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1. 发明专利

JP2015023824A 起泡性水中油型乳化物用油脂および該油脂を含んでなる起泡性水中油型乳化物有权
标题翻译：用于泡沫水包油和油的油和油脂含有油和脂肪的水包油水处理产品
公开(公告)号：JP2015023824A
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：JP2013155438
申请日：2013-07-26
申请人：日清オイリオグループ株式会社 , Nisshin Oillio Group Ltd
发明人： ANDO MASATAKA , MURAKAMI SACHIKO , ENDO YORIKO
IPC分类号： A23D7/00
摘要：【課題】主に製菓、製パン領域で用いられる起泡性水中油型乳化物の原料に好適な油脂を提供すること。該油脂の使用により、トランス脂肪酸含量が十分に低減され、ホイップ適性が良好であり、ホイップされたクリームが、口どけがよく、なめらかでソフト感のある、起泡性水中油型乳化物を提供すること。【解決手段】以下の、第1のトリグリセリドを30質量%以上70質量%以下、第2のトリグリセリドを25質量%以上50質量%以下含有する油脂であって、ヨウ素価が20〜50である油脂からなる、起泡性水中油型乳化物用油脂。ただし、第1のトリグリセリド:トリパルミチンを除く、トリグリセリドを構成する脂肪酸残基の炭素数の合計が40〜48であるトリグリセリド第2のトリグリセリド:トリグリセリドを構成する脂肪酸残基として、炭素数16〜24の飽和脂肪酸Sと、炭素数18〜24の不飽和脂肪酸Uとが結合したS2U型及びSU2型のトリグリセリド【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供适合作为主要用于糖果和面包领域的发泡性水包油乳化产品的原料的油脂，并提供具有足够降低含量的发泡性水包油乳化产品的反式脂肪酸，具有良好的搅拌适应性，并且通过使用油脂，提供口感优异，平滑度和柔软感的搅打奶油。解决方案：提供一种发泡油包水乳化产品，其含有油和含有30质量％至70质量％的第一甘油三酯的脂肪，25质量％至50质量％的第二甘油三酯，碘值为20至50.第一甘油三酯：构成脂肪酸残基的总碳原子数的甘油三酯 40至48的甘油三酯除三沙丁胺以外。第二甘油三酸酯：具有16-24个碳原子的饱和脂肪酸S和18-24个碳原子的不饱和脂肪酸U的S2U型和SU2型甘油三酯结合作为构成甘油三酸酯的脂肪酸残基。

2. 发明专利

JP2015000041A 冷凍菓子用ミックスおよびそれを使用した冷凍菓子有权
标题翻译：用于冷冻食糖的混合物，以及使用它的冷冻食糖
公开(公告)号：JP2015000041A
公开(公告)日：2015-01-05
申请号：JP2013126529
申请日：2013-06-17
申请人：日清オイリオグループ株式会社 , Nisshin Oillio Group Ltd
发明人： ANDO MASATAKA , ENDO YORIKO , MURAKAMI SACHIKO , MASANO YOSHIYUKI , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： A23G9/32 , A23G9/04 , A23G9/44 , A23G9/52
摘要：【課題】バター脂を含み、安定剤や合成乳化剤の添加量を低減しても、口どけが良く保形性が良好な冷菓を製造するための冷凍菓子用ミックスの提供。【解決手段】油脂含量が2〜20質量%であって、油脂中にバター脂を2〜75質量%、以下の油脂Aを20〜93質量%含む、冷凍菓子用ミックス。油脂A:ヨウ素価が25〜50であって、トリアシルグリセロールを構成する脂肪酸残基の総炭素数が42〜48であるトリアシルグリセロール(C42〜48)の含量が40質量%以上である油脂。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了提供含有黄油脂肪的冷冻糖食混合物，并且具有优异的口腔熔融性和形状保持能力，即使减少了稳定剂和合成的乳化剂的添加量。解决方案：用于冷冻糖果的混合物脂肪含量为2〜20质量％，包括2〜75质量％的黄油脂肪和20〜93质量％的下述脂肪A.脂肪A的碘值为25〜50，包含40质量％以上由总碳数为42〜48的脂肪酸残基构成的三酰基甘油（C：42〜48）。

3. 发明专利

JP2019004913A 油脂および油脂含有食品审中-公开
公开(公告)号：JP2019004913A
公开(公告)日：2019-01-17
申请号：JP2018196538
申请日：2018-10-18
申请人： NISSHIN OILLIO GROUP LTD
发明人： TSUKIYAMA MUNEHISA , HASEGAWA HIROTOMO , AIBARA TOMOHIRO , ANDO MASATAKA , ENDO YORIKO , MURAKAMI SACHIKO , OZAWA TAKUYA
IPC分类号： A23L29/10 , A23L5/00 , A23L9/20
摘要：【課題】本発明の目的は、手間をかけずに低コストで、食品に乳様の風味を付与するための油脂を提供することである。本発明の目的はまた、該油脂を含有し、乳様の風味が付与された食品を提供することである。【解決手段】構成脂肪酸として炭素数が6〜10である脂肪酸のみが結合したトリアシルグリセロールを0.005〜3質量%含有する油脂。前記構成脂肪酸として炭素数が6〜10である脂肪酸のみが結合したトリアシルグリセロールにおいて、構成脂肪酸のうち、炭素数8の脂肪酸の含有量が20質量%以上である油脂。【選択図】なし

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