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1. 发明授权

KR100899844B1 오미자 식초 제조방법 失效
标题翻译：功能奥米醋的制备方法
公开(公告)号：KR100899844B1
公开(公告)日：2009-05-27
申请号：KR1020070108066
申请日：2007-10-26
申请人： 최영범 , 이 현 용
发明人： 이현용 , 권민철 , 김철희 , 최영범
IPC分类号： C12J1/04
摘要： 본 발명은 오미자의 발효액을 이용한 기능성 양조식초의 제조방법으로, 보다 상세하게는 유리당의 함량이 적은 오미자가 일반적으로 알코올발효와 초산발효의 2단계 연속식 발효를 통해 행해지고 있는 양조식초 제조 공정으로 잘 발효되지 않는 단점을 개선하기 위해 가당을 통해 발효한 오미자 알코올 발효액을 이용하여 1단계의 초산발효를 통해 고기능성의 양조식초를 제조하는 방법 및 단기간의 발효로 저하될 수 있는 식초의 향미를 저온숙성과정을 통해 개선하는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 오미자 발효액을 이용하여 발효기간이 짧고, 유기산의 함량이 높은 식초를 제조하는 방법으로서, 오미자를 가당을 통한 방법으로 발효하고, 얻어진 발효액의 pH, 산도, 알코올 및 당도를 조정한 후, 초산 발효균을 접종하여 30±5℃의 발효조 반응기에서 5~12일간 발효시키고, 이를 2~20℃에서 3~10일간 저온숙성하면, 유기산 함량 4.0~10.5 (w/v%), pH 2.5~3.5인 오미자 양조식초를 제조하는데 있다.
본 발명의 오미자 전통 발효액을 이용한 양조식초는 종래 추출물의 희석을 통해 시판되고 있는 기능성 식초들에 비하여 기능성 식품으로서 우수한 효능을 가진다.

2. 发明公开

KR1020090042355A 오미자 식초 제조방법 失效
标题翻译：功能OMIJA VINEGAR的制备方法
公开(公告)号：KR1020090042355A
公开(公告)日：2009-04-30
申请号：KR1020070108066
申请日：2007-10-26
申请人： 최영범 , 이 현 용
发明人： 이현용 , 권민철 , 김철희 , 최영범
IPC分类号： C12J1/04
CPC分类号： C12J1/04 , C12R1/02 , C12R1/865
摘要： A method for preparing functional vinegar containing sugar-added Schizandrae fructus through a first step of acetic acid fermentation is provided to shorten fermentation period and increase the contents of organic acid. A method for preparing functional vinegar comprises the following steps of: pulverizing washed and dried Schizandrae fructus, adding 20-40wt% of sugar to the Schizandrae fructus, inoculating the sugar-added Schizandrae fructus with 3-5wt% of yeast and alcohol-fermenting the inoculated Schizandrae fructus at 25-35°C for 5-10 days in an anaerobic way to prepare Schizandrae fructus liquid; sterilizing the Schizandrae fructus liquid and diluting the liquid with distilled water to adjust the contents of oxygen and alcohol to have 1.0(w/v)% of oxygen and 4.0(v/v)% of initial alcohol concentration; and inoculating the adjusted fermentation liquid with 3-5wt% of acetic acid bacteria and ventilating and stirring the fermentation liquid at 25-35°C for 5-12 days.
摘要翻译：提供了通过乙酸发酵第一步制备含糖加五味子的功能性醋的方法，以缩短发酵周期并增加有机酸的含量。一种制备功能醋的方法，包括以下步骤：将经洗涤和干燥的五味子粉碎，向五味子中加入20-40重量％的糖，接种含有3-5重量％酵母的糖加五味子，酒精发酵在25-35℃下接种五味子5天，以厌氧方式制备五味子液体; 对五味子液体进行灭菌，并用蒸馏水稀释液体，调节氧和醇的含量为1.0（w / v）％的氧气和4.0（v / v）％的初始酒精浓度; 并用3-5重量％的醋酸菌接种经调整的发酵液，并在25-35℃下对发酵液进行通气和搅拌5-12天。

3. 发明公开

KR1020090112444A 브로콜리 나노입자 제조방법 및 브로콜리 나노입자를함유하는 식용가능 조성물 有权
标题翻译： BROCCOLI NANO颗粒的制备方法和具有BROCCOLI NANO PARTIOLE的可食性组合物
公开(公告)号：KR1020090112444A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：KR1020080038346
申请日：2008-04-24
申请人： 최영범 , 강원대학교산학협력단
发明人： 권민철 , 이현용 , 김철희 , 한재건 , 최영범 , 고정림
IPC分类号： B82B3/00 , B82Y5/00
摘要： PURPOSE: A method for producing broccoli nanoparticle, and eatable composition containing the same are provided to prevent fast reaction after the destruction of tonoplast. CONSTITUTION: A method for producing broccoli nanoparticle comprises the following steps of: mixing broccoli, and water or ethanol 10 times amount of the broccoli and extracting at 50-60°C for 10-14 hours; irradiating ultrasonic wave of 40~120 kHz at 50-60°C for 0.5-3 hours to obtain broccoli ultrasonic wave extract; concentrating and freeze-drying the broccoli ultrasonic wave extract to obtain broccoli powder; dissolving the broccoli powder in purified water or water-soluble solvent to prepare a water-soluble broccoli extract; dissolving eatable oil phase selected among lecithin, gelatin, and chitosan in CH2Cl2 or chloroform solvent; evaporating the whole solvent to obtain liposome-like oil phase; pouring the water-soluble broccoli extract over the dried liposome-like oil phase; and dispersing the mixture in an ultrasonic disperser at 30-40°C for 50-60 minutes.
摘要翻译：目的：提供一种生产西兰花纳米颗粒的方法，以及含有它们的可食用组合物，以防止在塑料破坏之后的快速反应。构成：制备西兰花纳米颗粒的方法包括以下步骤：将西兰花和水或乙醇混合10倍量的西兰花，并在50-60℃下提取10-14小时; 在50-60℃下照射40〜120kHz的超声波0.5-3小时，得到西兰花超声波提取物; 浓缩冷冻干燥西兰花超声波提取物，得到西兰花粉; 将花椰菜粉末溶解在纯水或水溶性溶剂中以制备水溶性西兰花提取物; 将可溶性油相溶解在卵磷脂，明胶和壳聚糖中，在CH 2 Cl 2或氯仿溶剂中; 蒸发溶剂，得到脂质体样油相; 将水溶性西兰花提取物倒在干燥的脂质体样油相上; 并将混合物在超声波分散机中在30-40℃下分散50-60分钟。

4. 发明授权

KR101000470B1 브로콜리 나노입자 제조방법 및 브로콜리 나노입자를함유하는 식용가능 조성물 有权
标题翻译：西兰花纳米颗粒的制备方法和具有西兰花纳米片的可食用组合物
公开(公告)号：KR101000470B1
公开(公告)日：2010-12-14
申请号：KR1020080038346
申请日：2008-04-24
申请人： 최영범 , 강원대학교산학협력단
发明人： 권민철 , 이현용 , 김철희 , 한재건 , 최영범 , 고정림
IPC分类号： B82B3/00 , B82Y5/00
摘要： 본 발명은 브로콜리의 유용 생리활성 증진이 가능한 나노입자 제조방법으로 상세하게는 브로콜리 유용성분이 액포막에 싸여있어 체내에서 활성을 나타내지 못하는 점을 개선하고자 브로콜리의 추출 시 초음파를 병행함으로써 유용성분의 액포막을 파괴하고 유용성분의 생체활용성을 증진시키는 공정, 및 이로 인해 나타날 수 있는 유용성분의 파괴 후 반응, 가공물의 맛과 기호도 저하 등을 방지하고자 브로콜리 초음파 추출물의 식용가능 나노입자를 제조하는 방법 및 그 제조물에 관한 것이다.
본 발명을 통한 브로콜리 수용성 추출물의 식용가능 나노입자 제조 방법은 액포막에 싸여있는 브로콜리 유용성분에 초음파를 이용하여 구조 변형함으로써 활성화하고, 이를 통해 용출된 유용성분을 식용가능 소재로 다시 나노입자화 함으로써 50 내지 300 ㎚ 크기의 나노입자를 제조하는 공정에 관한 것으로 브로콜리 유용성분의 생체활용성을 크게 증진할 뿐 아니라 가공 공정에 적용하여 맛과 기호도를 증진할 수 있어 브로콜리를 이용한 기능성 제품화 공정에 적용 가능성이 높다.
본 발명을 통한 브로콜리 유래 수용성 유용성분의 식용가능 나노입자화 공정은 액포막에 싸여있는 브로콜리 유용성분을 초음파를 이용하여 구조 변형함으로써 활성화하고, 이를 통해 용출된 유용성분을 식용가능 소재를 이용하여 다시 나노입자화 함으로써 50 내지 300 ㎚ 크기의 나노입자를 제조하는 공정 및 그 제조물에 관한 것으로, 종래 고분자를 이용한 나노입자화 제조방법이 대부분 지용성 고분자 를 대상으로 유기용매 등 비식용소재를 이용함에 따라 식용으로 사용이 용이하지 못할 뿐 아니라 제품화를 위한 안전성 검증에 어려움이 따르는데 비하여 안정성이 높을 뿐 아니라 높은 생체활용성을 통한 생리활성 증진을 특징으로 한다.
브로콜리, 레시틴, 젤라틴, 키토산, 나노입자, 리포즘, 초음파추출

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