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1. 发明公开

EP2063183A3 Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens 有权
标题翻译：用于确定用于执行这种方法的食物和烹饪器具的核心温度的方法
公开(公告)号：EP2063183A3
公开(公告)日：2010-04-14
申请号：EP08169387.1
申请日：2008-11-19
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas
IPC分类号： F24C7/08
CPC分类号： F24C7/08
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts während eines Garprozesses in einem Garraum eines Gargeräts, das mindestens eine Heizeinrichtung, einen in das Gargut zumindest teilweise einführbaren Temperatursensor, eine Recheneinheit und einen Speicher umfasst, wobei während des Garprozesses das Gargut zumindest zeitweise von außen nach innen erwärmt wird, zumindest eine Temperatur mit Hilfe des Temperatursensors an wenigstens einer Stelle im Inneren des Garguts zu mindestens zwei Zeitpunkten oder kontinuierlich gemessen wird, und zur Bestimmung der Kerntemperatur aus den gemessenen Temperaturen eine Differentialgleichung in Form einer Wärmeleitungsgleichung verwendet wird, wobei eine Lösung, insbesondere Näherungslösung, der Differentialgleichung, die die Wärmediffusion im Inneren des Garguts beschreibt, aus einer Vielzahl zuvor bestimmter Lösungen, insbesondere Näherungslösungen, der Differentialgleichung anhand der zeitlichen Entwicklung der gemessenen Temperatur und unter der Annahme, dass zumindest eine für eine thermische Eigenschaft des Garguts charakteristische Größe über das Gargut konstant ist, ausgewählt wird.
摘要翻译：本发明涉及用于在在烹饪器具的烹饪室的烹饪过程确定的烹饪制品的中心温度的方法，其包括至少一个加热装置，一个至少部分地插入所述食品温度传感器，计算单元和存储器，其特征在于，在烹调过程中，食物可以至少在次熟被外部加热到里面，至少一个温度与所述温度传感器的帮助下，以在烹饪产品的内部的位置被用于至少两次或连续测量，以及用于从所测量的温度确定所述核心温度，差分方程中热传导方程式的形式，至少在，一解决方案，特别是近似解，描述食物内部热扩散的微分方程，来自各种先前确定的解，特别是近似解，基于时间Entw的微分方程测量温度的转换并假设食物特征尺寸的热特征的至少一个特征在食物上是恒定的。

2. 发明授权

EP2026632B1 Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens 有权
标题翻译：一种用于确定烹饪产品的核心温度和用于执行这样的方法烹饪器具的方法
公开(公告)号：EP2026632B1
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：EP08014186.4
申请日：2008-08-08
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas
IPC分类号： H05B6/68 , F24C7/08 , G01K1/00
CPC分类号： H05B6/6452 , G01J5/0846 , G01K1/026 , G01K1/14 , G01K7/42 , G01K2207/06

3. 发明授权

EP2063183B1 Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts 有权
标题翻译：一种用于确定烹饪产品的核心温度的方法
公开(公告)号：EP2063183B1
公开(公告)日：2013-06-19
申请号：EP08169387.1
申请日：2008-11-19
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas
IPC分类号： F24C7/08
CPC分类号： F24C7/08

4. 发明公开

EP2026632A3 Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens 有权
标题翻译：一种用于确定烹饪产品的核心温度和用于执行这样的方法烹饪器具的方法
公开(公告)号：EP2026632A3
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：EP08014186.4
申请日：2008-08-08
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas
IPC分类号： H05B6/68 , F24C7/08 , G01K1/00
CPC分类号： H05B6/6452 , G01J5/0846 , G01K1/026 , G01K1/14 , G01K7/42 , G01K2207/06
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts während eines Garprozesses in einem Gargerät, das mindestens einen in das Gargut zumindest teilweise einführbaren Temperatursensor, eine Recheneinheit und einen Speicher umfaßt, wobei während des Garprozesses das Gargut zumindest zeitweise von außen nach innen erwärmt wird, zumindest eine Temperatur mit Hilfe des Temperatursensors an wenigstens einer Stelle im Inneren des Garguts zu mindestens zwei Zeitpunkten oder kontinuierlich gemessen wird, und zur Bestimmung der Kerntemperatur aus den gemessenen Temperaturen eine Wärmeleitungsgleichung zumindest näherungsweise gelöst wird, wobei
zumindest zwei Randbedingungen für die Lösung der Wärmeleitungsgleichung über eine Eingabeeinrichtung und/oder eine Einleseeinrichtung des Gargeräts und/oder eines damit in Wirkverbindung stehenden Geräts vorgegeben und/oder durch Auswertung von Meßdaten wenigstens eines weiteren Sensors während des Garprozesses bestimmt und/oder durch aus vorherigen Garprozessen gewonnenen Erfahrungswerten festgelegt werden sowie ein Gargerät zum Durchführen eines solchen Verfahrens.

5. 发明公开

EP1980792A2 Verfahren zur Reinigung eines Gargeräts und Gargerät hierfür 审中-公开
标题翻译： Verfahren zur Reinigung einesGargerätsundGargeräthierfür
公开(公告)号：EP1980792A2
公开(公告)日：2008-10-15
申请号：EP08011832.6
申请日：2007-12-28
申请人： Rational AG
发明人： Reimers, Wilhelm , Otminghaus, Rainer , Kramer, Gerhard , Breinl, Wolfgang , Bucher, Manfred , Garner, Thomas , Linseisen, Paul , Gayer, Tobias , Rusche, Stefan Dr. , Holzapfel, Wolfgang , Schreiner, Thomas , Kuhlmann, Björn
IPC分类号： F24C14/00
CPC分类号： F24C14/005
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Reinigung eines Gargeräts, insbesondere eines Kombidämpfers oder Dampfgargeräts, mit einem Garraum als ersten Innenraum und einem Kessel eines Dampferzeugers als zweiten Innenraum. In zumindest einer ersten Reinigungsphase wird ein erstes Reinigungsfluid durch zumindest einen Teil des ersten Innenraums geleitet wird und in zumindest einer zweiten Reinigungsphase wird das erste Reinigungsfluid zumindest teilweise dem zweiten Innenraum zugeführt. Die erste und die zweite Reinigungsphase werden während zumindest einer ersten Zeitspanne so zeitversetzt zueinander durchgeführt, dass sie während der ersten Zeitspanne nacheinander und/oder alternierend durchgeführt werden und die zweite Reinigungsphase zumindest einmalig vor der ersten Reinigungsphase durchgeführt wird. Die Erfindung betrifft außerdem ein Gargerät zur Durchführung dieses Verfahrens.
摘要翻译：该方法包括通过与流体供给装置（7）主动连接的循环装置将特别是在高压下的清洁流体送入内部空间。清洗液部分地，特别是在高压下被另一个循环装置进入另一个内部空间，循环装置与另一种流体供给装置有效连接。还包括用于执行清洁方法的烹饪装置的独立权利要求。

6. 发明公开

EP2469173A3 Verfahren zum Steuern eines Garverfahrens in einem Gargerät sowie Gargerät 有权转让
标题翻译：一种用于在烹饪器具控制烹饪过程，以及烹饪器具的方法
公开(公告)号：EP2469173A3
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：EP11010069.0
申请日：2011-12-21
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas , Lauterbach, Katrin , Möller, Simone , Kling, Judith
IPC分类号： F24C7/08
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Steuern eines Garverfahrens in einem Gargerät (10), bei dem ein spezifischer Wärmeeintrag in ein zu garendes Produkt bestimmt wird, dieser spezifische Wärmeeintrag über der Garzeit integriert wird und der Garprozess beendet wird, wenn dieses Wärmeflussintegral einen vorbestimmten Wert erreicht. Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät (10) mit einem Garraum (12), einer Heizvorrichtung (18) und einer Steuerung (22), wobei die Steuerung (22) einen Integrierer (36) enthält, der einen spezifischen Wärmeeintrag in ein zu garendes Produkt über der Zeit integrieren kann, und eine Auswerteschaltung (38), die in Abhängigkeit von aufintegrierten Werten des spezifischen Wärmeeintrags den Garprozess steuern kann.

7. 发明公开

EP2469173A2 Verfahren zum Steuern eines Garverfahrens in einem Gargerät sowie Gargerät 有权转让
标题翻译： Verfahren zum Steuern eine Garverfahrens在einemGargerätsowieGargerät
公开(公告)号：EP2469173A2
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：EP11010069.0
申请日：2011-12-21
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas , Lauterbach, Katrin , Möller, Simone , Kling, Judith
IPC分类号： F24C7/08
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Steuern eines Garverfahrens in einem Gargerät (10), bei dem ein spezifischer Wärmeeintrag in ein zu garendes Produkt bestimmt wird, dieser spezifische Wärmeeintrag über der Garzeit integriert wird und der Garprozess beendet wird, wenn dieses Wärmeflussintegral einen vorbestimmten Wert erreicht. Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät (10) mit einem Garraum (12), einer Heizvorrichtung (18) und einer Steuerung (22), wobei die Steuerung (22) einen Integrierer (36) enthält, der einen spezifischen Wärmeeintrag in ein zu garendes Produkt über der Zeit integrieren kann, und eine Auswerteschaltung (38), die in Abhängigkeit von aufintegrierten Werten des spezifischen Wärmeeintrags den Garprozess steuern kann.
摘要翻译：该方法包括确定待烹饪产品中的特定热量输入。在烹饪时间内整合比热输入。当热通量积分达到预定值时，烹饪过程结束。根据当前烹饪过程的假定传热系数与驱动温度差的乘积确定比热输入。具有烹饪室的烹饪器具还包括独立的权利要求。

8. 发明公开

EP1980792A3 Verfahren zur Reinigung eines Gargeräts und Gargerät hierfür 审中-公开
标题翻译：处理用于清洁烹饪器具和烹饪器具用于此目的的
公开(公告)号：EP1980792A3
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：EP08011832.6
申请日：2007-12-28
申请人： Rational AG
发明人： Reimers, Wilhelm , Otminghaus, Rainer , Kramer, Gerhard , Breinl, Wolfgang , Bucher, Manfred , Garner, Thomas , Linseisen, Paul , Gayer, Tobias , Rusche, Stefan Dr. , Holzapfel, Wolfgang , Schreiner, Thomas , Kuhlmann, Björn
IPC分类号： F24C14/00
CPC分类号： F24C14/005
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Reinigung eines Gargeräts, insbesondere eines Kombidämpfers oder Dampfgargeräts, mit einem Garraum als ersten Innenraum und einem Kessel eines Dampferzeugers als zweiten Innenraum. In zumindest einer ersten Reinigungsphase wird ein erstes Reinigungsfluid durch zumindest einen Teil des ersten Innenraums geleitet wird und in zumindest einer zweiten Reinigungsphase wird das erste Reinigungsfluid zumindest teilweise dem zweiten Innenraum zugeführt. Die erste und die zweite Reinigungsphase werden während zumindest einer ersten Zeitspanne so zeitversetzt zueinander durchgeführt, dass sie während der ersten Zeitspanne nacheinander und/oder alternierend durchgeführt werden und die zweite Reinigungsphase zumindest einmalig vor der ersten Reinigungsphase durchgeführt wird. Die Erfindung betrifft außerdem ein Gargerät zur Durchführung dieses Verfahrens.

9. 发明公开

EP2063183A2 Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens 有权
标题翻译：哥伦比亚广播公司（Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts）
公开(公告)号：EP2063183A2
公开(公告)日：2009-05-27
申请号：EP08169387.1
申请日：2008-11-19
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas
IPC分类号： F24C7/08
CPC分类号： F24C7/08
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts während eines Garprozesses in einem Garraum eines Gargeräts, das mindestens eine Heizeinrichtung, einen in das Gargut zumindest teilweise einführbaren Temperatursensor, eine Recheneinheit und einen Speicher umfasst, wobei während des Garprozesses das Gargut zumindest zeitweise von außen nach innen erwärmt wird, zumindest eine Temperatur mit Hilfe des Temperatursensors an wenigstens einer Stelle im Inneren des Garguts zu mindestens zwei Zeitpunkten oder kontinuierlich gemessen wird, und zur Bestimmung der Kerntemperatur aus den gemessenen Temperaturen eine Differentialgleichung in Form einer Wärmeleitungsgleichung verwendet wird, wobei eine Lösung, insbesondere Näherungslösung, der Differentialgleichung, die die Wärmediffusion im Inneren des Garguts beschreibt, aus einer Vielzahl zuvor bestimmter Lösungen, insbesondere Näherungslösungen, der Differentialgleichung anhand der zeitlichen Entwicklung der gemessenen Temperatur und unter der Annahme, dass zumindest eine für eine thermische Eigenschaft des Garguts charakteristische Größe über das Gargut konstant ist, ausgewählt wird.
摘要翻译：该方法包括从外向内加热熟食（1）。使用温度传感器（6a-6c）测量食物的温度。使用微分方程即热传导方程来确定核心温度。描述食物的热扩散的微分方程的近似解是从食品的特征测量对于食物的热特性恒定的温度的时间处理的一组预先确定的解决方案中选出的。还包括用于在烹饪室中处理熟食的烹饪装置的独立权利要求。

10. 发明公开

EP2026632A2 Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens 有权
标题翻译：一种用于确定烹饪产品的核心温度和用于执行这样的方法烹饪器具的方法
公开(公告)号：EP2026632A2
公开(公告)日：2009-02-18
申请号：EP08014186.4
申请日：2008-08-08
申请人： Rational AG
发明人： Schreiner, Thomas
IPC分类号： H05B6/68
CPC分类号： H05B6/6452 , G01J5/0846 , G01K1/026 , G01K1/14 , G01K7/42 , G01K2207/06
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Bestimmung der Kerntemperatur eines Garguts während eines Garprozesses in einem Gargerät, das mindestens einen in das Gargut zumindest teilweise einführbaren Temperatursensor, eine Recheneinheit und einen Speicher umfaßt, wobei während des Garprozesses das Gargut zumindest zeitweise von außen nach innen erwärmt wird, zumindest eine Temperatur mit Hilfe des Temperatursensors an wenigstens einer Stelle im Inneren des Garguts zu mindestens zwei Zeitpunkten oder kontinuierlich gemessen wird, und zur Bestimmung der Kerntemperatur aus den gemessenen Temperaturen eine Wärmeleitungsgleichung zumindest näherungsweise gelöst wird, wobei
zumindest zwei Randbedingungen für die Lösung der Wärmeleitungsgleichung über eine Eingabeeinrichtung und/oder eine Einleseeinrichtung des Gargeräts und/oder eines damit in Wirkverbindung stehenden Geräts vorgegeben und/oder durch Auswertung von Meßdaten wenigstens eines weiteren Sensors während des Garprozesses bestimmt und/oder durch aus vorherigen Garprozessen gewonnenen Erfahrungswerten festgelegt werden sowie ein Gargerät zum Durchführen eines solchen Verfahrens.
摘要翻译：该方法包括部分引入一个温度传感器（6）成熟食（1）所有，它是由部分的外面偶尔被加热时的烹饪过程。熟食的温度是通过使用该传感器测量两次或以连续方式进行。在输入装置中，设置用于求解热传导方程的两个边界条件，且该烹饪装置的读取装置。的边界条件是确定性通过在烹调过程中评价的另一传感器的测量数据开采，以及由烹饪过程之前获得的经验值被定义。因此独立claimsoft包括一种用于在烹饪室处理熟食的加热烹调器。

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