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1. 发明授权

KR101303748B1 아스퍼길루스 오리제를 이용한 속성 단용누룩 제조법과 이를 이용한 속성 단용누룩 有权
标题翻译：一种使用米曲霉和一种快速育儿的快速育儿制造方法
公开(公告)号：KR101303748B1
公开(公告)日：2013-09-17
申请号：KR1020100133205
申请日：2010-12-23
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 여수환 , 백성열 , 최지호 , 최한석 , 최혜선 , 정석태 , 조영목 , 김주연 , 이복섭 , 이승화 , 이영혜 , 전진아
IPC分类号： A23L7/104 , C12N1/14 , C12G3/02 , C12R1/69
摘要： 본 발명은 단일균을 이용한 속성 단용누룩 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는 누룩을 빚기 위한 시설과 장비 없이 단일균을 이용하여 원료별로 4종류의 속성누룩을 4일 만에 완성 가능한 제조방법을 제공한다. 즉, 4종류의 서로 다른 원료를 이용하여 다양한 산미와 향을 제공하고 1개월 이상 걸리는 누룩 제조공정을 4일로 단축시킴과 동시에 발효제의 과학화 및 품질 표준화를 완성한 속성 단용누룩의 제조방법에 관한 것이다.

2. 发明公开

KR1020120041931A 오미자·배 혼합발효주 및 그 제조방법 有权
标题翻译：混合葡萄酒使用苏州红酒和梨制造方法
公开(公告)号：KR1020120041931A
公开(公告)日：2012-05-03
申请号：KR1020100103353
申请日：2010-10-22
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 정석태 , 여수환 , 최지호 , 최한석 , 조영목 , 한귀정 , 공문희 , 박지혜 , 이복섭 , 정용만 , 전진아 , 이승화
IPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02
CPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02
摘要： PURPOSE: A method for making mixture a fermented wine using Schizandra berries and pears is provided to promote the consumption of Schizandra berries. CONSTITUTION: A method for making a fermented wine mixture using Schizandra berries comprises: a step of mixing Schizandra berries and three times the weight in pears and adding fermentation sugar; a step of adding Saccharomyces yeast to the ingredients; a step of fermenting at 5-30°C and maturing at 10-25°C to prepare a fermented wine; a step of adding natural additives for controlling color; and a step of adding non-fermentation sugar. The non-fermentation sugar is xylitol.
摘要翻译：目的：提供使用五味子浆果和梨混合发酵酒的方法，以促进五味子浆果的消费。构成：使用五味子浆果制作发酵酒混合物的方法包括：将五味子浆果和三倍重量的梨混合并加入发酵糖的步骤; 向成分中加入酵母酵母的步骤; 在5-30℃发酵并在10-25℃熟化以制备发酵酒的步骤; 添加天然添加剂以控制颜色的步骤; 以及添加非发酵糖的步骤。非发酵糖是木糖醇。

3. 发明公开

KR1020120051904A 옻나무추출물을 포함하는 위염 및 위궤양치료제 조성물 无效
标题翻译：具有抑制胃肠和胃肠功能的LACQUER TREE提取物的制备
公开(公告)号：KR1020120051904A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：KR1020100113259
申请日：2010-11-15
申请人： 대한민국(농촌진흥청장) , 농업회사법인 주식회사 생명의나무
发明人： 최한석 , 여수환 , 김태영 , 정석태 , 최지호 , 조영목 , 김주연 , 이승화 , 이복섭 , 이영혜 , 전진아
IPC分类号： A61K36/22 , A61P1/04 , A61P1/00
摘要： PURPOSE: A composition containing lacquer tree extract is provided to treat and prevent gastritis and gastric ulcer caused by helicobacter pylori infection. CONSTITUTION: A composition for preventing or treating gastrointestinal disorders contains lacquer tree extract which is prepared with hot water or organic solvent. The extract has 300-1000ppm of solid content. A health food for relieving gastrointestinal disorders contains 0.01-20 wt% of the extract.
摘要翻译：目的：提供含有漆树提取物的组合物，用于治疗和预防幽门螺杆菌感染引起的胃炎和胃溃疡。构成：用于预防或治疗胃肠道疾病的组合物含有用热水或有机溶剂制备的漆树提取物。提取物的固含量为300-1000ppm。用于缓解胃肠道疾病的保健食品含有0.01-20重量％的提取物。

4. 发明公开

KR1020120045558A 곡물발효제를 이용한 곡물발효음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 곡물발효음료 有权
标题翻译：使用谷类起子和由其生产的谷类发酵的饮料生产谷物发酵的饮料的方法
公开(公告)号：KR1020120045558A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：KR1020100107166
申请日：2010-10-29
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 최한석 , 여수환 , 김태영 , 정석태 , 최지호 , 김진숙 , 조영목 , 김주연 , 이승화 , 이복섭 , 이영혜 , 전진아
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/72
CPC分类号： A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/72 , A23L7/25 , A23V2002/00
摘要： PURPOSE: A fermented grain beverage and a producing method thereof using a grain fermenting agent are provided to inject and culture filamentous fungi in grains to obtain the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a fermented grain beverage comprises the following steps: injecting filamentous fungi into water-soaked and steamed grains for culturing, and drying and crushing the grains to obtain a grain fermenting agent; washing glutinous rice and non-glutinous rice before crushing; mixing the glutinous rice and non-glutinous rice, and adding water for obtaining gruel; mixing the grain fermenting agent with the gruel for saccharifying; and homogenizing and sterilizing the saccharified material. The grains are selected from rice, barley, wheat, mill, sorghum, adlay, buckwheat, or millet. The filamentous fungi are selected from aspergillus oryzae, aspergillus kawachii, aspergillus usamii, or rhizopus oryzae.
摘要翻译：目的：提供发酵谷物饮料及其使用谷物发酵剂的生产方法，以将丝状真菌注入和培养成颗粒以获得饮料。构成：发酵谷物饮料的制备方法包括以下步骤：将丝状真菌注入水浸蒸谷物进行培养，干燥并粉碎谷粒以获得谷物发酵剂; 粉碎前洗糯米和非糯米; 混合糯米和非糯米，加水稀释; 将谷物发酵剂与用于糖化的浓缩物混合; 并对糖化物进行均化和灭菌。谷物选自稻，大麦，小麦，碾磨，高粱，lay麦，荞麦或小米。丝状真菌选自米曲霉，曲霉（Kawachii），美国曲霉（Aspergillus usamii）或米根霉（Rhizopus oryzae）。

5. 发明公开

KR1020120071596A 아스퍼길루스 오리제를 이용한 속성 단용누룩 제조법과 이를 이용한 속성 단용누룩 有权
标题翻译：使用ASPERGILLUS ORYZAE和快速NURUK的快速NURUK制造方法
公开(公告)号：KR1020120071596A
公开(公告)日：2012-07-03
申请号：KR1020100133205
申请日：2010-12-23
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 여수환 , 백성열 , 최지호 , 최한석 , 최혜선 , 정석태 , 조영목 , 김주연 , 이복섭 , 이승화 , 이영혜 , 전진아
IPC分类号： A23L7/104 , C12N1/14 , C12G3/02 , C12R1/69
CPC分类号： A23L7/104 , A23L29/065 , A23V2002/00 , C12R1/69
摘要： PURPOSE: Quick single-use malt using aspergillus oryzae, and a producing method thereof are provided to reduce the production costs and personnel expenses of the malt. CONSTITUTION: A producing method of quick single-use malt using aspergillus oryzae comprises the following steps: mixing 100 parts of grain ingredient by weight with 80-120 parts of water by weight; injecting 18-22 parts of liquid seed malt of the aspergillus oryzae by weight to 100 parts of mixture of the grain ingredient and the water by weight to obtain a liquid malt mixture; spreading the liquid malt mixture on a stainless steel tray in the thickness of 0.3-1cm without extruding; and fermenting the liquid malt mixture at 28-30 deg C for 32-38 hours. The single-use malt contains 850-13,500 units/g of glucoamylase. The grain ingredient is a mixture of wheat bran, rice, and mung beans.
摘要翻译：目的：提供使用米曲霉的快速一次性麦芽及其制备方法，以降低麦芽的生产成本和人员费用。构成：使用米曲霉的快速一次性麦芽的制造方法包括以下步骤：将100重量份的谷物成分与80-120重量份的水混合; 将18-22份米曲霉的米曲霉按重量加入到100份谷物成分和水的混合物中以获得液态麦芽混合物; 将液态麦芽汁混合物铺在不锈钢托盘上，厚度不得超过0.3-1cm; 并在28-30℃下将液态麦芽混合物发酵32-38小时。一次性麦芽含有850-13,500单位/ g的葡糖淀粉酶。谷物成分是麦麸，大米和绿豆的混合物。

6. 发明授权

KR101349123B1 농가형 천연 양조식초 제조방법과 이를 이용한 양조식초 有权
标题翻译：自制酿造醋的制作方法是由农场制作而成的酿造醋
公开(公告)号：KR101349123B1
公开(公告)日：2014-01-20
申请号：KR1020130072288
申请日：2013-06-24
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 여수환 , 최지호 , 최한석 , 정석태 , 조영목 , 김주연 , 최정실 , 이영혜 , 전진아 , 이승화 , 이복섭 , 정용진 , 권중호
IPC分类号： C12J1/04 , C12R1/865
摘要： 본 발명은 4종류의 효모로 제조한 술덧을 이용하여 정치 초산발효에 의한 천연 양조식초를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 천연 양조식초 제조방법은 발효식초로부터 분리된 초산균과, 알코올 생성 효모를 선정하여 종래의 병행복발효법의 공정을 개선한 2단계 발효법에 의해 알코올 발효와 초산 발효를 분리 실시함으로써 장기간 발효과정으로 발생할 수 있는 이미, 이취의 단점을 극복하고 초산 생성율이 현저히 높고 아울러 품질이 우수한 농가형 천연 양조식초 제조방법을 제공한다. 따라서 본 발명은 스트레스 해소에 도움을 주는 부신피질 호르몬 생성에 작용하는 초산의 함량이 현저히 높은 천연 양조식초를 제공함으로써 공해와 스트레스에 시달리는 현대인의 건강을 보호 및 유지시킬 수 있는 효과를 발휘한다.

7. 发明授权

KR101239243B1 오미자·배 혼합발효주 및 그 제조방법 有权
标题翻译：混合葡萄酒采用五味子浆果和梨制作方法
公开(公告)号：KR101239243B1
公开(公告)日：2013-03-08
申请号：KR1020100103353
申请日：2010-10-22
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 정석태 , 여수환 , 최지호 , 최한석 , 조영목 , 한귀정 , 공문희 , 박지혜 , 이복섭 , 정용만 , 전진아 , 이승화
IPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02
摘要： 본 발명은 오미자의 맛을 부드럽게 하기 위하여 산의 함량이 지극히 적고 과일향이 강하지 않은 배를 오미자와 혼합하여 과일주를 제조하는 방법이다. 오미자와 배를 1:9~1:15 정도의 중량비로 혼합하면 발효주의 총산이 약 0.5~0.7%(W/V) 정도로서 기호성이 높은 오미자·배 혼합발효주를 제조할 수 있다. 혼합발효주의 색은 본래 오미자 색 보다 훨씬 엷어지는데 이때 오미자 색과 가장 비슷한 색을 낼 수 있는 천연첨가제로 복분자 발효액를 이용하였으며, 오미자 색의 이미지를 가장 잘 나타낼 수 있는 복분자 발효액 첨가량은 오미자와 배를 1:12 중량비로 혼합한 오미자·배 혼합 발효주 100중량부에 대하여 3~5중량부였다. 오미자·배 혼합발효주의 맛을 더욱 부드럽게 하여 기호성을 높이고 2차 발효를 방지할 수 있는 방법으로 비발효성 당인 자일리톨을 오미자와 배를 1:12 중량비로 혼합한 오미자·배 혼합 발효주 100중량부에 대하여 2~5중량부 첨가시 기호성이 우수하였다.

8. 发明公开

KR1020130083878A 농가형 천연 양조식초 제조방법과 이를 이용한 양조식초 有权
标题翻译：制造农业用于农业规模和酿造葡萄酒的自制品的制造方法
公开(公告)号：KR1020130083878A
公开(公告)日：2013-07-23
申请号：KR1020130072288
申请日：2013-06-24
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 여수환 , 최지호 , 최한석 , 정석태 , 조영목 , 김주연 , 최정실 , 이영혜 , 전진아 , 이승화 , 이복섭 , 정용진 , 권중호
IPC分类号： C12J1/04 , C12R1/865
CPC分类号： C12J1/04 , C12R1/865
摘要： PURPOSE: Natural brewing vinegar manufacturing method is provided to separate alcohol fermentation and acetic acid through 2 step fermentation method to overcome off-flavor from long fermentation process where production rate is remarkably high with an excellent quality. CONSTITUTION: Farmhouse type natural brewing vinegar with an excellent acetic acid production manufacturing method comprises of a step for preparing mixing saccharrifed liquid with water from raw materials of corn where it is washed with water draining process after immersion to increase capital in water and finally hard-boiled rice is cooked; a step for manufacturing fermented alcohol during 10 - 20 days which comprises of 250 - 320mg % of malic among organic acid at 30-35°C, where it adds 0.1-0.5 parts by weight, and 40-120mg% of citric acid, 870mg% of 600 acetic acid. Manufacturing method include a step in which after adding fermented alcohol, fermented acetic acid acetobactor is added at 0.1 - 2 parts respective to 100 fermented liquid for 10 - 16 days to begin fermentation of acetic acid so organic acid and citric acid is reduced to 0mg% and acetic acid is increased by 6,000 to 7,000mg% Alcohol fermentation yeast is selected from Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) GRJ, Zigosacchromyces JK99, and Saccharomyces kluyveri (S. kluyveri) DJ97 and brewage association 9 call. [Reference numerals] (AA) Process drawing for manufacturing natural brewing vinegar (improved model); (BB) Raw material; (CC) Washing; (DD) Increase and saccharification; (EE) Acetic fermentation; (FF) Filtration; (GG) Alcohol fermentation
摘要翻译：目的：提供自然酿造醋制造方法，通过2步发酵方法分离酒精发酵和乙酸，克服了生产速度非常高，质量好的长发酵过程中的异味。规定：具有优良乙酸生产制造方法的农舍型天然酿造醋包括将玉米原料混合的糖化液与浸渍后的排水工序进行混合的步骤，以增加水资源，煮饭煮熟; 在10-20天内制造发酵酒精的步骤，其中30-35℃下有机酸中含有250-320mg％的苹果酸，其中添加0.1-0.5重量份，40-120mg％的柠檬酸，870mg ％的600乙酸。制造方法包括以下步骤：在发酵酒精添加后，将发酵乙酸乙酰二乙酸酯以0.1〜2份加入到100个发酵液中10天至16天，开始发酵乙酸，使有机酸和柠檬酸降至0mg％乙酸增加6,000至7,000mg％。酒精发酵酵母选自酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）（酿酒酵母）GRJ，Zigosacchromyces JK99和酵母酵母（S.kluyveri）DJ97和酿造协会9。（附图标记）（AA）制造天然酿造醋的工艺图（改进型）; （BB）原料; （CC）洗涤; （DD）增加糖化; （EE）乙酸发酵; （FF）过滤; （GG）酒精发酵

9. 发明授权

KR101229423B1 곡물발효제를 이용한 곡물발효음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 곡물발효음료 有权
标题翻译：使用由其制造的谷物发酵饮料和谷物发酵饮料生产谷物发酵饮料的方法
公开(公告)号：KR101229423B1
公开(公告)日：2013-02-05
申请号：KR1020100107166
申请日：2010-10-29
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 최한석 , 여수환 , 김태영 , 정석태 , 최지호 , 김진숙 , 조영목 , 김주연 , 이승화 , 이복섭 , 이영혜 , 전진아
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/72
摘要： 본 발명은 (a) 수침 및 증자로 전처리된 곡물에 사상균을 접종하여 배양한 후 건조 및 분쇄하여 곡물발효제를 제조하는 단계; (b) 찹쌀과 멥쌀을 씻은 후 분쇄하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 분쇄한 찹쌀과 멥쌀을 혼합하고 물을 첨가하여 죽으로 제조하는 단계; (d) 상기 (a)단계의 곡물발효제 및 (c)단계의 죽을 혼합하여 당화한 후 당화물을 얻는 단계; 및 (e) 상기 (d)단계의 당화물을 균질화하고 살균하는 단계를 포함하는 곡물발효음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 곡물발효음료에 관한 것이다.

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