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1. 发明授权

KR101595014B1 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법 有权
标题翻译：使用乳酸杆菌的发酵乳的方法
公开(公告)号：KR101595014B1
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR1020140020075
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 양희선 , 김경희 , 최유진 , 이주희 , 문혜정
IPC分类号： A23C9/12 , A23C9/00
摘要： 본발명은갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유에및상업적스타터를동시에접종하여발효시키는것을특징으로하는갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것이다.

2. 发明公开

KR1020150099630A 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법 无效
标题翻译：制造发酵液的方法
公开(公告)号：KR1020150099630A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020066
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 양희선 , 김경희 , 최유진 , 이주희 , 문혜정
IPC分类号： A23L19/00 , A23C9/133 , A23L9/10 , C12N1/20
CPC分类号： A23L19/00 , A23C9/133 , A23L3/003 , A23L3/36 , A23L3/40
摘要： 본 발명은 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 야채/과일을 세척하는 세척단계; 상기 세척된 야채/과일을 100℃에서 20초간 가열하여 원료 내에 함유된 세균, 대장균군을 살균하는 가열살균단계; 상기 가열살균된 야채/과일을 냉각하는 냉각단계; 상기 냉각된 야채/과일에 유산균주를 접종하여 폴리페놀성분의 파괴를 방지하는 유산균주 접종단계; 상기 유산균주가 접종된 야채/과일을 25℃에서 7일간 숙성하는 저온숙성단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备蔬菜/水果发酵液的方法，以及使用发酵液制备发酵乳和发酵布丁的方法。更具体地说，制备蔬菜/水果发酵液的方法包括：洗涤水果/蔬菜的洗涤步骤; 加热灭菌步骤，在100℃下加热洗涤后的蔬菜/水果20秒，并对蔬菜/水果进行消毒以除去原料中所含的细菌和大肠杆菌; 冷却加热灭菌的蔬菜/水果的冷却步骤; 一种用乳杆菌菌株接种冷却的蔬菜/水果并防止多酚组分被破坏的乳杆菌菌株接种步骤; 以及在25℃下将乳杆菌菌株接种的蔬菜/水果老化7天的低温老化步骤。

3. 发明授权

KR101595534B1 청과류 발효액이 첨가된 발효유의 제조방법 및 발효푸딩의 제조방법 有权
标题翻译：制造发酵乳的方法
公开(公告)号：KR101595534B1
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR1020140020071
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 양희선 , 김경희 , 최유진 , 이주희 , 문혜정
IPC分类号： A23C9/12 , A23L9/10 , A23C9/133
摘要： 본발명은청과류발효액이첨가된발효유및 발효푸딩의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유를 90℃에서 10분동안살균하는단계와; 상기살균된원유에청과류발효액을첨가하는단계와; 상기청과류발효액이첨가된원유에스타터를접종한다음 43℃로 4~6시간동안발효시켜발효유를제조하는단계와; 상기발효유를 15℃로 10분동안냉각시키는단계;를포함하여이루어지는것을특징으로하는청과류발효액이첨가된발효유의제조방법및 발효푸딩의제조방법에관한것이다.

4. 发明公开

KR1020150099632A 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법 有权
标题翻译：使用乳酸杆菌的发酵乳的方法
公开(公告)号：KR1020150099632A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020075
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 양희선 , 김경희 , 최유진 , 이주희 , 문혜정
IPC分类号： A23C9/12 , A23C9/00
CPC分类号： A23C9/12 , A23C9/00
摘要： 본 발명은 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유에
L.
reuteri 및 상업적 스타터를 동시에 접종하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及使用产生低聚半乳糖的乳酸杆菌菌株制备发酵乳的方法，更具体地说，涉及使用生产乳酸寡糖的乳酸杆菌菌株制备发酵乳的方法，其中将生乳与罗氏乳杆菌同时接种，商业起动机，然后发酵。

5. 发明公开

KR1020150099631A 청과류 발효액이 첨가된 발효유의 제조방법 및 발효푸딩의 제조방법 有权
标题翻译：制造发酵乳的方法
公开(公告)号：KR1020150099631A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020071
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 양희선 , 김경희 , 최유진 , 이주희 , 문혜정
IPC分类号： A23C9/12 , A23L9/10 , A23C9/133
CPC分类号： A23C9/12 , A23C9/133 , A23L9/10
摘要： 본 발명은 야채/과일 발효액이 첨가된 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유를 90℃에서 10분 동안 살균하는 단계와; 상기 살균된 원유에 야채/과일 발효액을 첨가하는 단계와; 상기 야채/과일 발효액이 첨가된 원유에 스타터를 접종한 다음 43℃로 4~6시간 동안 발효시켜 발효유를 제조하는 단계와; 상기 발효유를 15℃로 10분 동안 냉각시키는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채/과일 발효액이 첨가된 발효유의 제조방법 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及添加蔬菜/水果发酵液的发酵乳的制备方法和发酵布丁的制备方法。更具体地说，制备发酵乳的方法包括以下步骤：在90℃下将生牛奶灭菌10分钟; 向灭菌的生奶中加入蔬菜/水果发酵液; 通过将加入蔬菜/水果发酵液的生奶与起子接种，然后在43℃下发酵4〜6小时，制备发酵乳; 并将发酵乳在15℃下冷却10分钟。

6. 发明公开

KR1020150139692A 홍삼 및 복분자 발효물을 이용한 아펜젤라치즈의 제조 방법 有权
标题翻译：使用红色金松和玫瑰的制作方法
公开(公告)号：KR1020150139692A
公开(公告)日：2015-12-14
申请号：KR1020140067618
申请日：2014-06-03
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 진안홍삼연구소 , 재단법인 베리앤바이오식품연구소
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 이주희 , 문혜정 , 최유진 , 양희선 , 김경희 , 최경민 , 차정단 , 황승미 , 강제란 , 이태범 , 이민정 , 이수정
IPC分类号： A23C19/02
摘要： 본발명은홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유와물을혼합하는단계와; 상기원유를살균하는단계와; 상기살균된원유를냉각하는단계와; 상기냉각된원유에유산균스타터를접종하여배양하는단계와; 상기스타터가첨가된원유에염화칼슘및 렌넷을첨가한후 발효시켜커드를제조하는단계와; 상기커드를절단한다음커드와유청을교반한후 상기커드로부터유청을제거하는단계와; 상기커드에물을첨가한다음교반한후 유청을제거하는단계와; 상기커드에홍삼및 복분자발효물를첨가하는단계와; 상기홍삼및 복분자발효물이첨가된커드를몰딩한후 압착성형하는단계와; 상기커드를가염하는단계; 및상기가염된커드를건조시킨후 숙성하는단계;를포함하는것을특징으로하는홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及通过使用红参提取物制造阿彭策勒奶酪的方法。更具体地，该方法包括以下步骤：将生牛奶与水混合; 消毒生奶; 冷却灭菌的原水; 用乳酸菌起子接种冷却的生牛奶并培养乳酸菌; 通过向加入起始物的生牛奶中加入氯化钙和凝乳酶来生产凝乳并发酵生奶; 切碎凝乳，搅拌凝乳和乳清，并从凝乳中除去乳清; 向凝乳中加水，搅拌凝乳和水，除去乳清液; 将红参和黑莓提取物加入凝乳; 成型，压缩，然后成型加入红参提取物的凝乳; 向凝乳中加入盐然后干燥，然后熟化盐渍凝乳。

7. 发明授权

KR101758153B1 옻씨 추출물을 첨가한 발효유 有权
公开(公告)号：KR101758153B1
公开(公告)日：2017-07-17
申请号：KR1020160028716
申请日：2016-03-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 최유진 , 양희선 , 이주희 , 진희연 , 남중현 , 정재희 , 박종혁 , 최희영 , 오전희 , 박은하
IPC分类号： A23C9/13 , A23C9/12 , B04B5/00
摘要： 본발명은옻씨발효유에관한것으로, 더욱상세하게는옻씨의추출물이첨가된발효유를제조하는방법으로, 원유(S10)와설탕(S20)과옻씨추출물(S30)을혼합하여원액를만드는단계; 원액을살균하는단계(S40); 살균된원액을냉각하는단계(S50); 냉각된원액에스타터균주를첨가하여발효하는단계(S60, S70); 발효원액을냉각하는단계(S80); 를포함하여제조한옻씨추출물을첨가한발효유를제공한다.

8. 发明授权

KR101726422B1 CLA함유 삼채라끌렛 치즈 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：含有CLA的三酰基甘氨酸乳酪及其制备方法
公开(公告)号：KR101726422B1
公开(公告)日：2017-04-14
申请号：KR1020150147659
申请日：2015-10-23
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 양희선 , 최유진 , 진희연 , 이주희 , 박종혁 , 최희영 , 오전희 , 박은하
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/068 , A23C19/04 , A23C19/084 , A23C19/076 , A01J25/13 , A01J25/15
摘要： 본발명은 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는라끌렛치즈제조시 CLA와삼채를첨가함으로써, 치즈의지방함량은감소시키고수분함유량을증가시키는영양적인측면과더불어열을가하여녹여먹는라끌렛치즈의특성으로열을가한삼채의맛과향이증진되어기호도및 관능적특성을현저히증진시킬수 있는 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법은원유를 60~65℃에서 25~35분간저온살균처리한 다음, 30~35℃에서냉각시켜원유를준비하는단계; 상기준비된원유에스타터균주를 1%(v/v) 접종하여발효시킨후, 응유효소를첨가하여응고시켜커드를제조하는단계; 상기제조된커드를절단한다음, 2~4분동안그대로유지시킨후, 25~35분동안교반시킨다음 20%의유청을제거하는단계; 상기유청이제거된커드에 1%(v/v) CLA와 0.02~0.04%(v/v) 삼채가루를첨가하는단계; 상기 CLA와삼채가루가첨가된커드를압축, 성형및 가염하는단계; 상기압축, 성형및 가염된커드를 10~15℃의온도및 80~90%의습도조건에서 30~40일동안숙성시켜치즈를제조하는단계; 를포함한다.
摘要翻译：本发明中，通过添加的营养方面包含三个LA kkeulret干酪的CLA和它们的其涉及一种方法，用于制备，更具体地，LA kkeulret CLA和三个的干酪制造，干酪的脂肪含量被减少以增加水含量在LA kkeulret热下降是促进热性能下降含有CLA即sikilsu显著增强的可接受性和感官特性的奶酪的饮食hansamchae的风味和香味称为涉及可熔融它们的制备3个奶酪kkeulret和方法。由本发明人含CLA 3个LA kkeulret奶酪和在低温下的杀菌处理中它们的粗60〜65℃25〜35分钟，制造方法冷却，然后，在30〜35℃制备原油; 用1％（v / v）发酵剂菌株发酵制备的原油，加入凝固酶，并固化产生凝乳; 切好准备好的凝乳，保持2到4分钟，搅拌25到35分钟，然后取出20％的乳清; 向去除乳清的凝乳中加入1％（v / v）CLA和0.02-0.04％（v / v）三重片; 压缩，成型和洗涤加入CLA和三片的凝乳; 压缩，熟化在模制的湿度和温度，以及腌制凝乳的80〜90％10〜15℃进行30〜40一个步骤用于生产奶酪; 它包括。

9. 发明授权

KR101726416B1 항당뇨 활성이 있는 CLA 함유 발효유 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：具有抗糖尿病活性的含CLA的发酵乳及其制造方法
公开(公告)号：KR101726416B1
公开(公告)日：2017-04-14
申请号：KR1020150141724
申请日：2015-10-08
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 양희선 , 최유진 , 진희연 , 이주희 , 박종혁 , 최희영 , 오전희 , 박은하 , 권중기 , 송기쁨
IPC分类号： A23C9/123 , A23C9/13 , A23L1/30
摘要： 본발명은항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는원유에상업균주인 YF-L812 (,subsp.)와표준균주인KCTC 3419, 그리고김치에서분리한subsp. LJ011를 4:3:3의부피비율로모배양된스타터균주를접종시켜발효시킴으로써, 고농도로 CLA를함유하여항당뇨효능을현저히증진시킬수 있는항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법에관한것이다.본발명인항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법은원유에 5%(v/v) 프락토올리고당을첨가하여혼합원유를제조하는단계; 상기혼합원유를 85∼95℃에서 8~12분간살균하는단계; 상기살균된혼합원유를 40~50℃로냉각하는단계; 상기냉각된혼합원유에 0.1%(v/v) 홍화씨유를첨가하고, 스타터균주를 3%(v/v) 접종하여접종원유를제조하는단계; 상기접종원유를 40~45℃에서최종 pH가 4.6이되도록 8~10시간동안배양하여발효유를제조하는단계; 상기발효유를동결건조시키는단계; 를포함하고,상기스타터균주는 YF-L812, 비피도박테리움브레베 KCTC 3419(KCTC 3419) 및락토바실러스사케이 LJ011(subsp. LJ011)를 4:3:3의부피비율로모배양된것을사용하되, 상기 YF-L812는상업균주로, 스트렙토코커스써모필러스(및락토바실러스델브루키불가리쿠스(subsp.를포함하고, 상기비피도박테리움브레베 KCTC 3419(KCTC 3419)는표준균주이며, 상기락토바실러스사케이 LJ011(subsp. LJ011)는김치에서분리한것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明进一步发酵乳糖尿病活性和它们的其涉及一种方法，用于制备，更具体地，在油YF-L812商业菌株（，亚种）和KCTC 3419的类型应变，并且亚种从泡菜分离的含CLA-。它涉及到我们的包含在通过在sikilsu培养起动机菌株发酵，抗糖尿病活性接种通过含有高浓度的CLA CLA发酵乳和的方法显著增强抗糖尿病功效的三体积比：一个LJ011 4:3 。含CLA发酵乳及其生产方法，其中本发明人抗糖尿病活性的溶液中加入5％（体积/体积）低聚果糖在牛奶以制备混合原油; 将混合原油在85至95℃下灭菌8至12分钟; 将无菌混合原油冷却至40〜50℃; 的0.1％向冷却的粗混合物（V / V）添加红花油，和向起动机应变3％（V / V）接种接种的生产原油; 将接种的原油在40-45℃培养8-10小时，使最终pH为4.6; 冻干发酵乳; 并且其中，所述起动机应变YF-L812，短双歧杆菌KCTC 3419（KCTC 3419）和乳杆菌4门K LJ011（亚种LJ011。）A 4至3:2体积比，但使用的是，我们的培养的YF-L812是商业菌株，链球菌属热填料的（和乳杆菌德尔布鲁尔键保加利亚楠（亚种和其中所述短双歧杆菌KCTC 3419（KCTC 3419）是一种标准株，乳酸杆菌LJ011（亚种LJ011）与泡菜区别开来。

10. 发明授权

KR101631264B1 홍삼 및 복분자 발효물을 이용한 아펜젤라치즈의 제조 방법 有权
标题翻译：使用红色金松和玫瑰的制作方法
公开(公告)号：KR101631264B1
公开(公告)日：2016-06-17
申请号：KR1020140067618
申请日：2014-06-03
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 진안홍삼연구소 , 재단법인 베리앤바이오식품연구소
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 이주희 , 문혜정 , 최유진 , 양희선 , 김경희 , 최경민 , 차정단 , 황승미 , 강제란 , 이태범 , 이민정 , 이수정
IPC分类号： A23C19/02
摘要： 본발명은홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유와물을혼합하는단계와; 상기원유를살균하는단계와; 상기살균된원유를냉각하는단계와; 상기냉각된원유에유산균스타터를접종하여배양하는단계와; 상기스타터가첨가된원유에염화칼슘및 렌넷을첨가한후 발효시켜커드를제조하는단계와; 상기커드를절단한다음커드와유청을교반한후 상기커드로부터유청을제거하는단계와; 상기커드에물을첨가한다음교반한후 유청을제거하는단계와; 상기커드에홍삼및 복분자발효물를첨가하는단계와; 상기홍삼및 복분자발효물이첨가된커드를몰딩한후 압착성형하는단계와; 상기커드를가염하는단계; 및상기가염된커드를건조시킨후 숙성하는단계;를포함하는것을특징으로하는홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것이다.

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