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1. 发明专利

JP2014140346A Plastic fat composition for roll-in and layered puffed wheat flour food product 有权
标题翻译：用于滚筒和层状PUFFED WHEAT FLOUR FOOD产品的塑料脂肪组合物
公开(公告)号：JP2014140346A
公开(公告)日：2014-08-07
申请号：JP2013045236
申请日：2013-03-07
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： OGASA YUMA , OZAWA TAKUYA , SAKURADA YOSHIO , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： A23D9/00 , A21D13/08
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plastic fat composition for roll-in with excellent workability and capability for floating dough, from which a juicy layered puffed wheat flour food product can be produced; and a layered puffed wheat flour food product with use of the plastic fat composition for roll-in.SOLUTION: The plastic fat composition for roll-in contains a fat A, a fat B, and a fat C in the whole fat for constituting the plastic fat composition. The fat A is produced from a fat containing a laurin-based fat by transesterification, having a rising melting temperature of 25 to 45°C. The fat B is a non-laurin-based fat containing saturated fatty acids with a carbon number of 8 to 14 in an amount less than 10 mass% in the whole fatty acids for constituting the fat B, having a rising melting point of 15 to 45°C. The fat C is a liquid oil with an SSS (triglyceride having 3 molecules of saturated fatty acids combined) content of 5 to 20 mass% in the whole fat.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供具有优异的可加工性和漂浮面团的能力的用于卷入的塑料脂肪组合物，可从其中制备多汁的膨化小麦粉食品; 和使用塑料脂肪组合物进行卷入的分层膨化小麦粉食品。解决方案：用于卷入的塑料脂肪组合物含有脂肪A，脂肪B和全脂中的脂肪C，用于构成塑料脂肪组成。脂肪A由含有月桂酸脂肪的脂肪通过酯交换反应生成，熔点上升到25〜45℃。脂肪B是在构成脂肪B的全部脂肪酸中含有碳数为8〜14的碳原子数为8〜14的非月桂酸脂肪，其脂肪酸的含量小于10质量％，熔点上升到15〜 45℃。脂肪C是在全脂中含有5〜20质量％的SSS（含有3分子饱和脂肪酸的甘油三酯）的液体油。

2. 发明专利

JP2012249604A Palm-based oil and fat-containing oil and fat 有权
标题翻译：基于棕榈油和含油脂
公开(公告)号：JP2012249604A
公开(公告)日：2012-12-20
申请号：JP2011126230
申请日：2011-06-06
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIDAKA ICHIRO , SHONO YOSHIYUKI , OGASA YUMA
IPC分类号： A23D9/00 , A21D13/08 , A23D9/04
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for suppressing deterioration of flavor when storing a palm-based oil and fat at a low temperature, and to provide a palm-based oil and fat or an oil and fat containing the palm-based oil and fat of which the deterioration of the flavor is suppressed under the low-temperature storage.SOLUTION: The palm-based oil and fat-containing oil and fat contains the palm-based oil and fat and a cacao fat obtained by compressing cacao beans and not subjected to a high-temperature deodorant treatment, and is regulated so that the mass ratio of the palm-based oil and fat to the cacao fat obtained by compressing the cacao beans and not subjected to the high-temperature deodorant treatment may be from 1:0.0001 to 0.05.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种抑制在低温下储存棕榈油和脂肪时的风味劣化的方法，并且提供一种含有棕榈油的油脂，油脂，在低温保存下抑制风味劣化的油性油脂。解决方案：含棕榈油的油脂含有棕榈油和通过压缩可可豆而不经过高温除臭处理而获得的可可脂，并被调节为通过压缩可可豆而不进行高温除臭处理而获得的掌心油脂与可可脂的质量比可以为1：0.0001〜0.05。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

3. 发明专利

JP2014018170A Mold release oil 有权
标题翻译：模具释放油
公开(公告)号：JP2014018170A
公开(公告)日：2014-02-03
申请号：JP2012161588
申请日：2012-07-20
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： SAKURADA YOSHIO , OZAWA TAKUYA , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： A23D9/00 , A21D8/08 , A21D13/08
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mold release oil coatable thinly and uniformly even in the case of hand coating, having excellent mold releasability and excellent flavor, and capable of finishing excellently a baked surface of a baked western cake.SOLUTION: A mold release oil contains 0.1-8 mass% lecithin as a phospholipid content, a 0.01-5 mass% synthetic emulsifier whose HLB is 7 or higher, and a 0.1-8 mass% animal and vegetable wax. The lecithin is preferably lecithin having a phospholipid content of 80 mass% or higher, and the synthetic emulsifier whose HLB is 7 or higher is preferably an oleate.
摘要翻译：要解决的问题：即使在手工涂布的情况下也能够均匀地均匀地涂布脱模油，具有优异的脱模性和优异的风味，并且能够优异地烘烤西式蛋糕的烘烤表面。解决方案：脱模油含有0.1-8质量％卵磷脂作为磷脂含量，HLB为7以上的0.01-5质量％合成乳化剂和0.1〜8质量％的动植物蜡。卵磷脂优选为磷脂含量为80质量％以上的卵磷脂，HLB为7以上的合成乳化剂优选为油酸酯。

4. 发明专利

JP2013203768A Method for producing purified glyceride composition 审中-公开
标题翻译：生产纯化甘油酯组合物的方法
公开(公告)号：JP2013203768A
公开(公告)日：2013-10-07
申请号：JP2012071188
申请日：2012-03-27
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIRAI HIROSHI , ISHIHARA SHOTA , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： C11B3/10 , A23D9/04 , B01D15/00 , B01J20/20
CPC分类号： C11B3/10 , B01D15/00 , B01J20/0259 , B01J20/20 , B01J20/3085 , C11B3/04 , C11B3/12
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a purified glyceride composition reduced in contents of glycidol and a fatty acid ester of glycidol.SOLUTION: A method for producing a purified glyceride composition includes: a contact step of bringing a glyceride composition passed through a deodorization step into contact with phosphoric acid-activated charcoal under either one contact condition of (1) at 110°C to lower than 120°C for 15 minutes or more and (2) at 120-150°C for 30 seconds or more. In the contact step, the glyceride composition may be brought into contact with 0.1 mass% or more of the phosphoric acid-activated charcoal relative to the amount of the glyceride composition.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种降低缩水甘油含量的缩水甘油酯和缩水甘油脂肪酸酯的纯化甘油酯组合物的制造方法。解决方案：一种纯化甘油酯组合物的制造方法，其特征在于，包括使甘油酯组合物通过的接触步骤（1）在110℃至低于120℃15分钟以上的任一接触条件下与磷酸活性炭接触的除臭步骤和（2）在120-150℃下进行30秒以上的除臭步骤。在接触步骤中，甘油酯组合物相对于甘油酯组合物的量可以与0.1质量％以上的磷酸活性炭接触。

5. 发明专利

JP2013028752A Method for producing glyceride composition 有权
标题翻译：生产甘油酯组合物的方法
公开(公告)号：JP2013028752A
公开(公告)日：2013-02-07
申请号：JP2011166896
申请日：2011-07-29
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIDAKA ICHIRO , SASAKI AKIKO , NISHIYAMA YOSHITAKA , OGASA YUMA
IPC分类号： C11B3/16
CPC分类号： C11B3/14
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for inhibiting flavor deterioration of oils and fats during preservation under low temperature.SOLUTION: This method for producing a glyceride composition comprises a step of heating a glyceride composition before a decoloring step, wherein the glyceride composition after the heating step has a peroxide value of 1 or less. The heating step may be performed under conditions of reduced pressure and temperatures ranging from 100-270°C. The glyceride composition may be a palm-based oil.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种在低温保存期间抑制油脂的风味变质的方法。解决方案：用于生产甘油酯组合物的方法包括在脱色步骤之前加热甘油酯组合物的步骤，其中加热步骤后的甘油酯组合物的过氧化值为1以下。加热步骤可以在减压和温度范围为100-270℃的条件下进行。甘油酯组合物可以是棕榈油。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

6. 发明专利

JP2015000041A 冷凍菓子用ミックスおよびそれを使用した冷凍菓子有权
标题翻译：用于冷冻食糖的混合物，以及使用它的冷冻食糖
公开(公告)号：JP2015000041A
公开(公告)日：2015-01-05
申请号：JP2013126529
申请日：2013-06-17
申请人：日清オイリオグループ株式会社 , Nisshin Oillio Group Ltd
发明人： ANDO MASATAKA , ENDO YORIKO , MURAKAMI SACHIKO , MASANO YOSHIYUKI , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： A23G9/32 , A23G9/04 , A23G9/44 , A23G9/52
摘要：【課題】バター脂を含み、安定剤や合成乳化剤の添加量を低減しても、口どけが良く保形性が良好な冷菓を製造するための冷凍菓子用ミックスの提供。【解決手段】油脂含量が2〜20質量%であって、油脂中にバター脂を2〜75質量%、以下の油脂Aを20〜93質量%含む、冷凍菓子用ミックス。油脂A:ヨウ素価が25〜50であって、トリアシルグリセロールを構成する脂肪酸残基の総炭素数が42〜48であるトリアシルグリセロール(C42〜48)の含量が40質量%以上である油脂。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了提供含有黄油脂肪的冷冻糖食混合物，并且具有优异的口腔熔融性和形状保持能力，即使减少了稳定剂和合成的乳化剂的添加量。解决方案：用于冷冻糖果的混合物脂肪含量为2〜20质量％，包括2〜75质量％的黄油脂肪和20〜93质量％的下述脂肪A.脂肪A的碘值为25〜50，包含40质量％以上由总碳数为42〜48的脂肪酸残基构成的三酰基甘油（C：42〜48）。

7. 发明专利

JP2013203963A Method for producing glyceride composition, and judgment method for judging necessity of second purification step for glyceride composition after first purification step 有权
标题翻译：用于制备甘油酯组合物的方法，以及在第一次纯化步骤之后判断糖浆组合物的第二次纯化步骤的必要性的判断方法
公开(公告)号：JP2013203963A
公开(公告)日：2013-10-07
申请号：JP2012076515
申请日：2012-03-29
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIDAKA ICHIRO , SASAKI AKIKO , NISHIYAMA YOSHITAKA , OGASA YUMA , HIRAI HIROSHI
IPC分类号： C11B3/10
CPC分类号： C11B3/001
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for forecasting the generation of the flavor deterioration, on storage at a low temperature, of purified oil after repurification.SOLUTION: A method for producing a glyceride composition is characterized by including: a measurement step for measuring the peroxide value of the glyceride composition after a first purification step; and a removal method for removing the glyceride composition, wherein the peroxide value is equal to or larger than a prescribed value, after the first purification step. The concentration of 2-nonenal in the glyceride composition after the removal step may be 1.0-0 ppm.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种用于预测在再次净化后的纯化油的低温下的风味劣化的产生的方法。解决方案：一种甘油酯组合物的制备方法的特征在于包括：测量步骤第一纯化步骤后甘油酯组合物的过氧化值; 以及在第一纯化步骤之后除去其中过氧化值等于或大于规定值的甘油酯组合物的去除方法。去除步骤后甘油酯组合物中2-壬烯醛的浓度可以为1.0-0ppm。

8. 发明专利

JP2013203962A Method for producing glyceride composition 有权
标题翻译：生产甘油酯组合物的方法
公开(公告)号：JP2013203962A
公开(公告)日：2013-10-07
申请号：JP2012076514
申请日：2012-03-29
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIDAKA ICHIRO , SASAKI AKIKO , NISHIYAMA YOSHITAKA , OGASA YUMA , HIRAI HIROSHI
IPC分类号： C11B3/14
CPC分类号： C11B3/00 , C11B3/14
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for controlling the flavor deterioration of oils and fats on storage at a low temperature.SOLUTION: A method for producing a glyceride composition includes a decolorization step for decoloring a raw-material glyceride composition, while blowing steam in the glyceride composition in a pressure-reducing condition, wherein, in the blowing of the steam, the steam is blown in the raw-material glyceride composition in an amount of ≥0.3 mass% on the basis of the total amount of the raw-material glyceride composition. In the blowing of the steam, the steam may be blown in the raw-material glyceride composition in an amount of 0.3-2.0 mass% based on the total amount of the raw-material glyceride composition.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种在低温储存时控制油脂的风味劣化的方法。解决方案：一种甘油酯组合物的制备方法，包括脱色原料甘油酯组合物的脱色步骤，同时吹入蒸汽在减压条件下的甘油酯组合物中，其中，在蒸汽吹送时，基于原料甘油酯组合物的总量将蒸汽吹入原料甘油酯组合物中，其量为≥0.3质量％材料甘油酯组成。在蒸汽的吹送中，原料甘油酯组合物中的蒸汽可以以原料甘油酯组合物的总量为0.3〜2.0质量％的量吹送。

9. 发明专利

JP2014036608A Plastic oil-and-fat composition for roll-in and laminar wheat flour swollen food product 有权
标题翻译：塑料油和脂肪组合物，用于滚动和层叠燕麦片卷轴食品
公开(公告)号：JP2014036608A
公开(公告)日：2014-02-27
申请号：JP2012180405
申请日：2012-08-16
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： OZAWA TAKUYA , SAKURADA YOSHIO , OGASA YUMA , TAKABA MASATO , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： A23D9/00 , A21D2/14 , A21D13/08
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plastic oil-and-fat composition for roll-in in which dough floating is favorable, crisp texture can be maintained over an extended period after production, and a laminar burning bread in which mouth melting is favorable can be obtained; and a laminar wheat flour swollen food product using the plastic oil-and-fat composition for roll-in.SOLUTION: A plastic oil-and-fat composition for roll-in includes fat A and fat B in fat. In the plastic oil-and-fat composition for roll-in, the fat A includes: 15-45 mass% of a 8-14C of an aliphatic acid; and 55-85 mass% of an at least 16C of an aliphatic acid in the total fatty acid that composes the fat A, has an iodine number of 0-50, and is a fat in which ester exchange is performed, and the fat B includes: 20-45 mass% of a saturation aliphatic acid; and at least 86 mass% of an at least 16C of an aliphatic acid in the total fatty acid that composes the fat B, and is a fat in which ester exchange is performed.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供一种用于卷入的塑料油脂组合物，其中生面团漂浮是有利的，生产后可以在延长的时间内保持脆的质地，并且口熔融有利的层状燃烧面包可以获得; 以及使用塑料油脂组合物进行滚压的层状小麦面粉膨胀食品。解决方案：用于卷入的塑料油脂组合物包括脂肪中的脂肪A和脂肪B. 在用于卷入的塑料油脂组合物中，脂肪A包括：15〜45质量％的8-14℃的脂肪酸; 构成脂肪A的总脂肪酸中的至少16C脂肪酸的55〜85质量％，碘值为0〜50，是进行酯交换的脂肪，脂肪B 包括：20-45质量％的饱和脂肪酸; 和构成脂肪B的总脂肪酸中的至少16质量％脂肪酸的至少86质量％，并且是进行酯交换的脂肪。

10. 发明专利

JP2013049829A Method for producing glyceride composition 有权
标题翻译：生产甘油酯组合物的方法
公开(公告)号：JP2013049829A
公开(公告)日：2013-03-14
申请号：JP2012081849
申请日：2012-03-30
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIDAKA ICHIRO , SASAKI AKIKO , NISHIYAMA YOSHITAKA , OGASA YUMA , HIRAI HIROSHI
IPC分类号： C11B3/04 , A23D9/02 , C11B5/00
CPC分类号： C11B5/0021 , A23D9/06 , C11B3/14
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for suppressing deterioration of the flavor of an oil or fat during storage at low temperatures.SOLUTION: A method for producing a glyceride composition is characterized by comprising a step wherein one of (i)-(iii) described below is added to a glyceride composition in a deodorization process: (i) citric acid in an amount of 0.5 ppm to 10 ppm (inclusive) relative to the glyceride composition, (ii) ascorbic acid in an amount of 5 ppm to 100 ppm (inclusive) relative to the glyceride composition, and (iii) monoglyceride citrate in an amount of 5 ppm to 250 ppm (inclusive) relative to the glyceride composition.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种在低温储存期间抑制油脂的风味变质的方法。解决方案：制备甘油酯组合物的方法的特征在于包括以下步骤：其中在除臭过程中将下述（i） - （iii）中的一种加入到甘油酯组合物中：（i）柠檬酸的量为相对于甘油酯组合物为0.5ppm〜10ppm（含），（ii）相对于甘油酯组合物为5ppm〜100ppm（含）的抗坏血酸，和（iii）柠檬酸单甘油酯的量为5ppm〜相对于甘油酯组合物为250ppm（含）。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

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