专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明专利

JP2019140912A 食品変色防止用組成物审中-公开
公开(公告)号：JP2019140912A
公开(公告)日：2019-08-29
申请号：JP2016120680
申请日：2016-06-17
申请人：株式会社渡邉洋行 , エム・テックス株式会社
发明人：渡邉好章
IPC分类号： A23L13/00 , A23L17/00 , A23B7/00 , A23L5/00
摘要：【課題】変色、褐変防止の対象が変わっても有効に変色、褐変を防止することができる水溶性組成物又は水溶液を提供する。【解決手段】アルカリ性域での炭酸ガスでの還元状態の確保し、色素をキレート効果で捕捉して長時間ポリフェノール及びミオグロビンの酸化するもので、(1)酢酸、アスコルビン酸、クエン酸、酒石酸等の有機畿、又はそのアルカリ金属又はアルカリ土類金属塩、(2)アルカリ金属又はアルカリ土類炭酸塩、(3)ミョウバンを有効成分とする水溶性組成物であって、有機酸又はその塩の水溶液中でアルカリ金属またはアルカリ土類金属炭酸塩を分解し、弱アルカリ性(pH8前後)領域で、炭酸ガスを発泡させることを特徴とする炭酸ガス発泡性アルカリ組成物又は水溶液にある。【選択図】なし

2. 发明专利

JPWO2013122249A1 デンプン加工品の改質方法有权
标题翻译：修饰淀粉加工产物的方法
公开(公告)号：JPWO2013122249A1
公开(公告)日：2015-05-18
申请号：JP2013558767
申请日：2013-02-18
申请人：株式会社渡邉洋行
发明人：好章渡邉 , 好章渡邉 , 毅臣渡邉 , 毅臣渡邉
IPC分类号： A23L7/10 , A21D2/36 , A23L7/109 , A23L19/00
CPC分类号： A21D2/183 , A23L7/109 , A23L7/196 , A23L29/244
摘要：【課題】デンプン加工品の湿式加熱における保水性改質方法の提供。【解決手段】こんにゃくマンナン粉換算で改質原料の0.1から1.0重量%を凝固成分であるアルカリ成分とともに水溶性分散剤に含ませ、加工穀物の原料中のタンパク質に対しこんにゃくマンナン粉を均一浸透させて、原料中に含まれるたんぱく質成分にこんにゃくマンナン成分を連結させ、網目保水構造を形成させ、加工穀物の水分バランスの崩れない改質加工を行う。改質された加工品は保水量の増大とともに嵩容積を増大させる。冷凍保存後水分移動がなく、加熱復元により調理時の水分バランスで復元される。【選択図】図1
摘要翻译：本发明提供了一种水保留在淀粉加工产品湿热重整法。与碱性组分重整原料的0.1〜1.0％（重量）的浸渍是在转换为水溶性分散剂魔芋葡甘露聚糖粉末凝固成分，魔芋甘露聚糖粉末均匀地渗透到蛋白质原料中的工作晶粒碲，包含在原料蛋白质组分被链接魔芋甘露聚糖组分，以形成一个网络的保水结构，从而改变加工不会塌陷水分平衡工作晶粒。改性工件增加了与增加水容量的总体积。水分迁移之后没有冻结，它是由平衡水分通过加热恢复了烹调过程中恢复。点域1

3. 发明专利

JP2013169148A Batter composition for frying in oil, and method for producing the same 审中-公开
标题翻译：用于在油中混合的电池组合物及其制备方法
公开(公告)号：JP2013169148A
公开(公告)日：2013-09-02
申请号：JP2012032986
申请日：2012-02-17
申请人： Watanabe Yoko:Kk , 株式会社渡邉洋行
发明人： WATANABE YOSHIAKI
IPC分类号： A23L7/157
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a batter composition for frying in oil, decreasing the amount of oil absorption upon cooking with oil, and capable of being heated and restored by heating in a microwave oven.SOLUTION: A bread crumb or Tempura flour composition consisting mainly of wheat flour is prepared by adding konjakmannan powder, dispersed in a starch-containing water soluble dispersant and being in an amount of 0.1-0.5 wt.% of a composition in terms of a konjakmannan component, and a water soluble mineral component of a weight equal to or more than one-tenth of the konjakmannan component to a composition made by adding water and others to raw material flour. Syneresis upon thawing after freezing is suppressed by using the bread crumb or Tempura flour to enable cooking in oil without trouble, and even a fried product once cooked in oil and refrigerated can reproduce the finishing feeling just after cooking in oil by heating in a microwave oven.
摘要翻译：要解决的问题：提供油炸油炸组合物，减少用油烹饪时的吸油量，并且能够通过在微波炉中加热而加热和恢复。解决方案：将面包屑或天妇罗粉面粉组合物主要是小麦粉是通过加入分散在含淀粉的水溶性分散剂中的魔芋粉末粉末制备的，其量为组合物的0.1-0.5重量％，以魔芋丹酮组分计，和水溶性矿物成分重量等于或大于魔芋丹酮组分的十分之一，通过向原料面粉中加入水等而制成的组合物。通过使用面包屑或天妇罗面粉在油中进行烹饪而不会发生麻烦，即使在油中煮熟后的油炸产品也可以冷冻，因此在解冻后脱水可以通过在微波炉中加热再现油中烹调后的整理感。

4. 发明专利

JP2013169147A Rice bread and method for producing bread crumb of rice bread 审中-公开
标题翻译：米糠和生产米糠麸的方法
公开(公告)号：JP2013169147A
公开(公告)日：2013-09-02
申请号：JP2012032985
申请日：2012-02-17
申请人： Watanabe Yoko:Kk , 株式会社渡邉洋行
发明人： WATANABE YOSHIAKI
IPC分类号： A21D13/04 , A23L7/157
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide rice bread consisting primarily of rice flour and having no caving.SOLUTION: Bread is prepared by adding an aqueous solution in an amount increased by 20-30%, which solution is compounded by dispersing konjac mannan powder into a water-soluble dispersant including starch powder along with other additives and mixing it with water, to raw material powder consisting primarily of rice flour, and by baking the mixture after fermented under weak alkaline conditions of pH 9 or higher and approximately pH 10. The weight percent of the konjac mannan powder is 0.2-0.6 wt.% in terms of konjac mannan component, according to the content of protein component in the material powder. The bread may be prepared with an aqueous ionic mineral component added by 1,000-5,000 ppm in terms of ionic calcium. The rice bread exhibits a high shape retention property and does not cause caving during a preservation period, even when it has a low amylose content.
摘要翻译：要解决的问题：提供主要由米粉组成的米面包，并且没有塌陷。解决方案：通过加入增加20-30％的水溶液制备面包，该溶液通过将魔芋甘露聚糖粉末分散在水溶性分散剂，包括淀粉粉末以及其他添加剂并与水混合，制成主要由米粉组成的原料粉末，并在pH9或更高和约pH10的弱碱性条件下发酵后烘烤混合物。重量根据材料粉末中蛋白质成分的含量，魔芋甘露聚糖粉末的百分数为魔芋甘露聚糖成分的0.2-0.6重量％。面包可以用以离子钙计为1000-5,000ppm的水性离子矿物质组分制备。即使在低直链淀粉含量的情况下，米糠也具有高保形性，并且在保存期间不会引起塌陷。

5. 发明专利

JP2013094151A Dye fixing agent in food 审中-公开
标题翻译： DYE固定剂在食品中
公开(公告)号：JP2013094151A
公开(公告)日：2013-05-20
申请号：JP2011242409
申请日：2011-11-04
申请人： Watanabe Yoko:Kk , 株式会社渡邉洋行
发明人： WATANABE YOSHIAKI
IPC分类号： A23L5/40 , A23B7/10 , A23L13/00 , A23L17/00 , A23L19/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dye fixing agent in meat, fish meat, fruit and plant.SOLUTION: The dye fixing agent comprises (1) at least one type of compound selected from phytic acid and a phytate, preferably uses (2) at least one type selected from ascorbic acid or an ascorbic acid derivative and a salt thereof at the same time, includes these components as active ingredients, is made into an aqueous solution together with a gas foaming agent, improves permeability of the active ingredients in the aqueous solution into a food texture and dye fixation by foaming action of active gas.
摘要翻译：要解决的问题：在肉，鱼肉，水果和植物中提供染料固定剂。解决方案：染料固定剂包含（1）至少一种选自植酸和植酸盐的化合物，优选使用（2）至少一种选自抗坏血酸或抗坏血酸衍生物及其盐的类型同时将这些组分作为活性成分，与气体发泡剂一起制成水溶液，通过活性气体的发泡作用提高水溶液中活性成分的渗透性，使其成为食品质地和染料固色。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

6. 发明专利

JP2019170159A 食品歩留り向上剤及びそれを用いた食品加工方法、及び食品歩留り向上剤を溶かした水溶液に食品を浸した冷凍食品审中-公开
公开(公告)号：JP2019170159A
公开(公告)日：2019-10-10
申请号：JP2016159867
申请日：2016-08-17
申请人：株式会社渡邉洋行 , エム・テックス株式会社
发明人：渡邉好章
IPC分类号： A23L3/37 , A23L13/00 , A23L17/00 , A23L29/00
摘要：【課題】リン酸塩を含まない食品用歩留り向上剤、及びそれを用いた食品加工方法の提供。【解決手段】本発明の食品歩留り向上剤は、主成分として、重曹を50〜60重量部、炭酸カリウムを8〜15重量部からなり、ゲル化剤として、グルコマンナン又は蒟蒻粉を3〜5重量部からなり、増量剤として澱粉を23〜31重量部からなり、さらに塩を1重量部からなる。【選択図】図2

7. 发明专利

JP2018027034A 米粉天ぷら粉組成物及びそれを用いた食品加工方法审中-公开
公开(公告)号：JP2018027034A
公开(公告)日：2018-02-22
申请号：JP2016159866
申请日：2016-08-17
申请人：株式会社渡邉洋行 , エム・テックス株式会社
发明人：渡邉好章
IPC分类号： C08L3/02 , C08L1/10 , C08K5/098 , C08K3/08 , A23L5/10 , A23L7/157
CPC分类号： A23L5/10 , A23L7/157 , C08K3/08 , C08K5/098 , C08L1/10 , C08L3/02
摘要：【課題】小麦粉を含まない米粉天ぷら粉組成物、及びそれを用いた食品加工方法の提供。【解決手段】本発明の米粉天ぷら粉組成物は、ケイ素を2重量部、ベーキングパウダーを0.8〜1.5重量部、シュガーエステルを1.1〜2.5重量部、澱粉を15〜19.2重量部、米粉を70.5〜76重量部、乳酸カルシウムを3.5〜6.3、カロチンを0.05重量部からなることを特徴とする。また、それを用いた食品加工方法を提供する。【選択図】図1

8. 发明专利

JPWO2013042792A1 食品改質剤及びそれにより改質された油調理食品审中-公开
标题翻译：食品改良剂和油烹调食物从而修改
公开(公告)号：JPWO2013042792A1
公开(公告)日：2015-03-26
申请号：JP2013534782
申请日：2012-09-24
申请人：株式会社渡邉洋行 , ユニコロイド株式会社
发明人：好章渡邉 , 好章渡邉 , 毅臣渡邉 , 毅臣渡邉
IPC分类号： A23L29/00 , A23L5/10 , A23L7/157
CPC分类号： A23L33/21 , A23L5/15 , A23L7/111 , A23L7/157 , A23L19/18 , A23L29/015 , A23L29/244 , A23V2002/00 , A23V2200/3324 , A23V2250/1578 , A23V2250/5058 , A23V2250/5066
摘要：【課題】油揚げ食品の呈味を損なうことなく吸油量を半減させ, しかも冷凍耐性を具備させて揚げ物の冷凍保存を可能とし、レンジアップで食味、風味などを損なうことのない油揚げ食品の食品改質剤の提供。【解決手段】食物繊維成分に対しイオン化ミネラル成分を組み合わせると、油調理時の油吸収を半減させる保水構造が形成される。希薄水溶液は畜肉、魚肉、海鮮物、野菜などの揚げ物原料を浸漬するか又は揚げ物原料表面に噴霧することによって、原料表面に油の吸収を半減させる保水構造を形成する。油揚げ調理を施すと、フライドポテトでは油調理理時の吸油率を抑制してカロリーは低いが旨味のあるフライドポテトを提供できる。また、冷凍保存してもレンジアップ時に保水機能を発揮し、離水を抑制するので、旨味のある揚げたてフライドポテトをレンジアップで再現し、サクサクした、揚げたて感の再現ができる優れた冷凍レンジアップ食品を提供できる。【選択図】なし
摘要翻译：本发明涉及油的吸收量减少一半而不损害的油炸食品的味道，还提供了耐冻性，以允许的油炸食品的冷冻保存，在范围向上的味道，油炸食品的食品场所不损害例如风味提供优质的代理商。当A膳食纤维组分与离子化的矿物质结合，保水结构，以减半吸油形成油烹饪时。稀水溶液肉，鱼，海产品，通过喷涂油炸原材料或油炸原材料表面浸渍于蔬菜，以形成保水结构，以减半在原料表面的油的吸收。当经受油炸烹饪，薯条热量通过抑制吸收率当油烹饪管理可以提供一个低但味道薯条。另外，冷冻保存，甚至表现出的保水功能时的范围内了，所以为了抑制水的分离，重现煎炸薯条高达范围内的味道，脆，过硬的冰冻范围可达食物能重现炒感觉它可以提供。系统技术领域

9. 发明专利

JP2013066441A Water retaining function modifier for food 审中-公开
标题翻译：水保持功能修改器
公开(公告)号：JP2013066441A
公开(公告)日：2013-04-18
申请号：JP2011208238
申请日：2011-09-23
申请人： Watanabe Yoko:Kk , 株式会社渡邉洋行
发明人： WATANABE YOSHIAKI
IPC分类号： A23L29/00 , A23L13/50 , A23L17/40 , A23L19/00 , A23L19/12 , A23L35/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving the water retaining function of food including the prevention of syneresis of frozen food.SOLUTION: A food modifier including water-soluble mineral components containing ionized calcium is provided for enhancing a water retaining structure formed of dietary fiber by infiltrating the water-soluble mineral components containing ionized calcium, into dietary fiber components contained in frozen food or perishable food. As for the prevention of syneresis of food, meat, fish meat, seafood, vegetables, etc. are dipped in a diluted aqueous solution containing 10-5,000 ppm of ionized calcium at least to enhance the water retaining structure of ingredients and to suppress syneresis when thawing. The water-soluble mineral components together with the water soluble dietary fiber are infiltrated into food ingredients containing no or little dietary fiber, to improve volume yield after thawing and cooking.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种改善食品的保水功能的方法，包括防止冷冻食品的脱水收缩。解决方案：提供包含含离子钙的水溶性矿物组分的食品改性剂，用于通过将含有离子钙的水溶性矿物组分浸渗在冷冻食品中所含的膳食纤维组分中来增强由膳食纤维形成的保水结构，或易腐食品至于防止食品，肉类，鱼肉，海产品，蔬菜等的脱水收缩被浸入至少含有10-5,000ppm离子钙的稀释水溶液中，以增强成分的保水结构，并抑制脱水收缩解冻将水溶性矿物成分与水溶性膳食纤维一起浸入含有不含或少量膳食纤维的食物成分中，以改善解冻和烹饪后的产量。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式