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1. 发明授权

EP2411740B1 METHOD AND SYSTEM FOR CONTROLLING SMOKER DEVICE INTEGRAL TO AN OVEN 有权
公开(公告)号：EP2411740B1
公开(公告)日：2018-10-24
申请号：EP10778071.0
申请日：2010-03-26
申请人： Cleveland Range, LLC
发明人： MCGHEE, Jr., Owen, Roger , LASTORIA, David, R. , SCHWERZLER, David, S.
IPC分类号： F24C15/16 , A23B4/044 , A23B4/056
CPC分类号： A23B4/056 , A23B4/044
摘要： A smoker device having a low profile fits beneath the lower most rack of an oven thereby allowing full use of all possible shelves of the oven. The smoker device comprises a uniquely shaped bi-level heater element that allows the smoker device pan to be cradled just above the bottom wall of the oven chamber. A method and system allow a processor control of the smoker device manually or automatically as a part of a programmed recipe.

2. 发明公开

EP2109368A2 METHOD FOR TREATMENT OF MEAT 审中-公开
标题翻译： VERFAHRENFÜRDIE BEHANDLUNG VON FLEISCH
公开(公告)号：EP2109368A2
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：EP08700940.3
申请日：2008-01-15
申请人： Søgaard, Søren Peter , Olsen, Gisle Arnason
发明人： Søgaard, Søren Peter , Olsen, Gisle Arnason
IPC分类号： A23B4/01 , A23B4/052 , A23B4/056 , A23L1/025 , A23L1/325
CPC分类号： A23B4/0526 , A23B4/01 , A23B4/023 , A23B4/056 , A23L5/32 , A23L5/34 , A23L17/00
摘要： A method for treatment of meat from fish or other aquatic, poikilothermic animals, and comprising a flavour-influencing treatment with an extract of wood or a wood product, as well as a heating process, comprising treatment with microwaves, further comprising smoking of the meat and/or treatment of the meat with an extract of wood or of a wood product, the extract or solution hereof being sprayed onto the meat, or the meat being treated with ultrasound in a solution of the extract.
摘要翻译：一种用于处理来自鱼类或其他水生的热血动物的肉的方法，并且包括用木材或木制品的提取物进行风味影响处理，以及加热过程，包括用微波处理，还包括吸烟肉和/或用木材或木制品的提取物处理肉，将其中的提取物或溶液喷洒到肉上，或者用提取物溶液中的超声处理的肉。

3. 发明公开

EP2005831A2 Cooking and smoking apparatus 审中-公开
标题翻译： Koch- und Rauchvorrichtung
公开(公告)号：EP2005831A2
公开(公告)日：2008-12-24
申请号：EP08157930.2
申请日：2008-06-10
申请人： ANGELO PO GRANDI CUCINE S.p.A.
发明人： Bassoli, Claudio
IPC分类号： A23B4/056
CPC分类号： A23B4/052 , A23L5/13
摘要： A cooking and smoking apparatus for cooking and smoking foodstuffs (2) comprises cooking chamber means (4) for containing said foodstuffs (2), heating means (9), positioned in said cooking chamber means (4), for heating said foodstuffs (2), smoking chamber means (21) for producing smoking smoke (15) for smoking said foodstuffs (2) and conduit means (41) for connecting said cooking chamber means (4) to said smoking chamber means (21).
摘要翻译：一种用于烹饪和吸烟食品的烹饪和吸烟装置（2）包括用于容纳所述食品（2）的烹饪室装置（4），位于所述烹饪室装置（4）中的加热装置，用于加热所述食品），用于产生用于吸烟所述食品（2）的吸烟（15）的吸烟室装置（21）和用于将所述烹饪室装置（4）连接到所述吸烟室装置（21）的导管装置（41）。

4. 发明公开

EP1433385A1 Method and apparatus for making smoked food 有权
标题翻译：一种用于生产熏制食品的方法和装置
公开(公告)号：EP1433385A1
公开(公告)日：2004-06-30
申请号：EP04100552.1
申请日：1999-09-09
申请人： Unirex Co., Ltd , JAPAN SCIENCE AND TECHNOLOGY CORPORATION
发明人： Miyamori, Mamoru , Hoshino, Hiroshi , Maruyama, Toshihiko , Higuchi, Masao , Saito, Hiroshi
IPC分类号： A23B4/056
CPC分类号： A23B4/044 , A23B4/056
摘要： First electrodes (111) are disposed within a chamber (91) and electrically connected to a plurality of first works (101), respectively, and second electrodes (112) are disposed within the chamber (91), each of which is disposed between the first electrodes (111) at predetermined distances from the first electrodes (111), and electrically connected to a plurality of second works (102), respectively. Smoke to be adhered to and infiltrated into first and second works (101,102) is to be generated by smoke generating means (16) and introduced into the chamber (91). Applied between the first and second electrodes (111, 112) under the starting voltage is a DC voltage or AC voltage of 7 kV to 15 kV by a high voltage generating circuit. This reduces the amount of electric power consumption, downsizes the apparatus, and renders the smoke to uniformly adhere to and infiltrate into works, to thereby improve the quality of smoked foods.
摘要翻译：第一电极（111）的腔室（91）内设置并电连接到第一作品的多个（101），分别与第2电极（112）的腔室（91）内设置，每个所有这一切都在之间设置第一电极（111）在从所述第一电极（111），以及电连接到第二工作（102），分别在多个预定距离。烟雾附着到并渗透到第一和第二制品（101,102）是由烟雾产生装置（16）来产生并引入到腔室（91）。启动电压下的第一和第二电极（111,112）之间施加是通过高电压产生电路的直流电压或7kV至15 kV的交流电压。这减少了电力消耗的量，同比下降尺寸的设备，并呈现烟雾均匀地附着并渗透到作品中，从而提高熏制食品的质量。

5. 发明授权

EP3273786B1 VERTICAL ELECTRIC COOKER AND SMOKER WITH SMOKE BOX 有权转让
公开(公告)号：EP3273786B1
公开(公告)日：2020-01-08
申请号：EP16769494.2
申请日：2016-03-21
申请人： W.C. Bradley Co.
发明人： DIXON, William, A. , ABDALLAH, Sleiman, Assaad , MCQUAGG, Mark, Stephen
IPC分类号： A23B4/048 , A23B4/044 , A23B4/052 , A23B4/056 , A47J37/06 , A47J37/07

6. 发明授权

EP1433385B1 Method and apparatus for making smoked food 有权
标题翻译：一种用于生产熏制食品的方法和装置
公开(公告)号：EP1433385B1
公开(公告)日：2005-11-23
申请号：EP04100552.1
申请日：1999-09-09
申请人： Unirex Co., Ltd , Japan Science and Technology Agency
发明人： Miyamori, Mamoru , Hoshino, Hiroshi , Maruyama, Toshihiko , Higuchi, Masao , Saito, Hiroshi
IPC分类号： A23B4/056
CPC分类号： A23B4/044 , A23B4/056

7. 发明授权

EP1425972B1 Method and apparatus for making smoked food 有权
标题翻译：烟熏食品的制造方法和设备
公开(公告)号：EP1425972B1
公开(公告)日：2005-03-30
申请号：EP04100551.3
申请日：1999-09-09
申请人： Unirex Co., Ltd , Japan Science and Technology Agency
发明人： Miyamori, Mamoru , Hoshino, Hiroshi , Maruyama, Toshihiko , Higuchi, Masao , Saito, Hiroshi
IPC分类号： A23B4/056
CPC分类号： A23B4/044 , A23B4/056

8. 发明公开

EP0587515A1 Procédé et dispositif de salage-séchage et de fumage à froid de produits alimentaires carnés 失效
标题翻译： Verfahren und Vorrichtung zum Saltzen-Trocknung undKalträuchernvon Fleischprodukten。
公开(公告)号：EP0587515A1
公开(公告)日：1994-03-16
申请号：EP93430009.6
申请日：1993-07-01
申请人： CENTRE DE COOPERATION INTERNATIONAL EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DEVELOPPEMENT ( CIRAD) , INSTITUT FRANCAIS DE RECHERCHE POUR L'EXPLOITATION DE LA MER (IFREMER)
发明人： Collignan, Antoine , Knockaert, Camille , Raoult-Wack, Anne , Vallet, Jean-Luc
IPC分类号： A23B4/056 , A23B4/044 , A23B4/28 , A23B4/30 , A23B4/052
CPC分类号： A23B4/30 , A23B4/044 , A23B4/052 , A23B4/056 , A23B4/28 , Y02A40/949
摘要： La présente invention a pour objet un procédé et un dispositif de salage-séchage et fumage de produits alimentaires carnés préalablement préparés et découpés en filets, selon lequel on expose lesdits produits à un flux de fumée dans une enceinte de fumage (21), caractérisé en ce qu'on réalise d'abord et simultanément par une opération de séchage/imprégnation le salage et le séchage desdits filets de produits (1), en les mettant au contact d'un mélange de chlorure de sodium et de sucre dans un bac de traitement (6), et on réalise ensuite le fumage desdits filets de produits à basse température en fixant les particules colloïdales de la fumée par des moyens électrostatiques (22/38/40).
Trouve son application pour le fumage des produits alimentaires tels que les poissons et les viandes.
摘要翻译：本发明的主题是预先制备并切成鱼片的肉制品的盐析/干燥和吸烟的方法和装置，根据该方法，所述产品在吸烟室（21）中暴露于烟雾流），其特征在于，所述产品（1）的所述鱼片首先通过干燥/浸渍操作通过将其与处理罐（6）中的氯化钠和糖混合物接触而同时进行盐化和干燥，并且然后在低温下吸收产品的鱼片，而烟雾的胶体颗粒被静电装置（22/38/40）束缚。适用于吸烟食品如鱼肉。

9. 发明授权

EP3273786B8 VERTICAL ELECTRIC COOKER AND SMOKER WITH SMOKE BOX 有权转让
公开(公告)号：EP3273786B8
公开(公告)日：2020-03-04
申请号：EP16769494.2
申请日：2016-03-21
申请人： W.C. Bradley Co.
发明人： DIXON, William, A. , ABDALLAH, Sleiman, Assaad , MCQUAGG, Mark, Stephen
IPC分类号： A23B4/048 , A23B4/044 , A23B4/052 , A23B4/056 , A47J37/06 , A47J37/07

10. 发明公开

EP3599875A1 SMOKER WITH SMOKE MANAGEMENT SYSTEM 审中-公开
公开(公告)号：EP3599875A1
公开(公告)日：2020-02-05
申请号：EP18775399.1
申请日：2018-03-27
申请人： Masterbuilt Manufacturing, LLC
发明人： QIU, Lin
IPC分类号： A23B4/044 , A23B4/048 , A23B4/052 , A23B4/056

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