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1. 发明申请

WO2005004634A1 長鎖高度不飽和脂肪酸の分解物又はその抽出物を含むコク味向上剤审中-公开
标题翻译：含有长链不饱和脂肪酸或包含其中提取物的分解产物的全身增稠剂
公开(公告)号：WO2005004634A1
公开(公告)日：2005-01-20
申请号：PCT/JP2004/009131
申请日：2004-06-29
申请人：味の素製油株式会社 , 山口進 , 馬場啓子 , 田島郁一 , 松崎成秀 , 川口宏和 , 黒田素央
发明人：山口進 , 馬場啓子 , 田島郁一 , 松崎成秀 , 川口宏和 , 黒田素央
IPC分类号： A23L1/221
CPC分类号： C11C3/006 , A23L23/00 , A23L27/12 , A23L27/201 , A23L27/88 , A23L29/04 , A23L33/12 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/1874 , A23V2250/1862 , A23V2250/1882
摘要：　本発明の目的は、油脂組成物を添加する量が少なくカロリーの低減となること、添加量が少なくて済むこと、及び、すまし汁及び味噌汁等の元来油脂を殆ど含有しない食品への展開も可能となるような、油脂組成物含量が少なく、かつ、コク味がより強く発現する、いわゆる力価の高いコク味向上剤を提供することである。　従って、本発明は、長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体の分解物から成るコク味向上剤、及び、長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体の分解抽出物を含むコク味向上剤、並びに、これらのコク味向上剤を含む食品に関する。
摘要翻译：能够实现强烈的浓郁味道的浓郁味道增强剂，即具有低脂肪或油组合物含量的高强度全脂增味剂。浓郁的味道增强剂具有如此低的脂肪或油组合物的含量，可以实现卡路里的减少，并且少量添加是有效的，并且适用于几乎不含任何脂肪或油的食品，例如轻汤或味噌汤。特别地，提供了包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的分解产物的全脂增味剂; 含有长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的分解产物的提取物的全脂增味剂; 以及包含这样一种全身味道增强剂的食品。

2. 发明申请

WO2003094633A1 長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体から成るコク味向上剤、及びこれを含む植物油脂組成物审中-公开
标题翻译：包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其中的脂肪组合物和包含其的蔬菜脂肪组合物的身体改进
公开(公告)号：WO2003094633A1
公开(公告)日：2003-11-20
申请号：PCT/JP2003/000182
申请日：2003-01-10
申请人：味の素製油株式会社 , 山口進 , 田島郁一 , 松崎成秀
发明人：山口進 , 田島郁一 , 松崎成秀
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23D9/00 , A23D9/007 , A23L13/43 , A23L19/18 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23L27/50 , A23L27/82 , A23L29/04 , A23L33/115 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/1862 , A23V2250/1882
摘要：　本発明の目的は、ノンコレステロールで飽和脂肪酸が少なく、しかも「コク味」のある油脂を提供することである。　本発明は、長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体から成るコク味向上剤、特に、植物油脂のコク味向上剤、及び該コク味向上剤を含む植物油脂組成物に係る。
摘要翻译：不含胆固醇的脂肪，饱和脂肪酸含量低，具有“体味”。还提供了：特别用于植物脂肪的身体改善剂，其包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯; 和含有身体改善剂的植物油脂组合物。

3. 发明申请

WO2005046353A1 長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体から成るコク味向上剤の利用方法审中-公开
标题翻译：使用包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其中的脂肪酸改善的体内方法
公开(公告)号：WO2005046353A1
公开(公告)日：2005-05-26
申请号：PCT/JP2004/016516
申请日：2004-11-08
申请人：株式会社J−オイルミルズ , 山口進 , 馬場啓子 , 田島郁一 , 松崎成秀 , 川口宏和 , 林和寛 , 黒田素央
发明人：山口進 , 馬場啓子 , 田島郁一 , 松崎成秀 , 川口宏和 , 林和寛 , 黒田素央
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23L23/00 , A23L13/428 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L15/20 , A23L27/202 , A23L27/50 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/1882 , A23V2200/15 , A23V2250/1876
摘要：本発明の目的は、食品のコク味を向上させ、更に、その味又は風味を向上させる方法を提供することである。本発明は、炭素数が２０以上かつ二重結合を３つ以上有するｎ−３系の長鎖高度不飽和脂肪酸、又は、炭素数が１８以上かつ二重結合を３つ以上有するｎ−６系の長鎖高度不飽和脂肪酸である長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体を添加することによる食品の風味又は呈味を向上又は改善する方法に係る。
摘要翻译：食品的身体味道得到改善，味道或味道也得到改善的方法。用于增强或改善食品风味或味道的方法包括加入长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯，该酸是具有20个或更多个碳原子的n-3型脂肪酸和3个或更多个双键或具有18个或更多个碳原子和3个或更多个双键的n-6型脂肪酸。

4. 发明申请

WO2005046354A1 長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体を含むコク味向上剤审中-公开
标题翻译：包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其脂肪酸的身体改进
公开(公告)号：WO2005046354A1
公开(公告)日：2005-05-26
申请号：PCT/JP2004/016557
申请日：2004-11-09
申请人：株式会社J−オイルミルズ , 山口進 , 馬場啓子 , 森修 , 田島郁一 , 松崎成秀
发明人：山口進 , 馬場啓子 , 森修 , 田島郁一 , 松崎成秀
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23D9/06 , A23D9/00 , A23L27/202 , A23L33/12 , A23V2002/00 , A23V2250/1874 , A23V2200/16 , A23V2250/1592 , A23V2250/712
摘要：本発明の目的は、食品のコク味を向上させ、更に、その味又は風味を向上させる手段を提供することである。本発明は、主成分としての長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体及びコク味増強成分を含むコク味向上剤、長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体から成るコク味向上剤にコク味増強成分を添加することによりコク味向上剤の効果を増強する方法、γリノレン酸を多量に含む特定の植物油由来の長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体から成るコク味向上剤、長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体を含む植物油脂組成物であって、αリノレン酸の含量が５％以下であることを特徴とする植物油脂組成物、これらのコク味向上剤又は植物油脂組成物を含む各種食品、並びに、コク味向上剤又は植物油脂組成物を食品に含有させることから成る食品のコク味を向上させる方法に係る。
摘要翻译：用于改善食物的身体味道并改善其味道或风味的方法。提供：身体改善剂，其主要成分包括长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯和身体增味剂; 一种提高包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的身体改善剂的效果的方法，其包括向身体改善剂中加入体味增强剂; 一种身体改善剂，其包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯，并且衍生自含有大量γ-亚麻酸的特定植物油; 含有长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的植物油脂组合物，其特征在于α-亚麻酸含量为5％以下; 各种各样的食物均含有任何身体改善剂和植物脂肪组成; 以及改善食物的身体味道的方法，其包括将任何身体改善剂和植物脂肪组合物掺入食物中。

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