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1. 发明专利

TW201919495A 蛋白臭抑制劑审中-公开
简体标题：蛋白臭抑制剂
公开(公告)号：TW201919495A
公开(公告)日：2019-06-01
申请号：TW107129395
申请日：2018-08-23
申请人：日商三榮源F F I 股份有限公司 , SAN-EI GEN F.F.I., INC.
发明人：伊藤彰紘 , ITO, AKIHIRO , 菅原康文 , SUGAWARA, YASUNORI , 草栁純一 , KUSAYANAGI, JUNICHI
IPC分类号： A23L27/10 , A23L33/17 , A61K38/00 , A61K47/10 , A61K47/14
摘要：本發明之課題為抑制源自於來自動植物之蛋白質、其分解物或胜肽之令人不愉快的臭味(蛋白臭)。該課題可藉由使用選自由3-薄荷氧基-1,2-丙二醇、N-[(乙氧基羰基)甲基]-對薄荷烷-3-甲醯胺、1,8-桉油醇、水楊酸異丁酯、3-羥基丁酸薄荷酯、L-薄荷醇、水楊酸甲酯、水楊酸乙酯、醋酸L-薄荷酯及乳酸L-薄荷酯所組成之群組之至少1種化合物作為蛋白臭抑制劑而解決。
简体摘要：本发明之课题为抑制源自于来自动植物之蛋白质、其分解物或胜肽之令人不愉快的臭味(蛋白臭)。该课题可借由使用选自由3-薄荷氧基-1,2-丙二醇、N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷烷-3-甲酰胺、1,8-桉油醇、水杨酸异丁酯、3-羟基丁酸薄荷酯、L-薄荷醇、水杨酸甲酯、水杨酸乙酯、醋酸L-薄荷酯及乳酸L-薄荷酯所组成之群组之至少1种化合物作为蛋白臭抑制剂而解决。

2. 发明专利

TW201828832A 來自動植物原料之香料組合物之製造方法及來自動植物原料之香氣回收裝置审中-公开
简体标题：来自动植物原料之香料组合物之制造方法及来自动植物原料之香气回收设备
公开(公告)号：TW201828832A
公开(公告)日：2018-08-16
申请号：TW106144176
申请日：2017-12-15
申请人：日商長谷川香料股份有限公司 , T. HASEGAWA CO., LTD.
发明人：村井弘二 , MURAI, KOJI , 三角禎之 , MISUMI, YOSHIYUKI , 渡邊丈士 , WATANABE, TAKESHI , 金子貴之 , KANEKO, TAKAYUKI
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/20 , A23L3/3472 , A23L33/105 , A23L13/30 , A23F5/46 , A23F3/40
摘要：本發明提供一種製造來自動植物原料之香料組合物之方法，其可利用通常之粉碎裝置，無較大之設備投資或對裝置之負載等負擔而可實用化，且使人感受到於動植物原料之細碎化時所產生之香氣。本發明係一種來自動植物原料之香料組合物之製造方法、飲食品、來自動植物原料之香氣回收裝置，該來自動植物原料之香料組合物之製造方法包括將動植物原料細碎化而獲得包含碎片之動植物原料粗細碎化物之步驟；且包括：自包含在動植物原料之細碎化時所產生之香氣化合物及碎片之氣體中去除碎片之步驟；吸附步驟，其係將去除了碎片之氣體通入至吸附劑而使香氣化合物吸附於吸附劑；及回收步驟，其係自吸附劑回收香氣化合物而製備包含香氣化合物之香料組合物；且吸附劑收容於香氣化合物吸附裝置內之吸附劑收容部，吸附劑收容部於氣體之通氣方向之兩端具有網狀蓋。
简体摘要：本发明提供一种制造来自动植物原料之香料组合物之方法，其可利用通常之粉碎设备，无较大之设备投资或对设备之负载等负担而可实用化，且使人感受到于动植物原料之细碎化时所产生之香气。本发明系一种来自动植物原料之香料组合物之制造方法、饮食品、来自动植物原料之香气回收设备，该来自动植物原料之香料组合物之制造方法包括将动植物原料细碎化而获得包含碎片之动植物原料粗细碎化物之步骤；且包括：自包含在动植物原料之细碎化时所产生之香气化合物及碎片之气体中去除碎片之步骤；吸附步骤，其系将去除了碎片之气体通入至吸附剂而使香气化合物吸附于吸附剂；及回收步骤，其系自吸附剂回收香气化合物而制备包含香气化合物之香料组合物；且吸附剂收容于香气化合物吸附设备内之吸附剂收容部，吸附剂收容部于气体之通气方向之两端具有网状盖。

3. 发明专利

TW201725994A 香味油之製造方法审中-公开
简体标题：香味油之制造方法
公开(公告)号：TW201725994A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：TW105132439
申请日：2016-10-06
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：峰島希 , MINESHIMA, NOZOMI
IPC分类号： A23D9/00 , A23L27/10
CPC分类号： A23D9/00 , A23L27/10
摘要：本發明提供一種包含將炒後良率不同的蔥屬蔬菜與油脂的混合物加熱的步驟之可賦予調理香味的香味油之製造方法。
简体摘要：本发明提供一种包含将炒后良率不同的葱属蔬菜与油脂的混合物加热的步骤之可赋予调理香味的香味油之制造方法。

4. 发明专利

TW201714530A 梔子素的用途、奶香香料組成物及其製備方法审中-公开
简体标题：栀子素的用途、奶香香料组成物及其制备方法
公开(公告)号：TW201714530A
公开(公告)日：2017-05-01
申请号：TW104134949
申请日：2015-10-23
申请人：味特生物科技股份有限公司 , WEI TEH FLAVOUR&FRAGRANCE BIOTECHNOLOGY CORP
发明人：謝昌衛 , HSIEH, CHANG-WEI , 王憲仁 , WANG, SHIAN-JEN , 王秀如 , WANG, HSIU-JU , 張家豪 , CHANG, CHIA-HAO
IPC分类号： A23L27/10
摘要：本發明係有關一種梔子素的用途，可作為食品等級的香料組成物的定香劑。梔子素可透過與香料分子上的胺基進行交聯而形成網狀結構，並包覆香料組成物，使香氣緩慢釋放。此種香料組成物能夠延緩與避免香料於熱加工或儲存時之香氣散失。
简体摘要：本发明系有关一种栀子素的用途，可作为食品等级的香料组成物的定香剂。栀子素可透过与香料分子上的胺基进行交联而形成网状结构，并包覆香料组成物，使香气缓慢释放。此种香料组成物能够延缓与避免香料于热加工或存储时之香气散失。

5. 发明专利

TW201703649A 以魚鱗製作調味料方法审中-公开
简体标题：以鱼鳞制作调味料方法
公开(公告)号：TW201703649A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：TW104123567
申请日：2015-07-23
申请人：亞洲大學
发明人：韓建國 , 陳璟昕
IPC分类号： A23L27/10
摘要：一種以魚鱗製作調味料方法，主要取用乾燥後之魚鱗，並利用濃度1~18%之檸檬酸、草酸、醋酸、硫酸或鹽酸其中之一，或鹼性蛋白酶或胃蛋白酶酵素來進行水解，接著經過酸鹼中和、過濾及加熱步驟，即可製得味道鮮美且富含功能性之魚鱗調味料。
简体摘要：一种以鱼鳞制作调味料方法，主要取用干燥后之鱼鳞，并利用浓度1~18%之柠檬酸、草酸、醋酸、硫酸或盐酸其中之一，或碱性蛋白酶或胃蛋白酶酶来进行水解，接着经过酸碱中和、过滤及加热步骤，即可制得味道鲜美且富含功能性之鱼鳞调味料。

6. 发明专利

TW201700016A 純雞精粉之製法审中-公开
简体标题：纯鸡精粉之制法
公开(公告)号：TW201700016A
公开(公告)日：2017-01-01
申请号：TW104119428
申请日：2015-06-16
申请人：元進莊企業股份有限公司
发明人：吳鋐源 , 林孟慧 , 王建文
IPC分类号： A23L27/10 , A23L23/10
摘要：一種純雞精粉之製法，包含步驟A：提供雞精液。步驟B：將該雞精液減壓濃縮成濃縮液。步驟C：利用一滾輪單元加熱該濃縮液，並將該濃縮液乾燥成純雞精粉。本發明所採取的減壓濃縮搭配該滾輪單元乾燥的二段處理方式，能取得類似冷凍乾燥的良好乾燥效果，無須使用耗能的壓縮機，也不用添加賦形劑，具有較低的生產成本與較高的純度之優點。
简体摘要：一种纯鸡精粉之制法，包含步骤A：提供鸡精液。步骤B：将该鸡精液减压浓缩成浓缩液。步骤C：利用一滚轮单元加热该浓缩液，并将该浓缩液干燥成纯鸡精粉。本发明所采取的减压浓缩搭配该滚轮单元干燥的二段处理方式，能取得类似冷冻干燥的良好干燥效果，无须使用耗能的压缩机，也不用添加赋形剂，具有较低的生产成本与较高的纯度之优点。

7. 发明专利

TW202002807A 可使甜味受體（Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３）以外亦能產生甜味反應的甜味組成物审中-公开
简体标题：可使甜味受体（Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３）以外亦能产生甜味反应的甜味组成物
公开(公告)号：TW202002807A
公开(公告)日：2020-01-16
申请号：TW108111473
申请日：2019-04-01
申请人：日商三得利控股股份有限公司 , SUNTORY HOLDINGS LIMITED
发明人：大栗弾宏 , OHKURI, TADAHIRO , 藤江彬子 , FUJIE, AKIKO , 横尾芳明 , YOKOO, YOSHIAKI , 朝見陽次 , ASAMI, YOJI , 長尾浩二 , NAGAO, KOJI
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L27/29 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23L5/00
摘要：本發明係關於一種飲食品，其為含有(a)藉由甜味受體T1R2/T1R3以外的味覺關連分子引起反應的甜味物質、(b)鈉源及(c)在天然界存在的良好味道品質之高甜味度甜味物質，前述成分(b)的量以作為鈉計算時為11.5～46mg/100ml，前述成分(c)的量為甜味閾值(Sweetness threshold)以上者。
简体摘要：本发明系关于一种饮食品，其为含有(a)借由甜味受体T1R2/T1R3以外的味觉关连分子引起反应的甜味物质、(b)钠源及(c)在天然界存在的良好味道品质之高甜味度甜味物质，前述成分(b)的量以作为钠计算时为11.5～46mg/100ml，前述成分(c)的量为甜味阈值(Sweetness threshold)以上者。

8. 发明专利

TWI663921B 複方食品有权
简体标题：复方食品
公开(公告)号：TWI663921B
公开(公告)日：2019-07-01
申请号：TW106134273
申请日：2017-10-03
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：林佩姿 , LIN, PEY-TZY , 蔡棕麒 , TSAI, TSUNG-CHI , 陳苑宜 , CHEN, YUAN-YI
IPC分类号： A23L27/10 , A23L29/206 , A23L29/281 , A23L33/105 , A61K35/32 , A61K35/60 , A61K36/533 , A61K36/61 , A61K36/752 , A61K36/899 , A61K38/39

9. 发明专利

TWI652993B 營養甜味劑組合物有权
简体标题：营养甜味剂组合物
公开(公告)号：TWI652993B
公开(公告)日：2019-03-11
申请号：TW103132131
申请日：2014-09-17
申请人：百復藥業有限公司 , BAXCO PHARMACEUTICAL, INC.
发明人：翁丹尼斯 , WONG, DENNIS , 克洛普霍斯特 , KRUPP, HORST
IPC分类号： A23L27/20 , A23L27/10

10. 发明专利

TW201724973A 含有球狀成分之配料調味料审中-公开
简体标题：含有球状成分之配料调味料
公开(公告)号：TW201724973A
公开(公告)日：2017-07-16
申请号：TW106101150
申请日：2017-01-13
申请人：味滋康控股有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 味滋康有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：大池正樹 , OHIKE, MASAKI
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/18
CPC分类号： A23L25/00 , A23L27/00 , A23L27/60
摘要：本發明提供一種於調味液中球狀成分不沈落於容器之底部而於食材上之載置性良好、且可感受到球狀成分之食感之含有球狀成分之調味料。本發明之含有球狀成分之配料調味料之特徵在於：含有(A)通過4目篩且被16目篩截留之成分以濕重量計為調味料整體之1～50重量%、及(B)通過16目篩且被100目篩截留之成分以濕重量計為調味料整體之0.1～50重量%，且成分(A)之濕重量之10～100重量%係對於利用注入法使乾燥狀態之成分於具有用以保持成分之保持緣之經固定之半徑r(cm)之圓板上形成具有對稱性之大致圓錐狀之積層體時之保持緣之最高部與大致圓錐狀之積層體之最高部的差量即高度H(cm)進行測定，藉此根據「tanα＝H/r」所求出之靜止角α(°)為20°＜α＜45°之球狀成分，且含有通過4目篩且被16目篩截留之球狀成分以濕重量計為調味料整體之3.0重量%以上，由B型黏度計測得之調味料整體之黏度為600 mPa·s～8500 mPa·s，於測定溫度20℃、測定時間30秒下由Bostwick黏度計測得之黏度為6～25 cm。
简体摘要：本发明提供一种于调味液中球状成分不沈落于容器之底部而于食材上之载置性良好、且可感受到球状成分之食感之含有球状成分之调味料。本发明之含有球状成分之配料调味料之特征在于：含有(A)通过4目筛且被16目筛截留之成分以湿重量计为调味料整体之1～50重量%、及(B)通过16目筛且被100目筛截留之成分以湿重量计为调味料整体之0.1～50重量%，且成分(A)之湿重量之10～100重量%系对于利用注入法使干燥状态之成分于具有用以保持成分之保持缘之经固定之半径r(cm)之圆板上形成具有对称性之大致圆锥状之积层体时之保持缘之最高部与大致圆锥状之积层体之最高部的差量即高度H(cm)进行测定，借此根据“tanα＝H/r”所求出之静止角α(°)为20°＜α＜45°之球状成分，且含有通过4目筛且被16目筛截留之球状成分以湿重量计为调味料整体之3.0重量%以上，由B型黏度计测得之调味料整体之黏度为600 mPa·s～8500 mPa·s，于测定温度20℃、测定时间30秒下由Bostwick黏度计测得之黏度为6～25 cm。

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