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1. 发明专利

MX9603627A APARATO Y METODO PARA LIMPIAR DE GRASA LA CARNE Y PRODUCTOS DERIVADOS DE LA MISMA. 未知
公开(公告)号：MX9603627A
公开(公告)日：1997-05-31
申请号：MX9603627
申请日：1995-02-16
申请人： SWIFT ECKRICH INC
发明人： SINGH PREM S , TRUJILLO WILLIAM A
IPC分类号： A23J1/02 , A23L13/00 , B04B1/20 , C11B1/10 , B04B01/20 , A23L01/31
摘要： Conforme a la presente invencion, se proporciona una centrifugadora decantadora mejorada y métodos mejorados para producir carne magra que tenga substancialmente la misma funcionalidad, perfil proteínico, perfil vitamínico, color, textura y contenido de agua que la carne cruda del material inicial. Una carne magra y productos alimenticios que contienen la carne magra también se proporcionan.

2. 发明申请

WO1994003076A1 PROCESS FOR PREPARING LOW-FAT MEAT PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：制备低脂肪肉制品的方法
公开(公告)号：WO1994003076A1
公开(公告)日：1994-02-17
申请号：PCT/US1993007011
申请日：1993-07-26
申请人： GAMAY, Aly
IPC分类号： A23L01/31
CPC分类号： A23L17/70 , A23L13/422 , A23L13/424 , A23L13/428 , A23L13/46 , A23L13/52 , A23L13/60 , A23L13/67
摘要： A fractionation process for commercially producing low-fat, low-cholesterol, reduced calorie, natural beef, fowl and seafood products. The process involves size micro-reduction of the meat in the presence of water with ionic strength pH manipulation and fractionation of the meat into fatty materials, connective tissues and extremely low-fat, low-cholesterol meat particles. The resulting naturally defatted meat exhibits excellent eating and cooking characteristics, extended shelf life and is free from carcinogenic substances found in broiled high fat meat.
摘要翻译：用于商业生产低脂肪，低胆固醇，低热量，天然牛肉，家禽和海鲜产品的分馏方法。该过程涉及在水的存在下肉的尺寸微量还原，其具有离子强度pH操作并将肉分解成脂肪材料，结缔组织和极低脂低胆固醇肉颗粒。所产生的天然脱脂肉具有优良的食用和烹饪特性，延长了保存期限，并且没有在烤肉的高脂肪肉中发现的致癌物质。

3. 发明公开

EP0052078A3 Process for scouring a solid mass containing fine particles of meat and water 失效
标题翻译：用于培养含有精细颗粒的水分的固体物质的方法
公开(公告)号：EP0052078A3
公开(公告)日：1982-12-29
申请号：EP81810446
申请日：1981-11-06
申请人： Haussener, Ernst
发明人： Schneider, Fred , Haussener, Ernst
IPC分类号： C11B01/10 , A23L01/31
CPC分类号： C11B1/104 , A23L5/23 , A23L13/426 , A23L13/60 , B01D11/0203

4. 发明公开

EP0004627A3 Snack as well as process of producing same 失效
标题翻译： SNACK作为生产过程的SNACK
公开(公告)号：EP0004627A3
公开(公告)日：1979-10-31
申请号：EP79100910
申请日：1979-03-26
申请人： Kott, Rudolf
发明人： Kott, Rudolf
IPC分类号： A23L01/31 , A23B04/04
CPC分类号： A23B4/03 , A23B4/033 , A23L13/42 , A23L13/67
摘要： Die Erfindung betrifft Knabberartikel, insbesondere Chips, die aus einem getrockneten gegarten Fleischbrät bestehen, sowie ein Verfahren zu ihrer Herstellung, welches darin besteht, daß ein Fleischbrät gegart, abgekühlt und zu Teilen mit einem hohen Verhältnis Oberfläche/Volumen, insbesondere Chips, zerkleinert wird, worauf die Teilchen getrocknet werden.
Der Vorteil dieser Knabberartikel besteht darin, daß sie im Gegensatz zu in Öl frittierten Knabberartikeln auf der Basis von Kohlehydraten, wie Kartoffelchips, sehr kalorienarm und aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes für die menschliche Ernährung sehr nützlich sind. Sie stellen daher eine wertvolle Bereicherung der Knabberartikelpalette dar.
摘要翻译：本发明涉及由干燥，煮熟的切碎肉组成的小吃产品，特别是薯片，以及用于生产它们的方法，其包括彻底地蒸煮切碎的肉，冷却并将其切割成具有高表面积的体积比，特别是薯片，然后将小块干燥。这些小吃产品的优点在于，与油炸油以及基于碳水化合物如马铃薯薯片的小吃产品不同，它们的热量非常低，并且由于其高蛋白质含量，非常好为人类营养。因此，它们构成了零食产品范围的有价值的扩大。

5. 发明公开

EP0188359A3 Food preparation 无效
标题翻译：准备食材
公开(公告)号：EP0188359A3
公开(公告)日：1988-11-17
申请号：EP86300192
申请日：1986-01-14
申请人： Quick Cuisine Limited
发明人： Roberts, William Wyn
IPC分类号： A23L01/31 , A23B04/08 , A23P01/08
CPC分类号： A23L13/42 , A23P20/12
摘要： A food product for a desired ultimate dish includes a divided main ingredient such as meat coated with dry particulate additional ingredients such as flavouring, thickening etc. agents. Preparation includes admixing (14) the main and additional ingredients supplied at prescribed rates (10, 12) with the main ingredient offering surface adherence for the additional ingredients, and the final product remains divided. The desired ultimate dish is prepared in any required quantity simply by heating up the divided final product in a suitable cooking medium.

6. 发明公开

EP0104444A3 Fermentation method and compositions including a lactobacillus species strain 失效
标题翻译：发酵方法和组合物，包括乳酸杆菌属菌株
公开(公告)号：EP0104444A3
公开(公告)日：1985-10-16
申请号：EP83108351
申请日：1983-08-24
申请人： MICROLIFE TECHNICS, INC.
发明人： Matrozza, Mark Anthony
IPC分类号： C12N01/20 , A23L01/31 , A23B04/12 , C12R01/225
CPC分类号： C12R1/225 , A23L13/45 , C12N1/20 , Y10S435/853
摘要： Bacterial concentrates of cells of a Lactobacillus having the essential identifying characteristics of Lactobacillus sp. NRRL-B-15,036 which are useful for food fermentations are described. Lactobacillus sp. NRRL-B-15,036 ferments dextrose, but not sucrose or lactose, to produce lactic acid in the food. Lactobacillus sp. NRRL-B-15,036 is particularly useful for meat fermentations.

7. 发明公开

EP0031091A3 Dried meat product from spiced meat cut into pieces, process for its preparation, and use of the meat product 失效
标题翻译：干燥肉类的干肉产品切成酱料，其制备方法和肉制品的使用
公开(公告)号：EP0031091A3
公开(公告)日：1982-06-02
申请号：EP80107823
申请日：1980-12-11
申请人： TRAMP Fleischerzeugnisse GmbH & Co Kommanditgesellschaft Produkte für Menschen unterwegs
发明人： Wellhäuser, Robert, Dr. , Gehra, Hartmut, Dr. , Pfeiffer, Gottfried, Dr.
IPC分类号： A23L01/31 , A23B04/04
CPC分类号： A23B4/03 , A23L13/03 , A23L13/67
摘要： Ein getrocknetes Fleischprodukt auf Grundlage von gestückeltem, gewürztem Fleisch mit einem Fettgehalt von 20 Gew.-% oder weniger, das durch Garen des Fleisches in einer Form unter Vakuum und Reifung des geformten Produktes unter kontrollierten Trocknungsbedingungen erhalten wird, wobei das Produkt das Aussehen rohbelassenen, getrockneten Fleisches besitzt. Das Produkt eignet sich beim Schnitt in dünne Scheiben insbesondere als Diätnahrung oder für unterwegs.
摘要翻译：将以五香肉为基础的干肉制品切成脂肪含量为20重量％以下的片，其通过在真空下在模具中煨肉并在受控的干燥条件下熟化成型品而得到，该产品具有外观的未煮过的干肉。当切成薄片时，该产品特别适合作为膳食食品或旅行时吃饭。

8. 发明公开

EP0176462A3 Process for cooking foodstuffs such as hams and apparatus for carrying out the process 失效
标题翻译：烹饪食品的方法如HAMS和装置的执行
公开(公告)号：EP0176462A3
公开(公告)日：1986-04-16
申请号：EP85460013
申请日：1985-08-20
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： A23L01/01 , A23L01/31 , A47J27/18
CPC分类号： A47J27/18 , A23L5/13 , A47J27/20

9. 发明公开

EP0088880A3 Non-sucrose fermenting Pediococcus pentosaceus 失效
标题翻译：非西红柿发芽的PEDIOCOCCUS PENTOSACEUS
公开(公告)号：EP0088880A3
公开(公告)日：1985-07-31
申请号：EP83101076
申请日：1983-02-04
申请人： MICROLIFE GENETICS, INC.
发明人： Gonzalez, Carlos F.
IPC分类号： C12N01/20 , A23B04/12 , A23L01/31 , C12N15/00 , C12R01/01
CPC分类号： C12R1/01 , A23B4/12 , A23B7/10 , A23L13/45 , C12N1/20 , C12N15/746 , Y10S435/822
摘要： Non-sucrose fermenting strains of Pediococcus pentosaceus are described. The non-sucrose fermenting Pediococcus pentosaceus strains have been cured to remove a single, natural plasmid which has been found to control the fermentation of sucrose to produce lactic acid. The natural plasmid removed is between about 30 to 35 megadaltons in molecular weight. Compositions including the non-sucrose fermenting strains of Pediococcus pentosaceus are useful for food fermentations, particularly meat fermentations.

10. 发明公开

EP0049728A3 Phenylethane derivatives and acid addition salts thereof for enhancing the growth rate of meat-producing animals, improving the efficiency of feed utilization thereby and/or improving the lean meat to fat ratio thereof 失效
标题翻译：苯乙烯衍生物及其添加剂，用于提高肉类生产动物的生长速度，提高饲料利用效率和/或改善瘦肉肉的脂肪比例
公开(公告)号：EP0049728A3
公开(公告)日：1982-08-04
申请号：EP81100368
申请日：1981-01-19
申请人： American Cyanamid Company
发明人： Baker, Pamela Koenig , Kiernan, Jane Ann
IPC分类号： A23K01/16 , A23L01/31 , C07C91/40
CPC分类号： C07D263/20 , A23K20/111 , A23K20/116 , A23K20/132 , A23K20/137 , C07C255/00 , C07D263/24
摘要： There is provided a method for enhancing the growth rate of meat-producing animals, improving the efficiency of feed utilization thereby, and or improving the lean meat to fat ratio thereof, which involves, orally or parenterally, administering to said animals a growth-enhancing amount of a phenylethane compound or the acid addition salt thereof.

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