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1. 发明申请

WO2010097238A2 PROTEINPRÄPARATE AUS SONNENBLUMENSAMEN UND DEREN HERSTELLUNG 审中-公开
标题翻译：葵花籽其生产蛋白制剂
公开(公告)号：WO2010097238A2
公开(公告)日：2010-09-02
申请号：PCT/EP2010/001222
申请日：2010-02-26
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , WILD, Florian , MÜLLER, Klaus
发明人： PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , WILD, Florian , MÜLLER, Klaus
IPC分类号： A23J1/14 , A23K1/14 , A23K1/16 , A23K1/18 , A23L1/305 , A61K8/64
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von Proteinpräparaten aus Sonnenblumensamen sowie mit dem Verfahren herstellbare Proteinpräparate. Bei dem Verfahren werden die Sonnenblumensamen bis auf einen Restschalengehalt von ≤ 5 Gew.% geschält oder geschälte Sonnenblumensamen mit einem Restschalengehalt von ≤ 5 Gew.% bereitgestellt. Es erfolgt eine mechanische Teilentölung der geschälten Sonnenblumensamen durch Pressen, die bis auf einen Fett- oder Ölgehalt der geschälten Sonnenblumensamen im Bereich zwischen 10 und 35 Gew.% durchgeführt wird. Nach Durchführung eines oder mehrerer Extraktionsschritte mit mindestens einem Lösungsmittel wird ein entfettetes proteinhaltiges Mehl als Proteinpräparat erhalten. Das Proteinpräparat weist sowohl optisch als auch funktionell sehr vorteilhafte Eigenschaften auf, die einen direkten Einsatz im Lebens- oder Futtermittelbereich ermöglichen.
摘要翻译：本发明涉及一种用于从葵花籽蛋白质制剂的回收，以及通过蛋白质制剂的方法可生产的处理。在该方法中，葵花籽%%（重量）是=的残留壳含量具有残留壳含量= 5重量5.去皮或去壳葵花籽。提供。存在机械Teilentölung通过按压，进行10和35％之间的含多至剥离葵花籽的范围内的脂肪或油含量剥离葵花籽。执行一个或多个萃取步骤用至少一种溶剂后是脱脂蛋白质膳食作为蛋白制剂而获得。蛋白质制剂具有视觉上和功能上非常有利的性质，其允许在食品或动物饲料直接使用。

2. 发明申请

WO2010096943A2 AUS RAPSSAMEN HERGESTELLTES PROTEINPRÄPARAT 审中-公开
标题翻译： RAPSSAMEN制造的蛋白质制剂
公开(公告)号：WO2010096943A2
公开(公告)日：2010-09-02
申请号：PCT/CH2010/000047
申请日：2010-02-26
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , RESAG (RENEWABLE ENERGIES SWITZERLAND) AG , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , MÜLLER, Klaus , ZIMMERMANN, Hubert , BERNATH, Etienne , WILD, Florian , FRANKL, Michael , GRUPPE, Sigrid , SCHREIBER, Klaus
发明人： PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , MÜLLER, Klaus , ZIMMERMANN, Hubert , BERNATH, Etienne , WILD, Florian , FRANKL, Michael , GRUPPE, Sigrid , SCHREIBER, Klaus
IPC分类号： A23J1/14 , A23K1/16
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818
摘要： Das aus Rapssatnen hergestellte Proteinpräparat mit einem Proteingehalt von weniger als 90 % bezogen auf die Trockenmasse weist eine Helligkeit L*, bestimmt gemäss CIE-L*a*b* -Farbmessung, von mindestens 70 auf sowie zumindest wasserbindende, ölbindende und emulgierende Funktionalität. Das Verfahren zur Herstellung eines Proteinpräparates umfasst ein Schälen der Rapssamen und eine mechanische Entölung, in welcher nur ein Teil des Öls abgetrennt wird und/oder welche bei einer über die Zeitdauer des Pressvorganges gemittelten Temperatur von unter 80 Grad Celsius durchgeführt wird, und/oder eine Extraktion, in welcher die proteinfremden Stoffe aus dem Proteinmehl abgereichert werden und welcher eine Aufbereitung in der Korngrösse nachgeschaltet ist, um ein Schüttgut mit einer vorgegebenen Korngrössenverteilung zu erhalten.
摘要翻译：
制成Rapssatnen BEAR的准备与基于干物质的小于90％的蛋白质含量的Proteinpr具有亮度L *，确定AUML宝石＆; SS CIE-L *的* b *颜色的至少 70以及至少与水结合，溶解和乳化的功能。用于制造Proteinpr BEAR parates该方法包括SCH＆AUML;油菜籽的LEN和机械耳鼻喉科＆OUML;肺，其中仅＆Ouml的一部分; LS被分离和/或其中当导航用途上平均少压制过程温度比的持续时间 80摄氏度进行导航用途是HRT，和/或提取，其中蛋白质异物从蛋白粉耗尽，并且其可以在颗粒＆oUML进行再处理;是SSE下游到SCH导航用途ttgut具有预定颗粒＆oUML;以获得粒度分布。

3. 发明申请

WO2009129766A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON WURSTWAREN MIT ZUSÄTZLICH GEKÜHLTEN EISPARTIKELN 审中-公开
标题翻译：用于生产香肠，冷冻加成冰粒
公开(公告)号：WO2009129766A1
公开(公告)日：2009-10-29
申请号：PCT/DE2009/000214
申请日：2009-02-17
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , EISNER, Peter , MÜLLER, Klaus , ZACHERL, Christian , HASENKOPF, Katrin , PICKARDT, Claudia , BADER, Stephanie
发明人： EISNER, Peter , MÜLLER, Klaus , ZACHERL, Christian , HASENKOPF, Katrin , PICKARDT, Claudia , BADER, Stephanie
IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/317 , A23L1/325 , A23L3/375 , F25D3/10
CPC分类号： A22C11/00 , A23L13/42 , A23L13/432 , A23L13/60 , A23L13/65 , A23L17/00
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren wie Rohwürste, Brühwürste, Kochwürste oder Kochstreichwürste aus einer Brätmasse, welche durch Zerkleinern und Mischen von Fleisch von warmblütigen und/oder von wechselwarmen Tieren und von Eispartikeln und gegebenenfalls von weiteren Zutaten in einer Zerkleinerungs- und Misch Vorrichtung wie einem Kutter oder einer Kolloidmühle hergestellt wird. Die Erfindung sieht vor, dass wenigstens die Eispartikel vor und/oder während der Brätherstellung durch direkten Kontakt mit wenigstens einem, durch die Enthalpie wenigstens der Eispartikel plötzlich oder allmählich in einen dampfförmigen Zustand gebrachtes Kältemedium gekühlt werden, wobei wenigstens 50% der zugegebenen Eispartikel eine Masse von weniger als 20 Gramm aufweisen.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制造香肠产品，如原香肠，烫伤香肠，熟香肠或烹饪串香肠从香肠肉质量，这通过在破碎和混合破碎和从温血动物和/或冰的颗粒和任选的其它成分的冷血动物和肉的混合装置，如切割机或胶体磨制成。本发明提供了至少前的冰颗粒和/或在乳液制备过程中，通过与直接接触而冷却至少一个突然或逐渐由焓容纳至少处于蒸汽状态的制冷剂介质，其中，所添加的冰的至少50％的颗粒的质量冰粒的小于20克。

4. 发明申请

WO2010097237A1 PROTEINPRÄPARATE AUS LUPINENSAMEN UND DEREN HERSTELLUNG 审中-公开
标题翻译：羽扇种子和他们的生产蛋白制剂
公开(公告)号：WO2010097237A1
公开(公告)日：2010-09-02
申请号：PCT/EP2010/001221
申请日：2010-02-26
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , BADER, Stephanie , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter
发明人： BADER, Stephanie , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter
IPC分类号： A23J1/14 , A23K1/14 , A23K1/16 , A23K1/18 , A23L1/305 , A61K8/64
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von Proteinpraparaten aus Lupinensamen sowie mit dem Verfahren herstellbare Proteinpraparate. Bei dem Verfahren werden Lupinensamen bis auf einen Restschalengehalt von ≤ 5 Gew.% geschalt oder geschalte Lupinensamen mit einem Restschalengehalt von ≤ 5 Gew.% bereitgestellt. Nach einem Flockieren oder Zerkleinern der geschalten Lupinensamen wird ein oder werden mehrere Extraktionsschritte durchgeführt, durch die die Aromastoffe Epoxydecenal, l-0cten-3-on und 2-Isoproyl- 3-methoxypyrazm, Fett und/oder Öl sowie Komponenten, die eine rötliche Farbe im Proteinpräparat verursachen, zumindest zum Teil abgetrennt werden. Die Extraktionsschritte werden mit einem oder mehreren Lösungsmitteln und/oder Mischungen aus Lösungsmitteln durchgeführt, deren Polarität großer als die Polarität von Hexan und kleiner als die Polarität von Wasser ist. Das damit erhaltene Proteinpräparat ist aufgrund seiner hellen Farbe und der ansprechenden sensorischen Eigenschaften sowie des ausgewogenen technofunktionellen Spektrums vielseitig einsetzbar.
摘要翻译：本发明涉及用于从种子羽扇豆生产蛋白质制剂，并且可生产由蛋白质制剂的方法的工序。在该方法中羽扇豆种子去皮具有残留壳含量= 5％（重量）降低到的= 5％了百叶窗或重量。本发明提供的残留壳含量羽扇豆种子。一个剥落或磨削切换羽扇豆种子之后是一个或多个的情况下进行萃取步骤，通过该调味物质Epoxydecenal，1- 0cten -3-酮和2- Isoproyl- 3- methoxypyrazm，脂肪和/或油以及组件微红颜色使所述蛋白制剂，至少部分地分离。提取步骤是用一种或多种溶剂和/或具有极性比己烷的极性较大的溶剂的混合物进行，并且是比水的极性较小。如此获得的蛋白质制剂是通用的，由于其高亮度和令人愉悦的感官特性以及平衡technofunctional光谱。

5. 发明公开

EP2400859A2 PROTEINPRÄPARATE AUS SONNENBLUMENSAMEN UND DEREN HERSTELLUNG 有权
标题翻译： VERFAHREN ZUR GEWINNUNG VONPROTEINPRÄPARATENAUS SONNENBLUMENSAMEN
公开(公告)号：EP2400859A2
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：EP10707826.3
申请日：2010-02-26
申请人： Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V.
发明人： PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , WILD, Florian , MÜLLER, Klaus
IPC分类号： A23J1/14 , A23K1/14 , A23K1/16 , A23K1/18 , A23L1/305 , A61K8/64
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818
摘要： The invention relates to a method for obtaining protein preparations from sunflower seeds and to protein preparations produced according to said method. According to said method, the sunflower seeds are dehulled until a residual hull content of ≤ 5 wt.% remains or dehulled sunflower seeds having a residual hull content of ≤ 5 wt.% are used. Then, the dehulled sunflower seeds are subjected to a mechanical partial deoiling process by pressing until the dehulled sunflower seeds reach a fat or oil content in region of between 10 and 35 wt.%. After carrying out one or more extraction steps using at least one solvent, a defatted flour containing protein as a protein preparation is obtained. Said protein preparation also has very advantageous optical as well as functional properties which allows said product to be used directly in food products as well as in animal food products.
摘要翻译：由油菜籽产生的蛋白质制剂的蛋白质含量基于干质量小于90％，根据CIE-L * a * b *色标测定的亮度L *至少为70，并且还具有最少水结合，油结合和乳化功能。制备蛋白质制剂的方法包括对油菜种子进行脱壳和机械除油方法，其中只有部分油分离和/或其中该方法在压榨过程的平均温度下进行，其压榨过程的平均值较小和/或提取方法，其中蛋白质粉中非蛋白质材料的量减少，然后制备晶粒尺寸以获得具有预定粒度分布的可倾倒材料。

6. 发明授权

EP2400859B1 VERFAHREN ZUR GEWINNUNG VON PROTEINPRÄPARATEN AUS SONNENBLUMENSAMEN 有权
标题翻译：获得向日葵种子蛋白质制剂的方法
公开(公告)号：EP2400859B1
公开(公告)日：2017-10-25
申请号：EP10707826.3
申请日：2010-02-26
申请人： Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V.
发明人： PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , WILD, Florian , MÜLLER, Klaus
IPC分类号： A61Q19/00 , A23K50/80 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23L33/185 , A61K8/64 , A23J1/14
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818

7. 发明公开

EP2400858A2 AUS RAPSSAMEN HERGESTELLTES PROTEINPRÄPARAT 有权
标题翻译：菜籽蛋白生产的研制
公开(公告)号：EP2400858A2
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：EP10707796.8
申请日：2010-02-26
申请人： Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V.
发明人： PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter , BADER, Stephanie , MÜLLER, Klaus , ZIMMERMANN, Hubert , BERNATH, Etienne , WILD, Florian , FRANKL, Michael , GRUPPE, Sigrid , SCHREIBER, Klaus
IPC分类号： A23J1/14 , A23K1/16 , A23L1/305 , A61K8/64 , A23K1/14 , A23K1/18
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818
摘要： The invention relates to a protein preparation produced from rape seeds having a protein content of less than 90 % in relation to the dry mass having a brightness L*, determined according to CIE-L*a*b* colour scale, of at least 70 and also having at least water-binding, oil-binding and emulsifying functions. Said method for producing a protein preparation consists of dehulling the rape seeds and subjecting them to a mechanical deoiling process wherein only one part of the oil is separated and/or the deoiling is carried out at a temperature of less than 80°C which is determined according to the duration of the pressing process, and/or subjecting the grains to an extraction process wherein the amount of non-protein material is reduced in the protein flour and then the grain size is prepared in order to obtain bulk material having a predetermined particle size distribution.

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