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71. 发明申请

WO2010070389A1 HIGH NUTRITIONAL VALUE SNACK FOOD AND A METHOD FOR PRODUCING THE SAME 审中-公开
标题翻译：高营养价值SNACK食品及其生产方法
公开(公告)号：WO2010070389A1
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：PCT/IB2008/055476
申请日：2008-12-20
申请人： LATVIJAS UNIVERSITATE , ARSTU KONSULTATIVAIS DIENESTS, SIA , BABARIKINS, Dmitrijs , BARKANE, Irina , BABARIKINA, Anna , SISENIS, Gundars , ROGA, Ritvars
发明人： BABARIKINS, Dmitrijs , BARKANE, Irina , BABARIKINA, Anna , SISENIS, Gundars , ROGA, Ritvars
IPC分类号： A21D13/00 , A23C1/00 , A23L1/00 , A23L1/10 , A23L1/164 , A23C19/00
CPC分类号： A23C19/093 , A21D13/40 , A23C19/0912 , A23L5/00 , A23L7/10 , A23L7/13 , A23L33/20
摘要： Invention pertains to the field of producing snack food, particularly to high nutritional value cheese and bread chips-like snack composition and a method of producing the same. The snack product contains per 100g of final product 33-37g crumbs of dried white bread, 65-75g cheese product, 13-15g rapeseed oil, 69-72g water, 20-25mg vitamin C, 0.2-1. 0g seasonings (e.g. dried dills or garlic) and 1.0-1.6g substitute of common salt. The method of production comprises a step of adding grated cheese product to carbohydrate ingredients, adding oil-in- water emulsion, stirring the mixture, thermal treatment with following cutting into thin layers, cooling and adding seasonings. The characteristic feature of the method is a use of specific cheese product instead of cheese. The cheese product contains 33.6-34.4% proteins, 3.0-3.5% fats and 52.4-57.0% moisture. Crumbs of dried white bread are used as source of carbohydrates. The method provides use of normalized low fat content milk, which is fermented by diary fermenting preparation and bacterial starter consisting of mesophilic lactic acid streptococci. The final product (snack) complies with requirements recommended for children, it is rich, delicious and crispy.
摘要翻译：本发明涉及生产休闲食品的领域，特别涉及高营养价值的奶酪和面包屑片状小吃组合物及其制备方法。小吃产品含有每100g最终产品33-37克干白面包屑，65-75克干酪制品，13-15克菜籽油，69-72克水，20-25毫克维生素C，0.2-1份。 0g调味料（如干莳萝或大蒜）和1.0-1.6g替代盐。生产方法包括将磨碎的干酪产品加入到碳水化合物成分中，加入水包油乳液，搅拌混合物，热处理，随后切成薄层，冷却并加入调味料。该方法的特征是使用特定的奶酪产品而不是奶酪。奶酪产品含有33.6-34.4％的蛋白质，3.0-3.5％的脂肪和52.4-57.0％的水分。干白面包的碎屑被用作碳水化合物的来源。该方法提供使用由日粮发酵制剂和由嗜温乳酸链球菌组成的细菌起始剂发酵的标准化低脂肪含量的乳。最终产品（小吃）符合儿童的要求，丰富，美味可口。

72. 发明申请

WO2010045182A3 HIGH FIBER COMPOUND COATING FOR FOOD PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：用于食品的高纤维复合涂层
公开(公告)号：WO2010045182A3
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：PCT/US2009060429
申请日：2009-10-13
申请人： KELLOG CO , SALINAS BRAVO EDITH , FLAGET RICHARD NORRIS
发明人： SALINAS BRAVO EDITH , FLAGET RICHARD NORRIS
IPC分类号： A23G1/30 , A23G1/32 , A23G1/48 , A23G3/34 , A23L1/10 , A23L1/164
CPC分类号： A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/32 , A23G1/48 , A23G3/343 , A23G2200/06 , A23G2200/14 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/13 , A23L25/25 , A23L33/21 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2200/254 , A23V2250/5072 , A23V2250/28 , A23V2250/5074 , A23V2250/5062
摘要： A compound coating has a very high level of dietary fiber from about 35% to about 75% by weight, and a particle size of about 35 microns or less. The compound coating is formed by mixing a fat portion and the dietary fiber, and then micro-grinding the compound coating to the fine particle size. The compound coating can include soluble fiber, insoluble fiber, or combinations thereof, such as polydextrose and short chain fructo-oligosaccharides. The compound coating can be applied to a wide variety of food forms including wafers, cereals, crackers, and other foods. The compound coating can be applied by spraying the coating onto the food form or pumping the coating through depositing spindles and onto the food form.
摘要翻译：复合物包衣具有非常高水平的约35重量％至约75重量％的膳食纤维和约35微米或更小的粒度。通过混合脂肪部分和膳食纤维，然后将化合物涂层微研磨至细粒度来形成复合涂层。化合物包衣可以包括可溶性纤维，不溶性纤维或其组合，例如聚葡萄糖和短链低聚果糖。该复合涂层可以应用于各种食物形式，包括糯米纸，麦片，薄脆饼干和其他食物。复合涂层可以通过将涂层喷涂到食物形式上或通过沉积锭子将涂层泵送到食物形式上来施加。

73. 发明申请

WO2010066012A3 NUTRIMENT CONTAINING ARABINOXYLAN AND OLIGOSACCHARIDES 审中-公开
公开(公告)号：WO2010066012A3
公开(公告)日：2010-06-17
申请号：PCT/BE2009/000062
申请日：2009-12-10
申请人： KATHOLIEKE UNIVERSITEIT LEUVEN , FUGEIA NV , BROEKAERT, Willem , COURTIN, Christophe , DAMEN, Bram , DELCOUR, Jan
发明人： BROEKAERT, Willem , COURTIN, Christophe , DAMEN, Bram , DELCOUR, Jan
IPC分类号： A23L1/308 , A23L1/10 , A23L1/16 , A23L1/30
摘要： The present invention provides nutritional compositions, more particularly food supplement and processed food products, enriched with arabinoxylan-oligosaccharides and further comprising either or both water-unextractable arabinoxylans or water-soluble arabinoxylans Preferably said nutritional compositions comprises both arabinoxylan-oligosaccharides an water-unextractable arabinoxylans.

74. 发明申请

WO2010046038A1 PUFFED STARCH MATERIAL 审中-公开
标题翻译： PUFFED STARCH材料
公开(公告)号：WO2010046038A1
公开(公告)日：2010-04-29
申请号：PCT/EP2009/007259
申请日：2009-10-09
申请人： CARGILL, INCORPORATED , LOBEE, Henricus, Wilhelmus, jozef , VEELAERT, Sarah , VAN GRINDERBEEK, Hilde
发明人： LOBEE, Henricus, Wilhelmus, jozef , VEELAERT, Sarah , VAN GRINDERBEEK, Hilde
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/10 , A23P1/14
CPC分类号： A23L7/183 , A23L7/198 , A23L29/212 , A23P30/30 , A23P30/38
摘要： The present invention concerns a puffed popcorn starch containing powder having a loose bulk density of less than 120 g/L and a particle size smaller than 1 mm, a non-aqueous liquid-loaded starch material comprising said powder and a process for preparing these. In addition the present invention relates to the use of said powder as a solid carrier material for non-aqueous liquid or gaseous components and the use of said non-aqueous liquid-loaded starch material in food and animal feed products, pharmaceuticals, nutraceuticals, agrochemicals, and cosmetic or personal care products.
摘要翻译：本发明涉及松散堆积密度小于120g / L且粒径小于1mm的膨化爆米花淀粉粉末，包含所述粉末的非水性液体负载淀粉材料及其制备方法。此外，本发明涉及所述粉末作为固体载体材料用于非水性液体或气体组分的用途，以及在食品和动物饲料产品，药物，营养制品，农业化学品中使用所述非水性液体负载的淀粉材料，以及化妆品或个人护理产品。

75. 发明申请

WO2010042825A1 HEAT-TREATED FLOUR 审中-公开
标题翻译：热处理机
公开(公告)号：WO2010042825A1
公开(公告)日：2010-04-15
申请号：PCT/US2009/060177
申请日：2009-10-09
申请人： RICH PRODUCTS CORPORATION , UPRETI, Praveen , ROBERTS, John, S. , JALALI, Rohit
发明人： UPRETI, Praveen , ROBERTS, John, S. , JALALI, Rohit
IPC分类号： A21D6/00 , A23L1/025 , A23L1/10
CPC分类号： A21D6/003
摘要： A method for heat-treating flour comprising the steps of dehydrating the flour to minimize or avoid gelatinization, and heat treating the dehydrated flour. The resulting flour has increased moisture absorption. Dough made from the heat-treated flour has improved performance and baked goods made from the heat-treated flour have improved properties relative to dough and baked goods made from untreated flour.
摘要翻译：一种用于对面粉进行热处理的方法，包括使面粉脱水最小化或避免糊化，并对脱水面粉进行热处理的步骤。所得面粉增加了吸湿性。由热处理的面粉制成的面团具有改进的性能，并且由热处理的面粉制成的烘焙食品相对于面团和由未处理的面粉制成的焙烤食品具有改进的性能。

76. 发明申请

WO2009142081A1 焙煎麦、それを用いた麦茶ティーバッグ及び焙煎麦の製造方法审中-公开
标题翻译：使用其的BARLEY BARLEY，BARLEY TEA包以及生产抛光棒的方法
公开(公告)号：WO2009142081A1
公开(公告)日：2009-11-26
申请号：PCT/JP2009/057713
申请日：2009-04-10
申请人：株式会社伊藤園 , 水流和信 , 飛田憲吾 , 原口康弘 , 谷口正重
发明人：水流和信 , 飛田憲吾 , 原口康弘 , 谷口正重
IPC分类号： A23L1/10 , A23L2/38 , A23N12/08
CPC分类号： A23N12/08 , A23F3/34 , A23L7/196 , A23L7/1975
摘要：【書類名】本発明は、香りや甘み及びコクなどに優れた麦茶を抽出できる焙煎麦を提供する。　本発明の焙煎麦は、測定空隙値が１．５ｍＬ～２．５ｍＬであることを特徴とする。上記焙煎麦は、一次焙煎工程と二次焙煎工程との間に麦の品温を５秒以内に６０～１３０℃の温度差で急冷する急冷工程を含む製造方法により製造でき、さらに、二次焙煎工程の後に麦の品温を１６～１２０秒間８０～１４０℃に滞留する緩慢冷却工程を行うことが好ましい。
摘要翻译：提供了可以提取具有优良香气，甜度和丰富度等的大麦茶的烤大麦。烤大麦的特征在于测量的空隙含量为1.5ml至2.5ml。上述烤大麦可以通过包括快速冷却步骤的制造方法制造，其中大麦的材料温度在5秒钟内在第一焙烧步骤和第二焙烧步骤之间快速降低至60至130℃。优选进一步采用缓慢冷却步骤，其中在第二次焙烧步骤之后，大麦的材料温度在16至120秒内保持在80-140℃。

77. 发明申请

WO2009130306A1 A METHOD FOR PREPARING NOODLES DOUGH WITH OXIDASE 审中-公开
标题翻译：一种用氧化硅制备氧化铝的方法
公开(公告)号：WO2009130306A1
公开(公告)日：2009-10-29
申请号：PCT/EP2009/054963
申请日：2009-04-24
申请人： DSM IP Assets B.V. , STREEKSTRA, Hugo , DEKKER, Petrus, Jacobus, Theodorus
发明人： STREEKSTRA, Hugo , DEKKER, Petrus, Jacobus, Theodorus
IPC分类号： A23L1/16 , A23L1/05 , A23L1/03 , A23L1/10
CPC分类号： C12N9/0006 , A23L7/107 , A23L7/109 , A23L29/06 , A23L29/238 , C12Y101/03004
摘要： The present invention relates to a method for preparing dough. Particularly the invention relates to a method for producing dough that can be processed via sheeting (i.e. a sheetable dough). Even more particular, the invention relates to a method for manufacturing sheetable dough with a water addition level which level would normally result in a dough which can not be processed because it is too sticky. The present invention provides a method for preparing sheetable dough comprising adding an amount of water and an effective amount of oxidase to flour and wherein said amount of water in the absence of said oxidase results in a dough that can not be processed due to its stickiness.
摘要翻译：本发明涉及一种制备面团的方法。特别地，本发明涉及一种生产面团的方法，该方法可以通过片材（即，可压片面团）加工。更具体地，本发明涉及一种用于制造具有水添加量的可切片面团的方法，该水平通常会导致由于它太粘而不能加工的面团。本发明提供了一种片状生面团的制备方法，包括向面粉中加入一定量的水和有效量的氧化酶，其中在没有所述氧化酶的情况下所述量的水会导致由于其粘性而不能加工的面团。

78. 发明申请

WO2009104704A1 粒状低カロリー食品素材の製造方法及び粒状低カロリー食品素材製造用原料审中-公开
标题翻译：颗粒低钙食品材料的生产方法和生产颗粒状低钙食品原料的原料
公开(公告)号：WO2009104704A1
公开(公告)日：2009-08-27
申请号：PCT/JP2009/052949
申请日：2009-02-20
申请人：大塚食品株式会社 , 江本三男
发明人：江本三男
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/307
CPC分类号： A23L33/20 , A23L27/33 , A23L29/206 , A23L29/212 , A23V2002/00 , A23V2200/3322 , A23V2250/636
摘要：（ａ）澱粉５０質量部、（ｂ）トレハロース０．３～１０質量部、（ｃ）（ｃ－１）２価の金属イオンによりゲル化するゲル化剤０．１～１５質量部、及び２価金属イオン０．１～３質量部、及び（ｃ－２）加熱又は加熱後の冷却によりゲル化するゲル化剤０．１～１５質量部からなる群より選ばれる少なくとも１種、並びに（ｄ）白濁剤１～２５質量部を含み、水分含有率が１５～４０質量％である組成物を粒状に成形する工程と、得られた粒状物を乾燥する工程とを含む、粒状低カロリー食品素材の製造方法。
摘要翻译：公开了一种生产粒状低热量食品材料的方法，其包括以下步骤：将组合物成型为颗粒; 并干燥颗粒，其中所述组合物包含下述组分（a）至（d），水分含量为15至40质量％：（a）50质量份淀粉; （b）海藻糖0.3〜10质量份; （c）选自（c-1）中的至少一种，0.1〜15质量份能够通过二价金属离子的作用而凝胶化的糊化剂和0.1〜3质量份的二价金属离子，（c -2）0.1〜15质量份加热后加热或冷却时凝胶化的凝胶化剂; 和（d）1〜25质量份的混浊剂。

79. 发明申请

WO2009085512A1 GRAIN PRODUCTS HAVING A NON-SWEETENING AMOUNT OF A POTENT SWEETENER 审中-公开
标题翻译：谷物产品有一个非挥发性的一点点感觉
公开(公告)号：WO2009085512A1
公开(公告)日：2009-07-09
申请号：PCT/US2008/084775
申请日：2008-11-26
申请人： THE QUAKER OATS COMPANY , MCARDLE, Richard , MUI, Sandy , PARSONS, Marcus, H. , SLEYKO, Andrew
发明人： MCARDLE, Richard , MUI, Sandy , PARSONS, Marcus, H. , SLEYKO, Andrew
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/164 , A23L1/18 , A23L1/182 , A23L1/22 , A23L1/236
CPC分类号： A23L27/36 , A23L7/117 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/143 , A23L7/174 , A23L7/196 , A23L7/197 , A23L27/86 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/22 , A23V2250/258
摘要： Comestible grain products are provided, e.g. cereal, oatmeal, snack bars, etc., including at least one grain constituent and a non-sweetening amount of at least one potent sweetener. The non-sweetening amount of potent sweetener may comprise a natural potent sweetener, an artificial potent sweetener, or a mixture of both. The non-sweetening amount of potent sweetener can modify the taste of the comestible grain product by decreasing or eliminating one or more undesirable taste characteristics, creating or increasing one or more desirable taste characteristics, or any combination of these.
摘要翻译：提供可口粮产品，例如谷物，燕麦，小吃棒等，包括至少一种谷物成分和非增甜量的至少一种强效甜味剂。非增甜量的有效甜味剂可以包含天然有效甜味剂，人造强效甜味剂或两者的混合物。非增甜量的有效甜味剂可以通过减少或消除一种或多种不希望的味道特征，产生或增加一种或多种所需的味道特征或这些的任何组合来改变可食用谷物产品的味道。

80. 发明申请

WO2009082476A1 RICE HULL COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：米饭组合物
公开(公告)号：WO2009082476A1
公开(公告)日：2009-07-02
申请号：PCT/US2008/013907
申请日：2008-12-19
申请人： NUTRACEA , GINGRAS, Leo , MATHEWSON, Paul , PATEL, Rani, Madhavapeddi
发明人： GINGRAS, Leo , MATHEWSON, Paul , PATEL, Rani, Madhavapeddi
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A21D2/362 , A23L7/115 , A23L7/117 , A23L33/22
摘要： A consumable food composition is provided containing rice hull particles or blends of rice hull particles and bran. The food compositions have excellent fiber content and are advantageously nutritious.
摘要翻译：提供了含有米壳颗粒或稻壳颗粒和麸皮的混合物的消费食品组合物。食品组合物具有优异的纤维含量并且有利于营养。

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