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1. 发明授权

KR102479205B1 성분지수 분석 기반의 맞춤형 식품을 제공하는 서버, 방법, 프로그램 및 식품 제공 장치 有权
公开(公告)号：KR102479205B1
公开(公告)日：2022-12-21
申请号：KR1020220084439
申请日：2022-07-08
IPC分类号： G06Q50/22 , G06Q50/10 , G06Q50/04 , G16H20/60 , G06F16/9038 , G06F16/9535 , G06N3/08 , A23P20/20 , B33Y10/00 , B33Y80/00 , B33Y50/02 , A23P20/25
摘要： 본개시는성분지수분석을기반으로맞춤형식품을제공하는방법에관한것으로, 기존검사데이터및 상기실시간검사데이터를기반으로최종성분지수를산출하고, 상기최종성분지수를기반으로분석대상을위한식품정보를도출하고, 도출된식품정보를식품제공장치로전송하여식품을제조하도록요청한다.

2. 发明授权

KR102407567B1 소스가 내장된 떡볶이용 떡의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 떡볶이용 떡 有权
公开(公告)号：KR102407567B1
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：KR1020210167332
申请日：2021-11-29
IPC分类号： A23L7/109 , A23L23/00 , A23P20/25 , A23P20/20 , A23L5/10 , A23L11/70 , A23L27/10 , A23L7/157
摘要： 본발명은소스가내장된떡볶이용떡의제조방법및 이를이용하여제조된떡볶이용떡에관한것이다. 본발명의영양적가치는높인소스가내장된떡볶이용떡의제조방법은, 전분가루, 고추장, 설탕, 소금, 누에분해물, 스테비아발효추출물을혼합하여내장용소스를제조하는제1단계, 떡볶이용떡 내부를천공한후 상기내장용소스를투입하여천공내부가소스로메워진떡볶이용떡을제조하는제2단계및, 상기소스로메워진떡볶이용떡의전체표면에고르게튀김옷을입힌후, 기름에튀겨소스가내장된떡복이용떡을제조하는제3단계를포함하는것이특징이다. 본발명에의해, 기존떡볶이맛의변질은되지않으면서영양적가치는높인소스가내장된떡볶이용떡의제조방법및 이를이용하여제조된떡볶이용떡이제공된다.

3. 发明授权

KR102388432B1 소박이 떡볶이 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102388432B1
公开(公告)日：2022-04-21
申请号：KR1020210071192
申请日：2021-06-02
IPC分类号： A23L7/109 , A23P20/25 , A23L23/00
摘要： 본발명은소박이떡볶이및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는소비자들의다양한기호나니즈를충족할수 있도록새로운레시피의소박이떡볶이및 그제조방법에관한것이다. 보다구체적으로, 떡볶이를제조함에있어서떡볶이용가래떡속에소를박음으로써씹는식감과풍미, 그리고호기심을자극하는재미를더하고분식으로서떡볶이의부족한영양을보충할수 있는소박이떡볶이및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른소박이떡볶이의제조방법은, 떡볶이의제조방법에있어서, 가래떡을제조한다음소정의크기로절단하여떡볶이용가래떡을준비하는단계(S1); 상기떡볶이용가래떡을갈라칼집을내는단계(S2); 상기떡볶이용가래떡의칼집속에소를넣어채우는단계(S3); 및상기소를채운떡볶이용가래떡과떡볶이용소스를이용하여떡볶이를제조하는단계(S4);를포함하는것을특징으로한다.

4. 发明授权

KR102357758B1 곡물이 함유된 돈장케이싱 순대 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102357758B1
公开(公告)日：2022-02-07
申请号：KR1020190071092
申请日：2019-06-14
IPC分类号： A23L13/20 , A23L19/00 , A23L7/109 , A23P20/25 , A23L27/10 , A23L27/14 , A23L27/16 , A23L27/40 , A23L27/50 , A23L17/00 , A23L7/10 , A23L5/20
摘要： 본발명은돼지소창의곱을제거하여만들어진돈장케이싱을순대피로사용하고돈지및 돈혈(선지) 대신곡물을사용하여기호를개선함으로써, 남녀노소뿐만아니라외국인에게도거부감이없는돈장케이싱순대및 그의제조방법에관한것이다.

5. 发明授权

KR102339988B1 곤드레 밥 돈까스 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102339988B1
公开(公告)日：2021-12-16
申请号：KR1020180142403
申请日：2018-11-19
IPC分类号： A23L13/00 , A23L7/196 , A23L19/00 , A23L5/10 , A23L3/36 , A23P20/25
摘要： 본발명은대표적인건강식재료인곤드레와한국인의주식인쌀을포함하는돈까스의제조방법및 그방법에의해제조된곤드레밥 돈까스에관한것으로, 특히돈까스의주재료인얇게저민두장의돈육사이에곤드레와쌀을주재로하는곤드레밥을넣은후 가정이나식당등에서기름에튀길수 있도록달걀과빵가루등을외부에입혀냉동시키거나오븐이나기름에익혀냉동시켜제공함으로써가정이나편의점등에서기호에따라선택하여먹을수 있도록한 곤드레밥 돈까스및 그제조방법을제공한다.

6. 发明授权

KR102333462B1 어육 수리미를 포함하는 3D 프린터의 카트리지 충진용 재료 조성물 및 이의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102333462B1
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：KR1020190130584
申请日：2019-10-21
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/256 , A23L27/00 , A23P20/20 , A23P30/00 , A23P20/17 , B33Y10/00 , B33Y70/00 , A23P20/25
摘要： 본발명은어육수리미를포함하는 3D 프린터의카트리지충진용재료조성물; 및 (a) 어육수리미에얼음, 소금, 인산염및 설탕을첨가하여염용성단백질을용출시키는단계, (b) 상기어육수리미에알긴산나트륨을첨가하여반죽하는단계, (c) 상기반죽을 3D 프린터의카트리지에충진하는단계및 (d) 상기충진된카트리지를가열후 급냉하는단계를포함하는어육수리미를이용한 3D 프린터의카트리지충진용재료의제조방법에관한것이다.

7. 发明授权

KR102328752B1 옻순을 함유하는 순대 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102328752B1
公开(公告)日：2021-11-17
申请号：KR1020190149168
申请日：2019-11-19
IPC分类号： A23L13/20 , A23L19/00 , A23L27/00 , A23P20/25
摘要： 본발명은옻순을함유하는순대및 이의제조방법에관한것이다본 발명의옻순을함유하는순대의제조방법은, 포도껍질및 포도송이가지를추출하여포도추출액을제조하는제1단계, 세척된돼지창자및 건당면을상기제1단계에서제조한포도추출액에넣고숙성시키는제2단계, 세절옻순, 세절양배추, 들깨분말을혼합하여야채속을제조하는제3단계, MSG, 마늘, 양파, 소금, 설탕, 후추, 생강을혼합하여조미양념을제조하는제4단계, 돼지선지, 타피오카전분호화액, 흑미분말, 블루베리추출물을혼합하여결착제를제조하는제5단계, 상기제2단계에서제조한숙성된당면, 상기제3단계에서제조한야채속, 상기제4단계에서제조한조미양념, 상기제5단계에서제조한결착제및 돼지고기속을혼합하여혼합물을제조하는제6단계, 상기제2단계에서제조한숙성된돼지창자일측단부를묶고, 상기제6단계에서제조한혼합물을상기돼지창자내부로충진시켜순대형상으로성형하는제7단계및, 상기제1단계에서제조한포도추출액에상기제7단계에서성형한순대를넣고삶아옻순순대를제조하는제8단계를포함하는것이특징이다. 본발명에의해, 순대의이취를제거함과동시에결착력이우수한옻순을함유하는순대및 이의제조방법이제공된다.

8. 发明授权

KR102309409B1 찰보리와 늘보리를 함유한 망개떡 제조방법 및 그에 의해 제조된 망개떡 有权
公开(公告)号：KR102309409B1
公开(公告)日：2021-10-06
申请号：KR1020210046124
申请日：2021-04-08
IPC分类号： A23L7/10 , A23L3/3472 , A23L5/10 , A23P20/25 , A23P30/10 , A23L11/00
摘要： 본발명은찰보리와늘보리를함유한망개떡제조방법에관한것으로서, 찰보리와늘보리를혼합하는혼합단계와, 상기혼합된혼합보리를세척하고상기세척한혼합보리를불리는불림단계와, 상기불린혼합보리를입자크기가 100~300㎛가되도록분쇄하는분쇄단계와, 상기분쇄된혼합보리분말을 80~120℃에서 10~30분동안증숙하는증숙단계와, 상기증숙된반죽물을 5~20분동안펀칭하는펀칭단계및 상기펀칭된반죽물 100중량부에대하여팥소 20~50중량부를투입하여성형하는성형단계를포함하여이루어지되, 상기성형단계의팥소는팥앙금, 망개잎추출물, 토복령추출물, 설탕및 소금을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따르면, 찰보리및 늘보리를주재료로떡을제조함을통해영양성분이우수하고, 식이섬유가다량함유됨에따라소화에도도움을주며, 소화가잘 안되거나지나치게찐득거리는등의이유로쌀을주재료로제조한떡에대한거부감이있는소비자들에게도쫄깃하고부드러우며, 고소한맛과풍미를제공하여기호도를높일수 있다.

9. 发明公开

KR1020210094246A 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR1020210094246A
公开(公告)日：2021-07-29
申请号：KR1020200007752
申请日：2020-01-21
IPC分类号： G06Q30/06 , A23L2/00 , A23P20/20 , G06Q50/12 , G07F17/40 , A23P20/25
摘要： 본발명은식음료제공업장내의삼차원프린터를이용한토핑이포함된고객맞춤음료제조방법에관한것으로, 주문자가어플리케이션또는키오스크를사용해주문할때 빅데이터를통해사람들이즐겨먹는음료또는선택한음료에어울리는추천토핑정보를제공하는인터페이스를제공해주는것으로, 본발명은음료에시각적인미감을제공하되, 맛과향 뿐만아니라눈으로도음료를즐길수 있게하며, 본발명서비스를제공하는매장은정해진디자인의음료만제공하는타 매장들과는다른경쟁력을가질수 있으며, 저마다의디자인, 조합을공유하고확인하고, 나누면서이용자들사이의교류&정보량이상승하고, 이는어플리케이션이용활성화에도움이되며, 제품의종류와디자인이정해져있는기존의제품을상대와상황에맞게커스터마이징한 음료로제작가능하므로기념일,일상속 즐거움을제공하며, 매장자체에서도이것을이용해시각적으로다양한효과를내는테마음료제작, 제안가능하며, 음료의시각적조화가가능한것으로, 확실한컨셉이있는 ~데이, 할로윈, 크리스마스등 다양한기념일에활용하는것으로, SNS게시물을통한홍보효과, 콜라보이벤트제품출시기대가가능하며, 자연분해가능한일회용품의사용으로환경문제에도일정부분기여가능하다는현저한효과가있다.

10. 发明授权

KR102253056B1 향상된 식감을 갖는 케이싱 젤리를 제조하는 방법 有权
公开(公告)号：KR102253056B1
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：KR1020200059015
申请日：2020-05-18
申请人： 서주제과(주) , 이남재
发明人： 이남재
IPC分类号： A23L29/20 , A23L29/30 , A23L5/00 , A23L21/15 , A23P20/25
摘要： 본출원은향상된식감을갖는케이싱젤리를제조하는방법에관한것으로서, 케이싱젤리의제조를위한겔화물을제조하는방법, 상기겔화물을이용한케이싱젤리를제조하는방법, 및상기방법에의해제조된케이싱젤리를제공한다.

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