专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明授权

KR101814262B1 겨 및 배아 향미 및 질감 개선 有权
标题翻译：改善谷壳和胚胎的风味和质感
公开(公告)号：KR101814262B1
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：KR1020157018865
申请日：2014-03-06
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 자오빈 , 가브리엘사와트 , 헤인즈린 , 에란도니프랑수아
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/20 , A21D6/00 , A21D13/02
CPC分类号： A21D13/02 , A21D6/003 , A23L5/21 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L7/1975 , A23L7/198 , A23V2002/00
摘要： 이송및 혼합장치에서분쇄겨 및배아성분을이송및 혼합하면서분쇄겨 및배아성분을가열함으로써, 분쇄겨 및배아성분또는분획의향미및 질감이개선된다. 가열은약 285℉내지약 410℉의온도로겨 및배아성분또는분획을가열하도록수행되어분쇄겨 및배아성분중의휘발성밀 향미성분및 수분을증발시키고겨 성분내에버터, 견과류및 캐러멜향미를발현시킨다. 열처리동안혼합및 이송장치로부터밀 향미성분및 수분이제거된다. 저수분함량에서의고온가열에의한실질적인수분감소의사용은, 밀맛, 알갱이감, 또는날것느낌을감소시키면서향미발현을제공하며, 또한유리-지방산생성으로부터의산패에대한안정화및 리파아제억제를달성한다.
摘要翻译：通过传送和在一个混合装置输送粉碎麸和胚芽组分和同时加热研磨的糠麸和胚芽的部件，从而提高了粉碎麸和胚芽部分或成分的味道和质地混合。然后加热被表达黄油，坚果和焦糖味在挥发性麦味成分和和麸组分中进行粉碎来加热麸和胚芽组分或分离物中以约285℉的温度下，以约410℉和胚胎部件糠麸水分蒸发。在热处理过程中，从混合和转移装置中除去乳清香味组分和水分。 Eseoui低的水含量显着使用水通过高温加热还原是减少milmat，粒状感或原始毡提供一种风味表达，和玻璃 - 实现稳定和脂肪酶抑制用于从产生的脂肪酸酸败。

2. 发明公开

KR1020150094764A 겨 및 배아 향미 및 질감 개선 审中-实审
标题翻译： BRAN AND GERM FLAVOR和纹理改进
公开(公告)号：KR1020150094764A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：KR1020157018865
申请日：2014-03-06
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 자오빈 , 가브리엘사와트 , 헤인즈린 , 에란도니프랑수아
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/20 , A21D6/00 , A21D13/02
CPC分类号： A21D13/02 , A21D6/003 , A23L5/21 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L7/1975 , A23L7/198 , A23V2002/00
摘要： 이송 및 혼합 장치에서 분쇄 겨 및 배아 성분을 이송 및 혼합하면서 분쇄 겨 및 배아 성분을 가열함으로써, 분쇄 겨 및 배아 성분 또는 분획의 향미 및 질감이 개선된다. 가열은 약 285℉ 내지 약 410℉의 온도로 겨 및 배아 성분 또는 분획을 가열하도록 수행되어 분쇄 겨 및 배아 성분 중의 휘발성 밀 향미 성분 및 수분을 증발시키고 겨 성분 내에 버터, 견과류 및 캐러멜 향미를 발현시킨다. 열 처리 동안 혼합 및 이송 장치로부터 밀 향미 성분 및 수분이 제거된다. 저수분 함량에서의 고온 가열에 의한 실질적인 수분 감소의 사용은, 밀 맛, 알갱이감, 또는 날것 느낌을 감소시키면서 향미 발현을 제공하며, 또한 유리-지방산 생성으로부터의 산패에 대한 안정화 및 리파아제 억제를 달성한다.

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式