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    • 5. 发明公开
    • Maschine zum Herstellen von Natursauerteig
    • Maschine zum Herstellen von Natursauerteig。
    • EP0009615A2
    • 1980-04-16
    • EP79103169.3
    • 1979-08-28
    • Thörmer, Dieter
    • Thörmer, Dieter
    • A21C1/14A21C1/02B01F15/06
    • B01F15/065A21C1/02A21C1/1495
    • Maschine zum Herstellen von Natursauerteig mit einem zugeordneten Kühlaggregat für die Kühlung des angesetzten Produktes entsprechend der zur Anwendung gelangten Bakterienkultur. Durch gesteuerte Abkiihlbedingungen läßt sich der Anteil an Milchsäure- und Essigsäurebakterien einstellen, unabhängig von den Umgebungsbedingungen, insbesondere der Umgebungstemperatur.
    • 1.一种用于生产天然酵母的机器,包括容器(1),初始产品被插入其中,用于混合初始产品的搅拌器(3至5)以及手动或泵送排放装置,其特征在于,容器 1)在其内部(9)中设置有具有流体管道装置(7)的双壁护套(6,8),所述流体管道连接到冷却装置(12),用于使冷却流体循环通过流体管道 7)根据通过控制单元调节的施用的酵母培养条件,搅拌器(3至5)的时间控制适于冷却装置(12)的时间控制,搅拌器在插入 初始产品可以在两个旋转感觉中可交替驱动,并且在天然酵母的熟化过程中可以间隔地短时间驱动,并且搅拌器控制和冷却装置控制由优选的c on钟装置(4)。