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1. 发明专利

JP2016086690A 香味油审中-公开
标题翻译：香油油
公开(公告)号：JP2016086690A
公开(公告)日：2016-05-23
申请号：JP2014222576
申请日：2014-10-31
申请人：阪本薬品工業株式会社
发明人：中西真央 , 村井卓也 , 福永浩一
IPC分类号： A23D9/007
摘要：【課題】食品に対する付着性を有し、冷蔵保存時も表面の光沢が保持される香味油を提供すること。【解決手段】液状油と香味材とポリグリセリン脂肪酸エステルを含む香味油であって、前記ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成する脂肪酸に、(A)炭素数が16〜22の飽和脂肪酸から選択される一種または二種以上と、(B)炭素数が8〜14の飽和脂肪酸および炭素数が16〜22の不飽和脂肪酸から選択される一種または二種以上とを有し、前記構成脂肪酸AおよびBの総モル量において、前記構成脂肪酸Aのモル比率が0.3〜0.9、前記構成脂肪酸Bのモル比率が0.1〜0.7であることを特徴とする香味油。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有与食品粘合性并且即使在冷藏储存期间也保持光泽度的调味油。溶液：提供含有液体油，风味料和聚甘油脂肪酸酯的风味油，其中脂肪酸构成聚甘油脂肪酸酯的（A）选自碳原子数为16〜22的饱和脂肪酸中的一种以上，（B）选自碳原子数8〜14的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸中的一种以上， 16〜22个碳原子，构成脂肪酸A的摩尔分数为0.3〜0.9，构成脂肪酸B的摩尔分数相对于构成脂肪酸A和B的总摩尔量为0.1〜0.7。选择的图：没有

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