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    • 1. 发明授权
    • Use of alkamides for masking an unpleasant flavor
    • 使用烷酰胺掩蔽不愉快的味道
    • US08828469B2
    • 2014-09-09
    • US12266209
    • 2008-11-06
    • Kathrin LangerJakob LeyGerald ReindersGünter KindelGerhard Krammer
    • Kathrin LangerJakob LeyGerald ReindersGünter KindelGerhard Krammer
    • A23L1/22A23L2/56A61K8/18A61Q13/00A23G9/32A23G1/32A21D2/24A23C9/13A23C11/10
    • A23L1/22075A21D2/24A23C9/1307A23C11/103A23G1/32A23G9/32A23L27/84A23L27/86
    • An individual alkamide and/or a mixture having two or more different alkamides, is disclosed for changing, masking or reducing the unpleasant flavor impression of an unpleasant-tasting substance or mixture of substances. The alkamide can be trans-pellitorine; cis-pellitorine; 2Z,4Z- or 2Z,4E-decadienoic acid-N-isobutylamide; 2E,4E-decadienoic acid-N-([2S]-2-methylbutyl)amide; 2E,4E-decadienoic acid-N-([2R]-2-methylbutylamide); 2E,4Z-decadienoic acid-N-(2-methylbutyl)amide; achilleamide; sarmentine; 2E- or 3E-decenoic acid-N-isobutylamide; 3E-nonenoic acid-N-isobutylamide; spilanthol; homospilanthol; 2E,6Z,8E-decatrienoic acid-N-([2R]-2-methylbutyl)amide; 2E- or 2Z-decen-4-oic acid-N-isobutylamide; α-sanshool; α-hydroxysanshool; γ-hydroxysanshool; γ-hydroxysanshool; γ-hydroxyisosanshool; γ-dehydrosanshool; γ-sanshool; bungeanool; isobungeanool; dihydrobungeanool; or tetrahydrobungeanool, or combinations thereof.
    • 公开了具有两种或更多种不同的烷酰胺的单独的烷酰胺和/或混合物,用于改变,掩蔽或减少不愉快的味道物质或物质混合物的不愉快的风味印象。 烷酰胺可以是反式蝶呤; 顺式丝氨酸 2Z,4Z-或2Z,4E-癸二烯酸-N-异丁酰胺; 2E,4E-癸二烯酸-N - ([2S] -2-甲基丁基)酰胺; 2E,4E-癸二烯酸-N - ([2R] -2-甲基丁酰胺); 2E,4Z-癸二烯酸-N-(2-甲基丁基)酰胺; 甲酰胺 sarmentine; 2E-或3E-癸烯酸-N-异丁酰胺; 3E-壬烯酸-N-异丁酰胺; 皮兰替康 同型六醇 2E,6Z,8E-十二碳烯酸-N - ([2R] -2-甲基丁基)酰胺; 2E-或2Z-癸-4-酸酸-N-异丁酰胺; α-sans学校 α-羟基蛋白 γ-羟基辛酸 γ-羟基辛酸 γ-羟基异黄酮 γ-脱水师 γ-sans学校 皮卡诺 异丁腈 二氢胆碱; 或四氢胆甾醇,或其组合。