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1. 发明公开

KR1020150089129A 식물 활성효소 및 효모복합 발효액을 이용한 발효 꾸지뽕 및 핫소스의 제조방법 审中-实审
标题翻译：使用植物激活酶和YEAST制备发芽的番茄和热的方法
公开(公告)号：KR1020150089129A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：KR1020140009345
申请日：2014-01-27
申请人： 순창군 , 전북대학교산학협력단
发明人： 김학용 , 양재헌 , 양향숙 , 소주련 , 한숙경
IPC分类号： A23L23/00 , A23L19/00 , A23L27/10
CPC分类号： A23L23/00 , A23L19/00 , A23L27/10
摘要： 본발명은저온및 고상에서꾸지뽕을발효하여유효성분손실이나변성을초래하지않으면서항산화활성을증강시킨식물활성효소및 효모복합발효액을이용한발효꾸지뽕및 핫소스의제조방법에관한것이다. 본발명의발효꾸지뽕은식물활성효소와효모발효액으로저온에서고상발효되므로꾸지뽕의유효성분손실이나기타성분변성을초래하지않으면서항산화활성을증강시킬수 있다. 또한, 본발명의꾸지뽕소스는체내에서흡수가능한유효성분의함량을높여줌으로써면역기능증진, 지질산화억제작용, 고혈압, 숙취해소, 항균활성, 항암활성, 항당뇨효과를더욱기대할수 있다. 본발명의꾸지뽕핫소스는떡볶이, 바비큐, 스파게티, 샐러드등에활용함으로써, 매운맛을이용한식욕증진과소화에도움이될 뿐만아니라제조방법이간단하여가정에서쉽고빠르게응용할수 있을뿐 아니라, 꾸지뽕농가에서체험활동에쉽게적용할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及使用植物活化酶和具有增强的抗氧化活性的酵母复合物发酵液的发酵番茄酱和热酱的制造方法，其不会通过在低温下发酵Cricrania tricuspidata局而导致活性成分的损失和变形并在固相中。本发明的发酵葫芦科局可以通过在低温和固体中用植物活化酶和酵母发酵溶液发酵Cudrania tricuspidata局来增强抗氧化活性，而不会损失三头ata的活性成分或其他成分的变形相。此外，本发明的具有高含量的可吸收体内活性成分的本发明的Crirania tricuspidata Bureau酱具有增强免疫功能，抑制脂肪氧化，高血压，缓解宿醉，抗微生物活化，抗癌活性和抗糖尿病活性的作用。本发明的枸杞子酱油可以用于炒饭，烧烤，意大利面条，沙拉等，从而通过使用热味来帮助食欲增强和消化，并且容易且快速地应用于具有简单制造的家庭中方法，并且很容易被应用于在三趾草局农场体验活动。

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