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1. 发明公开

KR1020150066506A 요구르트 치즈를 이용한 쉘 초콜릿의 제조방법 无效
标题翻译：使用YOGHURT CHEES制造巧克力的制备方法
公开(公告)号：KR1020150066506A
公开(公告)日：2015-06-16
申请号：KR1020150074067
申请日：2015-05-27
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선 , 최하늘
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/068 , A23G1/54
摘要： 본발명은원유 100중량부에대하여설탕 5중량부를혼합하는단계, 상기설탕이혼합된원유를살균하는단계, 상기살균된원유를냉각하는단계; 상기냉각된원유에원유 100중량부에대하여스타터(ABT-5) 1.5중량부를접종하고 43℃에서 5~8시간동안발효시켜커드를제조하는단계, 상기커드를냉각시키고유청을제거하는단계, 및유청을제거한커드를저장하는단계를포함하는요구르트치즈의제조단계; 상기요구르트치즈를내부가비어있는쉘 초콜릿에주입하는단계; 상기쉘 초콜릿의개방된출입구를녹인카카오로막는단계; 상기출입구가막힌쉘 초콜릿의전체면에녹인카카오를도포하는단계; 및상기카카오를도포한쉘 초콜릿에초코크런키와블루베리크런키또는아몬드를묻혀건조시킨후, 냉장보관하는단계;를포함하여이루어지는것을특징으로하는요구르트치즈를이용한쉘 초콜릿의제조방법이다.
摘要翻译：本发明涉及使用酸奶酪制造壳巧克力的方法。该方法包括以下步骤：将5重量份的糖相对于100重量份的生奶混合; 对与糖混合的生奶进行消毒; 冷却灭菌生奶; 通过将1.5重量份的起始物（ABT-5）接种到冷却的生奶中，然后在43℃下将原料乳发酵5-8小时，从而生产凝乳; 冷却凝乳后清除乳清; 通过储存没有乳清的凝乳来生产酸奶酪; 将酸奶酪放在空壳巧克力中; 用熔化的可可密封壳巧克力的开口; 在密封壳巧克力的整个表面上施加熔化的可可; 并将巧克力薄片，蓝莓薄片或杏仁薄片撒在可可可可的壳巧克力上，干燥壳巧克力，并保持壳巧克力冷藏。

2. 发明授权

KR101427824B1 비타민 B6가 함유된 리코타 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：含维生素B6的兔子的制造方法
公开(公告)号：KR101427824B1
公开(公告)日：2014-08-11
申请号：KR1020130002998
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/09
摘要： 본 발명은 치즈 제조시 생산되는 액상의 부산물인 유청을 이용하여 비타민 B6가 함유된 리코타 치즈를 제조함으로써 치즈의 부족한 영양성분 및 인체 결핍성분을 보충하고, 기존의 인공 입자재료와 비교 하였을때 부작용을 최소화할 수 있으며, 체내에 효율적으로 전달함과 동시에 기능성 물질의 효과를 극대화할 수 있는 리코타 치즈를 제조하는 것이다.

3. 发明公开

KR1020140091186A 체다치즈스틱의 제조방법 有权
标题翻译：雪糕制作方法
公开(公告)号：KR1020140091186A
公开(公告)日：2014-07-21
申请号：KR1020130003015
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/08 , A23C19/086
摘要： The present invention relates to a cheddar cheese modified into a stick shape, which can provide the taste and flavor of flash cheese by reducing the aging time of the cheese. The present invention has an effect of reducing the aging time of the block-shaped cheddar cheese, and manufacturing a cheddar cheese stick which can be simply taken by being individually wrapped. Moreover, the present invention has an effect of providing the taste and flavor of the flash cheese by reducing the cheese aging time. And, the present invention has an effect of controlling the salinity.
摘要翻译：本发明涉及一种修改成棒状的切达干酪，其可以通过减少奶酪的老化时间来提供快速干酪的味道和风味。本发明具有减少块状切达干酪的老化时间的效果，并且可以简单地通过单独包装来制造切达干酪棒。此外，本发明通过减少奶酪老化时间具有提供快速奶酪的味道和风味的效果。并且，本发明具有控制盐度的效果。

4. 发明公开

KR1020140091179A 비타민 B6가 함유된 리코타 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：含维生素B6的兔子的制造方法
公开(公告)号：KR1020140091179A
公开(公告)日：2014-07-21
申请号：KR1020130002998
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/09
摘要： The present invention is to manufacture ricotta cheese which supplements nutritive components insufficient in cheese and deficient components in the human body by manufacturing whey particles including functional substances by adding functional substances to whey, a liquid byproduct produced in manufacturing cheese; minimizes side effects compared to the conventional artificial particle materials; efficiently delivers the functional substances; and maximizes the effect of the functional substances.
摘要翻译：本发明是制造乳清干酪，其通过在乳制品中加入功能性物质来制造乳制品中含有功能性物质的乳清颗粒，即制造奶酪中产生的液体副产品，从而补充乳酪中不足的营养成分和人体内的不良成分。与常规人造颗粒材料相比最小化副作用; 有效地提供功能性物质; 并最大限度地发挥功能物质的作用。

5. 发明授权

KR101466366B1 로마노 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：罗非鱼的制造方法
公开(公告)号：KR101466366B1
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130003005
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/05 , A23C19/06 , A23C19/14
摘要： 본 발명은 로마노 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 원유를 표준화하는 단계; 상기 표준화된 원유를 살균하는 단계; 상기 살균된 원유에 배양균과 렌넷 및 리파아제용액을 첨가하고 교반하는 단계; 상기 교반한 후 정치하는 단계; 상기 정치 후 커드가 형성되면 커드를 절단하는 단계; 상기 커드를 절단하여 생성된 유청을 분리하는 단계; 상기 커드를 소정의 형태로 몰딩하는 단계; 상기 몰딩한 커드를 압착하는 단계; 상기 압착한 커드를 염지하는 단계; 상기 염지한 커드를 건조한 후 숙성하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것이다.

6. 发明公开

KR1020140091800A 로마노 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：罗非鱼的制造方法
公开(公告)号：KR1020140091800A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：KR1020130003005
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/05 , A23C19/06 , A23C19/14
摘要： The present invention relates to a manufacturing method of romano cheese, which comprises a step of standardizing raw milk; a step of sterilizing the standardized raw milk; a step of adding cultured bacteria, rennet and a lipase solution to the sterilized raw milk, and stirring; a step of letting the same stand after stirring; a step of cutting a curd once curd has been formed after letting the same stand; a step of separating a whey formed by cutting the curd; a step of molding the curd into a predetermined form; a step of compressing the molded curd; a step of salting the compressed curd; and a step of drying the salted curd then aging.
摘要翻译：本发明涉及一种罗马奶酪的制造方法，其包括使生奶标准化的步骤; 消毒标准原料牛奶的一个步骤; 向灭菌的生奶中加入培养的细菌，凝乳酶和脂肪酶溶液并搅拌; 搅拌后让相同立场的一个步骤; 凝乳一旦形成，一旦切割凝乳就成为一个阶段; 分离通过切割凝乳形成的乳清的步骤; 将凝乳成型为预定形式的步骤; 压缩模制凝乳的步骤; 盐化压缩凝乳的步骤; 并且干燥盐渍凝乳然后老化的步骤。

7. 发明授权

KR101506268B1 체다치즈스틱의 제조방법 有权
标题翻译：雪糕制作方法
公开(公告)号：KR101506268B1
公开(公告)日：2015-03-27
申请号：KR1020130003015
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/08 , A23C19/086
摘要： 본 발명은 체다치즈를 스틱모양으로 성형한 것으로 치즈의 숙성시간을 단축함으로써 신선한 치즈의 맛과 향을 느낄 수 있는 것이다.

8. 发明公开

KR1020140091184A 요구르트 치즈 및 그 제조방법 및 이를 이용한 쉘 초콜릿의 제조방법 无效
标题翻译： YOGHURT CHEESE和制造方法和制造方法使用YOGHURT CHEESE进行巧克力
公开(公告)号：KR1020140091184A
公开(公告)日：2014-07-21
申请号：KR1020130003012
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/068 , A23G1/54
CPC分类号： A23C19/061 , A23C19/068 , A23G1/54
摘要： The present invention relates to a manufacturing method of yogurt cheese, which comprises a step of mixing raw milk and sugar; a step of sterilizing the raw milk mixed with sugar; a step of cooling the sterilized raw milk; a step of manufacturing curd by inoculating a starter to the cooled raw milk and fermenting; a step of cooling the curd and removing whey; and a step of storing the curd with whey removed.
摘要翻译：本发明涉及一种酸奶干酪的制造方法，其包括将生牛奶与糖混合的工序; 对与糖混合的生牛奶进行灭菌的步骤; 冷却灭菌生奶的一个步骤; 通过将起子接种到冷却的生牛奶中并发酵来制造凝乳的步骤; 冷凝凝乳并去除乳清的步骤; 以及将乳清与乳清相结合的步骤。

9. 发明授权

KR101396535B1 들깻잎을 이용한 코니쉬 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：使用SESAME LYY制作YARG CORNISH CHEESE的制造方法
公开(公告)号：KR101396535B1
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：KR1020130003009
申请日：2013-01-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 최하늘 , 문준성 , 허창기 , 박종혁 , 오현희 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/032 , A23C19/02 , A23C19/14 , A23C19/09
摘要： The present invention relates to a method for making Cornish Yarg cheese, comprising the steps of: sterilizing crude milk; cooling the sterilized crude milk; inoculating a starter in the cooled crude milk; adding a colorant to the starter-inoculated crude milk; adding rennet to the colorant-added crude milk to prepare curd; cutting the curd; warming the cut curd at a temperature increase of 1°C per 5 minutes for 30 minutes; removing whey from the warmed curd; matting the whey-removed curd; milling the matted curd to a predetermined size; molding the milled curd in an appropriate-sized circular frame; main compressing the molded curd; salting the compressed curd; drying the salted curd to prepare cheese; packaging the dried cheese with sesame leaves; and aging the cheese such that the aging proceeds from a surface of the cheese packaged with the sesame leaves toward an inside of the cheese.
摘要翻译：本发明涉及一种制作康沃尔奶酪的方法，包括以下步骤：对粗乳进行灭菌; 冷却无菌粗乳; 在冷却的粗乳中接种起始物; 向起始接种的粗乳中加入着色剂; 向着色剂添加的粗乳中加入凝乳酶以制备凝乳; 切断凝乳在5分钟内以1℃的温度升温30分钟加热切片凝乳; 从温热的凝乳中清除乳清; 抹去去除乳清的凝乳; 将无毛凝乳研磨至预定尺寸; 将碾碎的凝乳成型为适当尺寸的圆形框架; 主要压缩模制凝乳; 盐化压缩凝乳; 干燥盐渍凝乳以制备奶酪; 用干芝麻包装芝麻叶; 并使奶酪老化，使得从与芝麻包装的芝士的表面进行的老化进入奶酪的内部。

10. 发明公开

KR1020160078688A 산양유가 함유된 면역증진용 프로바이오틱스 분말의 제조방법 有权
标题翻译：含牛奶的生物粉的制造方法
公开(公告)号：KR1020160078688A
公开(公告)日：2016-07-05
申请号：KR1020140188567
申请日：2014-12-24
申请人： 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 전주시(전주시농업기술센터장) , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 박종혁 , 최희영 , 허창기 , 오전희 , 최유진 , 양희선 , 조근택
IPC分类号： A23L1/30 , A23C9/123 , A23L33/15
CPC分类号： A23L33/10 , A23C9/1232 , A23L33/15 , A23V2200/324 , A23V2250/5114 , A23V2250/60 , A23V2250/708 , A23Y2220/17 , A23Y2220/39 , A23Y2220/73 , A23Y2300/25
摘要： 본발명은산양유가함유된면역증진용프로바이오틱스분말에관한것으로, 더욱상세하게는발효산양유분말 16중량%와, 망고분말 48중량%와, 비타민C 0.8중량%와, 폴리덱스트로오즈(polydextrose) 15.2중량% 및말토덱스트린(maltodextrin) 20중량%로구성되는것을특징으로하는산양유가함유된면역증진용프로바이오틱스분말에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及含有山羊奶的免疫增强益生菌粉末，更具体地涉及含有16重量％发酵山羊奶粉，48重量％芒果粉末，0.8重量％的山羊奶的免疫增强益生菌粉末维生素C的百分比，15.2重量％的聚葡萄糖和20重量％的麦芽糖糊精。

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