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1. 发明专利

TW201815297A 添加食材液狀調味料审中-公开
简体标题：添加食材液状调味料
公开(公告)号：TW201815297A
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：TW106131725
申请日：2017-09-15
申请人：日商味滋康控股有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 日商味滋康有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：大池正樹 , OHIKE, MASAKI
IPC分类号： A23L19/00 , A23L23/00
摘要：本發明提供一種添加食材液狀調味料，其係含有食醋或香味成分及蔬菜之調味料，且即便進行加熱烹調，亦可防止食醋或香味成分之揮散，對加熱料理賦予良好之風味。本發明之添加食材液狀調味料之特徵在於：其係含有含乾燥蔬菜之食材、及選自食醋、果汁、香味油、香料及香辛料萃取物中之一種以上之調味料，且含有滿足1)～3)之乾燥蔬菜以膨潤後之合計計占調味料整體之5～60質量%。 1)含有膨潤後之大小為0.5 mm以上且未達3 mm之乾燥蔬菜占調味料整體之0～30質量% 2)含有膨潤後之大小為3 mm以上且未達8 mm之乾燥蔬菜占調味料整體之0～60質量% 3)含有膨潤後之大小為8 mm以上且未達20 mm之乾燥蔬菜占調味料整體之0～30質量%
简体摘要：本发明提供一种添加食材液状调味料，其系含有食醋或香味成分及蔬菜之调味料，且即便进行加热烹调，亦可防止食醋或香味成分之挥散，对加热料理赋予良好之风味。本发明之添加食材液状调味料之特征在于：其系含有含干燥蔬菜之食材、及选自食醋、果汁、香味油、香料及香辛料萃取物中之一种以上之调味料，且含有满足1)～3)之干燥蔬菜以膨润后之合计计占调味料整体之5～60质量%。 1)含有膨润后之大小为0.5 mm以上且未达3 mm之干燥蔬菜占调味料整体之0～30质量% 2)含有膨润后之大小为3 mm以上且未达8 mm之干燥蔬菜占调味料整体之0～60质量% 3)含有膨润后之大小为8 mm以上且未达20 mm之干燥蔬菜占调味料整体之0～30质量%

2. 发明专利

TW201906541A 添加食材之乳化液狀調味料审中-公开
简体标题：添加食材之乳化液状调味料
公开(公告)号：TW201906541A
公开(公告)日：2019-02-16
申请号：TW107122936
申请日：2018-07-03
申请人：日商味滋康控股有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 日商味滋康有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：水野達也 , MIZUNO, TATSUYA , 吉本好 , YOSHIMOTO, KONOMI
IPC分类号： A23L27/20 , A23L29/10
摘要：本發明之課題在於：於添加食材之液狀調味料中，於調味料中之食材中增強韓國泡菜等醱酵食品特有之醱酵感與鮮味。根據本發明，提供一種添加食材之乳化液狀調味料，其含有(A)食材、(B)選自香味油及香味油以外之食用油脂中之至少1種油脂、(C)乳酸、(D)香辛料或香辛料萃取物、及(E)醱酵物。
简体摘要：本发明之课题在于：于添加食材之液状调味料中，于调味料中之食材中增强韩国泡菜等酦酵食品特有之酦酵感与鲜味。根据本发明，提供一种添加食材之乳化液状调味料，其含有(A)食材、(B)选自香味油及香味油以外之食用油脂中之至少1种油脂、(C)乳酸、(D)香辛料或香辛料萃取物、及(E)酦酵物。

3. 发明专利

TW201804914A 成分添加之液狀調味料审中-公开
简体标题：成分添加之液状调味料
公开(公告)号：TW201804914A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：TW106125341
申请日：2017-07-27
申请人：味滋康控股有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 味滋康有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：渡辺誠司 , WATANABE, SEIJI , 髙瀬了奨 , TAKASE, RYOSUKE
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/40
CPC分类号： A23L27/00
摘要：本發明提供一種成分添加之液狀調味料，其含有大量蔬菜作為成分，可充分感受到成分特有之硬度、飽腹感、新鮮之嚼勁等。本發明之成分添加之液狀調味料之特徵在於：其係將蔬菜作為成分浸漬於調味液中者，且(1)含有以濕重量計為液狀調味料整體之10～60質量%之通過3目篩且不通過8目篩之成分，(2)液狀調味料中之調味液之Brix為1～40，(3)液狀調味料中之調味液之pH值為2～5，(4)液狀調味料之調味液中之鈣含量為0.03～0.25質量%。
简体摘要：本发明提供一种成分添加之液状调味料，其含有大量蔬菜作为成分，可充分感受到成分特有之硬度、饱腹感、新鲜之嚼劲等。本发明之成分添加之液状调味料之特征在于：其系将蔬菜作为成分浸渍于调味液中者，且(1)含有以湿重量计为液状调味料整体之10～60质量%之通过3目筛且不通过8目筛之成分，(2)液状调味料中之调味液之Brix为1～40，(3)液状调味料中之调味液之pH值为2～5，(4)液状调味料之调味液中之钙含量为0.03～0.25质量%。

4. 发明专利

TW200911984A 新穎之納豆菌、及使用該納豆菌所製造之軟質納豆审中-公开
简体标题：新颖之纳豆菌、及使用该纳豆菌所制造之软质纳豆
公开(公告)号：TW200911984A
公开(公告)日：2009-03-16
申请号：TW097115078
申请日：2008-04-24
申请人：味滋康集團有限公司 MIZKAN GROUP CORPORATION , 味滋康股份有限公司 MIZKAN CO., LTD.
发明人：竹村浩 TAKEMURA, HIROSHI
IPC分类号： C12N , A23L , C12R
CPC分类号： C12R1/125 , A23L11/09
摘要：本發明係將提供適合製造軟質納豆之納豆菌做為應該解決的課題。本發明係自韓國之食用發酵食品戰國醬中分離出納豆菌,藉由以起絲與硬度為指標而選拔納豆菌,提供適合製造軟質納豆之納豆菌。該納豆菌與現存之納豆菌不同,具有隨發酵進程而使納豆變柔軟之特徵。另外,提供藉由使用該納豆菌製造軟質納豆之方法,以及根據該製造方法所製造之軟質納豆。
简体摘要：本发明系将提供适合制造软质纳豆之纳豆菌做为应该解决的课题。本发明系自韩国之食用发酵食品战国酱中分离出纳豆菌,借由以起丝与硬度为指针而选拔纳豆菌,提供适合制造软质纳豆之纳豆菌。该纳豆菌与现存之纳豆菌不同,具有随发酵进程而使纳豆变柔软之特征。另外,提供借由使用该纳豆菌制造软质纳豆之方法,以及根据该制造方法所制造之软质纳豆。

5. 发明专利

TW200819059A 液體調味料 LIQUID SEASONING 审中-公开
简体标题：液体调味料 LIQUID SEASONING
公开(公告)号：TW200819059A
公开(公告)日：2008-05-01
申请号：TW096127713
申请日：2007-07-30
申请人：味滋康集團有限公司 MIZKAN GROUP CORPORATION , 味滋康有限公司 MIZKAN CO., LTD.
发明人：小島友宏 TOMOHIRO KOJIMA
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L27/10
摘要：本發明之目的在於提供一種液體調味料,其雖含有柴魚粉末仍無腥臭味,口感及外觀亦優越,且即使經過加熱步驟,仍可充分品嚐到柴魚之香味和甜味。本發明之液體調味料之特徵在於,0.5mm以上且5mm以下之柴魚粉末的含量,係相對於液體調味料之鹽分含量7質量%為0.5質量%以上且5質量%以下。在含有0.3mm以下之柴魚粉末之情況,其含量係相對於液體調味料為未滿0.3質量%。又,柴魚粉末之脂質含量為未滿7質量%。
简体摘要：本发明之目的在于提供一种液体调味料,其虽含有柴鱼粉末仍无腥臭味,口感及外观亦优越,且即使经过加热步骤,仍可充分品尝到柴鱼之香味和甜味。本发明之液体调味料之特征在于,0.5mm以上且5mm以下之柴鱼粉末的含量,系相对于液体调味料之盐分含量7质量%为0.5质量%以上且5质量%以下。在含有0.3mm以下之柴鱼粉末之情况,其含量系相对于液体调味料为未满0.3质量%。又,柴鱼粉末之脂质含量为未满7质量%。

6. 发明专利

TWI692311B 含食用醋及乳類之飲料有权
简体标题：含食用醋及乳类之饮料
公开(公告)号：TWI692311B
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：TW108126345
申请日：2019-07-25
申请人：日商味滋康控股有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 日商味滋康有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：村本奈美 , MURAMOTO, NAMI
IPC分类号： A23L2/66 , A23L2/68 , A23C23/00

7. 发明专利

TWI639386B 具有風味改善作用之米飯改良劑及其製造方法、以及使用該米飯改良劑之米飯及其製造方法有权
简体标题：具有风味改善作用之米饭改良剂及其制造方法、以及使用该米饭改良剂之米饭及其制造方法
公开(公告)号：TWI639386B
公开(公告)日：2018-11-01
申请号：TW105121988
申请日：2016-07-13
申请人：日商味滋康控股股份有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 日商味滋康股份有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：萩原健太 , HAGIWARA, KENTA , 吉田奈津子 , YOSHIDA, NATSUKO , 高山雄平 , TAKAYAMA, YUHEI
IPC分类号： A23L33/10 , A23L7/10

8. 发明专利

TW201724973A 含有球狀成分之配料調味料审中-公开
简体标题：含有球状成分之配料调味料
公开(公告)号：TW201724973A
公开(公告)日：2017-07-16
申请号：TW106101150
申请日：2017-01-13
申请人：味滋康控股有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 味滋康有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：大池正樹 , OHIKE, MASAKI
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/18
CPC分类号： A23L25/00 , A23L27/00 , A23L27/60
摘要：本發明提供一種於調味液中球狀成分不沈落於容器之底部而於食材上之載置性良好、且可感受到球狀成分之食感之含有球狀成分之調味料。本發明之含有球狀成分之配料調味料之特徵在於：含有(A)通過4目篩且被16目篩截留之成分以濕重量計為調味料整體之1～50重量%、及(B)通過16目篩且被100目篩截留之成分以濕重量計為調味料整體之0.1～50重量%，且成分(A)之濕重量之10～100重量%係對於利用注入法使乾燥狀態之成分於具有用以保持成分之保持緣之經固定之半徑r(cm)之圓板上形成具有對稱性之大致圓錐狀之積層體時之保持緣之最高部與大致圓錐狀之積層體之最高部的差量即高度H(cm)進行測定，藉此根據「tanα＝H/r」所求出之靜止角α(°)為20°＜α＜45°之球狀成分，且含有通過4目篩且被16目篩截留之球狀成分以濕重量計為調味料整體之3.0重量%以上，由B型黏度計測得之調味料整體之黏度為600 mPa·s～8500 mPa·s，於測定溫度20℃、測定時間30秒下由Bostwick黏度計測得之黏度為6～25 cm。
简体摘要：本发明提供一种于调味液中球状成分不沈落于容器之底部而于食材上之载置性良好、且可感受到球状成分之食感之含有球状成分之调味料。本发明之含有球状成分之配料调味料之特征在于：含有(A)通过4目筛且被16目筛截留之成分以湿重量计为调味料整体之1～50重量%、及(B)通过16目筛且被100目筛截留之成分以湿重量计为调味料整体之0.1～50重量%，且成分(A)之湿重量之10～100重量%系对于利用注入法使干燥状态之成分于具有用以保持成分之保持缘之经固定之半径r(cm)之圆板上形成具有对称性之大致圆锥状之积层体时之保持缘之最高部与大致圆锥状之积层体之最高部的差量即高度H(cm)进行测定，借此根据“tanα＝H/r”所求出之静止角α(°)为20°＜α＜45°之球状成分，且含有通过4目筛且被16目筛截留之球状成分以湿重量计为调味料整体之3.0重量%以上，由B型黏度计测得之调味料整体之黏度为600 mPa·s～8500 mPa·s，于测定温度20℃、测定时间30秒下由Bostwick黏度计测得之黏度为6～25 cm。

9. 发明专利

TW200736388A 黑醋之製法及藉由該方法製造之黑醋 MANUFACTURING METHOD OF BLACK VINEGAR AND BLACK VINEGAR BLACK VINEGER MANUFACTURED BY THE METHOD 审中-公开
简体标题：黑醋之制法及借由该方法制造之黑醋 MANUFACTURING METHOD OF BLACK VINEGAR AND BLACK VINEGAR BLACK VINEGER MANUFACTURED BY THE METHOD
公开(公告)号：TW200736388A
公开(公告)日：2007-10-01
申请号：TW095147393
申请日：2006-12-18
申请人：味滋康集團股份有限公司 MIZKAN GROUP CORPORATION , 味滋康股份有限公司 MIZKAN CO., LTD.
发明人：小笠原靖 OGASAWARA, YASUSHI , 大吉彰 OTSUJI, YOSHIAKI , 赤野裕文 AKANO, HIROFUMI
IPC分类号： C12J
CPC分类号： C12J1/00 , A23L7/104
摘要：【課題】提供一種富含來自米或大麥的糖分之黑醋,且不發生沉澱的黑醋之製法,及藉由該方法製造之黑醋。【解決方法】一種黑醋之製法,其特徵係製造含有8~50重量/體積%來自米及/或大麥的糖分之黑醋,且混合米及/或大麥的糖化液和酒精發酵液使進行醋酸發酵,及使最終的黑醋中的草酸濃度為36ppm以下,宜為30ppm以下。又,有效地降低黑醋中的草酸之方法,係一邊攪拌米及/或大麥的糖化液或醋酸發酵結束後的發酵液且保存之方法。並提供一種依據該方法製造的不易發生草酸鹽沉澱,且適於飲用之黑醋。
简体摘要：【课题】提供一种富含来自米或大麦的糖分之黑醋,且不发生沉淀的黑醋之制法,及借由该方法制造之黑醋。【解决方法】一种黑醋之制法,其特征系制造含有8~50重量/体积%来自米及/或大麦的糖分之黑醋,且混合米及/或大麦的糖化液和酒精发酵液使进行醋酸发酵,及使最终的黑醋中的草酸浓度为36ppm以下,宜为30ppm以下。又,有效地降低黑醋中的草酸之方法,系一边搅拌米及/或大麦的糖化液或醋酸发酵结束后的发酵液且保存之方法。并提供一种依据该方法制造的不易发生草酸盐沉淀,且适于饮用之黑醋。

10. 发明专利

TW201720315A 具有風味改善作用之米飯改良劑审中-公开
简体标题：具有风味改善作用之米饭改良剂
公开(公告)号：TW201720315A
公开(公告)日：2017-06-16
申请号：TW105121988
申请日：2016-07-13
申请人：味滋康控股股份有限公司 , MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. , 味滋康股份有限公司 , MIZKAN CO., LTD.
发明人：萩原健太 , HAGIWARA, KENTA , 吉田奈津子 , YOSHIDA, NATSUKO , 高山雄平 , TAKAYAMA, YUHEI
IPC分类号： A23L33/10 , A23L7/10
CPC分类号： A23L7/10
摘要：本發明課題在於提供一種藉由以特定比率混合具有特定平均分子量之具有特定分子量的低分解澱粉與具有特定DE值的糊精，而具有米飯特有之風味之維持及/或增強效果的米飯改良劑。解決手段係提供一種具有米飯的風味之持續及/或增強作用的米飯改良劑、與使用該改良劑而風味獲改善的米飯，其中該米飯改良劑係含有以質量比1：9~9：1的比例混合分子量為50萬~500萬之低分解澱粉與DE值大於1且為50以下之糊精的混合物。
简体摘要：本发明课题在于提供一种借由以特定比率混合具有特定平均分子量之具有特定分子量的低分解淀粉与具有特定DE值的煳精，而具有米饭特有之风味之维持及/或增强效果的米饭改良剂。解决手段系提供一种具有米饭的风味之持续及/或增强作用的米饭改良剂、与使用该改良剂而风味获改善的米饭，其中该米饭改良剂系含有以质量比1：9~9：1的比例混合分子量为50万~500万之低分解淀粉与DE值大于1且为50以下之煳精的混合物。

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