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1. 发明公开

KR20210023986A 콜드 브루 커피 찌꺼기로부터 제조된 스피릿트 审中-公开
公开(公告)号：KR20210023986A
公开(公告)日：2021-03-04
申请号：KR20217000912
申请日：2019-04-05
IPC分类号： C12G3/055 , A23F5/10 , A23F5/24 , A23F5/26 , C12G3/024 , C12G3/06 , C12H6/02 , C12R1/85
摘要： 본개시물의여러구체예는증류된커피스피릿트, 및그것을제조하기위한기술및 방법에관한것이다. 일부구체예에서, 증류된커피스피릿트는콜드브루커피찌꺼기를발효혼합물에희석하고, 발효제를이용하여발효혼합물을발효시키고, 전체발효혼합물을증류시켜증류된커피음료를생산함으로써제조된다.

2. 发明授权

KR102475561B1 발효 식초 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102475561B1
公开(公告)日：2022-12-07
申请号：KR1020210157297
申请日：2021-11-16
IPC分类号： C12J1/04 , C12J1/08 , C12G3/024 , C12M1/02
摘要： 발효식초및 그제조방법이제공된다. 발효식초의제조방법은, 원료를세척하는단계와, 세척된원료를착즙하는단계와, 착즙된원료를여과하는단계와, 여과된원료중 일부에대하여제1 차알코올발효를진행하여제1 차알코올발효물질을제조하는단계와, 여과된원료중 나머지를가열하여농축물질을제조하는단계와, 제1 차알코올발효물질중 일부에대하여제1 차초산발효를진행하여제1 차초산발효물질을제조하는단계와, 제1 차알코올발효물질중 나머지에대하여제2 차알코올발효를진행하여제2 차알코올발효물질을제조하는단계와, 농축물질과제2 차알코올발효물질을혼합하고제3 차알코올발효를진행하여제3 차알코올발효물질을제조하는단계와, 제1 차초산발효물질과제3 차알코올발효물질을혼합하고제2 차초산발효를진행하여제2 차초산발효물질을제조하는단계및 제2 차초산발효물질을숙성하여발효식초를생성하는단계를포함한다.

3. 发明授权

KR102421000B1 비파 발효 추출물을 함유한 통밀 전통주 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102421000B1
公开(公告)日：2022-07-14
申请号：KR1020200093005
申请日：2020-07-27
IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/021 , C12G3/024 , C12G3/026 , C12G3/055 , C12G3/06
摘要： 본발명은비파발효추출물을함유한통밀전통주제조방법에관한것으로서, 그방법은물기를제거후 으깬아로니아 55.44 중량%에설탕 44.36 중량%을섞고설탕이녹을때까지저은후, 천일염 0.02 중량%을혼합하여골고루썩은후 3개월동안 1차발효하고, 1차발효된원액만용기에담아 3 ~ 6개월 2차숙성하는아로니아효소제조단계; 건조된비파나무의잎 54.02 중량%과줄기 27.01 중량%를정제수 18.97 중량%과함께가압추출기에넣어교반한후 90 내지 120℃로 4시간내지 6시간동안열수추출을통해비파나무추출물제조단계; 세척된비파나무열매를과피및 과육을분쇄하여착즙하고착즙된비파나무열매 60중량%과설탕 40 중량%의비율로혼합하여 50 ~ 60일저장, 숙성및 1차발효하고비파나무열매의고형물을제거한비파열매발효액을 10℃내지 20℃에서 30일내지 40일동안숙성및 2차발효하는비파열매발효액제조단계; 세척된통밀을물에 5시간침지및 건조한후 통밀껍질채빻아서물과혼합하여반죽하고누룩틀에담고가압한후 곰팡이와효모씨를언져띄운통밀누룩을구비하고, 통밀을불려지은고두밥을식히고통밀누룩과혼합하여 25 ~ 28도온도를 4 ~ 6일동안발효하고여망에걸러여망에남은재료를꼭꼭눌러짜는통밀밑술제조단계; 및통밀밑술 54.38 중량%, 아로니아효소 8.25 중량%, 비파추출물 23.91 중량%을혼합후 교반한후 비파나무열매발효액 13.46 중량%을혼합하고 20 ~ 27℃에서 7일간발효하는발효단계;를포함하여구성된다.

4. 发明授权

KR102411443B1 효모 사카로마이세스 세레비지애 GNPEA4, 그를 이용하여 제조한 페네에틸알코올 및 페네틸아세테이트 성분 증가 향미 우수 증류주의 제조방법, 및 그로부터 제조된 증류주 有权
公开(公告)号：KR102411443B1
公开(公告)日：2022-06-22
申请号：KR1020200161566
申请日：2020-11-26
IPC分类号： C12N1/16 , C12G3/021 , C12G3/023 , C12G3/024
摘要： 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시멜리비오스대사가가능한신규사카로마이세스세레비지애 GNPEA4 균주를이용함으로써페네틸알코올(phenyethyl alcohol), 페네틸아세테이트(phenethyl acetate) 향미기여성분의증가로관능적인특성이매우우수하다.

5. 发明授权

KR102474789B1 사과 고농축 발효 식초 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102474789B1
公开(公告)日：2022-12-05
申请号：KR1020210096864
申请日：2021-07-23
IPC分类号： C12J1/04 , C12J1/08 , C12G3/024
摘要： 본발명은사과고농축발효식초제조방법에관한것이다. 본발명에따른사과고농축발효식초제조방법은, 사과를분쇄한후 착즙하여즙액을추출하는단계와; 상기단계의즙액을저온가열하면서농축시켜서조청화시키는단계와; 상기단계의농축액에효모를첨가하여알콜발효시키는단계와; 상기단계의알콜발효액을적어도두 단계로구분되는초산발효과정을거치도록하면서숙성시키는단계를포함하는것을특징으로한다.

6. 发明授权

KR102428520B1 홍삼농축액, 당귀추출물, 클로렐라 및 소엽추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102428520B1
公开(公告)日：2022-08-03
申请号：KR1020200078542
申请日：2020-06-26
IPC分类号： C12G3/055 , C12G3/05 , C12G3/06 , C12G3/02 , C12G3/024 , C12G3/026
摘要： 본발명은홍삼농축액, 당귀추출물, 클로렐라및 소엽추출물을이용한리큐르주의제조방법에관한것으로, 주정 100중량부에물 110~120중량부및 활성탄 0.01~0.1중량부를혼합하는단계(단계 1); 상기활성탄이혼합된주정을증류기를이용하여증류하여증류주를만드는단계(단계 2); 홍삼농축액 30중량%, 당귀추출물 30중량%, 클로렐라 20중량% 및소엽추출물 20중량%를혼합하여혼합물을만드는단계(단계 3); 상기증류주 100중량부에상기혼합물 4~6중량부를혼합하고 70~80℃에서 30일동안침출하는침출주제조단계(단계 4); 및상기침출주 100중량부에물 80~90중량부, 올리고당 1~5중량부및 수크랄로스(Sucralose) 0.001~0.01중량부를혼합하여리큐르주를제조하는단계(단계 5); 를포함하는것을기술적특징으로하며, 피로회복에효과가있으면서쓴 맛을제거할수 있는효과가있다.

7. 发明公开

KR1020220000658A 홍삼농축액, 당귀추출물, 클로렐라 및 소엽추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR1020220000658A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：KR1020200078542
申请日：2020-06-26
IPC分类号： C12G3/055 , C12G3/05 , C12G3/06 , C12G3/02 , C12G3/024 , C12G3/026
摘要： 본발명은면역력증진을위한리큐르주의제조방법에관한것으로, 주정 100중량부에물 110~120중량부및 활성탄 0.01~0.1중량부를혼합하는단계(단계 1); 상기활성탄이혼합된주정을증류기를이용하여증류하여증류주를만드는단계(단계 2); 홍삼농축액 30중량%, 당귀추출물 30중량%, 클로렐라 20중량% 및소엽추출물 20중량%를혼합하여혼합물을만드는단계(단계 3); 상기증류주 100중량부에상기혼합물 4~6중량부를혼합하고 70~80℃에서 30일동안침출하는단계(단계 4); 및상기침출주 100중량부에물 80~90중량부, 올리고당 1~5중량부및 스크랄로스(Sucralose) 0.001~0.01중량부를혼합하여리큐르주를제조하는단계(단계 5); 를포함하는것을기술적특징으로하며, 면역력증강에효과가있으면서쓴 맛을제거할수 있는효과가있다.

8. 发明授权

KR102226280B1 블루베리로부터 분리된 베타-글루칸을 생성하는 사카로마이세스 세레비지애 FT4-2 균주 및 이의 용도 有权
公开(公告)号：KR102226280B1
公开(公告)日：2021-03-10
申请号：KR1020190111897
申请日：2019-09-10
申请人： 재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人： 정수지 , 양희종 , 류명선 , 서지원 , 정도연
IPC分类号： C12N1/16 , C12P7/04 , C12G3/024 , A23L29/00 , C12R1/865
摘要： 본발명은알코올, 당및 아황산에대한내성이있고, 베타-글루칸(β-glucan) 생성능, 알코올생성능및 β-글루코시다제(β-glucosidase) 분비능이있으며, 우레아제를생성하지않는사카로마이세스세레비지애(Saccharomyces cerevisae) FT4-2 균주에관한것으로, 본발명의사카로마이세스세레비지애 FT4-2 균주는와인제조를위한스타터균주등 발효식품관련산업에매우유용하게이용될수 있을것으로기대된다.

9. 发明授权

KR102411437B1 효모 사카로마이세스 세레비지애 GNIA2, 그를 이용한 이소아밀아세테이트를 포함하는 향미 성분이 강화된 증류주의 제조방법, 및 그로부터 제조된 증류주 有权
公开(公告)号：KR102411437B1
公开(公告)日：2022-06-22
申请号：KR1020200161567
申请日：2020-11-26
IPC分类号： C12N1/16 , C12G3/021 , C12G3/023 , C12G3/024 , C12R1/865
摘要： 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 GNIA2 균주를이용함으로써이소아밀아세테이트(i-amylacetate) 향미기여성분의증가로관능적인특성이매우우수하다.

10. 发明公开

KR1020220073467A 효모 사카로마이세스 세레비지애 GNIA2, 그를 이용한 이소아밀아세테이트를 포함하는 향미 성분이 강화된 증류주의 제조방법, 및 그로부터 제조된 증류주 有权
公开(公告)号：KR1020220073467A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：KR1020200161567
申请日：2020-11-26
IPC分类号： C12N1/16 , C12G3/021 , C12G3/023 , C12G3/024 , C12R1/865
摘要： 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 GNIA2 균주를이용함으로써이소아밀아세테이트(i-amylacetate) 향미기여성분의증가로관능적인특성이매우우수하다.

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