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1. 发明申请

WO1998009533A1 COCOA COMPONENTS, EDIBLE PRODUCTS HAVING ENHANCED POLYPHENOL CONTENT, METHODS OF MAKING SAME AND MEDICAL USES 审中-公开
标题翻译： COCOA组分，具有增强的聚苯醚含量的可食用产品，其制备方法和医疗用途
公开(公告)号：WO1998009533A1
公开(公告)日：1998-03-12
申请号：PCT/US1997015893
申请日：1997-09-08
申请人： MARS, INCORPORATED , KEALEY, Kirk, S. , SNYDER, Rodney, M. , ROMANCZYK, Leo, J., Jr. , GEYER, Hans, M. , MYERS, Mary, E. , WHITACRE, Eric, J. , HAMMERSTONE, John, F., Jr. , SCHMITZ, Harold, H.
发明人： MARS, INCORPORATED
IPC分类号： A23F05/00
CPC分类号： A23K50/48 , A21D2/364 , A21D13/80 , A23G1/0006 , A23G1/0009 , A23G1/002 , A23G1/0023 , A23G1/02 , A23G1/04 , A23G1/06 , A23G1/30 , A23G1/36 , A23G1/48 , A23G1/56 , A23G2200/00 , A23K50/42 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/17 , A23L7/178 , A23L7/196 , A23L9/10 , A23L19/09 , A23L33/10 , A23L33/105 , C11B1/04 , C11B1/06 , C11B1/10
摘要： Cocoa components having enhanced levels of cocoa polyphenols, processes for producing the cocoa components while conserving a significant amount of the cocoa polyphenols, compositions containing the cocoa components or the cocoa polyphenols, and methods of using the cocoa components or the cocoa polyphenols for improving the health of a mammal are described. The cocoa components include partially and fully defatted cocoa solids, cocoa nibs and fractions derived therefrom, cocoa polyphenol extracts, cocoa butter, chocolate liquors, and mixtures thereof. The invention provides processes for extracting fat from cocoa beans and for otherwise processing cocoa beans to yield a cocoa component having conserved concentrations of polyphenols relative to the starting materials.
摘要翻译：可可组分具有增加的可可多元酚水平，生产可可组分的过程同时保留大量的可可多元酚，含有可可组分或可可多元酚的组合物，以及使用可可组分或可可多元酚改善健康的方法描述了哺乳动物。可可组分包括部分和完全脱脂的可可固体，可可可可及其衍生的级分，可可多酚提取物，可可脂，巧克力液及其混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪以及否则加工可可豆以产生相对于起始原料具有保守的多酚浓度的可可组分的方法。

2. 发明申请

WO2016169978A1 VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINER SCHOKOLADENMASSE 审中-公开
标题翻译：装置和方法用于生产巧克力浆
公开(公告)号：WO2016169978A1
公开(公告)日：2016-10-27
申请号：PCT/EP2016/058742
申请日：2016-04-20
申请人： BÜHLER BARTH GMBH
发明人： LOHMÜLLER, Tobias , SCHIEDT, Philipp
IPC分类号： A23G1/04 , A23G1/00 , A23G1/08 , A23G1/10
CPC分类号： A23G1/08 , A23G1/0006 , A23G1/0016 , A23G1/0023 , A23G1/047 , A23G1/10
摘要： Die Erfindung richtet sich auf Vorrichtungen (1) und Verfahren zur Bearbeitung und/oder Herstellung von Kakao- und/oder Schokoladenmasse mit einem Schneckenextruder (2), mindestens einer Zufuhreinrichtung (3) zum Befüllen mit Rohstoff, insbesondere eine die Kakao- und/oder Schokoladenmasse, Kakaobohnen, Kakaonibs mit und/oder ohne Schalenanteil oder Kakaomasse, mindestens einer Auslassöffnung (5) für die Kakao- und/oder Schokoladenmasse und mindestens einer Auslassöffnung (6) für Kakaobutter. Die Vorrichtung umfasst eine Einstellvorrichtung (20) zur Auswahl eines gewünschten Zwischen- oder Endprodukts, nämlich zur Auswahl zwischen einem pellet- oder flockenförmigen Kakaopresskuchen und einer pastösen Kakao-und/oder Schokoladenmasse, wobei insbesondere die Größe von mindestens einer Auslassöffnung (6) für die Kakaobutter verstellbar ist.
摘要翻译：本发明涉及设备（1）和方法，用于加工和/或生产可可和/或巧克力物质的用螺杆挤出机（2），至少一个供给装置（3），用于与原料填充，特别是可可和/或巧克力块，可可豆，可可粒有和/或无壳部分或可可块，至少一个出口开口（5），用于将可可和/或巧克力物质和可可脂的至少一个出口开口（6）。该装置包括调节装置（20），用于选择一个所需的中间产品或最终产品，即，丸粒或片状可可压饼和糊状可可和/或巧克力物质之间的选择，特别是至少一个出口开口的尺寸（6）为可可脂是可调节的。

3. 发明申请

WO2015169377A1 METHOD OF AND PRESS FOR SEPARATING COCOA MASS INTO COCOA BUTTER AND COCOA CAKE 审中-公开
标题翻译：将COCOA大豆分离成COCOA BUTTER和COCOA CAKE的方法和压力
公开(公告)号：WO2015169377A1
公开(公告)日：2015-11-12
申请号：PCT/EP2014/059473
申请日：2014-05-08
申请人： ROYAL DUYVIS WIENER B.V.
发明人： HUIJBERS, Hans
IPC分类号： A23G1/08 , B30B9/04 , B30B15/32
CPC分类号： A23G1/08 , A23G1/0023 , B30B9/04 , B30B9/045 , B30B9/06
摘要： The invention relates to a method of separating cocoa mass into cocoa butter and cocoa cake by means of a press (1) comprising one or more pressing elements (6) in turn comprising a pot (7) having a cavity (8) for receiving cocoa mass to be pressed, a squeezer (9) located at least partially in the cavity (8), and at least one filter (11) disposed in front of the squeezer (9) and/or on the side of the cavity (8) opposite the squeezer (9), which method comprises the steps of filling the cavity or cavities (8) with cocoa mass, exerting pressure on the pressing element(s) (6) thus pressing cocoa butter through the filter(s) (11), releasing pressure from the pressing element(s) (6), and opening the pot(s) (7) to remove the cocoa cake(s) from the cavity or cavities (8). Prior to releasing the pressure from the pressing element(s) (6), cocoa butter is purged from at least the space(s) (13) behind the filter(s) (11).
摘要翻译：本发明涉及一种通过包括一个或多个按压元件（6）的压力机（1）将可可脂块分离成可可脂和可可饼的方法，其又包括具有用于接收可可的空腔（8）的罐（7）至少部分地位于空腔（8）中的挤压器（9）和设置在挤压机（9）的前方和/或在空腔（8）的侧面上的至少一个过滤器（11）与挤压机（9）相对的方法包括以下步骤：用可可块填充空腔（8），在压力元件（6）上施加压力，从而将可可脂压在过滤器（11）上，从压力元件（6）释放压力，并打开罐（7）以从空腔（8）中移除可可饼。在从压制元件（6）释放压力之前，可可脂从至少过滤器（11）后面的空间（13）清除。

4. 发明申请

WO2007024770A3 METHODS OF FORMING PHYTOSTEROL-FORTIFIED COCOA POWDER AND THE PRODUCT FORMED THEREFROM 审中-公开
标题翻译：形成PHYTOSTEROL-FORTIFIED可可粉的方法及由此形成的产品
公开(公告)号：WO2007024770A3
公开(公告)日：2007-04-26
申请号：PCT/US2006032577
申请日：2006-08-21
申请人： ARCHER DANIELS MIDLAND CO , FURCICH STEVEN J
发明人： FURCICH STEVEN J
IPC分类号： A23G1/56 , A23G1/00 , A23L1/30
CPC分类号： A23G1/0023 , A23G1/0016 , A23G1/32 , A23G1/56 , A23G2200/04 , A23G2200/08 , A23G2200/14 , A23L33/11 , A23V2002/00 , A23V2250/2136
摘要： Cocoa powder fortified with phytosterols is provided, and methods for making such cocoa powders.
摘要翻译：提供了用植物甾醇强化的可可粉，以及制备这种可可粉的方法。

5. 发明申请

WO2014209551A1 PROCESS FOR PRODUCING DARK BROWN NATURAL COCOA 审中-公开
标题翻译：生产深褐色天然椰子的方法
公开(公告)号：WO2014209551A1
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：PCT/US2014/040786
申请日：2014-06-04
申请人： ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY
发明人： DE MUIJNCK, Leanne
IPC分类号： A23G1/56
CPC分类号： A23G1/52 , A23C9/1307 , A23G1/0009 , A23G1/0016 , A23G1/002 , A23G1/0023 , A23G1/305 , A23G1/56 , A23G9/42 , A23V2002/00
摘要： Natural, dark brown cocoa products are disclosed. Processes for producing such natural, dark brown cocoa products are also disclosed, as well as foods including such cocoa products. In each of various embodiments, the present invention helps fulfill these needs and discloses processes for producing "natural" cocoa products that have the color of alkalized cocoa products. Cocoa products produced by such methods are also disclosed.
摘要翻译：披露了天然的深棕色可可制品。还公开了生产这种天然的深棕色可可制品的方法以及包括这种可可制品的食品。在各种实施方案中，本发明有助于满足这些需要，并公开了生产具有碱化可可制品颜色的“天然”可可制品的方法。也披露了通过这些方法生产的可可产品。

6. 发明申请

WO2014209550A1 PROCESSES FOR PRODUCING DARK RED AND DARK BROWN NATURAL COCOA 审中-公开
标题翻译：生产深红色和深褐色天然COCOA的方法
公开(公告)号：WO2014209550A1
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：PCT/US2014/040785
申请日：2014-06-04
申请人： ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY
发明人： ANIJS, Harrold Glenn
IPC分类号： A23G1/56
CPC分类号： A23G1/56 , A23G1/0023 , A23V2002/00
摘要： Dark, red and dark, brown natural cocoa products are disclosed. The cocoa products may be cocoa liquor or cocoa powder. Processes for producing the dark, red and dark, brown natural cocoa products are also disclosed. In one embodiment, a process for producing a dark, natural cocoa includes mixing a cocoa product selected from the group consisting of cocoa nibs, cocoa beans, and a combination thereof with water, heating the cocoa product and the water to a temperature of at least 85°C, drying the cocoa product, and grinding the cocoa product, thus producing cocoa liquor. The cocoa product is not alkalized during the process.
摘要翻译：披露了黑色，红色和黑色的棕色天然可可制品。可可制品可以是可可液或可可粉。还公开了生产黑色，红色和深棕色天然可可制品的方法。在一个实施方案中，生产黑暗天然可可的方法包括将可可可可豆，可可豆及其组合的可可制品与水混合，将可可制品和水加热至少至少 85℃，干燥可可制品，研磨可可制品，从而生产可可液。可可制品在过程中不碱化。

7. 发明申请

WO2007024770A2 METHODS OF FORMING PHYTOSTEROL-FORTIFIED COCOA POWDER AND THE PRODUCT FORMED THEREFROM 审中-公开
标题翻译：形成植物甾醇的COCOA粉末及其形成的产品的方法
公开(公告)号：WO2007024770A2
公开(公告)日：2007-03-01
申请号：PCT/US2006/032577
申请日：2006-08-21
申请人： ARCHER-DANIELS-MIDLAND COMPANY , FURCICH, Steven, J.
发明人： FURCICH, Steven, J.
IPC分类号： A23G1/56 , A23L1/30 , A23G1/00
CPC分类号： A23G1/0023 , A23G1/0016 , A23G1/32 , A23G1/56 , A23G2200/04 , A23G2200/08 , A23G2200/14 , A23L33/11 , A23V2002/00 , A23V2250/2136
摘要： Cocoa powder fortified with phytosterols is provided, and methods for making such cocoa powders.
摘要翻译：提供用植物甾醇强化的可可粉，以及制备这种可可粉的方法。

8. 发明申请

WO2004008882A3 GELATIN SUBSTITUTE PRODUCT AND USES IN FOOD PREPARATION 审中-公开
标题翻译：明胶替代产品和用于食品制备
公开(公告)号：WO2004008882A3
公开(公告)日：2004-04-08
申请号：PCT/FR0302239
申请日：2003-07-15
申请人： BARRY CALLEBAUT A G , BERTRAND PHILIPPE , MARAND PHILIPPE
发明人： BERTRAND PHILIPPE , MARAND PHILIPPE
IPC分类号： A23G3/00 , A21D2/16 , A23G1/00 , A23G3/34 , A23L1/00 , A23L1/05 , A23L1/052 , A23L1/16 , A23L1/212 , A23L1/30 , A23C9/154
CPC分类号： A23L1/3006 , A21D2/16 , A23G1/00 , A23G1/0009 , A23G1/002 , A23G1/0023 , A23G3/346 , A23G2200/08 , A23L7/109 , A23L19/09 , A23L29/206 , A23L33/115 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2250/18 , A23V2200/128
摘要： The invention concerns a gelatin substitute product, characterized in that it contains essentially a vegetable fat, in particular in that it contains essentially cocoa butter. The invention is useful for food preparations and pastries.
摘要翻译：本发明涉及明胶替代产品，其特征在于其基本上含有植物脂肪，特别是其基本上含有可可脂。本发明可用于食品制备和糕点。

9. 发明申请

WO2004008882A2 PRODUIT DE SUBSTITUTION DE LA GELATINE ET APPLICATIONS DANS LE DOMAINE ALIMENTAIRE 审中-公开
标题翻译： GELATIN替代产品和在食品制备中的应用
公开(公告)号：WO2004008882A2
公开(公告)日：2004-01-29
申请号：PCT/FR2003/002239
申请日：2003-07-15
申请人： BARRY CALLEBAUT A.G. , BERTRAND, Philippe , MARAND, Philippe
发明人： BERTRAND, Philippe , MARAND, Philippe
IPC分类号： A23L1/30
CPC分类号： A23L1/3006 , A21D2/16 , A23G1/00 , A23G1/0009 , A23G1/002 , A23G1/0023 , A23G3/346 , A23G2200/08 , A23L7/109 , A23L19/09 , A23L29/206 , A23L33/115 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2250/18 , A23V2200/128
摘要： L'invention vise un produit de substitution de la gélatine, caractérisé en ce qu'il contient essentiellement une graisse végétale, en particulier en ce qu'il contient essentiellement du beurre de cacao. Application à la fabrication de préparations culinaires et de pâtisseries.
摘要翻译：本发明涉及一种明胶替代产品，其特征在于其基本上含有植物脂肪，特别是其中含有基本上可可脂。本发明对于食品制备和糕点是有用的。

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