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    • 7. 发明专利
      TW412541B 製造物理改質澱粉及物理改質澱粉組合物之方法,乾混組合物及凝聚組合物及其製法 失效
    • 製造物理改質澱粉及物理改質澱粉組合物之方法,乾混組合物及凝聚組合物及其製法
    • 制造物理改质淀粉及物理改质淀粉组合物之方法,干混组合物及凝聚组合物及其制法
    • TW412541B
    • 2000-11-21
    • TW085112327
    • 1996-10-09
    • CPC國際公司
    • 韋恩達德克 , J.E.泰德吉弗特 , 喬依斯恩格斯 , 傑格瑞維多
    • C08B , A23L
    • C08B30/14 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/27 , A23L29/272 , A23L29/35 , A23P10/22 , B29C47/0009 , B29C47/0825 , B29C47/38 , B29C47/402 , B29C47/60 , B29K2003/00 , C08L3/02 , C08L2666/02
    • 一種製造物理改質澱粉產物之方法，其方式是在設有模板之擠壓機中，導入包含起始物料澱粉及視需要使用之膠質及/或表面活性劑之起始物料，以及足夠之添加水，以將總水份提升至從18%至45%(以重量計)之水含量，並在自140℉至285℉之模板溫度，及自200至2500磅之模板壓力下，擠壓起始物料及水;其中澱粉係得自玉米、蠟狀玉米、小麥、馬鈴薯、樹薯粉、參茨屬植物、蘆粟穀物、西米及稻米，膠質係選自剌槐豆膠、黃酸膠、古亞膠、吉藍膠(gellan gum)、預水合膠所組成之群，及表面活性劑係選自單硬脂酸甘油酯、硬脂醯基-2-乳酸鈉、硬脂醯基-2-乳酸鈣及硬脂醯基-2-乳酸、棕櫚酸或硬脂脂肪酸、3-硬脂酸-D-葡萄糖酯、α-D-葡萄糖-6-硬脂酸甲酯、單硬脂酸-D-葡萄糖酯、α-D-葡萄糖-6-硬脂酸甲酯、單硬脂酸蔗糖酯、四硬脂酸山梨糖酯之其他鹼金屬鹽、硬脂醯基反丁烯二酸鈉。
      一種製造物理改質澱粉產物之方法，其方式是先將添加之水，接著再將包含起始物料澱粉及視需要使用之膠質及/或表面活性劑之起始物料，導入設有模板之擠壓機中，逐漸降低添加水之量，直至達到總水含量係在起始物料澱粉重量之l8至45%，模板溫度係自140℉至285℉，及模板壓力係自200至2500磅之穩態連續擠壓製程為止;其中澱粉係得自玉米、蠟狀玉米、小麥、馬鈴薯、樹薯粉、參茨屬植物、蘆粟穀物、西米及稻米，膠質係選自剌槐豆膠、黃酸膠、古亞膠、吉藍膠(gellan gum)、預水合膠所組成之群，及表面活性劑係選自單硬脂酸甘油酯、硬脂醯基-2-乳酸鈉、硬脂醯基-2-乳酸鈣反硬脂醯基-2-乳酸、棕櫚酸或硬脂脂肪酸、3-硬脂酸-D-葡萄糖酯、α-D-葡萄糖-6-硬脂酸甲酯、單硬脂酸蔗糖酯、四硬脂酸山梨糖酯之其他鹼金屬鹽、硬脂醯基反丁烯二酸鈉。
      一種物理改質之澱粉組合物，其包括完全膠化、部分膠化及原料之澱粉粒之不均質混合物，且具有大於5之水合容量，及低於2之可溶物百分比。
      一種乾混組合物，其包含下列成份:調味醬、肉汁、沙拉用調味汁、布丁粉、湯汁、麵團調理劑或飲料及物理改質澱粉組合物，其中該物理改質澱粉組合物包括完全膠化、部分膠化及原料之澱粉粒之不均質混合物，且具有大於5之水合容量，及低於2之可溶物百分比;其中澱粉係得自玉米、蠟狀玉米、小麥、馬鈴薯、樹薯粉、參茨屬粒物、蘆粟穀物、西米及稻米。
      一種均質、可流動且易分散於熱即溶用途之凝聚組合物，其包括:
      - 一種含有澱粉之物質，其為一種物理改質澱粉組合
      物,其包括完全膠化、部分膠化及原料之澱粉粒之不
      均質混合物，且具有大於5之水合容量，及低於2之可
      溶物百分比;
      - 一種核心成份，其係選自包括葡萄糖、蔗糖、果糖、
      麥芽糖、乳糖、半乳糖、單糖和雙糖類及糖醇類，而
      該可溶解之非結晶性物質係選自包括麥芽糖糊精、玉
      米糖漿固體、聚葡萄糖及可溶糊精;以及
      - 一種可溶解之非結晶性物質，其係選自麥芽糖糊精、
      玉米糖漿固體、聚葡萄糖及可溶糊精;
      其中物理改質澱粉組合物之存在量係自90%至30%，該核心成份之存在量係自9%至69%，及該可溶解之非結晶性物質之存在量係自I%至20%。
      一種採用核心成份、可溶解之非結晶性物質及含有澱粉之物質作為成份以製造均質、可流動且易分散於熱即溶用途之凝聚組合物之方法，其包括以下之連續步驟:
      - 將核心成份加至混合器中，核心成份係選自包括葡萄
      糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖、單糖和雙
      糖類及糖醇類，而該可溶解之非結晶性物質係選自包
      括麥芽糖糊精、玉米糖漿固體、聚葡萄糖及可溶糊精;
      - 加入以成份總重量計，係為0.05%至3.5%(以重量計)之
      量之水;
      - 混合直至完全摻合為止;
      - 加入可溶解之非結晶性物質，其係選自麥茅糖糊精、
      玉米糖漿固體、聚葡萄糖及可溶糊精，同時繼續混合
      直至完全摻合為止;
      - 加入含有澱粉之物質，其為一種物理改質澱粉組合
      物，其包括完全膠化、部分膠化及原料之澱粉粒之不
      均質混合物，且共有大於5之水合容量，及低於2之可
      溶物百分比，同時繼續混合直至完全摻合為止;
      其中物理改質殿粉組合物之存在量係自90%至80%，該核心成份之存在量係自9%至69%，及該可溶解之非結晶性物質之存在量係自l%至20%。
    • 一种制造物理改质淀粉产物之方法，其方式是在设有模板之挤压机中，导入包含起始物料淀粉及视需要使用之胶质及/或表面活性剂之起始物料，以及足够之添加水，以将总水份提升至从18%至45%(以重量计)之水含量，并在自140℉至285℉之模板温度，及自200至2500磅之模板压力下，挤压起始物料及水;其中淀粉系得自玉米、蜡状玉米、小麦、土豆、树薯粉、参茨属植物、芦粟谷物、西米及稻米，胶质系选自剌槐豆胶、黄酸胶、古亚胶、吉蓝胶(gellan gum)、预水合胶所组成之群，及表面活性剂系选自单硬脂酸甘油酯、硬脂酰基-2-乳酸钠、硬脂酰基-2-乳酸钙及硬脂酰基-2-乳酸、棕榈酸或硬脂脂肪酸、3-硬脂酸-D-葡萄糖酯、α-D-葡萄糖-6-硬脂酸甲酯、单硬脂酸-D-葡萄糖酯、α-D-葡萄糖-6-硬脂酸甲酯、单硬脂酸蔗糖酯、四硬脂酸山梨糖酯之其他碱金属盐、硬脂酰基反丁烯二酸钠。 一种制造物理改质淀粉产物之方法，其方式是先将添加之水，接着再将包含起始物料淀粉及视需要使用之胶质及/或表面活性剂之起始物料，导入设有模板之挤压机中，逐渐降低添加水之量，直至达到总水含量系在起始物料淀粉重量之l8至45%，模板温度系自140℉至285℉，及模板压力系自200至2500磅之稳态连续挤压制程为止;其中淀粉系得自玉米、蜡状玉米、小麦、土豆、树薯粉、参茨属植物、芦粟谷物、西米及稻米，胶质系选自剌槐豆胶、黄酸胶、古亚胶、吉蓝胶(gellan gum)、预水合胶所组成之群，及表面活性剂系选自单硬脂酸甘油酯、硬脂酰基-2-乳酸钠、硬脂酰基-2-乳酸钙反硬脂酰基-2-乳酸、棕榈酸或硬脂脂肪酸、3-硬脂酸-D-葡萄糖酯、α-D-葡萄糖-6-硬脂酸甲酯、单硬脂酸蔗糖酯、四硬脂酸山梨糖酯之其他碱金属盐、硬脂酰基反丁烯二酸钠。 一种物理改质之淀粉组合物，其包括完全胶化、部分胶化及原料之淀粉粒之不均质混合物，且具有大于5之水合容量，及低于2之可溶物百分比。 一种干混组合物，其包含下列成份:调味酱、肉汁、沙拉用调味汁、布丁粉、汤汁、面团调理剂或饮料及物理改质淀粉组合物，其中该物理改质淀粉组合物包括完全胶化、部分胶化及原料之淀粉粒之不均质混合物，且具有大于5之水合容量，及低于2之可溶物百分比;其中淀粉系得自玉米、蜡状玉米、小麦、土豆、树薯粉、参茨属粒物、芦粟谷物、西米及稻米。 一种均质、可流动且易分散于热即溶用途之凝聚组合物，其包括: - 一种含有淀粉之物质，其为一种物理改质淀粉组合 物,其包括完全胶化、部分胶化及原料之淀粉粒之不 均质混合物，且具有大于5之水合容量，及低于2之可 溶物百分比; - 一种内核成份，其系选自包括葡萄糖、蔗糖、果糖、 麦芽糖、乳糖、半乳糖、单糖和双糖类及糖醇类，而 该可溶解之非结晶性物质系选自包括麦芽糖煳精、玉 米糖浆固体、聚葡萄糖及可溶煳精;以及 - 一种可溶解之非结晶性物质，其系选自麦芽糖煳精、 玉米糖浆固体、聚葡萄糖及可溶煳精; 其中物理改质淀粉组合物之存在量系自90%至30%，该内核成份之存在量系自9%至69%，及该可溶解之非结晶性物质之存在量系自I%至20%。 一种采用内核成份、可溶解之非结晶性物质及含有淀粉之物质作为成份以制造均质、可流动且易分散于热即溶用途之凝聚组合物之方法，其包括以下之连续步骤: - 将内核成份加至混合器中，内核成份系选自包括葡萄 糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖、单糖和双 糖类及糖醇类，而该可溶解之非结晶性物质系选自包 括麦芽糖煳精、玉米糖浆固体、聚葡萄糖及可溶煳精; - 加入以成份总重量计，系为0.05%至3.5%(以重量计)之 量之水; - 混合直至完全掺合为止; - 加入可溶解之非结晶性物质，其系选自麦茅糖煳精、 玉米糖浆固体、聚葡萄糖及可溶煳精，同时继续混合 直至完全掺合为止; - 加入含有淀粉之物质，其为一种物理改质淀粉组合 物，其包括完全胶化、部分胶化及原料之淀粉粒之不 均质混合物，且共有大于5之水合容量，及低于2之可 溶物百分比，同时继续混合直至完全掺合为止; 其中物理改质殿粉组合物之存在量系自90%至80%，该内核成份之存在量系自9%至69%，及该可溶解之非结晶性物质之存在量系自l%至20%。
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