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1. 发明公开

EP3298900A1 KAMMERTROMMEL FÜR EINE TEIG-WIRKVORRICHTUNG 审中-实审转让
标题翻译：一个面团效果器的室内鼓
公开(公告)号：EP3298900A1
公开(公告)日：2018-03-28
申请号：EP17186587.6
申请日：2017-08-17
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander
IPC分类号： A21C7/00
摘要： Eine Kammertrommel für eine Teig-Wirkvorrichtung, umfasst
- einen hohlen Trommelkörper (4),
- eine Vielzahl von radial durchgehenden Durchbrechungen (6) in dessen Mantelwand (5) zur Bildung jeweils einer Kammer für ein zu bearbeitendes Teigstück, und
- eine Oberflächen-Strukturierung (8) der Seitenwände (7) der Durchbrechungen (6).
摘要翻译：甲腔滚筒一个面团编织装置，其包括 - 一个空心鼓体（4）， - 多个径向通孔（6）在它的护套壁（5）以形成相应的腔室为一个待处理一块面团，以及 - 表面结构化（8）开口（6）的侧壁（7）。

2. 发明授权

EP1447005B1 Teigbearbeitungsanlage 有权
公开(公告)号：EP1447005B1
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：EP04000466.5
申请日：2004-01-13
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Rothammel, Norbert , Bodenstorfer, Ferdinand , Meier, Alexander
IPC分类号： A21C5/02
CPC分类号： A21C5/02

3. 发明公开

EP2071955A2 Teigbearbeitungsanlage 有权转让
公开(公告)号：EP2071955A2
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：EP08019560.5
申请日：2008-11-08
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander , Habermann, Christian
IPC分类号： A21C5/02 , A21C7/00
CPC分类号： A21C7/005 , A21C5/02
摘要： Eine Teigbearbeitungsanlage (1) hat einen Tragrahmen (4), eine Teig-Zuführeinrichtung (3, 8), eine Teig-Portioniervorrichtung (14, 16), eine Teig-Wirkvorrichtung (20) und eine Teig-Übergabeeinrichtung (14, 16). Letztere übergibt während Übergabezeiträumen mindestens eine Teigportion (12) von mindestens einer Portionierkammer (13) der Teig-Portioniervorrichtung (14, 16) an mindestens eine Wirkkammer (21) der Teig-Wirkvorrichtung (20). Eine Verstelleinrichtung dient zur Vorgabe eines vertikalen Abstandes (A) zwischen der Übergabeeinrichtung (14, 16) und der Wirkkammer (21). Es resultiert eine Teigbearbeitungsanlage, bei der auch bei hohem Durchsatz eine sichere Übergabe von Teigportionen von der mindestens einen Portionierkammer hin zur mindestens einen Wirkkammer gegeben ist.
摘要翻译：面团加工设备（1）具有支撑框架（4），面团供给器（3,8），面团分配装置（14,16），面团揉搓装置（20）和面团转移装置（14,16）。后者在转移期间将面团分配装置（14,16）的至少一个分配室（13）的至少一个面团部分（12）转移到面团编织装置（20）的至少一个活动室（21）。调节装置用于指定传送装置（14,16）和有效室（21）之间的垂直距离（A）。其结果是一种面团处理系统，其中即使在高产量下，至少一个有机室的面团部分也被安全地转移到至少一个有效室。

4. 发明公开

EP1649751A3 Langroller 审中-公开
公开(公告)号：EP1649751A3
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：EP05021752.0
申请日：2005-10-06
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander , Mülders, Herbert
IPC分类号： A21C7/01
CPC分类号： A21C7/01
摘要： Ein Langroller (6) zum Langrollen von Teigstücken weist ein Grundgestell (10) auf, über welches ein Unterband (12) geführt ist. Ein Traggestell (18) dient zur Halterung eines Oberbandes (25). Zwischen Oberband (25) und Unterband (12) ist eine Mehrzahl von Führungsleisten (32) angeordnet, die sich zueinander beabstandet parallel zur Transportrichtung (17) für Teigstücke (2) zwischen der Unterseite des Oberbandes (25) und der Oberseite des Unterbandes (12) erstrecken. Es resultiert ein Langroller, der die Vorteile bisher bekannter Oberbänder mit denen bisher bekannter Druckbrett-Einheiten, die anstelle dieser Oberbänder auch eingesetzt werden, vereint.

5. 发明公开

EP1902621A2 Teigbearbeitungsanlage 审中-公开
公开(公告)号：EP1902621A2
公开(公告)日：2008-03-26
申请号：EP07017694.6
申请日：2007-09-11
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander , Mülders, Herbert
IPC分类号： A21C7/00 , A21C9/00 , A21C11/00
CPC分类号： A21C7/00 , A21C9/00 , A21C11/00
摘要： Eine Teigbearbeitungsanlage hat mindestens eine Wechselstation mit einem Teigling-Bearbeitungs-Wechselmodul, welches gegen mindestens ein weiteres Teigling-Bearbeitungs-Wechselmodul austauschbar ist. Die mindestens eine Wechselstation hat eine Modulaufnahmeeinrichtung (9), in die das mindestens eine Teigling-Bearbeitungs-Wechselmodul eingesetzt werden kann. Die Modulaufnahmeeinrichtung (9) hat mindestens eine stationäre Grund-Antriebsquelle (14 bis 16), die über eine Kupplung mit einer angetriebenen Komponente des Teigling-Bearbeitungs-Wechselmoduls zusammenwirkt. Die mindestens eine stationäre Grund-Antriebsquelle (14 bis 16) ist mit einer angetriebenen Komponente des weiteren Teigling-Bearbeitungs-Wechselmoduls verbindbar. Es resultiert eine Teigbearbeitungsanlage, bei der unter Beibehaltung der Flexibilität hinsichtlich der Zusammenstellung verschiedener Bearbeitungssequenzen der konstruktive Aufwand vermindert ist.
摘要翻译：面团加工设备具有至少一个带有面团处理更换模块的更换站，该更换模块可与至少一个其他面团处理更换模块互换。所述至少一个更换站具有模块容纳装置（9），所述至少一个面团处理改变模块可插入所述模块容纳装置（9）中。模块接收装置（9）具有至少一个固定的基本驱动源（14至16），其经由联接器与面团处理交换模块的从动部件协作。所述至少一个静止的基本驱动源（14至16）可以连接至所述另一面团处理转换模块的从动部件。其结果是面团加工厂，其中在保持设计努力的不同加工顺序的编辑灵活性的同时减少了面团加工设备。

6. 发明公开

EP3581029A3 TEIGPORTIONIERVORRICHTUNG 有权转让
公开(公告)号：EP3581029A3
公开(公告)日：2020-03-25
申请号：EP19176854.8
申请日：2019-05-28
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander
IPC分类号： A21C5/04
摘要： Die Erfindung betrifft eine mehrreihige Teiportioniervorrichtung mit einer Mehrzahl von Portionierkammern zur Vorgabe einer portionierten Teigmenge, mit einer Mehrzahl von Messkolben (8), die in den Portionierkammern jeweils verlagerbar sind zwischen einer eingezogenen Messstellung, in der der jeweilige Messkolben (8) in der jeweiligen Portionierkammer ein vorgegebenes Portioniervolumen vorgibt, und einer ausgeschobenen Ausstoßstellung. Die Teigportioniervorrichtung umfasst eine Antriebseinheit aufweisend eine Steuerkomponente (12), zur Verlagerung der Messkolben (8) von der Messstellung in die Ausstoßstellung, wobei die Teigportioniervorrichtung so ausgeführt ist, dass eine Verlagerung der Messkolben von der Ausstoßstellung in die Messstellung ausschließlich über einen vom Teig auf die Messkolben (8) ausgeübten Druck erfolgt. Die Steuerkomponente (12) ist zur Übertragung einer Zugkraft von der Steuerrolle (12) auf die Messkolben (8) mit allen Messkolben (8) verbunden. Die Portionierkammer ist in einem Portionierzylinder untergebracht, der schwenkbar ist zwischen einer Mess-Schwenkstellung, in der der Messkolben (8) in der Messstellung das vorgegebene Portioniervolumen vorgibt, und einer verschwenkten Ausstoß-Schwenkstellung, in der der Messkolben (8) zur Übergabe einer Teigportion an eine nachgelagerte Bearbeitungseinheit in die Ausstoßstellung verlagerbar ist, wobei ein Verlagerungshub des Messkolbens (8) zwischen der Messstellung und der Ausstoßstellung größer ist als ein halber Durchmesser des Portionierzylinders.

7. 发明公开

EP3581029A2 TEIGPORTIONIERVORRICHTUNG 有权转让
公开(公告)号：EP3581029A2
公开(公告)日：2019-12-18
申请号：EP19176854.8
申请日：2019-05-28
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander
IPC分类号： A21C5/04
摘要： Die Erfindung betrifft eine mehrreihige Teiportioniervorrichtung mit einer Mehrzahl von Portionierkammern zur Vorgabe einer portionierten Teigmenge, mit einer Mehrzahl von Messkolben (8), die in den Portionierkammern jeweils verlagerbar sind zwischen einer eingezogenen Messstellung, in der der jeweilige Messkolben (8) in der jeweiligen Portionierkammer ein vorgegebenes Portioniervolumen vorgibt, und einer ausgeschobenen Ausstoßstellung. Die Teigportioniervorrichtung umfasst eine Antriebseinheit aufweisend eine Steuerkomponente (12), zur Verlagerung der Messkolben (8) von der Messstellung in die Ausstoßstellung, wobei die Teigportioniervorrichtung so ausgeführt ist, dass eine Verlagerung der Messkolben von der Ausstoßstellung in die Messstellung ausschließlich über einen vom Teig auf die Messkolben (8) ausgeübten Druck erfolgt. Die Steuerkomponente (12) ist zur Übertragung einer Zugkraft von der Steuerrolle (12) auf die Messkolben (8) mit allen Messkolben (8) verbunden. Die Portionierkammer ist in einem Portionierzylinder untergebracht, der schwenkbar ist zwischen einer Mess-Schwenkstellung, in der der Messkolben (8) in der Messstellung das vorgegebene Portioniervolumen vorgibt, und einer verschwenkten Ausstoß-Schwenkstellung, in der der Messkolben (8) zur Übergabe einer Teigportion an eine nachgelagerte Bearbeitungseinheit in die Ausstoßstellung verlagerbar ist, wobei ein Verlagerungshub des Messkolbens (8) zwischen der Messstellung und der Ausstoßstellung größer ist als ein halber Durchmesser des Portionierzylinders.

8. 发明公开

EP3449726A1 TEIGTEILVORRICHTUNG SOWIE TEIGBEARBEITUNGSANLAGE MIT EINER DERARTIGEN TEIGTEILVORRICHTUNG 有权转让
公开(公告)号：EP3449726A1
公开(公告)日：2019-03-06
申请号：EP18189534.3
申请日：2018-08-17
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander
IPC分类号： A21C5/04
CPC分类号： A21C5/06 , A21C5/04
摘要： Eine Teigteilvorrichtung hat ein Gehäuse. Zur Teigteilvorrichtung gehören ein Teig-Zugaberaum zum Zugeben von Teig und eine Teig-Förderkammer, die dem Zugaberaum nachgeordnet ist und mit diesem in Förderverbindung steht. Ein Teig-Förderkolben (5) ist innerhalb der Förderkammer zum Teigfördern angetrieben verschiebbar angeordnet. Eine Teig-Messkammer ist der Teig-Förderkammer nachgeordnet. In einer ausgefahrenen Zustell-Position des Förderkolbens (5) ist dessen stirnseitige Kolbenfläche (7) in einer Durchtrittskammer zwischen der Förderkammer und der Messkammer angeordnet. Die Durchtrittskammer ist begrenzt von einer um die Kolbenfläche (7) umlaufenden Durchtrittskammerwand. Mindestens ein Entgasungskanal (11) dient zum Entgasen der Messkammer. Der Entgasungskanal (11) ist in der Zustell-Position des Förderkolbens (5) zwischen der Kolbenfläche (7) und der Durchtrittskammerwand angeordnet und schafft eine Gasverbindung zwischen der Messkammer und einer Umgebung. Es resultiert eine Teigteilvorrichtung, deren Portioniergenauigkeit verbessert ist.

9. 发明公开

EP1902621A3 Teigbearbeitungsanlage 审中-公开
公开(公告)号：EP1902621A3
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：EP07017694.6
申请日：2007-09-11
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Meier, Alexander , Mülders, Herbert
IPC分类号： A21C7/00 , A21C9/00 , A21C11/00
CPC分类号： A21C7/00 , A21C9/00 , A21C11/00
摘要： Eine Teigbearbeitungsanlage hat mindestens eine Wechselstation mit einem Teigling-Bearbeitungs-Wechselmodul, welches gegen mindestens ein weiteres Teigling-Bearbeitungs-Wechselmodul austauschbar ist. Die mindestens eine Wechselstation hat eine Modulaufnahmeeinrichtung (9), in die das mindestens eine Teigling-Bearbeitungs-Wechselmodul eingesetzt werden kann. Die Modulaufnahmeeinrichtung (9) hat mindestens eine stationäre Grund-Antriebsquelle (14 bis 16), die über eine Kupplung mit einer angetriebenen Komponente des Teigling-Bearbeitungs-Wechselmoduls zusammenwirkt. Die mindestens eine stationäre Grund-Antriebsquelle (14 bis 16) ist mit einer angetriebenen Komponente des weiteren Teigling-Bearbeitungs-Wechselmoduls verbindbar. Es resultiert eine Teigbearbeitungsanlage, bei der unter Beibehaltung der Flexibilität hinsichtlich der Zusammenstellung verschiedener Bearbeitungssequenzen der konstruktive Aufwand vermindert ist.

10. 发明公开

EP1516534A1 Backofen 审中-公开
公开(公告)号：EP1516534A1
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：EP04020702.9
申请日：2004-09-01
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Habermann, Christian , Meier, Alexander , Knost, Dieter
IPC分类号： A21B1/26 , A21B1/40
CPC分类号： A21B1/40 , A21B1/26 , A21B1/42
摘要： Ein Backofen (1) zur Zubereitung von Backgut (3) hat einen Zugabeabschnitt (6) mit einer Zugabeöffnung zur Zugabe von Backgut (3), einen Backraum (9) und einen Ausgabeabschnitt (22) mit einer Ausgabeöffnung zur Ausgabe von Backgut (3). Eine Umluft-Einrichtung umfasst eine einen Umluftstrom erzeugende Umluftquelle (25), eine Umluft-Heizeinrichtung (27) und einen Umluft-Führungskanal (48), der abschnittsweise durch den Backraum (9) gebildet ist. Eine Transporteinrichtung transportiert Backgut (3) von der Zugabe- zur Ausgabeöffnung. Hierzu weist die Transporteinrichtung eine Mehrzahl von über Umlenkrollen (13) geführte Endlos-Transportbänder (8, 10 bis 12) auf, welche innerhalb des Backraums (9) so zueinander angeordnet sind, dass eine Übergabe des Backguts (3) zwischen zwei benachbarten Endlosbändern (8, 10 bis 12) unter Schwerkrafteinfluss erfolgt. Es resultiert ein Backofen (1), bei dem Backgut (3) während des Backens bewegt und möglichst gleichmäßig verteilt werden kann.
摘要翻译：用于制备面片的烘烤炉包括一个壳体; 供应部分; 烘烤室; 放电部; 循环空气组件; 以及具有连续传送带的输送机组件，传送带沿着偏转滑轮传递，并且在背衬室中相对于另一个布置成一个，使得两个相邻的连续输送带中的面片从一个传送到另一个传送带的另一个重力发生。一种用于制备面片（3）的烘烤炉（1），包括壳体（2）; 供应部分，其具有用于供应的面团的入口（4）; 烘烤室; 排出部，其具有用于要排出的烘烤面团片的出口（23）; 循环空气组件，其包括产生再循环空气流的源（25），再循环空气加热装置和由所述烘焙室分段形成的循环空气引导导管; 以及输送机组件，其将面片从入口传送到出口。输送机组件包括连续输送带，其沿着偏转滑轮传送，并且在背衬室中相对于另一个布置成一个，使得两个相邻的连续输送带中的面片从一个位置传递到另一个传递带。

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