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1. 发明专利

JP2020010601A 生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液及びそれを用いた生食用生肉の風味改良変質防止法审中-公开
公开(公告)号：JP2020010601A
公开(公告)日：2020-01-23
申请号：JP2016212067
申请日：2016-10-28
申请人：小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23B4/14 , A23B4/027
摘要：【課題】長期の保存中も自体「おり」などが生ぜず、使用して生食用の食肉の食感、味質を損なわず、生食用生肉の風味改良変質防止する使い勝手のよい水性浸漬液を提案すること。【解決手段】酢酸ナトリウム(a)リン酸及び酸性リン酸塩の少なくとも1種(b)、グリシン及びDL−アラニンの少なくとも1種(c)を溶解し、pHが5.5〜7.5である、薄味又は調味しない生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液が前記課題を解決した。【選択図】なし

2. 发明专利

JP6392189B2 粉末状フィチン酸組成物の製造法有权
公开(公告)号：JP6392189B2
公开(公告)日：2018-09-19
申请号：JP2015164865
申请日：2015-08-24
申请人：小川博衛 , 小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23L27/00

3. 发明专利

JP6148299B2 安定な粉末状フィチン酸組成物の製造法及びその方法で製造された組成物を用いた食品の風味品質改良剤有权
公开(公告)号：JP6148299B2
公开(公告)日：2017-06-14
申请号：JP2015164868
申请日：2015-08-24
申请人：小川博衛 , 小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23L27/00

4. 发明专利

JP2015211697A 安定な粉末状フィチン酸組成物、その製造法及びそれを用いた食品の風味品質改良剤有权
标题翻译：稳定的粉末植物酸组合物，其生产方法和使用其的食品的高品质改良剂
公开(公告)号：JP2015211697A
公开(公告)日：2015-11-26
申请号：JP2015164865
申请日：2015-08-24
申请人：小川博衛 , 小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23L1/22
摘要：【課題】フィチン酸は、キレート剤、防腐剤などとして食品、医療、金属の防錆などの分野で用いられているが、その水溶液は短時日のうちに褐色になり、ついで黒褐色の沈殿が生じ、キレート化能も低下する。褐変、黒褐色の沈殿が生じたフィチン酸水溶液は、その効力の低下、着色などの観点から、特に食品分野での使用が制限される。【解決手段】フィチン酸を酢酸ナトリウム粉末に密着した状態で存在させた粉末にポリグリセリン脂肪酸エステル及びポリグリセリン縮合リシノール酸エステルから選ばれた乳化剤を均一に含ませた安定化粉末状フィチン酸組成物は、6ヶ月以上の貯蔵後も殆ど変色せず、この粉末を用時水溶液とすれば着色のないフィチン酸−酢酸ナトリウム水溶液が得られる。この粉末状フィチン酸組成物は、食品、特に獣肉、鳥肉、魚介類、植物蛋白、発酵食品、油脂または油脂含有食品といった、特有の臭いや生臭さを有する食材に添加すると、それらの臭いを抑制し、食品に良好な風味を賦与し且つ品質を高める効果がある。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了解决尽管植酸在食品，医药，防锈金属中作为螯合剂和防腐剂使用的问题，其水溶液在短时间内变成棕色，产生深棕色沉淀，螯合能力也下降，褐变和深褐色沉淀的植酸水溶液在使用中受到限制，特别是在食品领域，从有效性和着色性的劣化的观点来看。溶解度：稳定的粉末植酸组合物由导致选自聚甘油脂肪酸酯和聚甘油缩合蓖麻油酸酯的乳化剂均匀地含在含有粘附于乙酸钠粉末上的植酸的粉末中。植酸组合物在6个月或更长时间的储存后即使变小，并且在使用时制备的粉末的水溶液提供无着色的植酸 - 乙酸钠水溶液。粉末植酸组合物抑制气味并赋予食物良好的味道，并且当添加到食物中时，特别是具有各种气味和/或鱼腥味的食物材料，包括动物肉，鸟肉，海鲜，植物蛋白，发酵食品，油和含脂肪的食物。

5. 发明专利

JP2020103265A 畜肉食感改良剤及びそれを用いた畜肉食感改良法审中-公开
公开(公告)号：JP2020103265A
公开(公告)日：2020-07-09
申请号：JP2019012468
申请日：2019-01-28
申请人：小川明宏
发明人：小川明宏
IPC分类号： A23L13/70 , A23L13/40 , A23L13/00
摘要：【課題】味が淡白で、歯ごたえが無い畜肉に、適度の歯ごたえとより良好な食感を付与し得る畜肉食感改良剤および食感改良法の提供。【解決手段】 (a)酢酸ナトリウム、(b)リン酸塩類および(c)カルシウム塩及び/又はマグネシウム塩を含む製剤を肉に含侵させることにより食肉の締まりを良くして歯ごたえを良好ならしめて食感を向上させるとともに、更に特定の糖質を加えることにより、食肉にジューシー感を付与することができる。【選択図】なし

6. 发明专利

JP5959214B2 フィチン酸の変色防止法有权
标题翻译：植酸的变色防治法
公开(公告)号：JP5959214B2
公开(公告)日：2016-08-02
申请号：JP2012016224
申请日：2012-01-30
申请人：小川博衛 , 小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23L27/00

7. 发明专利

JP6844989B2 生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液及びそれを用いた生食用生肉の風味改良変質防止法有权
公开(公告)号：JP6844989B2
公开(公告)日：2021-03-17
申请号：JP2016212067
申请日：2016-10-28
申请人：小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23B4/20 , A23B4/023

8. 发明专利

JP5945305B2 生食用生肉の風味改良変質防止法有权
标题翻译：对于原生的肉类香味变质的预防法
公开(公告)号：JP5945305B2
公开(公告)日：2016-07-05
申请号：JP2014179894
申请日：2014-09-04
申请人：小川博衛 , 小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23L13/00 , A23L17/00

9. 发明专利

JP2016027804A 安定な粉末状フィチン酸組成物の製造法及びその方法で製造された組成物を用いた食品の風味品質改良剤有权
标题翻译：使用该方法制造的组合物制造稳定型粉末类型的植物酸组合物的方法和用于食品的香料质量改进剂
公开(公告)号：JP2016027804A
公开(公告)日：2016-02-25
申请号：JP2015164868
申请日：2015-08-24
申请人：小川博衛 , 小川明宏
发明人：小川博衛 , 小川明宏
IPC分类号： A23L27/00
摘要：【課題】長期間、できれば6ヶ月以上常温で保存した後でも食品の風味品質改良剤として用いることができる安定化されたフィチン酸含有粉末状組成物の製造法及び該フィチン酸含有粉末状組成物を含有する食品の風味品質改良剤の提供。【解決手段】フィチン酸と酢酸ナトリウムを含む水溶液を噴霧液乾燥槽内に噴霧して乾燥する安定化粉末状フィチン酸組成物の製造法であって、酢酸ナトリウム粉末に対するフィチン酸の使用量が、0.003〜3.0重量倍であり、噴霧液乾燥槽の温度を0〜150℃に調節する安定化粉末状フィチン酸組成物の製造法。該安定化粉末状フィチン酸組成物を含有する食品の風味品質改良剤。更に乳化剤を併用し、油脂を混和し、その上、有機酸又はその塩類を添加する、食品の味質、風味等の品質の改良性を高めることが可能な食品の風味品質改良剤。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供即使在常温下长时间储存，优选六个月以上，也可以用作食品的风味改善剂的稳定化的植酸组合物粉末组合物的制造方法，优选为6个月以上含有含有植酸组合物的粉末组合物的食品的香精质量改进剂。方法：提供一种通过将含有植酸和乙酸钠的溶液喷雾到喷雾液体干燥箱中并干燥而制备稳定化的植酸植物组合物的方法其中相对于乙酸钠粉末使用的植酸的量为0.003〜3.0重量倍，喷雾液体干燥箱的温度调节为0〜150℃。提供了含有稳定化的植酸植物组合物的食品的风味品质改进剂。另外，通过使用乳化剂，油脂混合，加入有机酸或其盐，还可以提供能够提高食品味道和风味等品质改善性的食品的香精质量改良剂。选择图：无

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