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41. 发明申请

WO98054955A1 APPARATUS AND METHOD FOR THE MANUFACTURE OF REDUCED AND LOW-FAT PASTA FILATA CHEESE 审中-公开
标题翻译：用于制造减少和低脂肪的PASTA FILATA CHEESE的装置和方法
公开(公告)号：WO98054955A1
公开(公告)日：1998-12-10
申请号：PCT/EP1998/001171
申请日：1998-03-03
IPC分类号： A01J25/00 , A01J25/12 , A23C19/068 , A23C19/09 , A23C20/00
CPC分类号： A01J25/008 , A01J25/12 , A23C19/0684 , A23C19/09 , A23C20/00
摘要： An apparatus and process for producing reduced and low-fat, high-quality pasta filata cheese incorporates a ricebased cheese substitute into freshly manufactured pasta filata cheese through a kneading, spraying process that preserves the integrity of the cheese's fiber structure.
摘要翻译：用于生产减肥，低脂，高品质的意大利面条奶酪的装置和方法通过混合，喷雾方法将米粒酪酪替代物包装在新鲜制作的面食丝缎干酪中，保持了干酪纤维结构的完整性。

42. 发明申请

WO1994009645A1 METHOD OF PREPARING REDUCED FAT FOODS 审中-公开
标题翻译：制备减肥食品的方法
公开(公告)号：WO1994009645A1
公开(公告)日：1994-05-11
申请号：PCT/US1993010321
申请日：1993-10-28
申请人： A.E. STALEY MANUFACTURING COMPANY
发明人： A.E. STALEY MANUFACTURING COMPANY , HARRIS, Donald, W. , LITTLE, Jeanette, A. , STANLEY, Keith, D.
IPC分类号： A23L01/05
CPC分类号： A21D2/186 , A21D13/16 , A23C13/16 , A23C19/09 , A23C19/0912 , A23D7/0056 , A23D7/015 , A23G3/346 , A23G2200/06 , A23G2200/08 , A23L13/426 , A23L13/60 , A23L27/60 , A23L29/35 , A23L33/21 , A23P30/40 , C08B30/18 , C08B30/20 , C12Y302/01001 , C12Y302/01041 , C12Y302/01068 , Y10S426/804
摘要： A method of preparing reduced fat foods is provided which employs a retrograded, hydrolyzed, heat-treated, and fragmented, amylose starch. Amylose is precipitated and hydrolyzed with acid or alpha -amylase, solubles are removed by a heat treatment and the resulting solids are then fragmented to form an aqueous dispersion that is useful in replacing fat in a variety of food formulations. The amylose can be derived from a native starch which contains amylose, e.g. common corn starch and high amylose corn starch, by gelatinizing the starch followed by precipitation of the amylose.
摘要翻译：提供了一种制备减肥脂肪食品的方法，其采用了回收的，水解的，热处理的和片段化的直链淀粉。将直链淀粉沉淀并用酸或α-淀粉酶水解，然后通过热处理除去可溶物，然后将得到的固体碎裂以形成可用于代替各种食品配方中的脂肪的水性分散体。直链淀粉可以衍生自含有直链淀粉的天然淀粉，例如普通玉米淀粉和高直链淀粉玉米淀粉，通过使淀粉糊化，然后沉淀直链淀粉。

43. 发明申请

WO2019047439A1 脆弱拟杆菌提取物在制备防治肠易激综合征的药物或食品中的应用审中-公开
公开(公告)号：WO2019047439A1
公开(公告)日：2019-03-14
申请号：PCT/CN2017/120112
申请日：2017-12-29
申请人：广州知易生物科技有限公司
发明人：刘洋洋 , 智发朝 , 王晔 , 白杨 , 王从峰
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/74 , A61K31/715 , A61P1/00
CPC分类号： A23C9/13 , A23C19/09 , A23G9/36 , A23K10/16 , A23K20/163 , A23L33/125 , A23L33/135 , A61K31/715 , A61K35/74 , A61K35/741 , A61P1/00 , A61P1/10 , A61P1/12 , C12N1/20
摘要：脆弱拟杆菌提取物在制备防治肠易激综合征的药物或食品中的应用，该脆弱拟杆菌提取物中含有脆弱拟杆菌荚膜多糖A。从CGMCCNo.10685脆弱拟杆菌ZY-312提取得到的分子量为5～70KD的荚膜多糖A具有更好的防治肠易激综合征的功能，其效果优于从脆弱拟杆菌NCTC 9343中提取得到的分子量为110KD的荚膜多糖A。

44. 发明申请

WO2017021851A1 METHOD FOR PRODUCING A FOOD PRODUCT BASED ON VINEGAR CREAM AND CHEESE CREAM AND A PRODUCT OBTAINED USING SUCH METHOD 审中-公开
标题翻译：用于制造基于葡萄糖乳酪和奶酪的食品的方法和使用这种方法获得的产品
公开(公告)号：WO2017021851A1
公开(公告)日：2017-02-09
申请号：PCT/IB2016/054567
申请日：2016-07-29
申请人： ACETIFICIO CARANDINI EMILIO S.P.A.
发明人： CARANDINI, Giovanni
IPC分类号： C12J1/08 , A23C19/076
CPC分类号： C12J1/08 , A23C19/076 , A23C19/09
摘要： A method for producing a food product based on vinegar cream and cheese cream, comprises the steps of providing at least one vinegar cream and at least one cheese cream, mixing at least one vinegar cream with at least one cheese cream in respective predetermined amounts, so as to obtain a food product having the characteristics of stability with long periods of preservation as well as particularly unique and pleasant flavour.
摘要翻译：一种用于生产基于醋奶油和奶酪奶油的食品的方法，包括提供至少一种醋奶油和至少一种乳酪奶油的步骤，将至少一种醋奶油与至少一种乳酪奶油混合成相应的预定量，因此以获得具有长时间保存的稳定性的特征以及特别独特且令人愉快的风味的食品。

45. 发明申请

WO2016114657A1 SPREADABLE CHEESE FROM CURD. 审中-公开
标题翻译：来自CURD的松饼。
公开(公告)号：WO2016114657A1
公开(公告)日：2016-07-21
申请号：PCT/NL2016/050025
申请日：2016-01-13
申请人： COÖPERATIE AVEBE U.A.
发明人： BUWALDA, Pieter Lykle , VAN DEN AKKER-BLEUMINK, Bernarda , MULDER, Frederik
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/06 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/06 , A23C19/09 , A23V2002/00 , A23V2250/5118
摘要： The invention relates to the field of cheese making, in particular to the production of a soft cheese or a spreadable cheese. Provided is a method for preparing a spreadable cheese product, comprising the steps of (a) coagulating wholly or partly the protein of a milk product through the action of rennet or other suitable coagulating agents; (b) partially draining the whey resulting from the coagulation to obtain a cheese curd; (c) preparing a mixture of the cheese curd, water, an amylomaltose-treated starch (ATS) and a pregelatinized starch (PS); (d) heating and shearing the mixture at a temperature between 70 and 80º C; followed by (e) cooling the mixture under stirring to obtain a spreadable cheese product. Also provided is a spreadable cheese obtainable by the method.
摘要翻译：本发明涉及奶酪制造领域，特别涉及生产软奶酪或可分散奶酪。本发明提供了一种制备可涂抹乳酪产品的方法，包括以下步骤：（a）通过凝乳酶或其它合适的凝结剂的作用，全部或部分地凝结乳制品的蛋白质; （b）部分排出由凝结产生的乳清，以获得干酪凝乳; （c）制备干酪凝乳，水，淀粉麦芽糖处理淀粉（ATS）和预胶化淀粉（PS）的混合物; （d）在70至80℃的温度下加热和剪切混合物; 然后（e）在搅拌下冷却混合物，得到可涂抹的干酪制品。还提供了可通过该方法获得的可涂抹的奶酪。

46. 发明申请

WO2015043959A1 REDUCED SODIUM CHEESES AND METHODS FOR MAKING SAME 审中-公开
标题翻译：减少的钠盐及其制备方法
公开(公告)号：WO2015043959A1
公开(公告)日：2015-04-02
申请号：PCT/EP2014/069311
申请日：2014-09-10
申请人： NESTEC S.A.
发明人： UPRETI, Praveen
IPC分类号： A23C19/00
CPC分类号： A23C19/0326 , A23C19/02 , A23C19/064 , A23C19/068 , A23C19/072 , A23C19/09 , A23C19/0904
摘要： Reduced sodium cheeses and methods for making same are provided. The methods include adding rennet to inoculated milk without a delay from inoculation or with less of a delay from inoculation relative to known methods. The rennet is added to the milk within five minutes after addition of the bacteria, preferably within one minute or simultaneously. The methods use a higher pH at inoculation and/or at cutting and draining of curds to enable a reduction in the amount of sodium chloride added to the curds and thus accelerating the ripening of cheese. Delayed acidification achieved by extending a later stage of processing can obtain a similar final pH relative to known methods. The cheeses have reduced sodium without affecting the flavor profile of the cheese.
摘要翻译：提供了降低的钠奶酪及其制备方法。所述方法包括向接种的牛奶中加入凝乳酶，而不是延迟接种或相对于已知方法接种的延迟较少。在加入细菌后五分钟内将凝乳酶加入到牛奶中，优选在一分钟内或同时进行。该方法在接种和/或切割和排出凝乳时使用较高的pH，以减少加入到凝乳中的氯化钠的量，从而加速干酪的成熟。通过延长后期处理而实现的延迟酸化可以获得相对于已知方法的相似的最终pH。奶酪减少了钠而不影响奶酪的风味。

47. 发明申请

WO2014020683A1 チーズ類及びその製造方法审中-公开
标题翻译：产品及其生产方法
公开(公告)号：WO2014020683A1
公开(公告)日：2014-02-06
申请号：PCT/JP2012/069399
申请日：2012-07-31
申请人：雪印メグミルク株式会社 , 大町愛子 , 松山博昭 , 森田如一 , 石田祐子 , 奈良貴幸 , 加藤健 , 芹澤篤 , 上野宏 , 浦園浩司
发明人：大町　愛子 , 松山　博昭 , 森田　如一 , 石田　祐子 , 奈良　貴幸 , 加藤　健 , 芹澤　篤 , 上野　宏 , 浦園　浩司
IPC分类号： A23C19/00
CPC分类号： A23C19/09 , A23C19/053 , A23C19/0688 , A23C19/082 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/306 , A23V2250/55 , A61K35/20 , A61K38/465 , A61K38/57 , C12Y301/27
摘要：　安全で、日常的に摂取することにより、骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防や治療に有用である新規チーズ類を提供することを課題とする。アンジオジェニン及び／又はアンジオジェニン分解物を６．５～１６０ｍｇ／１００ｇ含有し、かつ、シスタチン及び／又はシスタチン分解物を、アンジオジェニン及び／又はアンジオジェニン分解物に対して、質量比０．０２～１．６の範囲で含有するチーズ類。このようなチーズ類を摂取することにより、骨を強化することができ、特に骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防ならびに治療に役立てることができる。
摘要翻译：本发明解决了提供一种安全和新颖的干酪产品的问题，其可用于预防和治疗各种骨骼疾病如骨质疏松症，骨折，风湿病和关节炎。包含6.5至160mg / 100g血管生成素和/或血管生成素降解产物的干酪产品，以及相对于血管生成素和/或血管生成素降解产物，质量比为0.02至1.6的半胱氨酸蛋白酶抑制剂和/或胱抑素降解产物。可以通过服用所述奶酪产品来加强骨骼并预防和治疗骨质疏松症，骨折，风湿病和关节炎等各种骨病。

48. 发明申请

WO2013173869A1 CEREAL BASED BEVERAGE 审中-公开
标题翻译：谷物饮料
公开(公告)号：WO2013173869A1
公开(公告)日：2013-11-28
申请号：PCT/AU2013/000531
申请日：2013-05-21
申请人： CLIMAX HOLDINGS PTY LIMITED
发明人： LINDBECK, Keith
IPC分类号： A23L2/38 , A23C9/152 , A23C9/12 , A23L1/105
CPC分类号： A23C19/09 , A23C15/12 , A23L2/38 , A23L7/107
摘要： The present invention relates generally to a beverage for human consumption that can be a meal replacer, such as for breakfast. It is based on cereal grains, and preferably on a combination of wholegrain cereals. Cereal grains are ground into a flour, digested with enzymes, and cooked and mixed with a milk- like liquid, to provide a drinkable breakfast replacement, or convenience refreshment. The enzymes are selected from any two or more of an: alpha- amylase, fungal alpha-amylase, gluco-amylase, protease, or cellulase. The production process preferably operates with at least one step where the combination of these enzymes together digest the grains at a p H and temperature suitable for each member of the combination.
摘要翻译：本发明一般涉及用于人类消费的饮料，其可以是膳食替代品，例如早餐。它是基于谷物，最好是全谷物的组合。将谷物粉碎成面粉，用酶消化，并与牛奶状液体一起煮熟并混合，以提供可饮用的早餐替代品，或方便茶点。酶选自α-淀粉酶，真菌α-淀粉酶，葡糖淀粉酶，蛋白酶或纤维素酶中的任何两种或更多种。制备方法优选以至少一个步骤操作，其中这些酶的组合一起在p H下消化晶粒和适合于组合的每个成员的温度。

49. 发明申请

WO2013076644A1 FOOD BASED ON POPCORN AND CHEESE, AND RESPECTIVE PRODUCTION METHOD 审中-公开
标题翻译：基于POPCORN和CHEESE的食品，以及相关生产方法
公开(公告)号：WO2013076644A1
公开(公告)日：2013-05-30
申请号：PCT/IB2012/056558
申请日：2012-11-20
申请人： SAN LUCIO S.R.L.
发明人： SANGIACOMO, Francesca
IPC分类号： A23C19/09 , A23L1/00 , A23L1/025 , A23L1/18
CPC分类号： A23L7/191 , A23C19/09 , A23L5/15 , A23L5/34 , A23P20/10 , A23P20/12 , A23P20/18 , A23V2002/00
摘要： Food comprising at least one popcorn grain substantially entire and coated, completely or partially, with at least a first layer of a first melted cheese directly in contact with the popcorn grain, wherein: • a) the first melted cheese has an initial moisture content of less than 35%, or alternatively, • b) the first melted cheese is cooked too and its moisture after cooking is lower than 8%. A second layer of a second cheese may be applied to the food product. Further described is a method for producing said food.
摘要翻译：食物包括至少一个爆米花颗粒，其基本上全部并且完全或部分地涂覆有至少第一层与爆米花颗粒直接接触的第一熔融干酪的第一层，其中： a）第一个熔化的乳酪具有小于35％的初始含水量，或者替代地， b）第一次融化的奶酪也被煮熟，烹调后的水分低于8％。可以将第二层奶酪的第二层施加到食品上。进一步描述了用于生产所述食物的方法。

50. 发明申请

WO2013014610A1 ALIMENT ENROBE AU FROMAGE 审中-公开
标题翻译：食品包装食品
公开(公告)号：WO2013014610A1
公开(公告)日：2013-01-31
申请号：PCT/IB2012/053760
申请日：2012-07-24
申请人： BONGRAIN SA , DUMAS, Roland
发明人： DUMAS, Roland
IPC分类号： A23C19/086 , A23L1/00 , A23L1/18 , A23L1/182 , A23P1/12 , A23P1/14
CPC分类号： A23C19/09 , A23L7/122 , A23L7/191 , A23L25/25 , A23P20/11 , A23P20/20 , A23P30/34
摘要： La présente invention se rapporte à la préparation d'aliments se présentant sous la forme de bouchée comportant une partie centrale à base de céréale et un enrobage au fromage. Ladite bouchée au fromage est caractérisée en ce qu'elle comporte une précouche d'enrobage positionnée entre la partie centrale et la couche d'enrobage au fromage; ladite précouche est composée d'un mélange de matière grasse ayant un point de fusion compris entre 30 et 34°C et de poudre de lactose; sa forme est sphérique et sa surface est lisse.
摘要翻译：本发明涉及以包含谷物芯和奶酪包衣的咬合尺寸片形式呈现的食品的制备。所述奶酪小吃的特征在于它包括位于中心部分和奶酪涂层之间的预层涂层; 所述预层包含熔点为30至34℃的脂肪物质和乳糖粉末的混合物; 它是球形的，其表面光滑。

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