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1. 发明专利

JP5850398B2 コク味付与剤有权
公开(公告)号：JP5850398B2
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：JP2011547716
申请日：2010-12-28
申请人：味の素株式会社
发明人：宮木貴志 , 宮村直宏 , 金子恵 , 網野裕右 , 安田礼子 , 江藤譲 , 田島高穂
IPC分类号： A23L27/21 , C07K5/037 , C07K5/06 , A23L27/22
CPC分类号： C07K5/0215 , A23L27/22 , A23L27/63 , A23L27/88

2. 发明申请

WO2008139946A1 甘味料审中-公开
标题翻译：糖精
公开(公告)号：WO2008139946A1
公开(公告)日：2008-11-20
申请号：PCT/JP2008/058326
申请日：2008-05-01
申请人：味の素株式会社 , 長崎浩明 , 宮村直宏 , 江藤譲 , 脊黒勝也
发明人：長崎浩明 , 宮村直宏 , 江藤譲 , 脊黒勝也
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L27/31 , A23L27/00 , A23L27/32 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/06 , A23V2250/2482 , A23V2250/264 , A23V2250/242
摘要：　アスパルテーム、スクラロース、アセスルファム等の甘味物質と、γ－Ｇｌｕ－Ｘ－Ｇｌｙ（Ｘはアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－Ｙ（Ｙはアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）、γ－Ｇｌｕ－Ａｌａ、γ－Ｇｌｕ－Ｇｌｙ、γ－Ｇｌｕ－Ｃｙｓ、γ－Ｇｌｕ－Ｍｅｔ、γ－Ｇｌｕ－Ｔｈｒ、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ、γ－Ｇｌｕ－Ｏｒｎ、Ａｓｐ－Ｇｌｙ、Ｃｙｓ－Ｇｌｙ、Ｃｙｓ－Ｍｅｔ、Ｇｌｕ－Ｃｙｓ、Ｇｌｙ－Ｃｙｓ、Ｌｅｕ－Ａｓｐ、Ｄ－Ｃｙｓ、γ－Ｇｌｕ－Ｍｅｔ（Ｏ）、γ－Ｇｌｕ－γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－ＮＨ 2 、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－ｏｌ、γ－Ｇｌｕ－Ｓｅｒ、γ－Ｇｌｕ－Ｔａｕ、γ－Ｇｌｕ－Ｃｙｓ（Ｓ－Ｍｅ）（Ｏ）、γ－Ｇｌｕ－Ｌｅｕ、γ－Ｇｌｕ－Ｉｌｅ、γ－Ｇｌｕ－ｔ－Ｌｅｕおよびγ－Ｇｌｕ－Ｃｙｓ（Ｓ－Ｍｅ）等のカルシウム受容体活性化作用を有するアミノ酸又はペプチド等を混合することにより、甘味料のボディー感を改善する。
摘要翻译：通过将甜味剂与具有激活钙受体的作用的氨基酸或肽混合来改善甜味剂（例如阿斯巴甜，三氯蔗糖，亚磺酰等）的身体味道，例如α-Glu-X-Gly（其中X表示氨基酸或氨基酸衍生物），γ-Glu-Val-Y（其中Y表示氨基酸或氨基酸衍生物），γ-Glu-Ala，γ-Glu-Gly， Cys，γ-Glu-Met，α-Glu-Thr，γ-Glu-Val，γ-Glu-Orn，Asp-Gly，Cys-Gly，Cys-Met，Glu-Cys，Gly-Cys，Leu-Asp， D-Cys，γ-Glu-Met（O），γ-Glu-β-Glu-Val，γ-Glu-Val-NH 2，α-Glu-Val-ol， -Ser，γ-Glu-Tau，α-Glu-Cys（S-Me）（O），γ-Glu-Leu，α-Glu-Ile，γ-Glu-t-Leu，γ-Glu-Cys -Me）等

3. 发明申请

WO2008139945A1 低脂肪食品审中-公开
标题翻译：低脂食品
公开(公告)号：WO2008139945A1
公开(公告)日：2008-11-20
申请号：PCT/JP2008/058325
申请日：2008-05-01
申请人：味の素株式会社 , 長崎浩明 , 宮村直宏 , 江藤譲
发明人：長崎浩明 , 宮村直宏 , 江藤譲
IPC分类号： A23L1/305 , A23C9/152 , A23D9/007 , A23L1/22 , A23L1/24
CPC分类号： A23D7/0053 , A23C9/1322 , A23C9/1526 , A23L27/31 , A23L27/32 , A23L27/60 , A23L33/175 , A23L33/18
摘要： γ－Ｇｌｕ－Ｘ－Ｇｌｙ（Ｘはアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－Ｙ（Ｙはアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）、γ－Ｇｌｕ－Ａｌａ、γ－Ｇｌｕ－Ｇｌｙ、γ－Ｇｌｕ－Ｃｙｓ、γ－Ｇｌｕ－Ｍｅｔ、γ－Ｇｌｕ－Ｔｈｒ、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ、γ－Ｇｌｕ－Ｏｒｎ、Ａｓｐ－Ｇｌｙ、Ｃｙｓ－Ｇｌｙ、Ｃｙｓ－Ｍｅｔ、Ｇｌｕ－Ｃｙｓ、Ｇｌｙ－Ｃｙｓ、Ｌｅｕ－Ａｓｐ、Ｄ－Ｃｙｓ、γ－Ｇｌｕ－Ｍｅｔ（Ｏ）、γ－Ｇｌｕ－γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－ＮＨ 2 、γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－ｏｌ、γ－Ｇｌｕ－Ｓｅｒ、γ－Ｇｌｕ－Ｔａｕ、γ－Ｇｌｕ－Ｃｙｓ（Ｓ－Ｍｅ）（Ｏ）、γ－Ｇｌｕ－Ｌｅｕ、γ－Ｇｌｕ－Ｉｌｅ、γ－Ｇｌｕ－ｔ－Ｌｅｕおよびγ－Ｇｌｕ－Ｃｙｓ（Ｓ－Ｍｅ）等のカルシウム受容体活性化作用を有するアミノ酸又はペプチドを、低脂肪食品に配合する。
摘要翻译：包含具有活化钙受体的作用的氨基酸或肽的低脂肪食品，例如α-Glu-X-Gly（其中X表示氨基酸或氨基酸衍生物），α-Glu-Val-Y （其中Y表示氨基酸或氨基酸衍生物），α-Glu-Ala，γ-Glu-Gly，γ-Glu-Cys，γ-Glu-Met，γ-Glu-Thr，γ-Glu-Val， α-Glu-Orn，Asp-Gly，Cys-Gly，Cys-Met，Glu-Cys，Gly-Cys，Leu-Asp，D-Cys，γ-Glu-Met（O） -Val，α-Glu-Val-NH 2，α-Glu-Val-ol，γ-Glu-Ser，γ-Glu-Tau，γ-Glu-Cys（S-Me） O），γ-Glu-Leu，γ-Glu-Ile，γ-Glu-t-Leu，γ-Glu-Cys（S-Me）等

4. 发明专利

JP5850399B2 コク味付与剤有权
标题翻译：浓郁的味道赋予剂
公开(公告)号：JP5850399B2
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：JP2011547717
申请日：2010-12-28
申请人：味の素株式会社
发明人：宮木貴志 , 宮村直宏 , 金子恵 , 網野裕右 , 安田礼子 , 江藤譲 , 田島高穂
IPC分类号： A23L27/21 , C07K5/037 , C07K5/06 , A23L27/22
CPC分类号： C07K5/0215 , A23L27/21 , A23L33/175

5. 发明专利

JP5761543B2 CaSRアゴニスト有权
标题翻译： CaSR的激动剂
公开(公告)号：JP5761543B2
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：JP2014148186
申请日：2014-07-18
申请人：味の素株式会社
发明人：杉木正之 , 岡松亨 , 朝里さやか , 河戸弥生 , 畑中敏宏 , 矢野徹雄 , 関幸恵 , 宮村直宏 , 長崎浩明 , 江藤譲 , 安田礼子
IPC分类号： A61P43/00 , A61P1/10 , A61K31/198 , C07C309/51
CPC分类号： C07C237/04 , A23L27/204 , A23L27/22 , A23L33/175 , C07C309/51 , C07F9/3834 , C07F9/4018 , C07F9/4021

6. 发明申请

WO2009107579A1 コク味付与剤审中-公开
标题翻译： BODILY TASTE IMPARTING AGENT
公开(公告)号：WO2009107579A1
公开(公告)日：2009-09-03
申请号：PCT/JP2009/053153
申请日：2009-02-23
申请人：味の素株式会社 , 長崎浩明 , 畑中敏宏 , 宮村直宏 , 江藤譲
发明人：長崎浩明 , 畑中敏宏 , 宮村直宏 , 江藤譲
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23L27/2054 , A23L27/204
摘要：　コク味付与作用に優れ、かつ安全性が高いコク味付与剤、少量で優れたコク味を付与することができる調味料、および優れたコク味が付与された食品を提供する。下記化学式（１）で示される化合物、化学式（２）で示される化合物、および化学式（３）で示される化合物から選ばれる化合物からなる、コク味付与剤。
摘要翻译：公开了具有优异的身体滋养功能并且高度安全的身体调味剂。还公开了即使在少量使用的情况下也能赋予身体优异的调味剂，赋予了优良的身体口感的食品。身体赋形剂包含选自化学式（1）表示的化合物，化学式（2）表示的化合物和化学式（3）表示的化合物的化合物。

7. 发明申请

WO2006104022A1 コク味付与機能を有する調味料审中-公开
标题翻译：具有扭曲身体功能的季节
公开(公告)号：WO2006104022A1
公开(公告)日：2006-10-05
申请号：PCT/JP2006/305903
申请日：2006-03-17
申请人：味の素株式会社 , 林和寛 , 小島麻里 , 山中智彦 , 川口宏和 , 田村宏 , 宮村直宏
发明人：林和寛 , 小島麻里 , 山中智彦 , 川口宏和 , 田村宏 , 宮村直宏
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/227
CPC分类号： A23L27/21
摘要： A seasoning having a function of imparting body characterized by containing, as the active ingredient, a glycopeptide which has a molecular weight of form 1,000 to 30,000 and composed of a sugar chain and a peptide bonded together. This seasoning is widely usable in foods and drinks and exerts a strong effect of enhancing the tastes of the foods and drinks, thereby imparting body to, in particular, the first and medium tastes.
摘要翻译：具有赋予身体功能的调味品，其特征在于含有分子量为1,000〜30,000，由糖链和肽结合在一起的肽组成的糖肽作为活性成分。这种调味料可广泛用于食品和饮料，并且具有增强食品和饮料的味道的强烈效果，从而赋予身体特别是第一和中等味道的身体。

8. 发明申请

WO2005070231A1 調味料の製造方法审中-公开
标题翻译：生产季节的方法
公开(公告)号：WO2005070231A1
公开(公告)日：2005-08-04
申请号：PCT/JP2005/000822
申请日：2005-01-18
申请人：味の素株式会社 , 菅原誠吾 , 二宮大記 , 鯉渕恭子 , 山中智彦 , 宮村直宏 , 岡村英喜
发明人：菅原誠吾 , 二宮大記 , 鯉渕恭子 , 山中智彦 , 宮村直宏 , 岡村英喜
IPC分类号： A23L1/238
CPC分类号： A23L27/50
摘要：膨化脱脂大豆を主原料に、麹菌を用いて固体麹を作製し、醤油様の調味液を製造する工程において、製麹時にバクテリオシン産生乳酸菌培養液又はその上清を添加して製麹し、次に得られた麹を食塩水と混合し諸味を形成した後に、諸味を所定の条件で分解し、分解終了後に諸味を圧搾し得られる生揚げに、活性炭を加えて処理することにより醤油様調味料を製造する。
摘要翻译：通过以下方法制造酱油状调味料：在制作酱油状调味料的过程中，通过使用膨化脱脂大豆作为主要原料与曲曲霉一起制备固体曲，加入液体培养基的制造生产的细菌素乳酸菌或其上清液，从而制备曲，然后将得到的曲线与氯化钠水溶液混合，得到moromi，然后在特定条件下分解moromi，完成后的分解，压制，然后通过向其中加入活性炭处理由此获得的纳米龄。

9. 发明申请

WO2004096836A1 コク味付与機能を有する新規糖ペプチド及びペプチド、並びにこれらを使用する食品のコク味付与方法审中-公开
标题翻译：新型糖蛋白或肽能阻止大量的药物和将大量食物掺入食物中的方法
公开(公告)号：WO2004096836A1
公开(公告)日：2004-11-11
申请号：PCT/JP2004/005589
申请日：2004-04-20
申请人：味の素株式会社 , 岩崎剛 , 宮村直宏 , 黒田素央 , 香村正徳
发明人：岩崎剛 , 宮村直宏 , 黒田素央 , 香村正徳
IPC分类号： C07K5/10
CPC分类号： C07K5/0819 , A23L27/21 , A23V2002/00 , C07K5/06113 , C07K5/0808 , C07K5/101 , C07K9/005 , A23V2200/16
摘要：本出願には、呈味向上作用、特にコク味付与作用を有する糖ペプチド及びペプチドに関し、詳しくは、そのような糖ペプチド及びペプチドそのもの、該糖ペプチド及び／またはペプチドを用いた食品または調味料のコク味付与方法、該糖ペプチド及び／またはペプチドを含有する調味料を用いた食品のコク味向上方法、並びに、このようなコク味向上方法によってコク味の付与された食品または調味料が開示されている。本発明によれば、より汎用的に使用でき、より強い呈味向上効果を持ち、コク味の付与、即ち基本味の増強とそれに伴う厚み・ひろがり・持続性・まとまりなどを付与することのできる食品素材を提供することができる。
摘要翻译：具有味道改善活性的糖肽或肽，特别是具有丰富的味道赋予活性。特别是这样的糖肽或肽本身; 使用糖肽和/或肽赋予食物或调味料丰富味道的方法; 使用含有糖肽和/或肽的调味料增强食物的丰富味道的方法; 以及通过丰富的味道增强方法赋予其丰富的味道的食物或调味料。因此，可以提供可以用于多种目的的食品材料，发挥明显的味道改善效果，并且可以实现丰富的味道的赋予，即加强基本味道，并且伴随其厚度，分散，保留，聚焦，味道等等。

10. 发明申请

WO2003022075A1 風味原料素材、及びそれを含有する飲食品审中-公开
标题翻译：包装材料和食品和饮料
公开(公告)号：WO2003022075A1
公开(公告)日：2003-03-20
申请号：PCT/JP2002/009135
申请日：2002-09-06
申请人：味の素株式会社 , 加藤裕司 , 川口宏和 , 林和寛 , 宮村直宏
发明人：加藤裕司 , 川口宏和 , 林和寛 , 宮村直宏
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L23/00 , A23L27/2022 , A23L27/2052
摘要： It is intended to provide flavoring materials whereby a "body flavor" can be imparted to various flavors, foods or drinks without damaging the inherent flavors flavors, foods and drinks containing the flavoring materials and a method of improving the flavor of a flavor, a food or a drink by using the above-mentioned flavoring material. Namely, flavoring materials containing the following components: a sotolon 3-hydroxy-4,5-dimethyl-25H-furanone and/or 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-25H-furanone, and b one or more components selected from the group consisting of DMS dimethyl sulfide, methanethiol, hydrogen sulfide, dimethyl disulfide and dimethyl trisulfide.
摘要翻译：旨在提供调味材料，由此可以将各种香料，食品或饮料赋予“体味”，而不损害含有调味材料的固有味道香料，食品和饮料以及改善风味风味的方法，食品或通过使用上述调味材料的饮料。即，含有以下组分的调味料：3-羟基-4,5-二甲基-25H-呋喃酮和/或5-乙基-3-羟基-4-甲基-25H-呋喃酮，以及b选择一种或多种组分由DMS二甲硫醚，甲硫醇，硫化氢，二甲基二硫醚和二甲基三硫醚组成。

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