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1. 发明公开

EP1920656A2 Industrial kneading and/or mixing machine for bakery products and/or confectionery, equipped with dosing means 审中-公开
标题翻译： Industrielle Knet- und / oder MischmaschinefürBack- und / oderSüsswarenausgestattet mit Dosiereinrichtung
公开(公告)号：EP1920656A2
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：EP07120050.5
申请日：2007-11-06
申请人： Franchini, Francesco
发明人： Franchini, Francesco
IPC分类号： A21C1/02 , A21C1/14 , B01F7/16 , B01F15/04 , F16P1/02
CPC分类号： A21C1/02 , A21C1/142 , A21C1/145 , A21C1/1485 , B01F7/1615 , B01F13/04 , B01F13/047 , B01F15/0445
摘要： An industrial kneading and/or mixing machine (10) for bakery products comprising a mixing bowl (16) and a guard (14) covering the bowl. The machine is equipped with an integrated dosing unit (11) which doses the ingredients and pours them directly into the bowl (16) of the kneading and/or mixing machine (10).
摘要翻译： 1.一种用于面包店产品的工业搅拌和/或混合机（10），包括混合碗（16）和覆盖碗的防护件（14）。该机器配备有一体化计量单元（11），其对成分进行剂量并将其直接倒入捏合和/或混合机（10）的碗（16）中。

2. 发明授权

EP1355533B1 REAKTOR ZUM KONTINUIERLICHEN BEARBEITEN EINES PRODUKTGEMISCHES SOWIE VERFAHREN ZU SEINEM BETRIEB 有权
标题翻译：反应器的连续编辑及其操作产物混合物和方法
公开(公告)号：EP1355533B1
公开(公告)日：2005-10-26
申请号：EP01965220.5
申请日：2001-08-27
申请人： ISMAR MASCHINEN GMBH
发明人： ISMAR, Thomas, Theodor
IPC分类号： A21C1/06
CPC分类号： A21C1/145 , A21C1/065 , B01F7/086 , B01F15/00123 , B01F2013/1091

3. 发明公开

EP1248522A4 FOOD PROCESSING APPLIANCE AND METHOD 有权
标题翻译：设备和方法处理食品
公开(公告)号：EP1248522A4
公开(公告)日：2005-10-12
申请号：EP00989584
申请日：2000-12-29
申请人： CONAIR
发明人： KUBICKO ROBERT , MULLE THEODORE B , BRAGINSKY ASIK , ACKLES PAUL , ORENT JILL KREUTZER
IPC分类号： A21C1/04 , A21C1/14 , A47J43/07 , B01F3/12 , B01F7/00 , B01F15/00 , B29B7/16 , B29B7/28
CPC分类号： A21C1/145 , B01F7/00275 , B01F15/00376 , B01F15/00389 , B01F2215/0481 , Y10S366/601
摘要： A food processor (10) that is operable in a dough mixing mode and in at least one other mixing mode. When in the dough mixing mode, the mixing impeller (30) is driven at a continuous speed in the range of about 1,400 to about 1,600 rpm and preferably from about 1,400 rpm to about 1,555 rpm. When in the other mixing mode, the impeller (30) is driven at a speed in excess of 1,600 rpm. The impeller (30) has a blade assembly (34) with an upper blade (36) and a lower blade (38) that are offset vertically and sloped toward one another to thereby slice a relatively wide swath of the dough ball during mixing.

4. 发明公开

EP1433382A3 Mixing device with variable speed drive and related control features 审中-公开
标题翻译：混合器与变速驱动器和相关联的控制功能
公开(公告)号：EP1433382A3
公开(公告)日：2005-02-23
申请号：EP03026634.0
申请日：2003-11-19
申请人： Premark FEG L.L.C.
发明人： Huang, Joseph, C. , Bader, Brian, E. , Hartley, Howard, A., Jr.
IPC分类号： A21C1/14 , H02P5/05 , A21C1/02 , B01F7/16
CPC分类号： A21C1/02 , A21C1/145 , A21C1/1465 , A21C1/1485 , B01F7/1605 , B01F13/04 , B01F13/045 , Y10S366/601
摘要： A mixing machine (10) includes a drive assembly (26) and control system (70) for making speed changes on the fly and for providing controlled acceleration and deceleration. A bowl receiving portion (20) may be movable between a lowered position and a raised position with a power bowl lift mechanism (54) provided to effect such movement. Advanced control features and special function modes may also be provided.

5. 发明公开

EP0295723A1 Kneading means for bread baking machine 失效
标题翻译： Knetvorrichtungfüreine Vorrichtung zum Backen von Brot。
公开(公告)号：EP0295723A1
公开(公告)日：1988-12-21
申请号：EP88110801.3
申请日：1984-07-06
申请人： HOSIDEN CORPORATION
发明人： Ojima, Shin , Kamiuchi, Hideaki , Mine, Keiji
IPC分类号： A21B7/00
CPC分类号： A21B1/40 , A21B7/005 , A21C1/02 , A21C1/145 , A21C13/00 , B01F7/16 , B01F2015/00597 , B01F2015/062
摘要： In kneading means for a bread baking machine a container (16) for ingredients of bread to be kneaded into dough has a rotary vane (19) disposed on the bottom panel thereof, the dough temperature is sensed during the kneading of the dough by driving the rotary vane with drive means, and a controller (52) is provided for stopping the kneading operation when the dough temperature reaches 28°C or so.
摘要翻译：在用于面包烘焙机的捏合装置中，将用于捏合成面团的面包成分的容器（16）具有设置在其底面板上的旋转叶片（19），通过驱动面团来感测面团的温度具有驱动装置的旋转叶片，并且提供控制器（52），用于当面团温度达到28℃左右时停止捏合操作。

6. 发明公开

EP0191288A2 Verfahren und Vorrichtung zur Teigbereitung 失效
标题翻译：准备面团的方法和设备。
公开(公告)号：EP0191288A2
公开(公告)日：1986-08-20
申请号：EP86100145.1
申请日：1986-01-08
申请人： Dierks & Söhne GmbH & Co. KG
发明人： Ahlert, Dieter , Böert, Konrad , Maiss, Armin
IPC分类号： A21C1/00 , B01F15/04 , B01F15/00
CPC分类号： B01F15/0408 , A21C1/145 , B01F2003/1257
摘要： Ein Verfahren zur Teigbereitung für Brot oder Feingebäck läßt sich schneller, präziser und zuverlässiger unter Verzicht auf subjektive Beurteilungen des Teigs beim bzw. nach dem Mischen in der Weise durchführen, daß der Zustand des Teigs mit einer Meßsonde 12 überwacht wird und daß aus Meßwerten, die zu ganz bestimmten charakteristischen Meßzeitpunkten zu erhalten sind, Zugabewerte für die weitere dosierte Zugabe eines Hauptbestandteils wie Mehl oder insbesondere Wasser ermittelt werden, um dann unabhängig von der variierenden Aufnahmefähigkeit des Mehls an Wasser zu einem optimalen Teig zu kommen, der geforderte Eigenschaften reproduzierbar erfüllt. Eine hierzu ausgestaltete Vorrichtung 1 enthält einen Meßfühler 12 für Aufnahme der Mischgut- bzw. Teigbeschaffenheit und eine elektrische Auswerteinrichtung, die ihrerseits auf eine Dosiereinrichtung für die Zugabe eines Hauptbestandteils des Teigs wie z.B. Wasser einwirkt aber auch zur Steuerung bzw. Regelung der Wasserzugabetemperatur, der Werkzeugdrehzahl und weiterer Maschinenparameter herangezogen werden kann.
摘要翻译：一种用于制备生面团面包或糕点的方法可以更快，更精确的，并用期间或混合的方式来执行，所述生面团的状态是由一个测量探头12监视后的生面团的主观评价可靠的分配和从测量值，所述可以在非常特定的特性的测量时间，加入速率为进一步计量加入主要成分，如面粉或，特别是水，以便确定那么不管水的面粉的变化的吸收来最佳面团性质需要重复地满足而获得。一个目的配置的设备1包括一个探头12，用于接收Mischgut- bzw.Teigbeschaffenheit和电评估装置，这反过来又到计量装置用于添加的面团，例如作为主要成分的然而，水也起到控制或添加水温度的调节，可使用该工具的速度和其它发动机参数。

7. 发明公开

EP2340715A3 Verfahren zur Herstellung eines Teigs 审中-公开
标题翻译：制备面团的方法
公开(公告)号：EP2340715A3
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：EP10405245.1
申请日：2010-12-23
申请人： Rondo Burgdorf AG
发明人： Weissbach, Alexander , Lösche, Klaus , von Bargen, Markus
IPC分类号： A21D2/04 , A21D2/22 , A21D8/02 , A21D13/00 , A21C1/08 , A21C1/10 , A21C1/14 , A21C3/02
CPC分类号： A21D8/025 , A21C1/08 , A21C1/10 , A21C1/145 , A21C3/02 , A21D2/04 , A21D2/22 , A21D13/16
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Teigs und zu dessen Bearbeitung, wobei im Rahmen eines Knetprozesses Mehl, mit Sauerstoff angereichertes Schüttwasser und nach Bedarf weitere Zutaten zu einer formbaren Teigmasse verarbeitet werden. Nach dem Knetprozess wird die Teigmasse zu einem Teigband ausgewalzt, wobei beim Auswalzen ein durch den Sauerstoffgehalt des Schüttwassers bedingte Zunahme einer Plastizität des Teigs zur schnelleren Teigbandherstellung genutzt wird.

8. 发明公开

EP2340715A2 Verfahren zur Herstellung eines Teigs 审中-公开
公开(公告)号：EP2340715A2
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：EP10405245.1
申请日：2010-12-23
申请人： Rondo Burgdorf AG
发明人： Weissbach, Alexander , Lösche, Klaus , von Bargen, Markus
IPC分类号： A21D2/04 , A21D2/22 , A21D8/02 , A21D13/00 , A21C1/08 , A21C1/10 , A21C1/14 , A21C3/02
CPC分类号： A21D8/025 , A21C1/08 , A21C1/10 , A21C1/145 , A21C3/02 , A21D2/04 , A21D2/22 , A21D13/16
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Teigs und zu dessen Bearbeitung, wobei im Rahmen eines Knetprozesses Mehl, mit Sauerstoff angereichertes Schüttwasser und nach Bedarf weitere Zutaten zu einer formbaren Teigmasse verarbeitet werden. Nach dem Knetprozess wird die Teigmasse zu einem Teigband ausgewalzt, wobei beim Auswalzen ein durch den Sauerstoffgehalt des Schüttwassers bedingte Zunahme einer Plastizität des Teigs zur schnelleren Teigbandherstellung genutzt wird.
摘要翻译：制备面团包括通过捏合方法（4）将面粉（1），大量水（2），氧气和其他成分（3）加工到可成型的面团，并将面团卷成面片，在捏合过程中加入的氧气用于增加面团的可塑性，以增加面片生产速度。包括用于执行该过程的装置的独立权利要求，其包括捏合机和散装水计量装置，其中提供测量和/或控制装置以控制本体水中富氧的剂量。

9. 发明公开

EP1920656A3 Industrial kneading and/or mixing machine for bakery products and/or confectionery, equipped with dosing means 审中-公开
标题翻译：工业捏合和/或混合机器用于烘烤和/或糖食配备计量
公开(公告)号：EP1920656A3
公开(公告)日：2008-10-29
申请号：EP07120050.5
申请日：2007-11-06
申请人： Franchini, Francesco
发明人： Franchini, Francesco
IPC分类号： A21C1/02 , A21C1/14 , B01F7/16 , B01F15/04 , F16P1/02
CPC分类号： A21C1/02 , A21C1/142 , A21C1/145 , A21C1/1485 , B01F7/1615 , B01F13/04 , B01F13/047 , B01F15/0445
摘要： An industrial kneading and/or mixing machine (10) for bakery products comprising a mixing bowl (16) and a guard (14) covering the bowl. The machine is equipped with an integrated dosing unit (11) which doses the ingredients and pours them directly into the bowl (16) of the kneading and/or mixing machine (10).

10. 发明授权

EP1355533B8 REAKTOR ZUM KONTINUIERLICHEN BEARBEITEN EINES PRODUKTGEMISCHES SOWIE VERFAHREN ZU SEINEM BETRIEB 有权
标题翻译：反应器的连续编辑及其操作产物混合物和方法
公开(公告)号：EP1355533B8
公开(公告)日：2006-01-11
申请号：EP01965220.5
申请日：2001-08-27
申请人： Reimelt GmbH
发明人： ISMAR, Thomas, Theodor
IPC分类号： A21C1/06
CPC分类号： A21C1/145 , A21C1/065 , B01F7/086 , B01F15/00123 , B01F2013/1091
摘要： The invention relates to a reactor for continuous processing of a product mixture, particularly a dough or a mixture of water and ground cereal products, and an operational method therefor. Said reactors comprise a housing (10) with an inlet (12) and an outlet (14) and a rotating screw conveyor (20) which is rotatably mounted in said housing (10). By rotating the screw conveyor (20), the components which are introduced via the inlet into the reactor are mixed together and advanced in the direction of the outlet (14). The aim of the invention is to improve upon a known reactor for continuous processing of a product mixture and a known method for the operation thereof so that the reactor can be used for fermenting the product mixture. This is achieved by adjusting the rotational speed of the screw conveyor in such a way that the retention time of a particle of the product mixture in the reactor when it is advanced from the inlet to the outlet corresponds to at least approximately to a predetermined fermentation period of the product mixture.

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