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1. 发明公开

KR1020110062000A 삼 당침액의 발효방법 및 상기 발효방법에 따라 제조된 술 有权
标题翻译：金松SOA。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
公开(公告)号：KR1020110062000A
公开(公告)日：2011-06-10
申请号：KR1020090118561
申请日：2009-12-02
申请人： 최성근
发明人： 김정인 , 최성근 , 강병선 , 함영태
IPC分类号： C12G3/04 , C12G3/06 , C12G3/02 , C12G3/12
CPC分类号： C12G3/06 , C12G3/02 , C12G3/12
摘要： PURPOSE: A method for fermenting ginseng-soaked syrup is provided to ensure rich ginseng flavor and functionality and to quickly and easily produce fermentation liquor. CONSTITUTION: A method for fermenting ginseng-soaked syrup comprises: a step of preparing ginseng-soaked liquid; a step of adding water to the ginseng-soaked liquid to prepare diluent; a step of adding fermentation strain and fermenting; a step of maturing at low temperature; and a step of racking. A ginseng is soaked in a liquid containing honey, fructose, high fructose, maltitol, or mannitol.
摘要翻译：目的：提供一种发酵人参浸泡糖浆的方法，以确保丰富的人参风味和功能，并快速，方便地生产发酵液。构成：人参浸泡糖浆发酵方法包括：制备人参浸泡液的步骤; 向人参浸泡液中加入水以制备稀释剂的步骤; 添加发酵菌株和发酵的步骤; 在低温下成熟的一步; 和一个货架的步骤。将人参浸泡在含有蜂蜜，果糖，高果糖，麦芽糖醇或甘露糖醇的液体中。

2. 发明授权

KR101194731B1 삼 당침액의 발효방법 및 상기 발효방법에 따라 제조된 술 有权
标题翻译：人参浸泡糖浆和由此获得的酒的发酵方法
公开(公告)号：KR101194731B1
公开(公告)日：2012-10-25
申请号：KR1020090118561
申请日：2009-12-02
申请人： 최성근
发明人： 김정인 , 최성근 , 강병선 , 함영태
IPC分类号： C12G3/04 , C12G3/06 , C12G3/02 , C12G3/12
摘要： 본 발명은 삼 당침액의 발효방법 및 상기 발효방법에 따라 제조된 술에 관한 것으로, 보다 상세하게는 삼 당침액을 제조하는 단계; 삼 당침액에 물을 첨가하여 삼 당침액 희석수를 제조하는 단계; 발효 균주를 첨가시켜 발효하는 단계; 1차 래킹(racking)하여 침전된 발효 균주를 제거하는 단계; 저온 숙성하는 단계; 및 2차 래킹(racking)하여 삼 발효주를 제조하는 단계를 포함하며, 상기 삼 발효주를 증류하여 삼 브랜디를 제조하는 단계를 추가로 포함할 수 있거나, 상기 삼 발효주와 상기 삼 브랜디를 혼합하여 블렌딩 브랜디를 제조하는 단계를 추가로 포함할 수 있다.
본 발명의 삼 당침액의 발효방법에 따르면, 삼 향기와 기능성 성분이 풍부하며 마시기에 부드러운 삼 발효주를 생산할 수 있고, 또한 삼 발효주를 증류함으로써 알코올 함량이 높으며 기능성이 있는 삼 브랜디를 생산할 수 있다. 특히, 발효방법과 여과방법이 간단하여 다른 발효주 생산보다 빠르고 쉽게 발효주를 생산할 수 있다.
삼, 당침액, 발효주, 브랜디, 블렌딩 브랜디

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