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1. 发明专利

JP5767510B2 豆腐製造用の澱粉分散液及びその製造方法(Starchsuspensionsformanufacturingbeancurdandmethodthereof) 有权
标题翻译：淀粉分散体和用于生产豆腐及其制造方法（Starchsuspensionsformanufacturingbeancurdandmethodthereof）
公开(公告)号：JP5767510B2
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：JP2011122114
申请日：2011-05-31
申请人：シージェイチェイルジェダンコーポレイション
发明人：カン,デイク , チョイ,ユンジョン , アン,ヒョグン , パク,ホンウック
IPC分类号： A23L1/20
CPC分类号： A23C20/025 , A23L11/07 , A23L29/212

2. 发明专利

JP2015002751A 着色構造化タンパク質製品の製造方法审中-公开
标题翻译：生产彩色结构蛋白产品的方法
公开(公告)号：JP2015002751A
公开(公告)日：2015-01-08
申请号：JP2014208218
申请日：2014-10-09
申请人：ソレイリミテッドライアビリティカンパニー , Solae Llc , ソレイリミテッドライアビリティカンパニー
发明人： MAC W ORCUTT , IZUMI MUELLER , THOMAS J MERTLE , ARNO SANDOVAL , PATRICIA A ALTEMUELLER , SANTIAGO SOLORIO
IPC分类号： A23J3/22 , A23J3/04 , A23J3/16 , A23J3/18
CPC分类号： D01F4/00 , A23J3/26 , A23L5/43 , A23L11/07 , A23P30/20 , D01D4/02 , D01D5/08 , D01F1/06
摘要：【課題】動物肉の繊維構造をシミュレートし、容認できる食肉様のテクスチャおよび色を有する着色構造化タンパク質製品の製造方法を提供すること。【解決手段】整列したタンパク質繊維及び食肉様のテクスチャを有する着色構造化タンパク質製品の低水分押出製造方法であって、a.植物タンパク質材料を少なくとも1種の着色剤と混ぜ合わせて、ブレンドタンパク質混合物を形成する工程と、ここで、植物タンパク質含有材料の含水量は1重量%〜35重量%の範囲であり、b.100℃〜180℃の温度および高い圧力の条件下で前記ブレンドタンパク質混合物をダイアセンブリから押し出して、整列したタンパク質繊維を含む着色構造化タンパク質製品を形成する工程と、を含み、前記ダイアセンブリとして、特定のダイアセンブリを用い、前記タンパク質材料が、(a)乾燥物質ベースで45%〜65%の大豆タンパク質と、(b)乾燥物質ベースで20%〜30%の小麦グルテンと、(c)乾燥物質ベースで10%〜15%の小麦デンプンと、(d)乾燥物質ベースで1%〜5%の繊維とを含む、製造方法。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供通过模拟动物肉的纤维结构来制造具有与可接受肉类似的结构和颜色的着色结构化蛋白质产品的方法。提供一种低水成型生产方法一种着色结构蛋白质产品，其具有布置的蛋白质纤维和如肉类的纹理，并且包括：步骤a。将植物蛋白质材料与至少一种着色剂混合以形成共混蛋白混合物，其中所述含植物蛋白质的材料的含量在1至35重量％的范围内; 和步骤b。在100〜180℃的温度条件下，在高压下从模具组件挤出共混蛋白混合物，形成包含所配置的蛋白质纤维的着色结构蛋白质产物，作为上述的模具组件，蛋白质材料包括：（a）干物质基质上45-65％的大豆蛋白; （b）在干物质基础上的20-30％的小麦面筋; （c）干物质基质上的10-15％的小麦蛋白; 和（d）干燥物质基质上的1至5％的纤维。

3. 发明专利

JP5567595B2 Fiber-containing soy milk, tofu-like food and a method for producing them 有权
公开(公告)号：JP5567595B2
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：JP2011545240
申请日：2010-12-09
申请人：朝日食品工業株式会社
发明人：勝松浦 , 正貴佐藤 , 延弘平澤 , 佐知子田所 , 憲治古賀
IPC分类号： A23L1/20 , A23C11/10
CPC分类号： A23C11/103 , A23C20/025 , A23L11/07

4. 发明专利

JP2014518067A Food composition comprising a cellulose ether 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2014518067A
公开(公告)日：2014-07-28
申请号：JP2014515874
申请日：2012-06-06
申请人：ダウグローバルテクノロジーズエルエルシー
发明人：ヒューブナーブリッタ , イレインモーラーキャロル , ブラックハーゲンマイノルフ , アデンローラント , エル．サムラーロバート , ディー．ムーアジョナサン , クナールマティアス
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/308 , C08B11/193
CPC分类号： A23L11/07 , A23L29/219 , A23L29/262 , C08B11/193 , C08B11/20 , C08L1/28
摘要：食品組成物に有用なセルロースエーテルが本明細書に記載されている。このセルロースエーテル中のエーテル置換基は、複数のメチル基、複数のヒドロキシアルキル基、及び任意に、メチルとは異なる複数のアルキル基であり、前記セルロースエーテルは、１．６５〜２．２０のＤＳ(メチル)、０．１０〜１．００のＭＳ（ヒドロキシアルキル）を有し、さらに、無水グルコース単位のヒドロキシ基は、[ｓ２３／ｓ２６−０．２＊ＭＳ(ヒドロキシアルキル）]が０．３５以下となるようにメチル基で置換されており、ここで、式中のｓ２３は、無水グルコース単位の２位と３位の位置にある２つのヒドロキシ基のみがメチル基で置換された無水グルコース単位のモル分率であり、ｓ２６は、無水グルコース単位の２位と６位の位置にある２つのヒドロキシ基のみがメチル基で置換された無水グルコース単位のモル分率である。
摘要翻译：本文描述了可用于食品组合物的纤维素醚。在这些纤维素醚中，醚取代基是甲基，羟烷基和任选的不同于甲基的烷基，纤维素醚的DS（甲基）为1.65〜2.20，MS（羟烷基）为0.10〜1.00，和脱水葡萄糖单元的羟基被甲基取代，使得[s23 / s26-0.2 * MS（羟烷基）]为0.35以下，其中s23是脱水葡萄糖单元的摩尔分数，其中只有2-和3中的两个羟基脱水葡萄糖单元的位置被甲基取代，其中s26是脱水葡萄糖单元的摩尔分数，其中脱水葡萄糖单元的2-和6-位中的两个羟基仅被甲基取代。

6. 发明专利

JP2013509892A Production method of miso 审中-公开
公开(公告)号：JP2013509892A
公开(公告)日：2013-03-21
申请号：JP2012538747
申请日：2010-10-18
申请人：シージェイチェイルジェダンコーポレーション
发明人：ウンソクチャン , ジェヒョンチャン , ソンフンイ , ヘウォンシン , ウォンデチュン , カンピョイ
IPC分类号： A23L11/00 , A23L11/20
CPC分类号： A23L27/50 , A23L11/07 , A23L11/09
摘要：本発明は、原料大豆を圧扁または割碎処理する段階;圧扁または割碎処理された大豆を水浸して烝煮した後冷却する段階;準備された烝煮大豆に麹菌と豆類または、穀類分を混合した後醗酵して乾燥する段階;及び乾燥された麹に、食塩、浄水を混合して熟成する段階を含む味噌の製造方法に係り、本発明によれば原料大豆を圧扁または割碎処理することによって大豆の加水時間及び烝煮時間を短縮させることができるだけでなく、大豆表面に亀裂を形成させて表面積が増加してそれにより有用微生物の大豆内栄養分活用が容易になることによって蛋白質分解酵素生成量が増加して味噌の熟成期間が短縮させられるし、味品質が優秀で生産性増大させることができる効果がある。

7. 发明专利

JP2012231778A Method for producing dried bean curd in vacuum freeze-drying process and bean curd therefor 有权
标题翻译：在干燥冷冻干燥过程中生产干豆腐的方法及其用途
公开(公告)号：JP2012231778A
公开(公告)日：2012-11-29
申请号：JP2011122111
申请日：2011-05-31
申请人： Cj Cheiljedang Corp , シージェイチェイルジェダンコーポレイション
发明人： KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
IPC分类号： A23L11/00
CPC分类号： A23C20/025 , A23B4/037 , A23L11/07
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for drying bean curd, by which the flavor and texture of the non-dried bean curd can intactly be restored.SOLUTION: The method for drying the bean curd, including a step of cutting the bean curd; a vacuum-freezing step of vacuum-freezing the bean curd that has been cut; and a freeze-drying step of freeze-drying the frozen bean curd, is characterized in that a step of lyophilizing the bean curd is not passed before the vacuum freezing step. The vacuum freeze-drying is carried out without passing through a step of lyophilizing the bean curd before the vacuum-freezing step.
摘要翻译：待解决的问题：提供一种干燥豆腐的方法，通过该方法可以完整地恢复未干燥的豆腐的风味和质地。
解决方案：干豆腐的方法，包括切割豆腐的步骤; 真空冷冻已经切割的豆腐的真空冷冻步骤; 冷冻干燥冷冻豆腐的冷冻干燥步骤的特征在于，在真空冷冻步骤之前不通过使豆腐冻干的工序。真空冷冻干燥不经过在真空冷冻步骤之前冻干豆腐的步骤。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

8. 发明专利

JP5058427B2 Production method of soy protein 有权
公开(公告)号：JP5058427B2
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：JP2002531834
申请日：2001-08-06
申请人：不二製油株式会社
发明人：将彦佐本 , 哲夫坂田 , 泰生大谷
IPC分类号： A23J3/16 , A23L11/00 , A23L11/30
CPC分类号： A23J3/16 , A23L11/07 , A23L11/30

9. 发明专利

JP4590357B2 How to grow a microorganism containing a high concentration omega-3 highly unsaturated fatty acids 有权
公开(公告)号：JP4590357B2
公开(公告)日：2010-12-01
申请号：JP2006018339
申请日：2006-01-27
申请人：マーテックバイオサイエンシーズコーポレーション
发明人：アール．バークレイ，ウィリアム
IPC分类号： A01K61/00 , C12N1/14 , A23K1/00 , A23K1/16 , A23K1/18 , A23L1/03 , A23L1/20 , A23L1/212 , A23L1/28 , A23L1/30 , A23L1/31 , A23L1/314 , A23L1/315 , A23L1/32 , A23L1/325 , A23L1/33 , A23L1/36 , A61K31/20 , A61K31/202 , C11B1/10 , C12N1/12 , C12N1/38 , C12P7/64 , C12R1/645
CPC分类号： A23K10/16 , A23K20/158 , A23K40/20 , A23K40/25 , A23K50/00 , A23K50/10 , A23K50/75 , A23K50/80 , A23L11/07 , A23L13/00 , A23L13/43 , A23L13/50 , A23L15/20 , A23L17/00 , A23L17/40 , A23L17/65 , A23L19/09 , A23L25/30 , A23L29/065 , A23L33/12 , A61K31/20 , A61K31/202 , C11B1/10 , C12N1/10 , C12N1/14 , C12P7/6409 , C12P7/6427 , C12P7/6463 , C12P7/6472 , C12P7/649 , Y02A40/818 , Y02E50/13 , Y10S426/805 , Y10S426/807 , Y10S435/911 , Y10S435/946
摘要： Disclosed is a process for growing the microflora Thraustochytrium, Schizochytrium, and mixtures thereof, which includes the growing of the microflora in fermentation medium containing non-chloride containing sodium salts, in particular sodium sulfate. In a preferred embodiment of the present invention, the process produces microflora having a cell aggregate size useful for the production of food products for use in aquaculture. Further disclosed is a food product which includes Thraustochytrium, Schizochytrium, and mixtures thereof, and a component selected from flaxseed, rapeseed, soybean and avocado meal. Such a food product includes a balance of long chain and short chain omega-3 highly unsaturated fatty acids.

10. 发明专利

JP2010523125A Colored structured protein products 审中-公开
公开(公告)号：JP2010523125A
公开(公告)日：2010-07-15
申请号：JP2010502328
申请日：2008-04-04
申请人：ソレイリミテッドライアビリティカンパニー
发明人：パトリシアエイアルテミューラー , マックダブリューオーカット , アルノサンドヴァル , サンティアゴソロリオ , トーマスジェイマートル , イズミミューラー
IPC分类号： A23J3/22
CPC分类号： D01F4/00 , A23J3/26 , A23L5/43 , A23L11/07 , A23P30/20 , D01D4/02 , D01D5/08 , D01F1/06
摘要：本発明は、実質的に整列したタンパク質繊維を有する着色構造化タンパク質製品の製造方法と、結果として得られる製品とを提供する。具体的には、植物タンパク質は着色剤と混ぜ合わせられて押し出され、実質的に整列したタンパク質繊維を有する着色構造化タンパク質製品および結果として得られる製品が形成される。

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