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1. 发明专利

JPWO2014163011A1 冷凍温度域で軟らかい含水チョコレート有权
标题翻译：在冷冻温度范围内柔软含水巧克力
公开(公告)号：JPWO2014163011A1
公开(公告)日：2017-02-16
申请号：JP2014527399
申请日：2014-03-28
申请人：不二製油株式会社
发明人：佑希臼井 , 佑希臼井 , 暁之石渡 , 暁之石渡
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30
CPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30
摘要：冷凍温度域で軟らかく、かつ経時での物性変化が少ない含水チョコレートを提供することを課題とする。単糖類15〜50重量%、かつ単糖類を含む全糖質量25〜50重量%、非脂肪カカオ分12重量%以下、無脂乳固形分5〜15重量%、油分20〜40重量%、水分20〜50重量%、レシチン0.2重量%以下の組成とした水中油型乳化物の含水チョコレートを製造することで、アイスクリーム等と組み合わせても軟らかさが維持され、優れたチョコレート風味を有する冷菓が提供可能となる。
摘要翻译：软冷冻温度范围，它是一个目的是提供一种在变化的物理性质是随着时间的推移较少水合巧克力。单糖15-50％（重量），和单糖总重量糖25至50％的12重量％或更少的重量含有，无脂可可含量，非脂乳固体5-15重量％，20-40油重量％，水 20-50％（重量），所生产由以下组成0.2％（重量）的卵磷脂制备的油包水乳液的含水巧克力的，也保持柔软性与冰淇淋或类似物结合，是具有优异的巧克力风味冷冻甜食它可以提供。

2. 发明专利

JPWO2016159309A1 冷菓被覆用油性食品素材审中-公开
公开(公告)号：JPWO2016159309A1
公开(公告)日：2017-10-19
申请号：JP2017510227
申请日：2016-03-31
申请人：不二製油株式会社
发明人：佑希臼井 , 佑希臼井 , 暁之石渡 , 暁之石渡
IPC分类号： A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52
CPC分类号： A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52
摘要：【課題】良好な口溶けを維持しながら、固化性、目付量の制御、ひび割れ抑制効果に優れた冷菓被覆用の油性食品素材、およびこれを用いた冷菓を提供すること。【解決手段】油脂中のトリグリセリド組成において、StOOが10重量%以上、構成脂肪酸の炭素数の合計が30〜38のトリグリセリドが8〜30重量%、POPが15重量%以下、SUSが15重量%未満及び/又はSUUが30重量%未満、これらすべての条件を満たすように、さらに好ましくはPOO含量が20重量%以下となるように油性食品素材を配合する。【選択図】なし

3. 发明专利

JPWO2007026466A1 ロールイン用油中水型乳化組成物有权
公开(公告)号：JPWO2007026466A1
公开(公告)日：2009-03-05
申请号：JP2007533131
申请日：2006-07-10
申请人：不二製油株式会社
发明人：智明熊谷 , 智明熊谷 , 暁之石渡 , 暁之石渡
IPC分类号： A23D7/00 , A21D13/08
CPC分类号： A23D7/003 , A21D13/80
摘要：本発明の目的は、パイ、デニッシュペストリーなどの層状膨化小麦粉食品を製造する際に用いられるロールイン用油中水型乳化組成物であって、作業性に優れ、発酵の温度を低くするなど製造効率を減ずることなく美しい内層の焼成品が得られ、且つ、口当たりの良いジューシー感を呈することができるロールイン用油中水型乳化組成物を提供することにある。本発明は、油中水型乳化組成物を構成する油脂原料を60℃で60分置いた後、25℃に移し60分後のSFCを(A)、結晶調整剤を含有させた該ロールイン用油中水型乳化組成物を構成する油脂原料を60℃で60分置いた後、25℃に移し60分後のSFCを(B)とした場合、(A)≧5、且つ(B)/(A)≦0.75となる結晶調整剤を含有するロールイン用油中水型乳化組成物であり、当該乳化組成物を使用してなる、層状膨化小麦粉食品である。

4. 发明专利

JP5601432B1 And powdered oil and its manufacturing method, chocolate-like food using the same 有权
公开(公告)号：JP5601432B1
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：JP2014502693
申请日：2013-09-30
申请人：不二製油株式会社
发明人：暁之石渡
IPC分类号： A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/30
CPC分类号： A23D9/013 , A23D9/007 , A23D9/05
摘要：本発明は、油脂含有量が高く、細かい粉末油脂を得る方法及び、当該粉末油脂を提供することを課題とする。また従来にない風味に特徴あるチョコレート様食品を提供することを課題とする。
以下の工程を経る、粉末油脂の製造法である。（１）粉末油脂中０．１５〜５重量％となる量の水溶性乳化剤、上昇融点５０〜１００℃の油脂を１０〜８５重量％含む、平均粒経１０〜１００μｍのＯ／Ｗ乳化物を調製する工程、（２）油脂が固化するまで冷却する工程、（３）固化、浮上した油脂を分離する工程、（４）乾燥する工程これにより、上昇融点が５０〜１００℃の油脂を乾燥物中８６〜９９．８５重量％含有し、平均粒径が１０〜１００μｍでありかつ、水溶性乳化剤を０．１５〜５重量％含む粉末油脂を得ることができる。
また、上記粉末状油脂を、１〜３０重量％含有することで、従来にない風味に特徴あるチョコレート様食品を提供することができるようになった。

5. 发明专利

JP5515952B2 Water-containing chocolate for frozen dessert 有权
公开(公告)号：JP5515952B2
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：JP2010075831
申请日：2010-03-29
申请人：不二製油株式会社
发明人：朋子藤田 , 暁之石渡
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30

6. 发明专利

JPWO2015170587A1 被覆成型チョコレート類の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JPWO2015170587A1
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：JP2016517861
申请日：2015-04-22
申请人：不二製油株式会社
发明人：暁之石渡 , 暁之石渡 , 真紀片淵 , 真紀片淵 , 秀孝冨本 , 秀孝冨本
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/00 , A23G3/34
CPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30
摘要：シェラックなどの被膜剤をコーティングした成型チョコレート類を、相互付着の発生を防止して安定的・効率的に製造することを課題とする。成型チョコレート類の表面にまず可食性粉末をまぶし、次いでシェラックなどの被膜剤をコーティングすることで、相互付着が特に発生しやすい、平面を有する形状の成型チョコレート類であっても、不良品の発生率が著しく低下した被覆成型チョコレート類が得られる。さらに可食性粉末としては粒度100〜300μmの、糖類を主成分とする粉末を選択することで生産効率を大幅に向上させることが可能である。

7. 发明专利

JPWO2011125644A1 チョコレート様食品およびその製造方法有权
公开(公告)号：JPWO2011125644A1
公开(公告)日：2013-07-08
申请号：JP2012509479
申请日：2011-03-29
申请人：不二製油株式会社
发明人：暁之石渡 , 暁之石渡 , 安史金田 , 安史金田
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30
CPC分类号： A23G1/46 , A23G1/56
摘要：本発明は、融解状態で輸送・保管しても、粘度の変化が抑制され、品質が安定しているチョコレート様食品およびその製造方法を提供することを目的とする。乳類を多く含むチョコレート様食品において、非結晶乳糖の含有量を一定量以下とすることで、当該チョコレート様食品の融解状態での輸送、保管が可能となる。さらに、微粒化工程終了時までに、チョコレート様食品に水分を加えた上で加熱処理を加えるという簡便な製造方法により、融解状態での輸送、保管が可能となる。

8. 发明专利

JP5076898B2 In oil for roll-in water type emulsion composition 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP5076898B2
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：JP2007533131
申请日：2006-07-10
申请人：不二製油株式会社
发明人：智明熊谷 , 暁之石渡
IPC分类号： A23D7/00 , A21D13/08
CPC分类号： A23D7/003 , A21D13/80

9. 发明专利

JP5617917B2 チョコレート様食品およびその製造方法有权
标题翻译：巧克力类食品及其制造的方法
公开(公告)号：JP5617917B2
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：JP2012509479
申请日：2011-03-29
申请人：不二製油株式会社
发明人：暁之石渡 , 暁之石渡 , 安史金田 , 安史金田
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30
CPC分类号： A23G1/46 , A23G1/56

10. 发明专利

JP5447599B2 In oil for roll-in water type emulsion composition 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP5447599B2
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：JP2012150040
申请日：2012-07-04
申请人：不二製油株式会社
发明人：智明熊谷 , 暁之石渡
IPC分类号： A23D7/00 , A21D13/08
CPC分类号： A23D7/003 , A21D13/80

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