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11. 发明公开

EP3395179A1 BUTTER MIT KARAMELLNOTE, IHRE VERWENDUNG UND VERFAHREN ZU IHRER HERSTELLUNG 有权
公开(公告)号：EP3395179A1
公开(公告)日：2018-10-31
申请号：EP17167675.2
申请日：2017-04-24
申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH
发明人： DÖRING, Sven-Rainer
IPC分类号： A23C15/06 , A23C9/142 , A23L27/21 , A23C9/12
CPC分类号： A23C15/06 , A23C9/1206 , A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23L27/215
摘要： Vorgeschlagen wird eine Butter mit Karamellnote, die dadurch erhältlich ist oder erhalten wird, dass man:
(a) Vollmilch durch Separation in eine Magermilch- und eine Rahmfraktion auftrennt;
(b) die so erhaltene Rahmfraktion einer Nanofiltration (NF) und/oder Umkehrosmose (RO) unter Erhalt eines NF/RO-Retentats und eine NF/RO-Permeats unterwirft;
(c) das so erhaltene NF/RO-Retentat einer Wärmebehandlung unterwirft, wobei der darin enthaltene Zucker zumindest anteilig karamellisiert; und
(d) das so erhaltene karamellisierte NF/RO-Retentat in an sich bekannter Weise verbuttert.
Das Verfahren zur Herstellung der Butter und die Verwendung der Butter werden auch beansprucht.

12. 发明授权

EP2770816B1 VERFAHREN ZUR OPTIMIERUNG EINES AUTOMATISIERTEN BUTTERUNGSPROZESSES 有权
标题翻译：一种优化自动烘烤过程的方法
公开(公告)号：EP2770816B1
公开(公告)日：2017-12-20
申请号：EP12753993.0
申请日：2012-09-04
申请人： GEA Mechanical Equipment GmbH
发明人： HEYMANN, Bernhard , KROHN, Dieter
IPC分类号： A01J15/12
CPC分类号： A23C15/06 , A01J15/12

13. 发明公开

EP0406101A1 Procédé de fabrication de produits laitiers à teneur réduite en stérols, et produits ainsi obtenus 失效
标题翻译：生产甾醇降低的乳制品的方法和由此获得的产品
公开(公告)号：EP0406101A1
公开(公告)日：1991-01-02
申请号：EP90401830.6
申请日：1990-06-26
申请人： Roquette Frères
发明人： Graille, Jean , Pioch, Daniel , Serpelloni, Michel , Mentink, Léon
IPC分类号： A23C15/06 , A23C15/14 , A23C7/04
CPC分类号： A23C7/043 , A23C15/06 , A23C15/065 , A23C15/145
摘要： Procédé de fabrication de produits laitiers à teneur réduite en stérols et notamment en cholestérol, caractérisé en ce que le produit de départ utilisé est composé au moins en partie de crème de lait et se présente sous forme d'une émulsion huile dans eau, et en ce qu'il consiste essentiellement à:
- mettre en contact avec le produit de départ une quantité de cyclodextrine suffisante pour former des complexes d'inclusion avec les stérols présents dans la matière grasse, de manière à les rendre extractibles;
- inverser l'émulsion huile dans eau de départ en émulsion eau dans huile;
- extraire en tout ou partie les complexes formés.
摘要翻译：制造乳制品具有特别的胆固醇甾醇的含量降低和的方法，其特征在于，所用的起始产品是由至少在奶油的一部分，并且是在水包油乳剂的形式，并且它基本上由以下组成： - 使起始材料接触足以与脂肪中存在的甾醇形成包合络合物的一定量的环糊精，从而使它们可提取; - 在油包水乳状液中将油乳状液倒入水中; 提取全部或部分形成的复合物。

14. 发明公开

EP0347009A3 Spread, process,cream and spread processing equipment 失效
标题翻译：沥青，加工，加工和撒布加工设备
公开(公告)号：EP0347009A3
公开(公告)日：1990-06-27
申请号：EP89201572.8
申请日：1989-06-16
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC
发明人： Martine, Jean Claude , Vermaat, Karel Theodorus
IPC分类号： A23C15/06 , A23D7/00 , A23D9/00
CPC分类号： A23D7/02 , A23C15/06 , A23D7/001 , A23D7/015
摘要： The present invention relates to a spread, to a process for preparing the spread, to a cream from which the spread can be prepared, and, to equipment for performing the abovementioned process. An object of the invention is to prepare spreads with an inhomogeneous structure and improved properties. The invention provides a process for the preparation of a spread by churning of a cream wherein the cream is formed by admixture of two creams at differing temperatures shortly before churning, and does not equilibrate before churning begins. A churning plant for performance of the method comprises means for supplying non-equilibrated cream to a churn (15) i.e. a heat exchanger (8), a cream supply line (7) to deliver cream to said heat exchanger, a cream discharge line (9/12) and a bypass line (11) communicating with both the supply line and the discharge line.

15. 发明公开

EP0347009A2 Spread, process,cream and spread processing equipment 失效
标题翻译： Brotaufstrich，Verfahren und Vorrichtung zur Rahm- und Brotaufstrichbehandlung。
公开(公告)号：EP0347009A2
公开(公告)日：1989-12-20
申请号：EP89201572.8
申请日：1989-06-16
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC
发明人： Martine, Jean Claude , Vermaat, Karel Theodorus
IPC分类号： A23C15/06 , A23D7/00 , A23D9/00
CPC分类号： A23D7/02 , A23C15/06 , A23D7/001 , A23D7/015
摘要： The present invention relates to a spread, to a process for preparing the spread, to a cream from which the spread can be prepared, and, to equipment for performing the abovementioned process.
An object of the invention is to prepare spreads with an inhomogeneous structure and improved properties.
The invention provides a process for the preparation of a spread by churning of a cream wherein the cream is formed by admixture of two creams at differing temperatures shortly before churning, and does not equilibrate before churning begins.
A churning plant for performance of the method comprises means for supplying non-equilibrated cream to a churn (15) i.e. a heat exchanger (8), a cream supply line (7) to deliver cream to said heat exchanger, a cream discharge line (9/12) and a bypass line (11) communicating with both the supply line and the discharge line.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制备扩散剂的方法，可以从其制备扩散剂的乳膏，以及用于进行上述方法的设备。本发明的目的是制备具有不均匀结构和改善性能的涂抹物。本发明提供了一种通过搅拌奶油来制备铺展物的方法，其中奶油是通过在搅拌前不久的温度下混合两种乳膏而形成的，并且在搅拌开始之前不平衡。用于实施该方法的搅拌设备包括用于将未平衡的奶油供应到搅拌器（15）的装置，所述搅拌器（15）即热交换器（8），奶油供应管线（7）以将奶油输送到所述热交换器，奶油排出管线 9/12）和与供给线和排出管两端连通的旁通管（11）。

16. 发明授权

EP3389386B1 MODIFICATION OF DRY MATTER COMPOSITION AND/OR DRY MATTER CONTENT OF MILK OR CREAM AND METHOD OF PRODUCTION OF BUTTER 有权
公开(公告)号：EP3389386B1
公开(公告)日：2024-08-14
申请号：EP16819588.1
申请日：2016-12-15
IPC分类号： A23C13/12 , A23C15/06 , A23C9/142
CPC分类号： A23C9/1427 , A23C13/12 , A23C15/06 , A23C2210/20620130101 , A23C2210/25220130101 , A23C2210/2020130101 , A23C9/1422

17. 发明公开

EP3403508A1 STREICHFETTZUBEREITUNG, VERFAHREN ZU DESSEN HERSTELLUNG UND IHRE VERWENDUNG 审中-公开
公开(公告)号：EP3403508A1
公开(公告)日：2018-11-21
申请号：EP17171647.5
申请日：2017-05-18
申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH
发明人： Wärner, Uwe , Stampe, Peter
IPC分类号： A23D7/05 , A23D7/005 , A23C15/06 , A23D7/00
CPC分类号： A23C15/06 , A23C15/12 , A23C2240/05 , A23C2260/104 , A23D7/001 , A23D7/0056 , A23D7/05 , A23L35/10 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/24 , A23V2300/26 , A23V2300/31 , A23V2300/38
摘要： Vorgeschlagen wird eine Streichfettzubereitung, die dadurch erhältlich ist oder erhalten, wird, dass man:
(a) eine Rahmfraktion zur Verfügung stellt, die einen Gehalt von mindestens 40 Gew.-% Fett und mindestens 6 Gew.-% fettfreie Trockenmasse aufweist;
(b) die Rahmfraktion einer Temperaturreifung unterwirft;
(c) die gereifte Rahmfraktion verbuttert und die Buttermilch abtrennt
(d) die so erhaltene Butter mit Salz und Säuerungspermeat versetzt;
(e) die gesäuerte Butter bei 12 bis 16 °C mit einem bei dieser Temperatur flüssigen Pflanzenfett vermischt;
(f) der Mischung eine wässrige Phase zudosiert und
(g) die Mischung nach Homogenisierung und Kühlung abfüllt.
Das Verfahren zur Herstellung der Streichfettzubereitung sowie die Verwendung der Streichfettzubereitung werden auch beansprucht.

18. 发明公开

EP1893652A4 METHOD FOR CROSSLINKING ß-CYCLODEXTRIN FOR CHOLESTEROL TRAPPING AND REGENERATION THEREOF 有权
标题翻译：方法-β-环糊精的截取胆固醇和再生物的联网
公开(公告)号：EP1893652A4
公开(公告)日：2010-09-01
申请号：EP05821441
申请日：2005-12-02
申请人： KWAK HAE SOO
发明人： HAN EUN-MI , KIM SONG-HEE , JUNG TAE-HEE
IPC分类号： C08B37/16
CPC分类号： C08B37/0012 , A23C7/043 , A23C9/123 , A23C13/12 , A23C15/06 , A23C19/054 , A23C19/0682 , A23C19/0684 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23L13/42 , A23L15/20 , C08B37/0015

19. 发明公开

EP0613620A3 Process for the production of a dairy spread 失效
标题翻译：一种制备奶油状脂肪涂抹过程。
公开(公告)号：EP0613620A3
公开(公告)日：1995-03-22
申请号：EP94650007.1
申请日：1994-03-03
申请人： PASCONT TECHNOLOGIES LIMITED
发明人： Whelton, Thomas , O'Gallchobhair, Liam Michael , Coakley, Timothy Finbar
IPC分类号： A23D7/02
CPC分类号： A23C15/06 , A23D7/02
摘要： A dairy spread comprising dairy and edible non-dairy fat is prepared by a process including the steps of (a) concentrating dairy cream to 55-85% fat, (b) blending the concentrated cream with non-dairy fat at 50-70°C, (c) cooling the blend to 15-30°C and optionally storing at that temperature for 4-48 hours to allow partial crystallisation of the dairy and non-dairy fats and (d) inducing phase inversion of the resultant mixture. At least some of the non-dairy fat is preferably hard or hardened. The non-dairy fat may be an animal fat, including fish oil, or vegetable oil and is preferably a vegetable oil. The product has a smooth, non-grainy texture in which dairy flavour is predominant.

20. 发明授权

EP0406101B1 Procédé de fabrication de produits laitiers à teneur réduite en stérols, et produits ainsi obtenus 失效
标题翻译：制备具有降低的固体含量的奶制品的方法和获得的产品
公开(公告)号：EP0406101B1
公开(公告)日：1992-08-12
申请号：EP90401830.6
申请日：1990-06-26
申请人： Roquette Frères
发明人： Graille, Jean , Pioch, Daniel , Serpelloni, Michel , Mentink, Léon
IPC分类号： A23C15/06 , A23C15/14 , A23C7/04
CPC分类号： A23C7/043 , A23C15/06 , A23C15/065 , A23C15/145

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