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1. 发明专利

TW201603719A 提升風味的食用肉及食用肉加工品及其製造方法审中-公开
简体标题：提升风味的食用肉及食用肉加工品及其制造方法
公开(公告)号：TW201603719A
公开(公告)日：2016-02-01
申请号：TW104112226
申请日：2015-04-16
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：山田律彰 , YAMADA, NORIAKI , 岩田恵梨 , IWATA, ERI , 菱谷尚子 , HISHIYA, NAOKO , 小野山一輝 , ONOYAMA, KAZUKI
IPC分类号： A23L1/226 , A23L1/227
摘要：本發明係提供相對於食用肉而言添加0.0001ppm~10ppm的愛德萬甜(Advantame)而提升風味的食用肉或食用肉加工品及其製造方法、食用肉或食用肉加工品之風味提升劑、以及食用肉或食用肉加工品之風味提升方法。
简体摘要：本发明系提供相对于食用肉而言添加0.0001ppm~10ppm的爱德万甜(Advantame)而提升风味的食用肉或食用肉加工品及其制造方法、食用肉或食用肉加工品之风味提升剂、以及食用肉或食用肉加工品之风味提升方法。

2. 发明专利

TW201345434A 使用於賦予飲食品濃郁味的組成物审中-公开
简体标题：使用于赋予饮食品浓郁味的组成物
公开(公告)号：TW201345434A
公开(公告)日：2013-11-16
申请号：TW102104582
申请日：2013-02-06
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：麻生唯白 , ASO, YUIHAKU , 長崎浩明 , NAGASAKI, HIROAKI , 徐首一 , JO, SHUICHI
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/227
CPC分类号： A23F5/24 , A23L2/56 , A23L23/00 , A23L27/2024 , A23L27/2026 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L27/88
摘要：本發明之課題係提供不遮蔽飲食品最高的香氣及/或風味，並且不中斷最後的香氣及/或風味，可對飲食品賦予濃厚且具有持續性之濃郁味的組成物。含有濃郁味賦予物質以及1-辛烯-3-醇及/或1-辛烯-3-酮之使用於賦予飲食品濃郁味的組成物。
简体摘要：本发明之课题系提供不屏蔽饮食品最高的香气及/或风味，并且不中断最后的香气及/或风味，可对饮食品赋予浓厚且具有持续性之浓郁味的组成物。含有浓郁味赋予物质以及1-辛烯-3-醇及/或1-辛烯-3-酮之使用于赋予饮食品浓郁味的组成物。

3. 发明专利

TW201330782A 改善微波爐調理雞肉風味之組成物及微波爐調理雞肉之風味改善方法审中-公开
简体标题：改善微波炉调理鸡肉风味之组成物及微波炉调理鸡肉之风味改善方法
公开(公告)号：TW201330782A
公开(公告)日：2013-08-01
申请号：TW101151175
申请日：2012-12-28
申请人：昭和產業股份有限公司 , SHOWA SANGYO CO., LTD.
发明人：松井陽子 , MATSUI, YOKO , 金森啟至 , KANAMORI, HIRONORI , 管千香 , SUGA, CHIKA
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/227
CPC分类号： A23L13/50 , A23L5/15 , A23L27/00
摘要：本發明之課題在於改善微波爐調理雞肉之風味及提供風味改善之微波爐調理雞肉。本發明之解決手段為一種用於改善微波爐調理雞肉風味之組成物，其具有燒烤風味調味料和副食材，該副食材係選自糖類、麩胺酸及辛香料中的1種或2種以上且至少包含糖類；該組成物係用以改善微波爐調理雞肉之風味；一種微波爐調理雞肉之風味改善方法，其包含使該組成物接觸雞肉及將經組成物接觸的雞肉進行微波爐調理；以及一種風味改善之微波爐調理雞肉之製造方法，其包含使該組成物接觸雞肉及將經組成物接觸的雞肉進行微波爐調理。
简体摘要：本发明之课题在于改善微波炉调理鸡肉之风味及提供风味改善之微波炉调理鸡肉。本发明之解决手段为一种用于改善微波炉调理鸡肉风味之组成物，其具有烧烤风味调味料和副食材，该副食材系选自糖类、麸胺酸及辛香料中的1种或2种以上且至少包含糖类；该组成物系用以改善微波炉调理鸡肉之风味；一种微波炉调理鸡肉之风味改善方法，其包含使该组成物接触鸡肉及将经组成物接触的鸡肉进行微波炉调理；以及一种风味改善之微波炉调理鸡肉之制造方法，其包含使该组成物接触鸡肉及将经组成物接触的鸡肉进行微波炉调理。

4. 发明专利

TW201315391A 羊毛硫胺酸衍生物的製造方法审中-公开
简体标题：羊毛硫胺酸衍生物的制造方法
公开(公告)号：TW201315391A
公开(公告)日：2013-04-16
申请号：TW101123273
申请日：2012-06-28
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：加藤由美子 , KATO, YUMIKO , 水越利巳 , MIZUKOSHI, TOSHIMI , 鈴木裕美子 , SUZUKI, YUMIKO , 佐藤誠一 , SATO, SEIICHI
IPC分类号： A23L1/227
CPC分类号： C07D285/36 , A23L2/56 , A23L27/2022 , A23L27/88 , C07D281/06 , C07D285/38 , C07K5/0215 , C07K5/06
摘要：本發明係關於表示CaSR促效藥活性之新穎羊毛硫胺酸衍生物的製造方法、以及使用於用以製造該羊毛硫胺酸衍生物之中間體化合物、其中間體化合物之CaSR促效藥、濃郁風味賦予劑及飲食品原料。
简体摘要：本发明系关于表示CaSR促效药活性之新颖羊毛硫胺酸衍生物的制造方法、以及使用于用以制造该羊毛硫胺酸衍生物之中间体化合物、其中间体化合物之CaSR促效药、浓郁风味赋予剂及饮食品原料。

5. 发明专利

TWI516210B 風味原料素材的製造方法有权
简体标题：风味原料素材的制造方法
公开(公告)号：TWI516210B
公开(公告)日：2016-01-11
申请号：TW098144216
申请日：2009-12-22
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：高倉友紀子 , TAKAKURA, YUKIKO , 林和寬 , HAYASHI, KAZUHIRO , 伊賀真由子 , IGA, MAYUKO , 山田誠 , YAMADA, MAKOTO , 增澤拓也 , MASUZAWA, TAKUYA
IPC分类号： A23L1/227
CPC分类号： A23L2/56 , A23L27/215

6. 发明专利

TW201528967A 樹豆或樹豆／芝麻粕混合物之植物性蛋白質開發爲調味料之製造方法审中-公开
简体标题：树豆或树豆／芝麻粕混合物之植物性蛋白质开发为调味料之制造方法
公开(公告)号：TW201528967A
公开(公告)日：2015-08-01
申请号：TW103101932
申请日：2014-01-20
申请人：徐瑋萱 , HSU, WEI HSUAN , 吳思敬 , WU, SHE CHING , 李保宏 , LEE, BAO HONG
发明人：徐瑋萱 , HSU, WEI HSUAN , 吳思敬 , WU, SHE CHING , 李保宏 , LEE, BAO HONG
IPC分类号： A23L1/23 , A23L1/227
摘要：本發明揭露樹豆、樹豆/芝麻粕混合物以微生物，包括麴菌屬(kaji fungi)中的絲狀真菌(mold)或細菌(bacteria)中的乳酸菌(lactic acid bacteria)進行液態發酵後所得胺基酸產物得以任何形式做為改善食品風味之調味料(包括調味液、調味粉、調味醬、調味塊)。此外，也可利用麴菌屬(kaji fungi)中的絲狀真菌(mold)進行固態發酵，將樹豆、樹豆/芝麻粕混合物之蛋白質分解成胺基酸，此固態發酵產物可直接當作食品添加物，做為提升食品風味之調味劑。
简体摘要：本发明揭露树豆、树豆/芝麻粕混合物以微生物，包括曲菌属(kaji fungi)中的丝状真菌(mold)或细菌(bacteria)中的乳酸菌(lactic acid bacteria)进行液态发酵后所得氨基酸产物得以任何形式做为改善食品风味之调味料(包括调味液、调味粉、调味酱、调味块)。此外，也可利用曲菌属(kaji fungi)中的丝状真菌(mold)进行固态发酵，将树豆、树豆/芝麻粕混合物之蛋白质分解成氨基酸，此固态发酵产物可直接当作食品添加物，做为提升食品风味之调味剂。

7. 发明专利

TW201505561A 用於製備作為天然風味製備原料之IMP發酵液或麩胺酸發酵液的方法审中-公开
简体标题：用于制备作为天然风味制备原料之IMP发酵液或麸胺酸发酵液的方法
公开(公告)号：TW201505561A
公开(公告)日：2015-02-16
申请号：TW103107988
申请日：2014-03-07
申请人： CJ第一製糖股份有限公司 , CJ CHEILJEDANG CORPORATION
发明人：李省勳 , LEE, SUNG HUN , 嚴沼姸 , EOM, SO YOUN , 朴再承 , PARK, JAE SEUNG , 吳銀善 , OH, EUN SEON , 李光熙 , LEE, KWANG HEE , 張錫旼 , JANG, SUK MIN , 姜大翊 , KANG, DAE IK , 鄭原大 , CHUNG, WON DAE
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/23
CPC分类号： A23L27/88 , A23L27/10 , A23L27/22 , A23L27/23 , A23L27/235 , A23L27/24 , A23V2002/00 , C12P13/14 , C12P19/32
摘要：本發明係關於一種用於製備作為天然風味製備原料之肉苷-5'-單磷酸鹽(IMP)發酵液或麩胺酸發酵液的方法，且更特定而言，係關於一種藉由第一真菌發酵步驟及第二細菌發酵步驟製備IMP發酵液或麩胺酸發酵液的方法；一種由此方法製備的IMP發酵液及麩胺酸發酵液；一種用於製備天然風味之方法，其包含製備IMP發酵液或麩胺酸發酵液；一種由此方法製備的天然風味；以及一種包含該天然風味之食品組成物。IMP發酵液及麩胺酸發酵液可用作用於製備天然風味之原料。另外，該等天然風味無害且安全地適用於人體，且可添加至食品。
简体摘要：本发明系关于一种用于制备作为天然风味制备原料之肉苷-5'-单磷酸盐(IMP)发酵液或麸胺酸发酵液的方法，且更特定而言，系关于一种借由第一真菌发酵步骤及第二细菌发酵步骤制备IMP发酵液或麸胺酸发酵液的方法；一种由此方法制备的IMP发酵液及麸胺酸发酵液；一种用于制备天然风味之方法，其包含制备IMP发酵液或麸胺酸发酵液；一种由此方法制备的天然风味；以及一种包含该天然风味之食品组成物。IMP发酵液及麸胺酸发酵液可用作用于制备天然风味之原料。另外，该等天然风味无害且安全地适用于人体，且可添加至食品。

8. 发明专利

TWI415575B 可賦予濃厚味用劑有权
简体标题：可赋予浓厚味用剂
公开(公告)号：TWI415575B
公开(公告)日：2013-11-21
申请号：TW099146666
申请日：2010-12-28
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：宮木貴志 , MIYAKI, TAKASHI , 宮村直宏 , MIYAMURA, NAOHIRO , 金子惠 , KANEKO, MEGUMI , 網野裕右 , AMINO, YUSUKE , 安田禮子 , YASUDA, REIKO , 江藤讓 , ETO, YUZURU , 田島高穗 , TAJIMA, TAKAHO
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/228
CPC分类号： C07K5/0215 , A23L27/22 , A23L27/63 , A23L27/88

9. 发明专利

TWI484917B 用於將不含蛋白質且經水解之嬰兒配方的苦味降低與味道改善之方法有权
简体标题：用于将不含蛋白质且经水解之婴儿配方的苦味降低与味道改善之方法
公开(公告)号：TWI484917B
公开(公告)日：2015-05-21
申请号：TW097141379
申请日：2008-10-28
申请人：美強生營養品美國控股公司 , MJN U. S. HOLDINGS LLC
发明人：卡堤嘉烈德 , KHATIB, KHALED A. , 江文勤 , CHIANG, WIN-CHIN , 艾寧格珍 , EHNINGER, JANE
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/29
CPC分类号： A23L33/115 , A23J3/30 , A23J3/343 , A23L27/86 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/18 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/06

10. 发明专利

TW201345433A 賦予香氣及／或風味的組成物、飲食品及該飲食品的製造方法审中-公开
简体标题：赋予香气及／或风味的组成物、饮食品及该饮食品的制造方法
公开(公告)号：TW201345433A
公开(公告)日：2013-11-16
申请号：TW102104581
申请日：2013-02-06
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：麻生唯白 , ASO, YUIHAKU
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/227
CPC分类号： A23L27/2024
摘要：本發明之課題係提供可賦予飲食品釀造發酵食品或魚介系萃取物原本具有的良好香氣及/或風味的組成物、具有釀造發酵食品或魚介系萃取物原本具有的良好香氣及/或風味的飲食品及該飲食品的製造方法。包含添加1-辛烯-3-醇及/或1-辛烯-3-酮、低級脂肪酸類及甲硫基丙醛於飲食品以使1-辛烯-3-醇及/或1-辛烯-3-酮之添加濃度成為0.00006重量ppm以上且0.065重量ppm以下，低級脂肪酸類之添加濃度成為0.0006重量ppm以上且0.7重量ppm以下，並且甲硫基丙醛之添加濃度成為0.2重量ppm以上且230重量ppm以下之步驟之飲食品的製造方法。
简体摘要：本发明之课题系提供可赋予饮食品酿造发酵食品或鱼介系萃取物原本具有的良好香气及/或风味的组成物、具有酿造发酵食品或鱼介系萃取物原本具有的良好香气及/或风味的饮食品及该饮食品的制造方法。包含添加1-辛烯-3-醇及/或1-辛烯-3-酮、低级脂肪酸类及甲硫基丙醛于饮食品以使1-辛烯-3-醇及/或1-辛烯-3-酮之添加浓度成为0.00006重量ppm以上且0.065重量ppm以下，低级脂肪酸类之添加浓度成为0.0006重量ppm以上且0.7重量ppm以下，并且甲硫基丙醛之添加浓度成为0.2重量ppm以上且230重量ppm以下之步骤之饮食品的制造方法。

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