专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明公开

KR1020000065129A 오일옷을입힌파-후라잉된감자스트립 无效
标题翻译：油包面包油炸土豆条
公开(公告)号：KR1020000065129A
公开(公告)日：2000-11-06
申请号：KR1019980708725
申请日：1997-04-16
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 엘슨조셉제임스 , 케스터제프리존 , 월쉬벨크롬웰 , 코리건패트릭조셉 , 테일러카일맥레넌 , 파파얼라이스존슨
IPC分类号： A23L1/217 , A23P1/08
CPC分类号： A23L19/18 , A23P20/11
摘要： (a) 약 34 % 내지약 58 % 벌크수분을갖는파-후라잉된감자스트립; 및 (b) 약 8 % 내지약 30 % 지방이루어진오븐피니슁에적합한오일옷을입힌파-후라잉된감자스트립이개시되어있다. 파-후라잉된감자스트립은실질적으로균일한오일및 지방의코팅을갖는다. 표면코팅은약 2 중량% 내지약 15 중량% 의상기파-후라잉된감자스트립으로이루어진다. 오븐피니슁된경우, 오일옷을입힌파-후라잉된감자스트립은딥-후라잉된프렌취후라이와실질적으로동일한맛, 품질및 특성을갖는다.
摘要翻译：（a）具有大约34％至大约58％体积湿度的par-flared马铃薯条; 和（b）适用于烤箱精加工的油包石蜡马铃薯条，其由大约8％至大约30％的脂肪组成。油炸土豆条具有基本均匀的油脂涂层。表面涂层由约2％至约15％重量的相香马铃薯条组成。烤箱加工时，油炸马铃薯条与油炸法兰油炸食品具有基本相同的口味，质量和特性。

2. 发明公开

KR1020000065077A 오븐-피니슁시딥-후라잉된조직을갖는냉동파-후라잉된감자스트립의제조방법 无效
标题翻译：用烤箱精制油炸组织制作冷冻油炸马铃薯条的方法
公开(公告)号：KR1020000065077A
公开(公告)日：2000-11-06
申请号：KR1019980708658
申请日：1997-04-16
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 월쉬벨크롬웰 , 케스터제프레이존 , 코리건패트릭조셉 , 엘슨조셉제임스
IPC分类号： A23L1/217
CPC分类号： A23L19/18
摘要： 본발명은오븐-피니슁하는경우, 딥-후라잉된프렌치후라이와실질적으로동일한내부및 표면조직을가지며, 약 35 % 내지약 55 % 의수분을갖는냉동, 수화된파-후라잉된감자스트립에관한것이다. 더욱구체적으로, 본발명은하기에의해제조되어소비되기이전에, 오븐내에서이어지는피니슁을위한파-후라잉된감자스트립의제조방법에관한것이다: (a) 약 270 ℉ (132 ℃) 내지약 385 ℉ (196 ℃) 온도의오일내에서파-후라이의수분함량을약 30 % 내지약 50 % 로감소시키기에충분한시간동안감자스트립을파-후라잉하는단계; (b) 상기파-후라이의중량이약 1 % 내지약 12 % 증가할때까지파-후라이의표면을수화하는단계; (c) 상기수화된파-후라이를냉동시키는단계. 냉동, 수화된파-후라이는약 35 % 내지약 55 % 의수분을함유한다.
摘要翻译：本发明涉及一种冷冻，水合的油炸马铃薯条，其具有与油炸法式油炸食品基本相同的内部和表面结构，并且当经过烤箱精加工时具有约35％至约55％的水分 Lt。更具体地说，本发明涉及一种用于在烤箱中进行精加工的精制马铃薯条的制造方法，然后通过以下方式生产和消费：（a）在约270°F（132℃）下加热至约使马铃薯条起泡足够的时间，使其在约38％（196℃）的温度下从约30％降低至约50％，以将油炸食品的含水量降低为油; （b）使油炸食品的表面保湿直至油炸食品的重量增加约1％至约12％; （c）冷冻水合油炸食品。冷冻，水合的油炸食品含有约35％至约55％的水分。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式