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1. 发明授权

KR100839950B1 청국장 분말을 포함하는 국수의 제조방법 失效
标题翻译：制作方法的中华粉末粉末制作方法
公开(公告)号：KR100839950B1
公开(公告)日：2008-06-20
申请号：KR1020060065388
申请日：2006-07-12
申请人： 표재호 , 한국국제대학교 산학협력단
发明人： 표재호 , 성낙주 , 정영철 , 황영정
IPC分类号： A23L1/16 , A23L1/162
摘要： 본 발명은 (a)청국장 분말, 둥굴레 분말과 밀가루를 포함하는 국수가루를 혼합하고, 염수를 첨가해 반죽하는 단계; (b)상기 반죽물을 진공포장하여 1차 숙성하는 단계; (c)상기 1차 숙성된 반죽물을 압연롤러로 면대를 형성하는 단계; (d)상기 면대를 2차 숙성하는 단계; (e)상기 2차 숙성된 면대를 연연하고 선절하는 단계; 및 (f)상기 선절된 면대를 건조하는 단계를 포함하는 청국장 분말을 포함하는 국수의 제조방법을 제공한다. 상세하게는 본 발명은 상기 (b)단계는 35℃로 15분간 행하며; 상기 (d)단계는 26~27℃에서 30분간 행하며; 상기 (f)단계는 50~55℃에서 12~24시간 동안 건조와 동시에 3차 숙성하는 단계를 더 포함하며, 상기 청국장 분말은 중량비상 국수가루의 2 내지 6%임을 특징으로 하고, 상기 둥글레 분말은 중량비상 국수가루의 1 내지 3%임을 특징으로 하는 국수의 제조방법을 포함한다. 또한 더욱 상세하게는 중량비상 국수가루의 2 내지 5%의 비율로 자색고구마 분말을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 청국장 분말을 포함하는 국수의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 의해 제조된 국수는 영양성분이 우수한 청국장 분말을 함유하고 있으면서도 청국장 특유의 냄새가 거의 나타나지 않으며, 영양 면에서 우수한 둥글레 분말을 포함한다. 또한, 천연 자색소를 포함하여 시각적인 면에서 기호도가 높으며 맛, 감촉, 전체적인 기호도에서 선호도가 높다.
청국장, 국수, 둥글레, 자색고구마

2. 发明公开

KR1020080006328A 청국장 분말을 포함하는 국수의 제조방법 失效
标题翻译： UNG OOK THE THE。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
公开(公告)号：KR1020080006328A
公开(公告)日：2008-01-16
申请号：KR1020060065388
申请日：2006-07-12
申请人： 표재호 , 한국국제대학교 산학협력단
发明人： 표재호 , 성낙주 , 정영철 , 황영정
IPC分类号： A23L1/16 , A23L1/162
CPC分类号： A23L7/109 , A23L11/20
摘要： A method of producing noodles containing fermented soybean powder as a main ingredient along with Polygonatum Root powder and wheat flour is provided which is able to remove characteristic smell of fermented soybeans from the noodles. Noodle powder is kneaded with brine, packaged under reduced pressure and aged at 35deg.C for 15min in a first step. The aged dough is passed through an extruder to form a noodle sheet which is aged at 26 to 27deg.C for 30min in a second step, extruded, cut and dried at 50 to 55deg.C for 12 to 24hr. The noodle powder contains 2 to 6% by weight of fermented soybean powder, 1 to 3% by weight of Polygonatum Root powder and 100% by weight of wheat flour and additionally purple-fleshed sweet potato powder.
摘要翻译：提供了含有发酵大豆粉作为主要成分的面条与玉蜀黍根粉和小麦粉的方法，其能够从面条中除去发酵大豆的特征气味。面条粉末与盐水混合，减压包装，在35℃下老化15分钟。将老化的面团通过挤出机，形成在26〜27℃下老化30分钟的面条，在50〜55℃下挤出，切割干燥12〜24小时。面粉中含有2〜6重量％的发酵大豆粉，1〜3重量％的金atum根粉和100重量％的小麦粉，另外含有紫色的甘薯粉。

3. 发明授权

KR101173211B1 즉석된장 및 그 제조방법 有权
标题翻译：速溶豆酱的制造方法
公开(公告)号：KR101173211B1
公开(公告)日：2012-08-13
申请号：KR1020100115333
申请日：2010-11-19
申请人： 표재호
发明人： 표재호
IPC分类号： A23L11/20 , B65D81/34
摘要： 본 발명은 즉석된장의 제조방법을 개시한다.
본 발명의 즉석된장의 제조방법은 하수오와 둥굴레를 물과 0.5:0.5:10의 비율로 혼합하고 이를 100℃에서 90~150분 중탕하여 진액을 추출하여 농축하는 농축액 제조단계; 상기 농축액과 청국장을 0.5~2:10의 비율로 혼합하고 이를 0~10℃에서 1~3일간 숙성시키는 숙성 청국장 제조단계; 멸치와 양념채소로 된 육수를 준비하고 이에 전통된장을 10:4의 비율로 혼합한 뒤 3~8분 가량 끓이는 된장육수 제조단계; 상기 된장육수에 양파, 당근, 고추, 대파, 호박을 청국장의 콩 크기와 비슷한 크기로 썰어 넣어 야채 된장육수를 제조하는 단계; 상기 야채 된장육수에 쌀가루와 숙성 청국장을 각 10:0.2~0.5:3의 비율로 혼합하고 이를 1~3분 가량 끓여 실온에서 냉각시켜 즉석된장을 완성하는 단계로 구성된다.
이러한 구성의 본 발명의 즉석된장은 염분을 전혀 함유하지 않은 청국장에 하수오와 둥굴레의 유효성분을 추출하여 된 농축액을 혼합하여 숙성시킴으로써 청국장 특유의 잡내 제거와 하수오와 둥굴레에 의한 풍미와 향미를 높일 수 있으며, 또한 각종 야채와 쌀가루가 지닌 식감과 맛 그리고 풍미를 부가함으로써 건강 기능식품으로서의 기능성을 한층 높일 수 있는 유용한 효과가 있다.

4. 发明公开

KR1020160056777A 돼지감자 조청 및 그 제조방법 有权
标题翻译：耶路撒冷谷物谷物和生产方法
公开(公告)号：KR1020160056777A
公开(公告)日：2016-05-20
申请号：KR1020150107776
申请日：2015-07-30
申请人： 표재호
发明人： 표재호
IPC分类号： A23L1/09 , A23L19/12
摘要： 본발명은돼지감자조청의제조방법을개시한다. 본발명의돼지감자조청의제조방법은, 선별한돼지감자를수세척하는세척단계와, 상기수세척된 돼지감자를 10~40일간숙성시키는숙성단계와, 상기숙성된돼지감자에용수를투입하고이를 1~4일중탕가열하여당화율을높이는당화단계와, 상기숙성된돼지감자 100 중량부에용수 50~200중량부를혼합하고이를 70 ~100 에서 1~4일간저온중탕가열하여당화물을생성하는당화단계와, 상기당화물과수용성식이섬유를 1:0.2~3의중량비로혼합하여된 걸쭉한혼합물을제조하는혼합물생성단계와, 상기혼합물을 70 ~110 에서 3~4시간가열하여농축액을제조하는농축액제조단계를포함하여구성된다. 이와같이구성되는본 발명의돼지감자조청의제조방법은, 돼지감자가저온에서상온으로숙성되는과정에과당생성이촉진되어당화되면서인체에유익한영양소와, 수용성식이섬유인폴리텍스트로즈에의한유용한성분이적절하게배합되어있어식품으로서의영양학적측면에서나식감이나향취면에서남녀노소누구나부담스럽지않게간편하게섭취할수 있는건강기능성식품으로서의제공이가능한이점이있다. 특히, 인체에유익한돼지감자의유효및 약용성분의파괴를최소화하면서, 별도의조리과정없이간편하게섭취가가능할뿐만아니라단맛에길들어져있는설탕과인공당원(糖原)을대체할수 있어결과적으로농가수익의증대와고용창출그리고수출증대에기여할수 있는이점이기대된다.
摘要翻译：根据本发明，公开了使用向日葵的谷物糖浆的制造方法。使用向日葵的谷物糖浆的制造方法包括：手工洗涤分拣的向日葵的洗涤步骤; 将洗涤的向日葵老化10-40天的老化步骤; 向老化的向日葵加水并在双锅炉中加热1-4天以提高糖化速率的糖化步骤; 将50-200重量份的水和100重量份的老化的向日葵混合并在双层锅炉中在70-100℃的低温下加热1-4天的糖化步骤1-4天以产生糖化产品; 混合物生成步骤，以1:0.2-3的重量比混合糖化产物和水溶性膳食纤维，以制造厚混合物; 以及在70-110℃下加热混合物3-4小时以制备浓缩物的浓缩物制造步骤。根据本发明，使用向日葵的谷物糖浆的制造方法通过在从低温到室温的老化向日葵的过程中促进果糖的产生来糖化向日葵，并且谷物糖浆包括对于人体和源自聚右旋糖的活性成分，其是适当内容物的水溶性膳食纤维。因此，谷物糖浆可以用作健康食品，人们可以方便和舒适地服用，而不管年龄和性别在营养方面或在质地或风味方面。特别是人们可以方便地服用谷物糖浆而不进行单独的烹饪过程，同时最小化对人体有效的向日葵的活性成分和药用成分的破坏。此外，谷物糖浆可以代替糖和人们熟悉的口味的人造糖源。因此，谷物糖浆可以促进农业利润的增加，创造就业机会和增加出口。

5. 发明授权

KR101163564B1 한방 보리 된장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 된장 有权
标题翻译：由此制造的大豆酱和大豆酱的制造方法
公开(公告)号：KR101163564B1
公开(公告)日：2012-07-06
申请号：KR1020100097660
申请日：2010-10-07
申请人： 표재호
发明人： 표재호
IPC分类号： A23L11/20 , A23L33/00
摘要： 본 발명은 한방 보리 된장의 제조방법을 개시한다.
본 발명의 한방 보리 된장의 제조방법은 보릿겨 100중량비와 한방약초액 3~30중량비 그리고 콩비지를 20~40중량비를 혼합하고 이를 반복하여 치대어 혼합물을 만드는 혼합단계; 상기 혼합물을 2~4시간 증숙하는 증숙단계; 상기 증숙된 혼합물에 종균을 첨가하고 이를 30~45℃에서 24~72시간 발효시키는 발효단계; 상기 발효 혼합물이 20~50% 함수율을 갖도록 건조시키는 건조단계; 건조된 혼합물을 180~270℃에서 2~6분 가열 하고 자연 냉각시키는 냉각단계; 상기 냉각된 혼합물을 50~100 메쉬의 크기를 갖도록 분쇄하는 분쇄단계; 상기 분쇄 혼합물 100중량비에 고춧가루 10중량비, 고추씨 40중량비, 한식간장 20중량비, 콩물 200중량비를 혼합하고 15~60일 숙성시키는 숙성단계를 포함하는 구성이다.

6. 发明公开

KR1020120055060A 한방 약초밥 및 그 제조방법 有权
标题翻译：蒸煮米汁含有药用植物提取物及其制造方法
公开(公告)号：KR1020120055060A
公开(公告)日：2012-05-31
申请号：KR1020100116554
申请日：2010-11-23
申请人： 표재호 , 손미례
发明人： 표재호 , 손미례
IPC分类号： A23L7/196 , A23L33/00
CPC分类号： A23L7/196 , A23L7/152 , A23L33/105
摘要： PURPOSE: Steamed rice containing medical herbs, and a producing method thereof are provided to enable users to intake active nutrients of germinated grains and medical components of the medical herbs. CONSTITUTION: A producing method of steamed rice containing medical herbs comprises the following steps: assorting grains, and washing; soaking the grains in water for 4-8 hours at 18-24 deg C; germinating the water soaked grains for 24-48 hours at 20-28 deg C; drying and steaming the germinated grains to obtain germinated steamed rice; adding salt and vinegar to the germinated steamed rice, and mixing to obtain lumps; mixing drinking water, the vinegar, the salt, Japanese apricot juice, and sugar to obtain sauce; dipping medical herb leaves in the sauce for 6-24 hours; washing and dehydrating the medical herb leaves, and wrapping the germinated steamed rice lumps; and rapidly freezing the germinated steamed rice, and packaging.
摘要翻译：目的：提供含有药草的蒸米及其制备方法，以使用户能够摄取药草的发芽谷物和医疗成分的活性营养物质。构成：含有药草的蒸米的生产方法包括以下步骤：分粒，洗涤; 在18-24℃将谷物浸泡在水中4-8小时; 在20-28℃下将水浸泡的颗粒发芽24-48小时; 干燥和蒸发发芽谷物以获得发芽蒸米; 向发芽蒸的米饭中加入盐和醋，混合得到块状物; 混合饮用水，醋，盐，日本杏汁和糖，以获得酱汁; 将药草浸在酱油中6-24小时; 洗涤和脱水医药草叶，包裹发芽的蒸米粉块; 并快速冷冻发芽的蒸米饭和包装。

7. 发明授权

KR100797568B1 건조된 청국장을 포함하는 청국장 강정의 제조방법 有权
标题翻译：含有干燥大豆的甘油的制备方法
公开(公告)号：KR100797568B1
公开(公告)日：2008-01-24
申请号：KR1020070016043
申请日：2007-02-15
申请人： 표재호
发明人： 성낙주 , 정영철 , 표재호 , 김희숙 , 황영정
IPC分类号： A23L1/202 , A23G3/36 , A23G3/48 , A23G3/34
CPC分类号： A23L11/09 , A23G3/0004 , A23G3/48 , A23L3/40 , A23L29/00
摘要： A method for preparing a cheonggukjang (thick soybean paste) gangjeong (a kind of cookie-like food made from rice, sesame or bean mixed with glutinous rice jelly) is provided to allow the nutrient of cheonggukjang to be taken in simply by removing the specific smell and taste of cheonggukjang. A method for preparing a cheonggukjang gangjeong comprises the steps of preparing cheonggukjang; drying the prepared cheonggukjang; and mixing 30-60 wt% of the dried cheonggukjang, 10-50 wt% of sesame, 10-30 wt% of any one selected from honey and oligosaccharide, and 10-30 wt% of any one selected from polydextrose and sugar alcohol. Preferably 10-30 wt% of sesame and 10-30 wt% of walnut are added further instead of 10-50 wt% of sesame.
摘要翻译：提供了一种用于制备香菇（厚豆酱）帮派（一种由米，芝麻或豆混合糯米果冻制成的饼干状食物）的方法，以便简单地通过去除具体的具体方法来获取cheonggukjang的营养物质气味和气味。一种制作长江口帮派的方法，包括制作长江口的步骤; 干燥准备好的cheunggukjang; 混合30-60重量％干燥的cheonggukjang，10-50重量％的芝麻，10-30重量％的任何选自蜂蜜和寡糖，和10-30重量％的任何一个选自聚右旋糖和糖醇。优选加入10-30重量％的芝麻和10-30重量％的胡桃，而不是10-50重量％的芝麻。

8. 发明授权

KR101935996B1 영양 누룽지 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101935996B1
公开(公告)日：2019-04-03
申请号：KR1020170061483
申请日：2017-05-18
申请人： 표재호
发明人： 표재호
IPC分类号： A23L7/126 , A23L7/152 , A23L35/00 , A23L19/00

9. 发明授权

KR101771792B1 돼지감자 조청 및 그 제조방법 有权
标题翻译：猪肉土豆及其制备方法
公开(公告)号：KR101771792B1
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：KR1020150107776
申请日：2015-07-30
申请人： 표재호
发明人： 표재호
IPC分类号： A23L1/09 , A23L19/12
摘要： 본발명은돼지감자조청의제조방법을개시한다. 본발명의돼지감자조청의제조방법은, 선별한돼지감자를수세척하는세척단계와, 상기수세척된 돼지감자를 10~40일간숙성시키는숙성단계와, 상기숙성된돼지감자에용수를투입하고이를 1~4일중탕가열하여당화율을높이는당화단계와, 상기숙성된돼지감자 100 중량부에용수 50~200중량부를혼합하고이를 70 ~100 에서 1~4일간저온중탕가열하여당화물을생성하는당화단계와, 상기당화물과수용성식이섬유를 1:0.2~3의중량비로혼합하여된 걸쭉한혼합물을제조하는혼합물생성단계와, 상기혼합물을 70 ~110 에서 3~4시간가열하여농축액을제조하는농축액제조단계를포함하여구성된다. 이와같이구성되는본 발명의돼지감자조청의제조방법은, 돼지감자가저온에서상온으로숙성되는과정에과당생성이촉진되어당화되면서인체에유익한영양소와, 수용성식이섬유인폴리텍스트로즈에의한유용한성분이적절하게배합되어있어식품으로서의영양학적측면에서나식감이나향취면에서남녀노소누구나부담스럽지않게간편하게섭취할수 있는건강기능성식품으로서의제공이가능한이점이있다. 특히, 인체에유익한돼지감자의유효및 약용성분의파괴를최소화하면서, 별도의조리과정없이간편하게섭취가가능할뿐만아니라단맛에길들어져있는설탕과인공당원(糖原)을대체할수 있어결과적으로농가수익의증대와고용창출그리고수출증대에기여할수 있는이점이기대된다.
摘要翻译：本发明公开了一种制备猪马铃薯汁的方法。制造本发明的猪马铃薯糖浆，然后在洗涤的洗涤步骤放水的方法可以是10-40天老化清洁猪，土豆，老化猪马铃薯的数目的筛选猪土豆，熟化步骤这和糖化步骤通过加热1以增加糖基化程度4浴室，产生货糖的水（重量）的熟化的猪肉马铃薯100份（重量），1-4天冷水浴在70〜100℃加热的混合50〜200重量份制备混合物生成步骤，和浓缩溶液，以在70〜110 3〜4次加热的混合物中以制备厚混合物在0.2〜3的重量比进行混合：。糖化步骤和所述货物糖和可溶性纤维1 浓缩精制步骤用于浓缩浓缩物。以这种方式生产本发明，它们是猪马铃薯糖浆，作为猪马铃薯的配置方法是过量产生加速在低温下在室温下糖化老化的处理是由有益的营养物质到体内的有用成分，水溶性膳食纤维是聚文本玫瑰但可适当配方食品可作为老少皆宜的质地和风味，如eseona这一点是可能的健康功能食品方面的消耗营养方面不能easily're舒适。特别是，虽然在人体内减少有益猪肉土豆和有效的药用成分的破坏，它可以代替糖即变得尽可能容易而不烹饪过程中以及gildeuleo甜味和人工党（糖原）其结果是，农民的收入来消耗预计这将有助于增加人口，就业和出口。

10. 发明授权

KR101771785B1 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법 有权
标题翻译：包括Cheonggukjang在内的谷物棒的制造方法
公开(公告)号：KR101771785B1
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：KR1020150035703
申请日：2015-03-16
申请人： 표재호
发明人： 표재호
IPC分类号： A23L1/164 , A23L11/20
摘要： 본발명은청국장을포함하는씨리얼바의제조방법의제조방법을개시한다.본발명의청국장을포함하는씨리얼바의제조방법의제조방법은, 청국장을원형형태로동결건조하여된 건조청국장준비단계및 견과류를분쇄하여된 분쇄견과류준비단계및 수세척한곡물을팽화시켜된 팽화곡물준비단계로이루어지는고형물준비과정과; 숙성된돼지감자를저온중탕으로가열하여당화시키고이에식이섬유를혼합한뒤 가열하여된 돼지감자청으로된 당화물제조단계및 한방재를다려서만든한방농축액, 수용성식이섬유, 죽염, 카카오, 초콜릿중 어느하나이상으로된 첨가물을준비단계및 이들당화물과첨가물을혼합한뒤 가열하여농축시켜된 농축액제조단계로이루어지는소스준비과정과; 상기고형물과소스를버무리고성형틀에넣고성형하거나또는연속식롤러로압착하여된 씨리얼바성형단계; 성형된씨리얼바를냉풍또는열풍을가하여건조시킨후 포장하는포장단계로이루어진다.이와같이구성되는본 발명의청국장을포함하는씨리얼바의제조방법의제조방법은, 발효식품인청국장과견과류가지닌인체에유익한영양소를남녀노서누구나부담스럽지않게간편하게섭취할수 있는기능성식품으로서의제공이가능한이점이있다.
摘要翻译：本发明公开了一种制造制造含有本发明的大豆的杆的谷物制造方法的含谷物棒大豆制造方法的方法的方法中，通过从圆形形状干燥大豆准备阶段冻干大豆和一种固体制备步骤，其包括通过粉碎坚果制备粉碎坚果的步骤和通过膨化洗过的谷物制备膨化粉碎颗粒的步骤; 的糖化通过用低温浴从而混合纤维以创建daryeoseo猪马铃薯蓝货物的制造步骤和每草药浓缩草本材料，可溶性纤维，竹盐，可可加热后，巧克力加热熟化的猪肉土豆制备至少一种添加剂的准备步骤，通过混合糖类和添加剂制备浓缩物，然后加热和浓缩添加物的步骤; 形成棒材的步骤，其中将固体材料和酱汁掩埋在模具中并用连续辊模压或挤压; 干燥秋季冷空气或热空气后，将形成的谷物棒包括封装包装步骤。以这种方式制造含有本发明，其结构是对人体大豆和坚果的发酵食品具有有益的大豆谷物棒的方法的制造方法有一点可以作为一种功能性食品来提供，它可以容易地摄入男性和女性的营养素而不会给任何人带来负担。

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