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1. 发明公开

KR1020000065129A 오일옷을입힌파-후라잉된감자스트립 无效
标题翻译：油包面包油炸土豆条
公开(公告)号：KR1020000065129A
公开(公告)日：2000-11-06
申请号：KR1019980708725
申请日：1997-04-16
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 엘슨조셉제임스 , 케스터제프리존 , 월쉬벨크롬웰 , 코리건패트릭조셉 , 테일러카일맥레넌 , 파파얼라이스존슨
IPC分类号： A23L1/217 , A23P1/08
CPC分类号： A23L19/18 , A23P20/11
摘要： (a) 약 34 % 내지약 58 % 벌크수분을갖는파-후라잉된감자스트립; 및 (b) 약 8 % 내지약 30 % 지방이루어진오븐피니슁에적합한오일옷을입힌파-후라잉된감자스트립이개시되어있다. 파-후라잉된감자스트립은실질적으로균일한오일및 지방의코팅을갖는다. 표면코팅은약 2 중량% 내지약 15 중량% 의상기파-후라잉된감자스트립으로이루어진다. 오븐피니슁된경우, 오일옷을입힌파-후라잉된감자스트립은딥-후라잉된프렌취후라이와실질적으로동일한맛, 품질및 특성을갖는다.
摘要翻译：（a）具有大约34％至大约58％体积湿度的par-flared马铃薯条; 和（b）适用于烤箱精加工的油包石蜡马铃薯条，其由大约8％至大约30％的脂肪组成。油炸土豆条具有基本均匀的油脂涂层。表面涂层由约2％至约15％重量的相香马铃薯条组成。烤箱加工时，油炸马铃薯条与油炸法兰油炸食品具有基本相同的口味，质量和特性。

2. 发明公开

KR1020000065079A 향상된오븐-피니슁된프렌치후라이의제조방법 无效
标题翻译：用于制造改进的带有烤鳍的炸薯条的方法
公开(公告)号：KR1020000065079A
公开(公告)日：2000-11-06
申请号：KR1019980708660
申请日：1997-04-16
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 테일러카일맥레넌 , 케스터제프레이존 , 엘슨조셉제임스 , 코리건패트릭조셉 , 비더만데이비드토마스 , 파파얼라이스존슨
IPC分类号： A23L1/217 , A23P1/08
CPC分类号： A23L19/18 , A23P20/11
摘要： 본발명은오일입힌프리베이크파-후라이를 0.75 분정도동안약 325 ℉ (162 ℃) 내지약 800 ℉ (426 ℃) 하에급속히오븐피니슁 (베이킹) 하여, 딥팻 후라잉하여피니슁된프렌치후라이와실질적으로동일한풍미및 특성을갖는오븐피니슁된프렌치후라이를제공하는방법을제공한다. 본발명의오븐-피니슁된채 프렌치후라이는약 32 내지약 46 % 의벌크수분 ; 약 12 내지약 25 % 의총 지방함량및 약 200 이상의프렌치후라이조직가를가짐을특징으로한다. 바람직하게그 후라이는약 0.55 미만의표면수분활성 (Aw) 및약 55 내지약 80 % 의내부수분함량을가진다.
摘要翻译：本发明的涂油自由托架keupa油炸0.75分钟至约325℉（162℃）至约800℉快速烘箱小齿轮摆动（烧成）在（426℃）为一定程度，通过芬尼dippaet花摆动炸薯条和应它提供了一种提供具有相同风味特性和薯条基本上烘箱小齿轮摆动的方法。本发明的，烘箱小齿轮保持炸薯条具有约32摆动约46％的体水分; 它的特征在于从约12至约25％的脂肪，约200或更多uichong炸薯条组织者。优选地，薯条具有表面水活度（Aw）mityak 55至少约80％的内部水分含量小于约0.55。

3. 发明公开

KR1020000065080A 딥-후라잉된풍미및조직을갖는오븐-베이킹된프렌치후라이 无效
标题翻译：油炸味道和质地的烤箱 - 烤法式炸薯条
公开(公告)号：KR1020000065080A
公开(公告)日：2000-11-06
申请号：KR1019980708661
申请日：1997-04-16
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 케스터제프레이존 , 코리건패트릭조셉 , 파파얼라이스존슨 , 비더만데이비드토마스
IPC分类号： A23L1/217
CPC分类号： A23L19/18
摘要： 본발명은딥 팻후라잉에의해피니슁된프렌치후라이의특징및 특성에근접한, 오븐에서제조된프렌치후라이감자에관한것이다. 본발명의오븐-피니슁된프렌치후라이는딥-후라잉된프렌치후라이와구별할수 없을정도의특성, 특히벌크수분, 총지방, 내부수분, 표면수분활성및 조직가의조합을갖는다는점에서, 시판용및 선행기술의오븐후라이와구별될수 있다. 오븐-피니슁된프렌치후라이는약 32 % 내지약 50 % 의벌크수분, 약 8 % 내지약 25 % 의총 지방, 약 55 % 내지약 80 % 의내부수분, 약 0.55 이상의표면수분활성및 약 200 이상의조직가 (여기에서, 조직가는압축시험의초기 1/3 동안힘 변형곡선하에서최대힘 (g) 또는면적 (g 초) 이다) 를갖는다.
摘要翻译：本发明涉及在烤箱中生产的法式油炸马铃薯，其接近通过深油炸法鳍状法式炸薯条的特征和特征。本发明芬尼一个薯条摆动的烘箱浸涂花应的程度和薯条不能区分，特别是散装水分，总脂肪，因为它有一个内部的水分，的活性和组织者表面水分组合，可商购的特性和现有技术的烤箱鱼苗。烘箱小齿轮摆动炸薯条是约32％以及约50％，约8％的体积的水分至约25％uichong脂肪，约55％至约80％，约0.55或更多的表面水分活度内部水分，以及约200个或更多组织，其中组织是在压缩测试的前1/3期间力变化曲线下的最大力（g）或面积（g秒）。

4. 发明公开

KR1020000065078A 프렌치후라이의피니슁을위한강제공기대류오븐방법 无效
标题翻译：法式炸薯条加工的强制空气对流烘箱法
公开(公告)号：KR1020000065078A
公开(公告)日：2000-11-06
申请号：KR1019980708659
申请日：1997-04-16
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 케스터제프레이존 , 엘슨조셉제임스 , 영허버트토마스 , 코리건패트릭조셉 , 비더만데이비드토마스 , 파파얼라이스존슨
IPC分类号： A23L1/217 , A23L1/01
CPC分类号： A23L19/18
摘要： 본발명은품질이보다우수한오븐-피니슁된프렌치후라이, 즉프렌치후라잉된감자스트립의제조방법에관한것으로서, 프리베이크파-후라이를강제공기대류오븐또는포집오븐에서약 0.5 내지약 10 분간 325 ℉ (162.8 ℃) 내지약 600 ℉ (315.6 ℃) 하에, 분당약 500 내지약 10,000 피이트의공기속도로베이킹하는방법에관한것이다. 베이킹후, 후라이를오일로부분코팅한다. 본발명의오븐-피니슁된프렌치후라이는딥 팻후라잉된프렌치후라이와같고, 이는종래의오븐-피니슁된프렌치후라이의상태에비해질적으로우수하다. 본발명에방법에의해제조된오븐-피니슁된프렌치후라이 (채-절단) 은약 32 내지약 46 % 의벌크수분 ; 약 12 내지약 25 % 의총 지방함량및 약 200 이상의프렌치후라이조직가를가진다. 바람직하게후라이가약 0.55 미만의표면수분활성 (Aw) 및약 55 내지약 80 % 의내부수분함량을가진다.
摘要翻译：本发明优于烘箱比质量小齿轮摆动炸薯条，即涉及生产法国花应景观托架keupa油炸在强制空气对流烘箱中进行约0.5至约10分钟或收集炉325的土豆条的方法℉ 下（162.8℃）至约600℉（315.6℃），涉及在约500的速率在空气中焙烧至约每分钟10000馈线剂的方法。烘烤后，油炸食品部分涂上油。本发明的烤箱的小齿轮等于摆动法式油炸炸薯条的脂肪花浸应，这常规烘箱 - 相比于小齿轮摆动炸薯条的状态具有优异的品质。由本发明的方法制备的具有烤鳍的法式炸薯条（切碎的）包含约32％至约46％的体积水分; 大约12至大约25％的总脂肪含量，以及约200法国油炸纸巾成本。优选具有小于0.55的表面水分活度（Aw）和大约55至大约80％的内部水分含量。

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