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    • 4. 发明专利
    • 食物保存方法 FOOD PRESERVATION PROCESS
    • TW201012399A
    • 2010-04-01
    • TW098104118
    • 2009-02-10
    • 艾加納 儒安貝里索 加百利卡魯索 帕斯科瑞莫斯 喬西
    • 艾加納 儒安
    • A23L
    • A23L3/3418A23L3/02A23L3/3445
    • 本發明有關於一種用於保存不同食物的新方法,其保證經處理的食物有一被延長的保存期限,該保存期限可以被延長高至5年而不需要添加防腐劑,以及使用冷凍或冷藏。所提方法進一步允許保留經加工處理的產品的天然特性,諸如風味以及質地。本發明之用於保存不同食物的方法包含下列步驟:a.將食物裝入一包裝內;b.加熱該食物/包裝系統而使得食物保持與包裝外的大氣空氣接觸;c.改變該包含有食物之包裝內的氣體組成物;d.合上/密封食物包裝;e.熱處理該經合上/密封之含有食物的包裝;並且可以被用於數種食物,其包含魚、海鮮、禽類、肉、豬肉、什錦冷盤、麵團、義大利麵、榖類、蔬菜、水果、乳製品、即食食物、甜點或其混合物。
    • 本发明有关于一种用于保存不同食物的新方法,其保证经处理的食物有一被延长的保存期限,该保存期限可以被延长高至5年而不需要添加防腐剂,以及使用冷冻或冷藏。所提方法进一步允许保留经加工处理的产品的天然特性,诸如风味以及质地。本发明之用于保存不同食物的方法包含下列步骤:a.将食物装入一包装内;b.加热该食物/包装系统而使得食物保持与包装外的大气空气接触;c.改变该包含有食物之包装内的气体组成物;d.合上/密封食物包装;e.热处理该经合上/密封之含有食物的包装;并且可以被用于数种食物,其包含鱼、海鲜、禽类、肉、猪肉、什锦凉菜、面团、意大利面、榖类、蔬菜、水果、乳制品、即食食物、甜点或其混合物。