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61. 发明申请

WO2018084538A1 가공성이 향상된 초콜릿 조성물 및 이의 제조방법 审中-公开
标题翻译：加工的巧克力组合物及其制备方法
公开(公告)号：WO2018084538A1
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：PCT/KR2017/012173
申请日：2017-10-31
申请人： 주식회사 삼양사
发明人： 서일 , 김봉찬 , 김용인 , 이승미 , 임수연 , 임혜진 , 한태철 , 한정숙
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/40 , A23G1/36 , A23G1/38
摘要： 본 발명은 알를로스가 함유된 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 초콜릿에 첨가되는 당류의. 저감화, 알를로스에 의한 초콜릿의 쓴만 마스킹 및 우수한 유화 안정성을 갖는 초콜릿 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
摘要翻译：本发明涉及含醇巧克力和生产巧克力的方法，更具体地说，减少，根据alreul损耗和具有sseunman掩蔽和巧克力优异的乳化稳定性的方法提供了一种巧克力组合物。

62. 发明申请

WO2014006384A2 APPARATUS FOR DISPERSING A FIRST PHASE IN A SECOND PHASE 审中-公开
标题翻译：在第二阶段分配第一阶段的装置
公开(公告)号：WO2014006384A2
公开(公告)日：2014-01-09
申请号：PCT/GB2013/051732
申请日：2013-06-28
申请人： MICROPORE TECHNOLOGIES LTD
发明人： HOLDICH, Richard , ZHDANOV, Sergey , LUDER, Hans
IPC分类号： B01F3/08 , B01F5/04 , B01F5/06 , A23G1/00 , A23G1/40
CPC分类号： B01F3/0807 , A23G1/0006 , A23G1/10 , A23G1/325 , A23G1/40 , A23G1/54 , B01F5/0473 , B01F5/0476 , B01F5/0663 , B01F5/068 , B01F2003/0849
摘要： Apparatus for dispersing a first phase in a second phase, comprising: a membrane defining a plurality of apertures connecting a first volume on a first side of the membrane to a second volume on a second different side of the membrane, the apparatus being arranged to receive a first phase containing a liquid in the first volume and to receive a second phase in the second volume to generate an emulsion through egression of the first phase into the second phase via the plurality of apertures;and a refiner arranged to receive the emulsion from the membrane and defining at least one aperture to converge the flow of the emulsion to breakup droplets of the first phase in the emulsion.
摘要翻译：用于将第一相分散在第二相中的装置，包括：限定多个孔的膜，所述膜将所述膜的第一侧上的第一体积连接到所述膜的第二不同侧上的第二体积，所述装置被布置成接收第一阶段，其包含第一体积中的液体并且在第二体积中接收第二相以通过经由所述多个孔将第一相进入第二相以产生乳液;以及精磨机，其布置成从所述第二体积中接收所述乳液并且限定至少一个孔以使乳液的流动会聚，从而破坏乳液中第一相的液滴。

63. 发明申请

WO2013083641A1 CHOCOLATE PRODUCT WITH TROPICALISED SHELL 审中-公开
标题翻译：巧克力产品与热门外壳
公开(公告)号：WO2013083641A1
公开(公告)日：2013-06-13
申请号：PCT/EP2012/074527
申请日：2012-12-05
申请人： NESTEC S.A.
发明人： ALTHAUS, Tim, Oliver , PALZER, Stefan , NIEDERREITER, Gerhard , CHISHOLM, Helen , BOVET, Nicolas
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/54 , A23G1/32 , A23G1/40 , A23G1/30
CPC分类号： A23G1/0056 , A23G1/005 , A23G1/0076 , A23G1/305 , A23G1/32 , A23G1/325 , A23G1/40 , A23G1/54 , A23G1/545 , A23G2200/00 , A23G2200/06 , A23G2210/00
摘要： The present invention is directed to a chocolate product with a tropicalized shell comprising chocolate and a humectant liquid and a non-tropicalised chocolate core.
摘要翻译：本发明涉及具有包含巧克力和湿润液体和非热带巧克力核心的耐热壳的巧克力产品。

64. 发明申请

WO2011010105A1 METHOD FOR PRODUCING TEMPERATURE TOLERANT CONFECTIONERY COMPOSITIONS AND COMPOSITIONS PRODUCED USING THE METHOD 审中-公开
标题翻译：生产耐温食品组合物的方法和使用该方法生产的组合物
公开(公告)号：WO2011010105A1
公开(公告)日：2011-01-27
申请号：PCT/GB2010/001396
申请日：2010-07-23
申请人： CADBURRY UK LIMITED , DHAMI, Rajesh , O'DONNELL, Kay , HARRIS, Lawrence , TAU, Elizabeth
发明人： DHAMI, Rajesh , O'DONNELL, Kay , HARRIS, Lawrence , TAU, Elizabeth
IPC分类号： A23G1/00 , A23G3/36 , A23G1/32 , A23G1/40
CPC分类号： A23G1/32 , A23G1/005 , A23G1/325 , A23G1/40 , A23V2002/00 , A23V2250/022 , A23V2250/154 , A23V2250/082
摘要： A method for producing a temperature tolerant confectionery composition, in particular, a temperature tolerant chocolate composition, and compositions producible by the method. The method comprises mixing a liquid comprising water as a first liquid component and a second liquid component (said second liquid component not being water) into a molten confectionery composition comprising a bulk sweetener and fat to obtain a liquid-containing confectionery composition and setting the liquid-containing confectionery composition. The liquid constitutes less than 5wt% of the liquid- containing confectionery composition. In some embodiments the second liquid component is propylene glycol or ethanol. In further embodiments, the ratio of water to the second liquid component is at least 50wt% water: no more than 50wt% second liquid component. In other embodiments, the compositions are stored at elevated temperature to further improve the temperature tolerance. In other embodiments, seeding agents (e.g. icing sugar, granulated sugar or fibres) are added to improve temperature tolerance.
摘要翻译：一种生产耐温糖食组合物，特别是耐温巧克力组合物的方法，以及通过该方法可生产的组合物。该方法包括将包含作为第一液体组分的水和第二液体组分（所述第二液体组分不是水）的液体混合到包含增量甜味剂和脂肪的熔融糖食组合物中，以获得含液体的糖食组合物并将液体的糖果组合物。液体占液体糖果组合物的5％以下。在一些实施方案中，第二液体组分是丙二醇或乙醇。在另外的实施方案中，水与第二液体组分的比例为至少50重量％的水：不超过50重量％的第二液体组分。在其它实施方案中，组合物在升高的温度下储存以进一步提高耐温性。在其它实施方案中，加入接种剂（例如结冰糖，砂糖或纤维）以改善温度耐受性。

65. 发明申请

WO2010081748A2 STABILITÄTSVERBESSERTE SCHOKOLADENZUSAMMENSETZUNGEN AUF REISSTÄRKEBASIS 审中-公开
标题翻译：稳定性巧克力组合物对水稻空军基地
公开(公告)号：WO2010081748A2
公开(公告)日：2010-07-22
申请号：PCT/EP2010/000293
申请日：2010-01-19
申请人： SÜDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT , KOWALCZYK, Jörg , DÖRR, Tilmann , WILLIBALD-ETTLE, Ingrid , FRANCK, Christine , WOUTERS, Rudy
发明人： KOWALCZYK, Jörg , DÖRR, Tilmann , WILLIBALD-ETTLE, Ingrid , FRANCK, Christine , WOUTERS, Rudy
IPC分类号： A23G1/56 , A23G1/40
CPC分类号： A23L9/10 , A21D13/28 , A23G1/305 , A23G1/40 , A23G1/56 , A23G2200/06
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft halbfeste oder flüssige Schokoladenzusammensetzung, hergestellt durch Bereitstellen einer Schokoladengrundmasse und eines Reisstärkegels und Einbringen des Reisstärkegels in die Schokoladengrundmasse und Mischen der beiden Komponenten, wobei eine homogene, halbfeste oder flüssige Schokoladenzusammensetzung erhalten wird, Produkte, die diese enthalten und Verfahren zu deren Herstellung.
摘要翻译：本发明涉及通过提供一种巧克力基材和Reisstärkegels并在巧克力基料组合物引入Reisstärkegels和两种组分混合来制备半固态或液态的巧克力组合物，以形成得到均匀的，半固体或液态的巧克力组合物，含有它们的工艺的产品为他们的生产。

66. 发明申请

WO2010034975A1 CONFECTIONERY AND METHODS OF PRODUCTION THEREOF 审中-公开
标题翻译：糖果及其生产方法
公开(公告)号：WO2010034975A1
公开(公告)日：2010-04-01
申请号：PCT/GB2009/002243
申请日：2009-09-22
申请人： CADBURY UK LIMITED , VAMAN, Shama, Karu , PEARSON, Sarah, Jayne, Prestwood , NORTON, Clive, Richard, Thomas , ELLEMAN, Carole, Jean
发明人： VAMAN, Shama, Karu , PEARSON, Sarah, Jayne, Prestwood , NORTON, Clive, Richard, Thomas
IPC分类号： A23G1/00 , A23L1/00 , A23G1/54 , A23G1/32 , A23G1/40 , A23G1/52
CPC分类号： A23G1/0056 , A23G1/32 , A23G1/40 , A23G1/52 , A23G1/54 , A23P30/20
摘要： The invention relates to a chocolate confectionery product comprising an extruded body portion, the body portion having at least one capillary or cavity disposed therein, the extruded body portion comprising a first chocolate component and the capillary or cavity containing a second chocolate component, wherein the first component is more stable at elevated temperatures than the second component. The invention also relates to a process for the manufacture of the same.
摘要翻译：本发明涉及包含挤出主体部分的巧克力糖食产品，所述主体部分具有设置在其中的至少一个毛细管或腔体，所述挤出主体部分包含第一巧克力组分，并且所述毛细管或腔体含有第二巧克力组分，其中第一组分在高温下比第二组分更稳定。本发明还涉及其制造方法。

67. 发明申请

WO2009001068A1 REDUCED FAT CHOCOLATE 审中-公开
标题翻译：减少脂肪巧克力
公开(公告)号：WO2009001068A1
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：PCT/GB2008/002157
申请日：2008-06-23
申请人： CADBURY HOLDINGS LIMITED , BROWN, Anthony , GREWENIG, Heike , WALES, Andrew , MATHESON, Ian
发明人： BROWN, Anthony , GREWENIG, Heike , WALES, Andrew , MATHESON, Ian
IPC分类号： A23G1/40 , A23L1/09
CPC分类号： A23G1/40 , A23G1/44 , A23G1/46 , A23L27/34 , A23L29/37 , A23V2002/00 , A23V2250/6402 , A23V2250/54252 , A23V2250/5114 , A23V2250/6416 , A23V2200/132 , A23V2200/3322 , A23V2200/3324 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2250/5042 , A23V2250/242 , A23V2250/264
摘要： The present invention provides a reduced fat chocolate composition comprising erythritol. In one embodiment the chocolate composition is characterised in that it has a total fat content of from 15wt% to 24.9wt%. In another embodiment the chocolate composition comprising erythritol is characterised in that it has a total fat content of from 15wt% to 26wt% and does not comprise inulin or fructo oligosaccharide (FOS). A process for the preparation of the chocolate composition is provided, said process having processing parameters similar to those for high fat chocolate.
摘要翻译：本发明提供了包含赤藓醇的还原脂肪巧克力组合物。在一个实施方案中，巧克力组合物的特征在于其总脂肪含量为15重量％至24.9重量％。在另一个实施方案中，包含赤藓糖醇的巧克力组合物的特征在于其总脂肪含量为15重量％至26重量％，并且不包含菊粉或果寡糖（FOS）。提供了制备巧克力组合物的方法，所述方法具有与高脂巧克力相似的加工参数。

68. 发明申请

WO2009001063A1 CHOCOLATE COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：巧克力组合物
公开(公告)号：WO2009001063A1
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：PCT/GB2008/002151
申请日：2008-06-23
申请人： CADBURY HOLDINGS LIMITED , BROWN, Anthony , GREWENIG, Heike , WALES, Andrew , MATHESON, Ian
发明人： BROWN, Anthony , GREWENIG, Heike , WALES, Andrew , MATHESON, Ian
IPC分类号： A23G1/40 , A23L1/09
CPC分类号： A23G1/40 , A23G1/44 , A23G1/46 , A23L27/34 , A23L29/37 , A23V2002/00 , A23V2250/6402 , A23V2250/54252 , A23V2250/5114 , A23V2250/6416 , A23V2200/132 , A23V2200/3322 , A23V2200/3324 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2250/5042 , A23V2250/242 , A23V2250/264
摘要： The present invention provides a chocolate composition comprising erthyritol and one or more ingredients selected from maltodextrin, a high protein ingredient, maltitol and polydextrose. Erythritol may be used in place of some or all of the sucrose normally employed in a chocolate composition and thereby provide a chocolate composition having a reduced sugar and/or calorie content chocolate. A process for the preparation of the chocolate composition is also provided.
摘要翻译：本发明提供一种巧克力组合物，其包含选自麦芽糖糊精，高蛋白质成分，麦芽糖醇和聚右旋糖的一种或多种选自戊糖醇和一种或多种成分。可以使用赤藓糖醇来代替通常用于巧克力组合物中的一些或全部蔗糖，从而提供具有糖和/或卡路里含量的巧克力的巧克力组合物。还提供了制备巧克力组合物的方法。

69. 发明申请

WO2009000093A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINER FETTMASSE 审中-公开
标题翻译：一种用于生产脂肪量
公开(公告)号：WO2009000093A1
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：PCT/CH2008/000202
申请日：2008-05-05
申请人： BÜHLER AG , BRAUN, Peter , SCHMIDT, Bernd , ZIEGLER, Andreas , STAUBLI, Erich
发明人： BRAUN, Peter , SCHMIDT, Bernd , ZIEGLER, Andreas , STAUBLI, Erich
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/36 , A23G1/40
CPC分类号： A23G1/0006 , A23G1/325 , A23G1/36 , A23G1/56 , A23G2200/08
摘要： Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung einer fetthaltigen Suspension bzw. einer fetthaltigen Emulsion, insbesondere einer Schokolade oder einer schokoladeähnlichen Fettmasse, durch Mischen einer mittels reaktiver Emulgiertechnik gebildeten Emulsion, die eine disperse wässrige Phase und eine kontinuierliche Fettphase aufweist, mit einer Fettphase, insbesondere einer Kakaomasse. Die Erfindung bezieht sich insbesondere auf ein Verfahren zur Herstellung agavesiruphaltiger Schokolade, wobei eine Emulsion bestehend aus Kakaobutter oder einem anderen Fett oder Fett-gemisch und Agavesirup oder einer wässrigen Zuckerlösung erzeugt und mit Kakao-masse vermischt wird. Erfindungsgemäss erfolgt die Stabilisierung der Emulsion und später der Schokolade durch Emulgierung bei erhöhter Temperatur und Eindampfen des Agavesirups oder der Zuckerlösung im emulgierten Zustand. Eine sonst übliche Zerkleinerung der Trockenstoffe ist somit nicht mehr notwendig, da die sensorisch notwendige Feinheit durch den Emulgierprozess eingestellt wird.
摘要翻译：本发明涉及一种制备含脂肪悬浮或含脂肪乳状液，特别是巧克力或巧克力样脂肪质量，通过混合由具有分散的水相和连续的脂肪相与脂肪相反应性乳化剂来形成乳液，尤其是可可块。本发明尤其涉及用于制备巧克力agavesiruphaltiger的方法，其中由可可脂或其它的脂肪或脂肪混合物，龙舌兰糖浆或制造，并用可可块混合的糖水溶液的乳液。根据本发明，乳液的稳定化，然后通过在升高的温度和Agavesirups的蒸发或在乳化状态下的糖溶液乳化巧克力。干材料的通常的破碎因此，不再需要的，因为感觉要求的细度是通过乳化过程中进行调整。

70. 发明申请

WO2008014871A1 VERWENDUNG VON ISOMALTULOSE IN REGENERATIV WIRKENDEN NAHRUNGSMITTELN 审中-公开
标题翻译：可再生异麦芽酮糖在演戏食品用
公开(公告)号：WO2008014871A1
公开(公告)日：2008-02-07
申请号：PCT/EP2007/006079
申请日：2007-07-09
申请人： SÜDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT , BERG, Aloys , KÖNIG, Daniel , KOWALCZYK, Jörg , KOZIANOWSKI, Gunhild , THEIS, Stephan
发明人： BERG, Aloys , KÖNIG, Daniel , KOWALCZYK, Jörg , KOZIANOWSKI, Gunhild , THEIS, Stephan
IPC分类号： A23L1/307 , A23L1/30 , A23L1/236 , A23L1/29 , A23L2/60 , A23L2/385 , A23F3/00 , A23F5/00 , A23G1/40 , A23C9/152
CPC分类号： A23C9/152 , A21D2/181 , A23G1/40 , A23G1/56 , A23G3/42 , A23L2/60 , A23L29/37 , A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/20
摘要： Die Erfindung betrifft die Verwendung von Isomaltulose oder Gemischen von Isomaltulose zur Herstellung von funktionellen Nahrungsmitteln zur Verbesserung der Regeneration von einer körperlichen Belastung ausgesetzten Individuen.
摘要翻译：本发明涉及使用异麦芽酮糖或异麦芽酮糖的混合物用于生产功能性食物产品用于改善暴露于物理应激个人再生。

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