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1. 发明申请

WO01021001A1 PRESSING MOULD FOR CONTAINING FOOD PRODUCTS SUCH AS HAM, MAINTAINING IT PRESSED DURING COOKING 审中-公开
标题翻译：用于包装食品的模具，如烹饪食品，维护烹饪过程中的压力
公开(公告)号：WO01021001A1
公开(公告)日：2001-03-29
申请号：PCT/FR2000/002612
申请日：2000-09-20
IPC分类号： A22C7/00 , A47J27/20 , B65B25/22
CPC分类号： A22C7/0053 , A22C7/0046 , A22C7/0061 , A47J27/20 , B65B25/22
摘要： The invention concerns a pressing mould for containing a food product such as ham while it is being cooked, said mould comprising a lid (40) designed to press said food product while it is being cooked so as to eliminate its dripping. The invention is characterised in that said pressing mould comprises at least a transverse partition (13) defining the inside of said mould, a main volume (14) for receiving the ham to be cooked enclosed in a main pouch (22) of a package (20) and a secondary volume (15) for receiving a lateral pouch (23) of said package (20), the top ridge of said or each partition being such that a free space is provided between it and said lid so as not to crimp the communication passages between the main pouch and the or each lateral pouch located above the corresponding partition.
摘要翻译：本发明涉及一种用于在烹饪时容纳诸如火腿的食品的压模，所述模具包括设计成在烹饪时按压所述食品以消除其滴落的盖（40）。本发明的特征在于，所述压制模具至少包括限定所述模具内部的横向隔板（13），用于接收被包装的火腿的主体积（14），所述主体积封闭在包装的主袋（22）中 20）和用于接收所述包装（20）的侧袋（23）的辅助容积（15），所述或每个隔板的顶部脊部使得在其与所述盖之间设置自由空间以不卷曲主袋和位于相应隔板上方的每个侧袋之间的连通通道。

2. 发明申请

WO1986003101A1 MEAT PRESS 审中-公开
标题翻译：肉食
公开(公告)号：WO1986003101A1
公开(公告)日：1986-06-05
申请号：PCT/US1985002313
申请日：1985-11-20
申请人： MEPACO, INC.
发明人： MEPACO, INC. , GIESE, John, D.
IPC分类号： A22C07/00
CPC分类号： A22C7/0053
摘要： A meat press including a first frame (10) and a second frame (20) which are movable with respect to each other, the first frame (10) having support trays (13) to hold meat while cooking and the second frame (20) having pressing trays (23) to exert force on the meat while it is being cooked, and a spring assembly (30) (35) between the first frame (10) and the second frame (20), the spring assembly (30) (35) including a device to vary the spring force (30) when meat is held between and in contact with the support trays (13) and the pressing trays (23).

3. 发明申请

WO2010100042A1 A MOULD FOR FORMING MEAT AND IN WHICH MEAT CAN BE COOKED 审中-公开
标题翻译：用于形成肉和可以被烹饪的模具
公开(公告)号：WO2010100042A1
公开(公告)日：2010-09-10
申请号：PCT/EP2010/052126
申请日：2010-02-19
申请人： FAVA GIORGIO AXEL S.R.L. , FAVA, Antonio
发明人： FAVA, Antonio
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0053 , A22C7/0046
摘要： A mould for forming meat, comprising a bottom die (2) formed as a recipient, a concavity of which faces in an upwards direction and is destined to contain the meat, a cover (6) for closing and sliding internally of the mouth of the concavity, and elastic pushing means (46) for pushing the cover (6) in order to compress the meat contained in the concavity of the bottom die (2); the elastic pushing means (46) being located externally of and by a side of the bottom die (2), and being singly interposed between an opposing element (45) fixed to the bottom die (2) and a vertically-mobile hook element (5) fixed to the bottom die (2), which hook element (5) is destined to hook the cover (6) in order to create a constraint preventing the cover (6) from separating from the hook element (5) in an upwards vertical direction.
摘要翻译：一种用于形成肉的模具，包括形成为接受者的底模（2），其凹面面向上方向并注定容纳所述肉;盖（6），其用于在所述容器的内部闭合和滑动凹部和弹性推动装置（46），用于推动盖子（6）以压缩包含在底模（2）的凹部中的肉; 所述弹性推动装置（46）位于所述底模（2）的外侧并且位于所述底模（2）的外侧并且位于所述底模（2）的外侧，并且单独插入在固定到所述底模（2）的相对元件（45）和垂直移动钩元件 5）固定到底模（2）上，该钩元件（5）旨在钩住盖（6），以便产生约束，以防止盖（6）向上与钩元件（5）分离垂直方向

4. 发明申请

WO98031265A1 THERMAL TREATMENT UNIT FOR FOOD PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：食品热疗设备
公开(公告)号：WO98031265A1
公开(公告)日：1998-07-23
申请号：PCT/FR1998/000056
申请日：1998-01-14
IPC分类号： A47J27/20
CPC分类号： A22C7/0053 , A47J27/20
摘要： The invention concerns a unit comprising a horizontal base plate (3) for bearing the products (5') to be treated, consisting of a sealed flat caisson, the upper wall of which (30) is at least thermally conductive, inside which it is possible to circulate a heat transferring fluid (FC), said base plate being integral with support elements (2) for stacking several units (1) on top of one another while maintaining their base plates (3) spaced from one another by a predetermined distance. The invention is useful for the thermal treatment of food products, in particular cold meats, particularly for cooking, cooling or refrigerating them.
摘要翻译：本发明涉及一种包括用于承载待处理产品（5'）的水平基板（3）的单元，该水平基板（3）由密封的平坦沉箱组成，其上壁（30）至少具有导热性，可能使传热流体（FC）循环，所述基板与支撑元件（2）成一体，用于将多个单元（1）彼此堆叠在一起，同时保持其基板（3）彼此间隔预定距离。本发明可用于食品，特别是冷肉的热处理，特别是用于烹饪，冷却或冷藏。

5. 发明申请

WO1996036232A1 APPARATUS FOR THE FIXING OF PIECES OF MEAT AND A METHOD FOR USE OF THE APPARATUS 审中-公开
标题翻译：用于固定肉块的装置和使用装置的方法
公开(公告)号：WO1996036232A1
公开(公告)日：1996-11-21
申请号：PCT/DK1996000217
申请日：1996-05-15
申请人： DANFOTECH AALBORG A/S , ELIMAR, Kjeld
发明人： DANFOTECH AALBORG A/S
IPC分类号： A22C07/00
CPC分类号： A22C7/0053 , A23B4/0056 , A23B4/052
摘要： Apparatus for the fixing of pieces of meat under pressure during a smoking or heating process, comprising a number of perforated elements arranged as layers above one another, and where the holding elements are mutually connected by links which permit mutual displacement to a maximum distance between the layers. On three sides between adjacent layers, the holding elements are provided with fixed, perforated walls, and from at least one holding element, preferably more, the walls extend from two opposing sides from the bottom of the holding element(s) down towards the underlying holding element, and from the upper side from the same holding element(s) the walls extend towards the overlying holding element. There is hereby created a chamber for the insertion of each individual piece of meat, which due to the perforations in the chamber walls not only permits an optimum smoking of the pieces of meat during the smoking process, but also ensures a well-demarcated insertion space for the meat. Furthermore, the system makes it possible for the insertion of the pieces of meat to be carried out mechanically.
摘要翻译：用于在吸烟或加热过程中在压力下固定肉片的装置，包括多个彼此排列成层的穿孔元件，并且其中保持元件通过链条相互连接，所述连接件允许相互位移到最大距离层。在相邻层之间的三个侧面上，保持元件设置有固定的穿孔壁，并且从至少一个保持元件，优选地更多地，壁从保持元件的底部的两个相对侧向下延伸到下面的保持元件，并且从相同的保持元件的上侧开始，壁朝向上覆的保持元件延伸。因此，在此创建了用于插入每个单独的肉的室，由于室壁中的穿孔不仅允许在吸烟过程中最佳地吸烟肉块，而且还确保了良好分界的插入空间为肉。此外，该系统使得可以机械地进行肉片的插入。

6. 发明申请

WO2010089238A1 A MOULDING UNIT FOR FORMING AND COOKING MEAT 审中-公开
标题翻译：成型和烹饪肉的成型单元
公开(公告)号：WO2010089238A1
公开(公告)日：2010-08-12
申请号：PCT/EP2010/050973
申请日：2010-01-28
申请人： FAVA GIORGIO AXEL S.R.L. , FAVA, Antonio
发明人： FAVA, Antonio
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0053
摘要： A moulding unit for forming and cooking meat, comprising a single recipient-shaped bottom die (2) a concavity of which faces upwards and is destined to contain meat, and a single cover (6) aligned with a mouth of the concavity of the bottom die (2), which cover (6) is joined to the bottom die (2) and positioned below the bottom die (2), such as to be destined to close a further mouth (2) of a further concavity of a bottom die (2) of a moulding unit which is identical and positioned below the moulding unit.
摘要翻译：一种用于成形和烹饪肉类的成型单元，包括一个容器形的底部模具（2），其凹面朝上并注定包含肉，以及单个盖子（6），其与底部的凹部的口部对齐模具（2），所述盖子（6）连接到所述底模具（2）并且定位在所述底模具（2）的下方，从而旨在封闭下模具的另一个凹部的另外的口部（2）（2）相同并位于模制单元下方的模制单元。

7. 发明申请

WO2003061393A1 UNITE EMPILABLE POUR LA CUISSON DE PRODUIT ALIMENTAIRE 审中-公开
标题翻译：用于烹饪食物产品的堆叠单元
公开(公告)号：WO2003061393A1
公开(公告)日：2003-07-31
申请号：PCT/FR2003/000235
申请日：2003-01-24
申请人： ARMOR INOX SA , DREANO, Claude , MARQUET, Olivier
发明人： DREANO, Claude , MARQUET, Olivier
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0053 , A22C7/0046 , A47J27/20 , B65D81/34 , B65D2581/342
摘要： La présente invention concerne une unité empilable (102) pour la cuisson de produit alimentaire, en particulier du jambon, l'unité empilable comportant au moins un moule de cuisson (100), chaque moule de cuisson (100) comprenant au moins un compartiment principal (CI ) fermé à ses extrémités par une paroi transversale (112) et destiné à recevoir respectivement une poche de cuisson (P l) contenant le produit alimentaire, ladite ou chaque poche de cuisson (Pl) étant réunie à au moins une poche à exsudats (P2) par l'intermédiaire d'une bande de jonction (P3) incorporant au moins un canal de communication. L'unité empilable (102) est remarquable en ce qu'elle comprend au moins une barre d'appui (l20) constituée d'une embase (130) sur laquelle est fixée au moins une réglette (140) disposée de telle manière qu'elle puisse servir de support de soudage aux bandes de jonction (P3).
摘要翻译：本发明涉及一种用于烹饪食物，特别是火腿的可堆叠单元（102），其包括至少一个烹饪模具（100），每个烹饪模具包括至少一个主隔室（C1），其在其端部处被封闭横向壁（112）。每个主隔室（C1）接收包含食品的烹饪口袋（P1）。每个烹饪口袋（P1）通过设置有至少一个通信通道的连接带（P3）连接到至少一个滴水口袋（P2）。本发明的可堆叠单元（102）包括由基座（130）形成的至少一个支撑杆（120），至少一个导轨（140）固定到该支撑杆上，使得所述导轨（140）可用作背板焊接连接带（P3）。

8. 发明申请

WO99030567A1 PROCESS FOR PREPARING A MEAT PRODUCT, PRESSING TOUR AND EQUIPMENT FOR CARRYING OUT SUCH PROCESS 审中-公开
标题翻译：制作肉制品的过程，压制旅游和进行这种过程的设备
公开(公告)号：WO99030567A1
公开(公告)日：1999-06-24
申请号：PCT/ES1998/000335
申请日：1998-12-09
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0053
摘要： The process comprises the following steps: salting the meat; placing the meat in a mould (5); maturation and drying of the meat during a predetermined period of time; unmoulding the meat; and additional drying of the meat during a predetermined period of time on shelves (9). The process is characterized in that the maturation and drying step is carried out while applying pressure to the meat during a period of time of one month approximately in a pressing tour (8). This process gives a regular shape to the meat block which can be formed from a plurality of meat pieces linked to each other. Furthermore, the meat preparation process can be accelerated.
摘要翻译：该方法包括以下步骤：腌肉; 将肉放在模具（5）中; 在预定时间段内肉的成熟和干燥; 脱模肉以及在搁架（9）上的预定时间段内进一步干燥肉。该方法的特征在于，在压制行程（8）中，在大约一个月的时间段内对肉施加压力的同时进行成熟和干燥步骤。该过程给予肉块的规则形状，其可以由彼此连接的多个肉片形成。此外，可以加速肉制备过程。

9. 发明申请

WO1997034494A1 UNIT AND PLANT FOR THE MOULDING AND HEAT TREATMENT OF FOOD PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：食品模具和热处理设备和设备
公开(公告)号：WO1997034494A1
公开(公告)日：1997-09-25
申请号：PCT/FR1997000407
申请日：1997-03-07
申请人： KAUFLER S.A. , CHAMPALAUNE, Jean-Claude , CORVELER, Yvon
发明人： KAUFLER S.A.
IPC分类号： A22C07/00
CPC分类号： A22C7/0053 , A47J27/20
摘要： The invention relates to a unit for the moulding and heat treatment of food products, particularly for the cooking of hams, which comprises an assembly of moulds configured like channels (3) arranged horizontally, side by side and parallel to each other, their bottom (30) being directed downwards and their opening (33) upwards, a lid (4) extending under the respective bottom (30) being associated with each channel, said assembly of moulds (3) being fixed to support means (2) which provide for the piling of units (1), the lid elements (4) being engaged in the openings (32) of the channels (3) of an underlying unit (1). The invention is characterized in that each channel (3) is fixed to the associated lid element (4) in such a way as to delimit a fluid-tight conduit (7) which receives a heat removing fluid for the treatment, by heat exchange, of food products contained in said channels.

10. 发明申请

WO2006092497A1 UNITE DE MOULAGE DE PRODUITS ALIMENTAIRES, NOTAMMENT POUR LA CUISSON DE JAMBONS 审中-公开
标题翻译：用于模制食品，特别是烹饪食品的单位
公开(公告)号：WO2006092497A1
公开(公告)日：2006-09-08
申请号：PCT/FR2006/000452
申请日：2006-02-28
申请人： KAUFLER , CHAMPALAUNE, Jean-Claude , CORVELLER, Yvon
发明人： CHAMPALAUNE, Jean-Claude , CORVELLER, Yvon
IPC分类号： A22C7/00 , A47J27/20
CPC分类号： A22C7/0053 , A22C7/00 , A47J27/20
摘要： L'unité comporte un ensemble de goulottes (3) horizontales parallèles, dont le fond est dirigé vers le bas et l'ouverture vers le haut, fixées à des moyens de support (2) qui autorisent l'empilage des unités les unes sur les autres, ainsi qu'un ensemble d'éléments de couvercle (4), s'étendant chacun sous une goulotte, de sorte que lorsque les unités (1) sont empilées, un élément de couvercle s'engage dans une ouverture de goulotte de l'unité sous-jacente ; cette unité comporte des moyens d'encliquetage élastique (5-22) intégrés, aptes à assurer automatiquement, par pression de haut en bas, sa solidarisation avec une unité similaire afin d'assurer une mise en appui complète de leurs moyens de support respectifs, ces moyens d'encliquetage pouvant être ultérieurement escamotés pour permettre la désolidarisation mutuelle des deux unités et le désempilage. La liaison par encliquetage peut se faire de manière automatisée et permet d'obtenir un empilement parfaitement stable. Industrie agro-alimentaire.
摘要翻译：本发明涉及一种用于模制食品的装置，特别是烹饪火腿。本发明的单元包括：一组平行的水平滑槽（3），其设置有向下定向的基部和向上定向的开口，并且固定到支撑装置（2），使得单元能够彼此堆叠以及一组覆盖元件（4），每个覆盖元件（4）各自在滑槽下方延伸，使得当所述单元（1）被堆叠时，盖元件接合在所述下部单元的斜槽开口中。该单元还包括内置的弹簧锁定装置（5-22），其通过向下的压力以自动方式将单元牢固地连接到类似的单元，以确保其各自的支撑装置被完全支撑。随后，所述锁定装置可以缩回以便将两个单元彼此分开并且使其相互分开。可以通过自动锁定来连接单元，以形成完美稳定的堆叠。本发明适用于农业食品工业。

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