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    • 1. 发明申请
      US20070092613A1 Method of roasted coffee beans treatment and steam-treated roasted coffee beans 审中-公开
    • Method of roasted coffee beans treatment and steam-treated roasted coffee beans
    • 烘焙咖啡豆处理方法和蒸汽处理的咖啡豆
    • US20070092613A1
    • 2007-04-26
    • US10566896
    • 2004-07-27
    • Koji Nagao , Yoshiaki Yokoo , Kenzo Takahashi
    • Koji Nagao , Yoshiaki Yokoo , Kenzo Takahashi
    • A23F5/14
    • A23F5/10 , A23F5/16
    • A method of roasted coffee beans treatment capable of reducing acidity component of the roasted coffee beans, improving the extraction ratio thereof and drawing out superior flavor originating from coffee and steam treated roasted coffee beans using the method. In the method of roasted coffee beans treatment, a steam treatment is effected on the roasted coffee beans by supplying steam thereto under a flowing condition thereof. More particularly, the roasted coffee beans are accommodated in a bean accommodating portion having a steam supply passage and a steam exhaust passage and the steam treatment is effected by flowing the steam from the steam supply passage to the steam exhaust passage such that the steam is exhausted from the steam exhaust passage at an outlet pressure higher than the atmospheric pressure. The steam treated roasted coffee beans have received a steam treatment by supplying steam to the beans under a flowing condition thereof, the resulting roasted coffee beans having an extraction ratio of 35% or more, a sum of an amount of formic acid and an amount of acetic acid relative to the roasted coffee beans being 0.25 weight % or less.
    • 一种烘焙咖啡豆处理方法，其能够降低焙炒咖啡豆的酸度成分，提高其提取率，并利用该方法从咖啡和蒸汽处理的焙炒咖啡豆中提取出优良的味道。 在焙炒咖啡豆处理方法中，通过在其咖啡豆的流动状态下向蒸煮咖啡豆供给蒸汽进行蒸汽处理。 更具体地说，将焙炒咖啡豆容纳在具有蒸汽供给通道和蒸气排出通道的豆容纳部分中，并且蒸汽处理是通过将蒸汽从蒸汽供应通道流到蒸汽排气通道来实现的，使得蒸汽被排出 在出口压力高于大气压力下从蒸汽排气通道排出。 蒸汽处理的焙炒咖啡豆通过在其流动状态下向豆提供蒸汽而进行蒸汽处理，得到的焙炒咖啡豆的提取率为35％以上，甲酸的量与 乙酸相对于焙炒咖啡豆为0.25重量％以下。
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    • 2. 发明授权
      US09326542B2 Process for producing food and beverage products from malt sprouts 有权
    • Process for producing food and beverage products from malt sprouts
    • 从麦芽芽生产食品和饮料产品的方法
    • US09326542B2
    • 2016-05-03
    • US10552525
    • 2004-04-09
    • Katsu Kondo , Koji Nagao , Yoshiaki Yokoo
    • Katsu Kondo , Koji Nagao , Yoshiaki Yokoo
    • C12C11/00 , A23L2/52 , A23L1/185 , A23L1/30
    • A23L2/52 , A23L7/20 , A23L33/105
    • Technology for utilizing, as a raw material for food or beverage products, malt sprouts having been removed as the cause of odd taste, despite containing nitrogen sources and various active substances in high proportion, in the production of beer or whiskey is provided by a process for producing a food or beverage product wherein a malt sprout of controlled particle size are used as a raw material. In particular, a process for producing a food or beverage from malt sprouts wherein the ratio of particles of less than 150 μm size is 60 wt. % or less. This process for producing a food or beverage products preferably comprises the steps of immersing malt sprouts in a liquid so as to leach malt sprout components with the liquid and, after the leaching, removing the residual malt sprouts.
    • 作为食品或饮料产品的原料，尽管含有氮源和高比例的各种活性物质，但在啤酒或威士忌的生产中，作为食品或饮料产品的原料的麦芽芽已被除去的技术是通过一种方法 用于生产食品或饮料产品，其中使用受控粒度的麦芽芽作为原料。 特别地，从麦芽芽制造食品或饮料的方法，其中小于150μm尺寸的颗粒的比例为60wt。 ％ 或更少。 用于生产食品或饮料产品的该方法优选包括以下步骤：将麦芽芽浸入液体中以便与液体一起浸出麦芽芽组分，并且在浸出之后，除去残留的麦芽芽。
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    • 5. 发明申请
      US20060263482A1 Process for producing food or drink from malt root 有权
    • Process for producing food or drink from malt root
    • 从麦芽根生产食物或饮料的方法
    • US20060263482A1
    • 2006-11-23
    • US10552525
    • 2004-04-09
    • Katsu Kondo , Koji Nagao , Yoshiaki Yokoo
    • Katsu Kondo , Koji Nagao , Yoshiaki Yokoo
    • C12C11/00
    • A23L2/52 , A23L7/20 , A23L33/105
    • Technology for utilizing, as a raw material for food or beverage products, malt sprouts having been removed as the cause of odd taste, despite containing nitrogen sources and various active substances in high proportion, in the production of beer or whiskey is provided by a process for producing a food or beverage product wherein a malt sprout of controlled particle size are used as a raw material. In partocular, a process for producing a food or beverage from malt sprouts wherein the ratio of particles of less than 150 μm size is 60 wt. % or less. This process for producing a food or beverage products preferably comprises the steps of immersing malt sprouts in a liquid so as to leach malt sprout components with the liquid and, after the leaching, removing the residual malt sprouts.
    • 作为食品或饮料产品的原料，尽管含有氮源和高比例的各种活性物质，但在啤酒或威士忌的生产中，作为食品或饮料产品的原料的麦芽芽已被除去的技术是通过一种方法 用于生产食品或饮料产品，其中使用受控粒度的麦芽芽作为原料。 在方格中，从麦芽芽制备食品或饮料的方法，其中小于150μm大小的颗粒的比例为60wt。 ％ 或更少。 用于生产食品或饮料产品的该方法优选包括以下步骤：将麦芽芽浸入液体中以便与液体一起浸出麦芽芽组分，并且在浸出之后，除去残留的麦芽芽。
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