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3. 发明专利

JP2008517630A Using the pre-heating treatment with the enzyme at neutral, continuous production of snack and instant corn flour for tortillas 审中-公开
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2008517630A
公开(公告)日：2008-05-29
申请号：JP2007539136
申请日：2005-10-27
申请人：インヴェスティゲイションデテクノロジアアヴァンサダ,エセ.ア. デセ.ウベ.Investigacion De Tecnologia Avanzada, S.A. De C.V.
发明人：コントレラ，ロベルト , ラミレ，ホタ．フェルナンド , ルビオ，フェリペ，エイ． , ルビオ，マニエル，ジェイ． , ロベイラ，マッス，ロドリゴ
IPC分类号： A23L1/10 , A21D13/00 , A23L1/105 , B02B1/08 , B02B5/02
CPC分类号： A21D8/042 , A21D13/42 , A23K10/37 , A23L7/107 , A23L7/115 , A23L7/198 , B02B1/08 , B02B5/02 , C12Y302/01001 , C12Y302/01032 , Y02P60/877
摘要：キシラナーゼ、エンドアミラーゼ、及びエンドプロテアーゼの市販ブレンドを加工助剤として用いた酵素による前加熱処理により、前加熱処理及び部分的なブラン除去が行われたコーンフラワーが連続製造される。酵素溶液を用いた低温度及び中性ｐＨでの前加熱処理は、過剰な前糊化を避けつつ、部分的なブランの加水分解を生じさせ、洗浄及び廃水中のコーン固形分の損失を低減させる。そして含水率は安定化する。続いて、高温度及び短時間において製粉及び乾燥が行われ、粉末にされた穀物の糊化及び変性が制御される。続いて、乾燥粉末粒子が冷却され、更に乾燥される。微粒子サイズ又はフラワーは、粗大粒子から分離及び除去される。粗大粒子は更に分離されて、不可欠のフラワー又は動物飼料食物用に部分加水分解されたブラン留分を単離する。粗大粒子は、再製粉及びふるい分けされて、スナック用インスタントコーンフラワーが生成される。微粒子は石灰水と混合されて、トルティーヤおよびその他のコーン食品用のマサフラワーが得られる。
摘要翻译：通过使用木聚糖酶，内切酶和内切蛋白酶的商业混合物作为加工助剂，通过酶预预煮连续生产预煮和部分脱氨基的玉米粉。用酶溶液预处理的低温和中性pH预处理可以进行局部的麸皮水解，同时避免过度的预胶化，减少洗涤和废水中的玉米固体损失。然后使水分含量稳定，然后在高温和短时间内研磨和干燥，以在研磨的核中产生受控的糊化和变性，冷却并干燥干燥的颗粒。从较粗颗粒分离并回收细粒度或面粉，其也被分离，以分离用于整体面粉或动物饲料饮食的部分水解的麸皮部分，重新加工和筛分较粗颗粒以产生用于小吃的速溶玉米粉，并混合用石灰精细的颗粒，得到玉米粉和其他玉米食品的泥沙粉。

4. 发明专利

JP2009521233A With low humidity preliminary cooking, continuous production of grain-based food for serial Flower and whole grain cereal Flower 有权
公开(公告)号：JP2009521233A
公开(公告)日：2009-06-04
申请号：JP2008547770
申请日：2006-12-21
申请人：インヴェスティゲイションデテクノロジアアヴァンサダ,エセ.ア. デセ.ウベ.Investigacion De Tecnologia Avanzada, S.A. De C.V.
发明人：コントレラ，ロベルト , ソサ，フランシスコ , ラミレ，ホタ．フェルナンド , ルビオ，フェリペ，エイ． , ルビオ，マニエル，ジェイ． , ロベイラ，マッス，ロドリゴ
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L7/143 , A21D13/42 , A23L7/117 , A23L7/198
摘要：【課題】
【解決手段】シリアルベース及び機能食品材料としての新規なマサ及び全粒コーンフラワーの連続製造に関するバイオプロセス及び装置。バイオプロセスは、コーン粒の微細粉末粒分を供給する供給工程と、コーン粒の微細粉末粒分を少なくとも一つのエンドアミラーゼと結合して、酵素が付加された微細粉末を製造する結合工程と、酵素が付加された微細粉末を熱湿予備調理して、予備調理された酵素が付加された微細粉末を得る熱湿予備調理工程と、澱粉胚乳を部分的に水和し、澱粉及び澱粉ブラン顆粒を膨張させて予備調理された酵素が付加された微細粉末を低湿調整して、酵素的に調整されたコーン粒粒子を製造する低湿調整工程と、調整されたコーン粒粒を製粉して、調整されたコーン粒粒子の微細粉末部を含むフラワーを得る製粉工程とを含む。
【選択図】図１

5. 发明专利

JP2009521231A Using a novel pre-cooking, continuous production of masa flour and whole grain corn flour of the grain-based food for 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2009521231A
公开(公告)日：2009-06-04
申请号：JP2008547724
申请日：2006-12-19
申请人：インヴェスティゲイションデテクノロジアアヴァンサダ,エセ.ア. デセ.ウベ.Investigacion De Tecnologia Avanzada, S.A. De C.V.
发明人：コントレラ，ロベルト , ソサ，フランシスコ , ラミレ，ホタ．フェルナンド , ルビオ，フェリペ，エイ． , ルビオ，マニエル，ジェイ．
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L7/143 , A21D13/42 , A23L7/117 , A23L7/198
摘要：【課題】
【解決手段】穀物食品向けのマサ及び全粒コーンフラワーの連続製造に関する方法及び装置は、精製コーンを予備調整する予備調整工程と、湿らされたコーンを粉砕して微細及び粗大粉末粒分を製造する粉砕工程と、微細粉末をふるい分けし、両方の粒分から家畜飼料としての軽量ブラン粒分を吸引するふるい分け及び吸引工程と、更なるブラン抽出のために粗大粉末を再製粉し、前記ふるい分けされた微細粉末を石灰と混合して石灰処理された粉末を製造する再製粉混合工程と、石灰処理されたコーン粒子の流れを飽和蒸気の他方の飽和蒸気の流れと低水分予備調理して部分的な澱粉のプレゼラチン化及びタンパク質変性を得る低湿予備調理工程と、熱水処理されたコーン粒子を放出及び分離する放出分離工程と、分離された微細粉末を調整して、胚乳、胚芽及びブラン粒分を軟化及び膨らませる調整工程と、温度調整された微細粉末を熱風乾燥し、延長された保管期間を安定化する熱風乾燥工程と、乾燥された微細粉末をきれいな空気で冷却する冷却工程と、塊になった粒子を粉砕にする粉砕工程と、更に製粉及び選別されている間に、粗大粉末から製造された微細粉末を分類及び分離することにより、後者の粒分がトルティーヤ及びコーンベース食品及び全粒穀物食品向けインスタントフラワー用のプレゼラチン化されたフラワーを得る分類分離工程とを含む。
【選択図】図１
摘要翻译：用于连续生产谷物和玉米粉的谷物食品的方法和设备包括清洁玉米的预处理，研磨保湿的玉米以产生细的和粗的研磨部分，筛分细研磨并从两个级分吸出轻麸皮部分作为动物饲料，将粗磨再研磨进一步的麸皮提取，并将筛分的细研磨与石灰混合以产生微粉碎，在另一个饱和蒸汽流中的低水分预煮的玉米颗粒流，以获得部分淀粉预胶化和蛋白质变性程度，排出和分离湿热玉米颗粒，调节分离的细研磨软化和膨胀胚乳，胚芽和麸皮部分，热风干燥回火细磨和稳定延长保质期用干净的空气冷却干燥的细磨; 研磨附聚颗粒，对粗磨产生的细磨进行分级分离。

6. 发明专利

JP2008539722A Continuous production of corn flour, which was pre-gelatinized dairy food and for cereal food 审中-公开
公开(公告)号：JP2008539722A
公开(公告)日：2008-11-20
申请号：JP2008510017
申请日：2006-04-17
申请人：インヴェスティゲイションデテクノロジアアヴァンサダ,エセ.ア. デセ.ウベ.Investigacion De Tecnologia Avanzada, S.A. De C.V.
发明人：アルセ，ミゲル , アロヨ，フランシスコ , コントレラ，ロベルト , ノートン，リック , ラミレ，フェルナンド，ホタ． , ルビオ，フェリペ，エイ． , ルビオ，マニエル，ジェイ．
IPC分类号： A23L7/10 , A23C19/082 , A23G3/00 , A23G3/34
CPC分类号： B02B1/08 , A23C9/1315 , A23C13/16 , A23C19/054 , A23L7/198 , B02B5/02
摘要：例えば、酪農食品及び穀物食品向けの超微細及び微細コーンフラワーの連続製造中に亜硫酸塩による前加熱処理を用いて、澱粉質胚乳の事前糊化及びタンパク質の変性を制御するために、全粒コーンの熱的、機械的、化学的、及び生物学的又は酵素処理を行う急速前加熱処理方法を提供する。
酪農食品及び穀物食品向けに事前糊化されたフラワーコーンを連続製造するための製法及び装置は、不溶性繊維、澱粉、及びタンパク質の部分加水分解を行うように加工助剤としてメタ重亜硫酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、又は亜硫酸水素ナトリウム液を用いた前加熱処理を含む。これとともに、事前糊化及び変性が制御され、穀粒の洗浄および廃水への固形物損失は減少し、粉砕に最適な所望レベルに含水率が安定化される。そして、予め調整された穀粒を製粉及び乾燥させて、均一な部分的加熱処理を行う。そして、乾燥粉砕粒子を冷却及び更に乾燥させる。そして、粗粉から、このように生成された超微細粉を遠心選別及び回収する。粗粉は更に吸引されて、コーンブラン留分が除去される。それを更に製粉して、全粒コーン及び部分的な全粒フラワー用に微細ブランを得る。単離された粗粉を再製粉し、更にふるい分けして、穀物食品向けの微細コーンフラワーを得る。そして、微細フラワーのみを石灰水に混和し、トルティーヤ用マサフラワーを生成する。微細フラワーのみを石灰で混和してマサフラワーを得る。超微細コーンフラワーは、酪農食品向けの助剤又は補助フラワーとして用いられる。

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