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1. 发明授权

KR101338176B1 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：功能性包装提供了Gang-HWA MUGWORT及其制造方法
公开(公告)号：KR101338176B1
公开(公告)日：2013-12-09
申请号：KR1020120005037
申请日：2012-01-17
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 이재원 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 최민성 , 최선미 , 이수연 , 박재현
IPC分类号： A23L13/00 , A23L27/00 , A23L1/30
摘要： 본 발명은 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상기와 같은 본 발명에 따르면, 우수한 항산화 및 항균효과가 있을 뿐만 아니라 영양학적 면에서 우수한 강화약쑥 추출물을 활용하여 기능성 및 저장성을 증진시킬 수 있고, 이화학적 및 관능적 특성이 향상된 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법을 제공함으로써, 유지의 산화속도를 늦추어 저장성을 높이고 불쾌한 풍미와 가수분해에 의한 중합체형성 등 이화학적인 변화를 막아주어 우수한 품질을 유지할 수 있으며, 강화약쑥을 기능성 소재로 활용하여 부가가치를 높일 수 있을 뿐만 아니라, 돈육의 비선호 부위에 대한 수요를 증가시킬 수 있는 효과가 있다.

2. 发明授权

KR101292171B1 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품 有权
标题翻译：肉类产品通过使用IRRADIATION技术和大豆酱改善了鞋底的稳定性
公开(公告)号：KR101292171B1
公开(公告)日：2013-08-01
申请号：KR1020110090081
申请日：2011-09-06
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 이주운 , 최윤상 , 김현욱 , 이수연 , 정찬우 , 최민성 , 박재현 , 송동헌 , 황고은 , 최주희 , 최선미
IPC分类号： A23L13/70 , A23L3/26 , A23L13/60 , A23L13/50
摘要： 본 발명은 방사선 조사 육가공품 제조시 방사선을 조사하여 미생물학적 안전성을 향상시키는 동시에 간장의 항산화 효과를 이용하여 지방산화를 억제하고 저장 안정성을 향상시키는 방법과, 간장과 방사선 조사 기술을 활용한 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품 및 상기 방사선 조사 육가공품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 방사선을 이용하여 미생물학적 안전성을 향상시킴과 동시에 종래 방사선 조사시 문제가 되던 지방산화를 간장을 첨가하여 억제함으로써 저장 안정성을 향상시킬 수 있으며, 본 발명의 간장과 방사선 조사 기술을 활용한 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품은 방사선 조사를 통해 육가공품 내에 존재할 수 있는 미생물을 사멸하여 식중독 등을 예방할 수 있고, 지방산화를 억제함에 따라 유통 및 저장기간의 연장이 가능한 위생적이고 고품질의 제품을 제공하는 것이 가능하다.

3. 发明公开

KR1020130085497A 닭 부산물 콜라겐의 추출방법 有权
标题翻译：从鸡肉副产品中提取胶原蛋白的提取方法
公开(公告)号：KR1020130085497A
公开(公告)日：2013-07-30
申请号：KR1020110132643
申请日：2011-12-12
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김현욱 , 황고은 , 최주희 , 김학연 , 최윤상 , 최민성 , 이수연 , 김용재 , 송동헌 , 박재현 , 최우리 , 최선미
IPC分类号： C07K14/78 , C07K1/34
摘要： PURPOSE: An extraction method of collagen from chicken by-products is provided to be able to produce useful collagen by using chicken skin, and to be able to provide a functional material capable of generating an added-value utilizing waste resources and producing high quality food. CONSTITUTION: An extraction method of collagen from chicken by-products comprises (1) a step of washing and slicing the chicken skin; (2) a step of swelling the sliced chicken skin in step (1) by dipping a dipping solution of 10 times (w/v) the weight of the chicken skin and pH 1-13 at a room temperature; (3) a step of neutralizing the swollen chicken skin in step (2) to pH 5-7 by washing in the flowing water; (4) a step of extracting with hot-water by immersing the neutralized chicken skin in step (3) in a thermo-bath preset to 75-100deg.C; (5) a step of collecting gelatin sol by filtering the extracted effluent in step (4); (6) a step of gelating the collected gelatin sol in step (5) by keeping in a refrigerator at 3-5deg.C for 4-8 hours; and (7) a step of freezing and drying the gelatin gel from step (6) at -60 to -80deg.C. [Reference numerals] (AA) Trimmed chicken skin (size of 3x3 cm after removing fats and connective tissues); (BB) Swelling after soaking (pH 1-13, room temperature, 24 hours); (CC) Neutralization by using running water (pH 3-7, 48 hours); (DD) Discharge hot water after packing (75-100°C, 1 hour); (EE) Filtration (Nylon filter); (FF) Gelation (4±1°C, 6h); (GG) Powderization after freeze-drying
摘要翻译：目的：提供鸡副产品胶原蛋白的提取方法，以便能够通过使用鸡皮制成有用的胶原蛋白，并能够提供能够利用废物资源产生附加值并产生高质量食物的功能材料。构成：从鸡副产品中提取胶原蛋白的方法包括（1）洗涤和切片鸡皮的步骤; （2）在室温下浸渍10次（w / v）鸡皮重和pH 1-13的浸渍溶液，使步骤（1）中的切片鸡皮肤肿胀的步骤; （3）通过在流水中洗涤将步骤（2）中的膨胀的鸡皮肤中和至pH 5-7的步骤; （4）将步骤（3）中中和的鸡皮浸入预设为75-100℃的热浴中，用热水提取步骤; （5）通过在步骤（4）中过滤提取的流出物收集明胶溶胶的步骤; （6）将步骤（5）中收集的明胶溶胶凝胶化，在3-5℃的冰箱中保持4-8小时; 和（7）在-60至-80℃下将来自步骤（6）的明胶凝胶冷冻和干燥的步骤。（附图标记）（AA）修剪的鸡皮（去除脂肪和结缔组织后的尺寸为3×3cm）; （BB）浸泡后膨胀（pH 1-13，室温，24小时）; （CC）使用自来水中和（pH 3-7,48小时）; （DD）包装后排出热水（75-100℃，1小时）; （EE）过滤（尼龙过滤器）; （FF）凝胶化（4±1℃，6h）; （GG）冷冻干燥后的粉末化

4. 发明公开

KR1020130084344A 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：功能性包装提供了Gang-HWA MUGWORT及其制造方法
公开(公告)号：KR1020130084344A
公开(公告)日：2013-07-25
申请号：KR1020120005037
申请日：2012-01-17
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 이재원 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 최민성 , 최선미 , 이수연 , 박재현
IPC分类号： A23L13/00 , A23L27/00 , A23L1/30
CPC分类号： A23L13/42 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： PURPOSE: A producing method of roasted pork dish is provided to improve storage property, functionality, and physical and chemical property. CONSTITUTION: Pork sirloin is sliced into the thickness of 0.3-0.5 mm. The cut pork sirloin is mixed with cold water, soy sauce, sugar, spring onion, garlic, onion juice, black pepper powder, sesame seed oil, starch syrup, artificial seasoning powder, sesame seeds, and a medicinal effect strengthened mugwort extract. The mixture is tumbled before heating. The heated pork sirloin mixture is cooled and packaged. 100 parts by weight of pork sirloin contains 0.04-0.05 parts by weight of vitamin C. The medicinal effect strengthened mugwort extract is obtained by extracting with 50% ethanol, and decompress concentrating. [Reference numerals] (AA) Pork sirloin; (BB) Slice (4mm); (CC) Add seasonings; (DD) Mix; (EE) Tumble; (FF) 4°C, 30 minutes; (GG) Heat; (HH) 170°C, 6 minutes; (II) Package
摘要翻译：目的：提供烤猪肉盘的生产方法，以提高储存性能，功能和物理化学性能。规定：将猪肉牛腩切成0.3-0.5毫米的厚度。切猪肉牛腩与冷水，酱油，糖，洋葱，大蒜，洋葱汁，黑胡椒粉，芝麻籽油，淀粉糖浆，人造调味粉，芝麻和药用效果强化艾蒿混合。混合物在加热前翻滚。将加热的猪肉牛腩混合物冷却并包装。 100重量份猪肉牛腩含有0.04-0.05重量份的维生素C.通过用50％乙醇提取并减压浓缩获得强效艾蒿提取物的药用效果。（附图标记）（AA）猪肉牛腩; （BB）切片（4mm）; （CC）加入调味料; （DD）混合; （EE）滚滚; （FF）4℃，30分钟; （GG）热量; （HH）170℃，6分钟; （二）包装

5. 发明授权

KR101240510B1 감귤 과피에서 추출한 식이섬유를 첨가한 계육 유화형 소시지의 제조방법 有权
标题翻译：使用柑橘皮纤维制作鸡乳液香肠的制作方法
公开(公告)号：KR101240510B1
公开(公告)日：2013-03-11
申请号：KR1020110014169
申请日：2011-02-17
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최윤상 , 김학연 , 한두정 , 최주희 , 김시영 , 김현욱 , 황고은 , 송동헌 , 최선미
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/70 , A23L33/00
摘要： 본 발명은 감귤 과피에서 추출한 식이섬유를 첨가한 계육 유화형 소시지의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 우리나라의 전통 과일인 감귤 과피에 포함되어 있는 식이섬유를 첨가함으로써 최종제품의 기능성과 이화학적 및 관능적 품질 특성을 증진시킨 감귤 과피에서 추출한 식이섬유를 첨가한 계육 유화형 소시지의 제조방법 및 이로부터 제조된 소시지에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 감귤 과피에 포함되어 있는 식이섬유 등의 유용성분을 기능성 소재로 활용함으로써 보다 건강한 삶을 추구하는 현대 사회인의 욕구를 충족시키는 효과가 있다.

6. 发明授权

KR101189661B1 머리고기 스킨과 발효식초를 함유하는 저지방 고기순대 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：含有头发皮肤和发酵酒精的低脂肪肉酱及其制造方法
公开(公告)号：KR101189661B1
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：KR1020100111394
申请日：2010-11-10
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 최지훈 , 최윤상 , 한두정 , 이미애 , 최주희 , 최선미 , 김시영 , 김현욱 , 황고은 , 박재현 , 여의주
IPC分类号： A23L13/20 , A23L33/20
摘要： 본 발명은 머리고기 스킨과 발효식초를 함유하는 저지방 고기순대 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 건강기능식품으로 불리우는 현미식초, 사과식초, 감식초 및 복분자 식초인 발효식초를 이용하여 팽윤시킨 머리고기 스킨과 머리고기, 혈액을 첨가하여 지방함량이 적고, 수분함량이 증진된 부드러운 조직감을 갖는 저지방 전통 고기순대 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 머리고기 스킨을 발효식초로 팽윤시킴으로써 전통고기 순대의 조직감을 부드럽게 하여 관능적 특성과 더불어 콜라겐 함량이 높아 기능성도 함께 증진 시켰으며, 지방함량을 낮추는 효과가 있다.

7. 发明授权

KR101418879B1 기능성 치킨너겟 제조방법 有权
标题翻译：功能鸡肉的制造方法
公开(公告)号：KR101418879B1
公开(公告)日：2014-07-21
申请号：KR1020120087218
申请日：2012-08-09
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 최주희 , 김현욱 , 송동헌 , 최윤상 , 최선미 , 최민성 , 이수연
IPC分类号： A23L13/50 , A23L1/30 , A23L33/15
摘要： 본 발명은 기능성 치킨너겟 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 강화약쑥 추출물과 비타민 C를 첨가하여 기능성 치킨너겟을 제조하는 방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 계절적 재배 요인의 제약이 없고 가격 경쟁력이 우수한 비타민 C를 강화약쑥 추출물과 함께 항산화제로 이용하여 튀김과정에서 가속화되는 유지의 산화 속도를 늦추고 불쾌한 풍미와 가수분해에 의한 중합체형성 등 이화학적인 변화를 막아 품질을 유지함으로써 저장성을 증진시키고 안전성, 경제성 및 영양이 풍부한 기능성 웰빙형 육제품을 소비자들에게 제공할 수 있는 효과가 있다.

8. 发明公开

KR1020140021738A 기능성 치킨너겟 제조방법 有权
标题翻译：功能鸡肉的制造方法
公开(公告)号：KR1020140021738A
公开(公告)日：2014-02-20
申请号：KR1020120087218
申请日：2012-08-09
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 최주희 , 김현욱 , 송동헌 , 최윤상 , 최선미 , 최민성 , 이수연
IPC分类号： A23L13/50 , A23L1/30 , A23L33/15
CPC分类号： A23L13/50 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2250/708
摘要： The present invention relates to a method for manufacturing functional chicken nuggets and more specifically, to a method for manufacturing functional chicken nuggets with added Kanghwa wormwood extract and vitamin C. According to the present invention, a functional well-being meat product with improved storability and abundant stability, economic efficiency, and nutrients can be provided as holding up the oxidation rate of oil accelerated in a deep-frying process and preventing physiochemical changes such as bad flavor and polymer formation due to hydrolysis by using the vitamin C, which has no limitation of seasonal cultivating factors and has very competitive price, and the Kanghwa wormwood extract as antioxidants. [Reference numerals] (AA) Step.1 Manufacture of combined meat; (BB,GG) Chicken breast; (CC) Chicken skin; (DD,HH) Grinding into 8mm; (EE) Cutting; (FF) Combined meat; (II) Kanghwa wormwood extract extracted with 50% ethanol; (JJ) Vitamin C; (KK) Mixing; (LL) Shaping; (MM) Frying; (NN) 180°C, 5 minutes
摘要翻译：本发明涉及一种制造功能性鸡块的方法，更具体地说，涉及一种具有添加的康华蒿木提取物和维生素C的功能性鸡块的制造方法。根据本发明，具有改善的保存性和功能性的鸡肉块的功能性良好的肉制品，可以提供丰富的稳定性，经济效益和营养物质，以保持在油炸过程中加速的油的氧化速率，并且通过使用不受限制的维生素C来防止由于水解导致的不良风味和聚合物形成的物理化学变化的季节性栽培因素，具有非常有竞争力的价格，康和蒿木提取物作为抗氧化剂。（附图标记）（AA）步骤1组合肉的制造; （BB，GG）鸡胸肉; （CC）鸡皮; （DD，HH）研磨成8mm; （EE）切割; （FF）组合肉; （二）用50％乙醇提取康华蒿木提取物; （JJ）维生素C; （KK）混合; （LL）成型; （MM）油炸; （NN）180℃，5分钟

9. 发明授权

KR101361060B1 닭 부산물 콜라겐의 추출방법 有权
标题翻译：从鸡肉副产品中提取胶原蛋白的提取方法
公开(公告)号：KR101361060B1
公开(公告)日：2014-02-14
申请号：KR1020110132643
申请日：2011-12-12
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김현욱 , 황고은 , 최주희 , 김학연 , 최윤상 , 최민성 , 이수연 , 김용재 , 송동헌 , 박재현 , 최우리 , 최선미
IPC分类号： C07K14/78 , C07K1/34
摘要： 본 발명은 닭 부산물 중 활용도가 낮은 껍질로부터 유용 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 닭 껍질을 산과 알칼리에 팽윤하여 추출수율을 극대화하고 중화과정을 통하여 가식이 가능한 pH범위로 유도된 팽윤물을 다시 열수추출하여 잡내와 기타 성분을 제거한 후 동결건조를 실시하여 활용이 용이한 분말상의 콜라겐을 제조하는 방법을 제공함으로써, 현재 활용이 거의 되고 있지 않은 닭 껍질을 사용하여 유용 콜라겐을 생산할 수 있을 뿐만 아니라 폐기자원을 활용하는 부가가치 창출 및 양질의 식품을 생산할 수 있는 기능성 소재를 제공할 수 있는 방법을 제공하는 효과가 있다.

10. 发明授权

KR101333119B1 단호박에서 추출한 식이섬유를 함유하는 계육 유화형 소시지 및 그 제조방법 有权
标题翻译：包含从PUMPKIN提取的食物纤维的鸡肉乳液保鲜及其制造方法
公开(公告)号：KR101333119B1
公开(公告)日：2013-11-26
申请号：KR1020110074972
申请日：2011-07-28
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 황고은 , 최주희 , 최선미 , 이수연
IPC分类号： A23L13/60 , A23L1/308 , A23L13/50 , A23L13/00
摘要： 본 발명은 단호박에서 추출한 식이섬유를 첨가함으로써 최종제품인 소시지의 기능성과 이화학적 및 관능적 품질 특성을 향상시킨 단호박에서 추출한 식이섬유를 함유하는 계육 유화형 소시지 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 상기와 같은 본 발명에 따르면, 단호박에서 추출된 식이섬유를 함유하는 계육 유화형 소시지 및 이의 제조방법을 제공함으로써, 단호박에 포함된 식이섬유 등의 유용성분을 기능성 소재로 활용하여 보다 건강한 삶을 추구하는 현대 사회인의 욕구를 충족시킬 수 있는 효과가 있을 뿐만 아니라, 활용도가 낮은 자원을 재활용하여 기능성 소재로 활용함으로써 부가가치를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

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