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1. 发明授权

KR101276373B1 냉동 반제 생크림케이크 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：半成品冷冻奶油蛋糕和制作相同的方法
公开(公告)号：KR101276373B1
公开(公告)日：2013-06-18
申请号：KR1020100121551
申请日：2010-12-01
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 이종현 , 김동민 , 김덕배 , 한지은
IPC分类号： A21D13/08 , A21D15/02
摘要： 본 발명은 별립법에 의하여 시트를 제조하고, 상기 시트에 동물성 생크림과 가당된 냉동 딸기를 샌드한 후에 냉동 유통시킴으로써 유통 안정성을 향상시키고 소매점에서의 생산성을 향상시킨 냉동 반제 생크림케이크 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따라 제조된 생크림케이크는 보다 더 촉촉하고 부드러운 식감의 시트를 포함하게 된다. 또한, 구아검 첨가로 인해 머랭 안정성이 증가되며 시트 제조후에 시럽량을 적정량보다 10% 증가하여 수분증발을 막고, 수분 보유력이 우수하여 갈라짐 현상이 없는 동물성 생크림이 샌드되고 수분 이탈 및 품질저하 우려가 적은 가당된 냉동 딸기가 도포되므로 냉동후 해동시에도 품질 변화가 적어진다. 더불어, 소매점에서의 가공도가 낮아지므로 소매점에서의 작업성 및 생산율이 향상될 수 있으며, 냉동 상태로 유통되므로 생크림케이크의 유통 안정성 및 취급성이 용이해진다.

2. 发明公开

KR1020120060004A 냉동 반제 생크림케이크 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：半成品冷冻奶油蛋糕和制作相同的方法
公开(公告)号：KR1020120060004A
公开(公告)日：2012-06-11
申请号：KR1020100121551
申请日：2010-12-01
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 이종현 , 김동민 , 김덕배 , 한지은
IPC分类号： A21D13/08 , A21D15/02
CPC分类号： A21D13/80 , A21D2/16 , A21D2/183 , A21D2/36 , A21D13/24 , A21D15/02
摘要： PURPOSE: Frozen half-finished fresh cream cake and a producing method thereof are provided to improve the productivity of the cake by reducing the processing ratio of retail stores. CONSTITUTION: A producing method of frozen half-finished fresh cream cake comprises the following steps: preparing a cake sheet using a separated egg sponge method; slicing the cake sheet, and spreading animal fresh cream on the cake sheet slices; and sprinkling frozen strawberries on the sliced surface of the cake sheet, and freezing the cake. The cake sheet additionally contains guar gum, and emulsifying oil for inserting the guar gum.
摘要翻译：目的：提供冷冻半成品新鲜奶油蛋糕及其生产方法，以通过降低零售店的加工比例来提高蛋糕的生产率。构成：冷冻半成品新鲜奶油蛋糕的生产方法包括以下步骤：使用分离的蛋海绵法制备蛋糕片; 切片蛋糕片，并将动物新鲜奶油散布在蛋糕片上; 并将冰冻的草莓撒在蛋糕片的切片表面上，并冷冻蛋糕。蛋糕片另外含有瓜尔胶和用于插入瓜尔胶的乳化油。

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