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2. 发明专利

TW201138647A 添加高度香味鳥胺酸之無酒精麥芽飲料失效
简体标题：添加高度香味鸟胺酸之无酒精麦芽饮料
公开(公告)号：TW201138647A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：TW100100512
申请日：2011-01-06
申请人：麒麟控股股份有限公司 , 麒麟麥酒股份有限公司 , 麒麟飲料股份有限公司 , 小岩井乳業股份有限公司 , 協和發酵生化股份有限公司
发明人：大和幸昌 , 太田雄人 , 栗原欣也
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/68 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/0636
摘要：本發明之課題在於提供一種對實質上不含酒精成分之酒精飲料風味之無酒精麥芽飲料賦予鳥胺酸健康功能，且保持無酒精麥芽飲料之優異香味之添加鳥胺酸之無酒精麥芽飲料及其製造方法，當製造添加鳥胺酸之無酒精麥芽飲料時，藉由併用鳥胺酸鹽酸鹽、鳥胺酸天冬醯胺酸鹽作為鳥胺酸原料，且以鳥胺酸鹽酸鹽之鳥胺酸換算重量相對於鳥胺酸鹽酸鹽及鳥胺酸天冬醯胺酸鹽之鳥胺酸換算總重量的比例成為20%以上之方式併用，而製造賦予鳥胺酸健康功能及保持無酒精麥芽飲料之優異香味之添加鳥胺酸之無酒精麥芽飲料，藉此解決該課題。於本發明中，可添加鳥胺酸鹽酸鹽及鳥胺酸天冬醯胺酸鹽、以及有機酸而調整製品pH值。作為該添加之有機酸，可舉出選自蘋果酸、葡萄糖酸及植酸中之1種或2種以上之有機酸。
简体摘要：本发明之课题在于提供一种对实质上不含酒精成分之酒精饮料风味之无酒精麦芽饮料赋予鸟胺酸健康功能，且保持无酒精麦芽饮料之优异香味之添加鸟胺酸之无酒精麦芽饮料及其制造方法，当制造添加鸟胺酸之无酒精麦芽饮料时，借由并用鸟胺酸盐酸盐、鸟胺酸天冬酰胺酸盐作为鸟胺酸原料，且以鸟胺酸盐酸盐之鸟胺酸换算重量相对于鸟胺酸盐酸盐及鸟胺酸天冬酰胺酸盐之鸟胺酸换算总重量的比例成为20%以上之方式并用，而制造赋予鸟胺酸健康功能及保持无酒精麦芽饮料之优异香味之添加鸟胺酸之无酒精麦芽饮料，借此解决该课题。于本发明中，可添加鸟胺酸盐酸盐及鸟胺酸天冬酰胺酸盐、以及有机酸而调整制品pH值。作为该添加之有机酸，可举出选自苹果酸、葡萄糖酸及植酸中之1种或2种以上之有机酸。

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