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    • 8. 发明公开
    • 비탈피의 대두를 사용한 전두유의 제조방법
    • 一种使用未加工大豆的全自动奶粉的方法
    • KR1020160066136A
    • 2016-06-10
    • KR1020140170108
    • 2014-12-02
    • 주식회사 이롬
    • 최창원김중학노경래
    • A23L11/00A23C11/10
    • A23L11/00A23C11/10A23L11/01A23L11/31
    • 본발명은비탈피의대두를사용하여전두유를제조하는방법, 및상기방법에의해제조된전두유에관한것으로서, 기존의전두유제조공정을단축시키면서대두의영양성분을최대한포함하는전성분두유를제조할수 있는제조방법에관한것이다. 본발명에따르면탈피과정을거치지않음으로서기존의전두유제조공정보다간단한방법으로전두유를제조할수 있으며, 대두의식이섬유와사포닌등의다양한기능성성분이존재하는껍질과배아를포함하고있어기존의두유와전두유제폼보다맛과영양성분이우수한전두유를제조할수 있다.
    • 本发明涉及使用非脱壳大豆制造全豆浆的方法, 以及由此制造的全豆浆,更具体地,涉及一种能够最大限度地制造全豆粉的方法,其包括大豆营养成分,同时减少全豆浆的现有制造工艺。 根据本发明,与现有的全豆浆的制造方法相比,该方法不进行脱壳处理,因此可以通过简单的方法制造全豆浆。 此外,整个豆浆包括船体和含有大豆等膳食纤维和皂苷等各种功能成分的胚胎。因此,与现有的豆奶制品相比,该方法可以制造具有优良味道和营养成分的全豆浆 和全豆乳制品。 制造全豆浆的方法包括以下步骤:焙烧大豆; 蒸烤大豆; 粗磨磨蒸大豆并精细研磨; 将磨碎的大豆均匀化得到全豆浆; 并对整个豆浆进行灭菌并冷却。