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2. 发明公开

EP2572584A1 Vorrichtung und Verfahren zur Verarbeitung eines Lebensmittels, insbesondere zur Verarbeitung von Teig 失效
标题翻译：装置和方法用于处理食品，特别是用于面团的处理
公开(公告)号：EP2572584A1
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：EP12185557.1
申请日：2012-09-21
申请人： VEMAG Maschinenbau GmbH
发明人： Bruns, Andreas , Drescher, Mirko , Kiel, Tobias , Nilsson, Kersten
IPC分类号： A21C1/06 , B01F7/04
CPC分类号： A21C1/06 , A21C1/00 , A22C5/00 , B01F7/00708 , B01F7/042 , B01F7/048 , B01F2215/0011 , B01F2215/0014
摘要： Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Verarbeitung von Lebensmitteln, insbesondere Teig.
Die Erfindung betrifft insbesondere eine solche Vorrichtung mit einem Lebensmittel-Einlass (3), einem Lebensmittel-Auslass (5), einem sich zwischen dem Einlass (3) und dem Auslass (5) erstreckenden geschlossenen Förderweg und einer Fördereinrichtung (7, 37, 47), welche zur Aufnahme des durch den Lebensmittel-Einlass (3) zugeführten Lebensmittels und zur Förderung des Lebensmittels in dem Förderweg in Richtung des Lebensmittel-Auslasses (5) eingerichtet ist, einer Behandlungskammer (21), welche in dem Förderweg stromabwärts der Fördereinrichtung (7, 37, 47) zur Aufnahme und Nachbehandlung des Lebensmittels angeordnet ist, vorzugsweise unmittelbar an diese anschließend, innerhalb welcher ein Knetmittel (22) rotatorisch antreibbar angeordnet ist, wobei das Knetmittel (22) dazu eingerichtet ist, das in der Behandlungskammer (21) befindliche Lebensmittel zu falten, zu dehnen und zu kollidieren.
摘要翻译：本发明涉及一种用于加工食品产品的设备和方法，尤其是面团。更具体地说，本发明涉及这样一种设备与食品入口（3），食物产品出口（5），一个位于所述入口（3）和出口（5）之间延伸的闭合输送路径和一个输送装置（7，37，47 ），其用于接收（通过食品搬入口3）食品供应和适于支撑在输送路径中的食品在食品出口（5）的方向，在输送路径中的处理室（21）的下游（在输送机 7，37，47）被布置成用于接收和食物的后处理，优选地直接到随后，在其内捏合装置（22），设置旋转驱动，其中，所述混炼装置（22）适于将所述（在处理室21）折叠位于食品，伸展和碰撞。

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