, A PEPTIDE OR AN AMINO ACID AND A REDUCING SUGAR 审中-公开
标题翻译：预防和/或减少包含蛋白质，肽或氨基酸和减少糖的食品中的药物反应的方法
公开(公告)号：WO0239828A3
公开(公告)日：2002-09-12
申请号：PCT/IB0102755
申请日：2001-11-16
申请人： DANISCO , SOE JOERN BORCH , PETERSEN LARS WEXOEE
发明人： SOE JOERN BORCH , PETERSEN LARS WEXOEE
IPC分类号： A23C19/032 , A23C19/06 , A23C19/09 , A23L1/00 , A23L1/015 , A23L1/217 , A23L1/27 , A23L3/3571 , A21D8/04 , A23C9/12
CPC分类号： C12Y101/03004 , A23C19/061 , A23C19/063 , A23C19/0912 , A23L5/25 , A23L5/40 , A23L19/18 , A23V2002/00 , C12Y101/03005 , C12Y101/03009 , C12Y111/01006 , A23V2200/048 , A23V2250/608 , A23V2200/042 , A23V2250/612
摘要： There is provided a process for the prevention and/or reduction of Maillard reaction in a foodstuff containing (i) a protein, a peptide or an amino acid and (ii) a reducing sugar, the process comprising contacting the foodstuff with an enzyme capable of oxidising a reducing group of the sugar.
摘要翻译：提供了一种在含有（i）蛋白质，肽或氨基酸和（ii）还原糖的食品中预防和/或减少美拉德反应的方法，该方法包括使食物与能够氧化还原组的糖。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式