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1. 发明公开

EP1298197A1 Verfahren und Vorrichtung zum Behandeln von Maische 审中-公开
公开(公告)号：EP1298197A1
公开(公告)日：2003-04-02
申请号：EP02450217.1
申请日：2002-09-27
申请人： Stingel ITT OEG
发明人： Nowrouzi, Markus
IPC分类号： C12G1/028 , C12M1/36
CPC分类号： C12G1/0213 , G01N33/146
摘要： Bei einem Verfahren und einer Vorrichtung zum Behandeln von Maische, wobei von der in einen Behälter (1) gefüllten Maische (2) wenigstens ein physikalischer Parameter erfaßt wird und ein Gärverlauf der Maische in Abhängigkeit von dem Parameter geregelt wird, ist vorgesehen, daß die Gasmenge, insbesondere die CO 2 -Menge und/oder der CO 2 -Gehalt, des sich im Behälter (1) über der Maische (2) befindlichen bzw. bildenden Gases während der Gärung gemessen wird und einer Steuer- bzw. Regeleinrichtung (7) zur Steuerung bzw. Regelung der Temperatur der Maische (2) im Behälter (1) zugeführt wird, wodurch eine genauere Überwachung sowie Steuerung bzw. Regelung der Gärung einer Maische (2) möglich wird.
摘要翻译：在发酵过程中测量发酵过程中测量的二氧化碳量或二氧化碳含量在发酵过程中测量的含有二氧化碳（二氧化碳）的封闭式发酵罐（1）中的酿造工艺，测量用作调节器系统（7）的温度控制参数，是新的。对于在发酵容器中也监测糊状物的温度的相应组合，还包括独立权利要求。监测和用作调节参数的其他参数是：（1）pH值; （2）乳酸值; （3）糖含量; （4）电导率; （5）捣碎密度。参数用作进一步引入酵母的指标。二氧化碳的产生决定了发酵过程的终止。

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