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热词
    • 5. 发明公开
    • Solid-fuel oven
    • Festbrennstoffofen
    • EP2439453A1
    • 2012-04-11
    • EP11182742.4
    • 2011-09-26
    • Tafer S.r.l.
    • Carboni, Dino
    • F24B5/08
    • F24B5/087
    • The present invention refers to a solid-fuel oven provided with means for controlling the temperature in the cooking cavity. A solid-fuel oven according to the invention includes a combustion chamber (1), a cooking cavity (2), a first open-loop aeraulic circuit suitable for transferring heat from the combustion chamber (1) to the cooking cavity (2), a flue gas exhaust conduit (4), and a thermostatic device (10) for controlling the temperature T inside the cooking cavity (2), said device (10) including air pumping means (15, 215). The oven according to the invention is characterized in that said pumping means (15, 215) are in fluid communication with a second open-loop aeraulic circuit that extends, at least for one portion upstream of said exhaust conduit (4), parallel to said first aeraulic circuit and includes conveying means (16) arranged in a region (18) provided with walls (7) that separate the combustion chamber (1) from said cooking cavity (2).
      Also claimed is a method for controlling the temperature T inside the cooking cavity (2).
    • 本发明涉及一种固体燃料炉,其设有用于控制烹饪腔中的温度的装置。 根据本发明的固体燃料烘箱包括燃烧室(1),烹饪腔(2),适于将热量从燃烧室(1)传送到烹饪腔(2)的第一开环辅助电路, 烟道气排出管道(4)和用于控制烹饪腔(2)内的温度T的恒温装置(10),所述装置(10)包括空气泵送装置(15,215)。 根据本发明的烤箱的特征在于,所述泵送装置(15,215)与第二开环辅助回路流体连通,所述第二开环辅助回路至少在所述排气导管(4)的上游一部分延伸,平行于所述 第一辅助电路并且包括布置在设置有将燃烧室(1)与所述烹饪腔(2)分离的壁(7)的区域(18)中的输送装置(16)。 还要求保护的是用于控制烹饪腔(2)内的温度T的方法。
    • 6. 发明公开
    • Static oven for the industrial wood-fire baking of food, particularly bread, pizzas and the like
    • 固定木烤箱烘烤商业食品,尤其是面包,比萨饼之类
    • EP2279665A1
    • 2011-02-02
    • EP10169576.5
    • 2010-07-14
    • C.L.M. S.r.l.
    • Roncadin, Renzo
    • A21B1/28F24B5/08F24B1/199
    • A21B1/28F24B1/199F24B5/087Y02A40/928
    • A static oven (1) for the industrial wood-fired baking of food, particularly bread, pizzas and the like, comprising
      - at least one frame (2) for supporting at least one food baking chamber (4), provided with at least one opening (5) for insertion and removal of food and at least one surface (6) for supporting the food;
      - at least one chamber (7) for the combustion of at least one fuel such as wood or the like, which is separate with respect to the baking chamber (4) and is associated with the frame (2), the combustion chamber (7) comprising at least one discharge port (8) for the hot combustion gases (F) of the fuel, which is associated with first means for extracting the hot gases, the first extraction means wrapping at least partially around the baking chamber (4) in order to heat it by convection.
      The static oven comprises second means for extracting the hot gases, which comprise a plurality of ports (9, 10) for the inflow of the gases extracted from the combustion chamber (7) and connected to the baking chamber (4), in order to introduce in the baking chamber (4), above the supporting surface (6), gases adapted to make contact with the food, the baking chamber (4) comprising at least one port (12) for the outflow of the gases, which is associated with the baking chamber (4) for the expulsion of the gases cooled by passage through the food.
    • 静态炉(1),用于食品,特别是面包,比萨饼等的工业燃木烘烤,包括: - 至少一个框架(2),用于支撑至少一个食品烘烤腔室(4),设置有至少一个 对于用于支承食物的插入和移除食品的和至少一个表面(6)的开口(5); - 至少一个腔室(7),用于至少一种燃料的燃烧:如木材或类似物,所有这些是单独的相对于所述烘焙室(4)和与所述框架(2),所述燃烧室相关联(7 ),其包含与第一装置,用于围绕烘焙室至少部分地提取的热气体,所述第一提取装置包裹相关联的用于燃料的热燃烧气体(F)的至少一个排放口(8),全部(4) 命令通过对流来加热它。 静态炉包括第二装置,用于提取热气体,其包括开口,用于从所述燃烧室(7)中提取的气体的流入有多个(9,10)以及连接到所述烘烤室(4)中,为了 介绍在烘烤腔室(4),所述支撑表面(6)上面,气体angepasst以与食品接触,烘烤腔室(4),包括用于所述气体的流出的至少一个端口(12),所有这些相关联 与烘烤腔室(4),用于通过由食品冷却通道的气体的排出。
    • 8. 发明公开
    • Koch- und/oder Backherd für den Betrieb mit einer Pelletswärmequelle
    • Koch- und / oder Backherdfürden Betrieb mit einerPelletswärmequelle
    • EP1022512A1
    • 2000-07-26
    • EP00100983.6
    • 2000-01-19
    • Riener, Karl Stefan
    • Riener, Karl Stefan
    • F23B1/38F24B5/08
    • F24B1/024F23B1/38F24B5/087
    • Die Erfindung beschreibt einen Koch- und/oder Backherd (2) für den Betrieb mit einer Pelletswärmequelle (33), mit einem Brennraum (16), einer im Brennraum (6) angeordneten Aufnahmeschale (26) zur Verbrennung von Pellets (4), einer Brennmaterialfördervorrichtung (20) zwischen einem Vorratsbehälter (5) für die Pellets (4) und dem Brennraum (6), einem an dem Brennraum (6) anschließenden Rauchgaszug (43), welcher mit einem Absauggebläse (46) für die bei der Verbrennung der Pellets (4) entstehenden Rauchgase (34) gekoppelt ist und mit einer Zuführung für Verbrennungsluft (29), die im Bereich der Aufnahmeschale (26) bzw. durch Durchbrüche (28) in derselben in den Brennraum (6) mündet. Es ist bezogen auf eine Strömungsrichtung der abzuführenden Rauchgase (34) im Endbereich eines zumindest durch die Unterseite einer Kochplatte (12) und durch die obere Begrenzungsplatte (35) eines Backfaches (19) begrenzten Rauchgaskanals (37) eine Umleitvorrichtung (41) vorgesehen.
    • 颗粒在供给容器和燃烧室(6)之间输送。 引导装置(41)相对于由烹饪板(12)的下面限定的排气管道(37)的端部处的排出废气(34)的流动方向和上边界板 (19)的烤箱(35)。 引导装置确保废气流的至少一部分直接排放到炉体(1)的排气出口和/或至少一些废气被转移到连接的排气烟道(43)中,用于加热附加的 烘烤室的外表面区域。
    • 10. 发明公开
    • GARVORRICHTUNG
    • 烹饪设备
    • EP3114974A1
    • 2017-01-11
    • EP16178626.4
    • 2016-07-08
    • Schneeberger, MatthiasKettl, Markus
    • Schneeberger, MatthiasKettl, Markus
    • A47J37/07A21B1/33A21B1/52F24B1/22F24B5/08F24C15/32
    • F24C15/32A21B1/33A21B1/52F24B1/22F24B5/08
    • Garvorrichtung mit einem Heizraum (71)und einem oberhalb des Heizraumes (71) angeordneten Garraum (70), wobei der Garraum (70) eine Bodenplatte (20)aufweist, durch welche der Garraum (70) vom Heizraum (71) getrennt ist, wobei im Randbereich der Bodenplatte (20) eine oder mehrere Durchtrittsöffnungen (80, 81) vorgesehen sind, durch welche Rauchgas aus dem Heizraum (71) in den Garraum (70) leitbar ist, und wobei im oberen Bereich des Garraumes (70) eine Rauchabzugsöffnung (90) vorgesehen ist, durch die das Rauchgas aus dem Garraum (70) zumindest teilweise austritt, wobei der Garraum (70) im oberen Bereich eine Wärmeisolierungsschicht (91) aufweist, wobei der Garraum (70) an einer Seite eine Einschuböffnung (60) zum Einbringen und Entnehmen von Gargut aufweist, die Rauchabzugsöffnung (90) nahe der Einschuböffnung (60) angeordnet ist, und an der Einschuböffnung (60) im oberen Bereich eine Staublende (62) mit einer Staukante (61) vorgesehen ist, welche Staukante (61) gegenüber der Oberkante der Einschuböffnung (60) bzw. des Garraumes (70) in einem Abstand nach unten versetzt angeordnet ist und die eine Aufstauung des Rauchgases bewirkt, um ein Entweichen desselben über die Einschuböffnung (60) zu behindern.
    • 布置成与加热室(71)的烹饪装置和锅炉上述(71)烹调室(70),所述烹调室(70),其具有通过其从加热腔室中的烹饪室(70)(71)分离的底板(20),其中 在底板的边缘区域中设置(20)的一个或多个通道开口(80,81),通过它从加热室(71)到烹饪室(70)烟道气可被引导,并且其中所述烹饪腔的顶部(70)的烟道气开口( 90)被提供,通过该烟道气(从上一侧的插入开口(60),用于在烹调室70)至少部分地排出,其中,在热绝缘层(91)的顶部的烹调室(70),所述烹调室(70) 引入和除去该烟道气开口(90)的插入开口(60)附近设置的食物,并且在具有收集边缘一个存储面板(62)的顶部插入开口(60)(61)被提供,其收集边缘(61) 相对于将O 布置berkante插入开口(60)或在远处向下偏移并且使烟道气的筑坝过度插入口(60),以阻碍其逸出烹饪腔(70)。